Absint negru - descriere, caracteristici și fapte interesante

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cei care caută băuturi legendare în lumea alcoolului ar trebui să acorde atenție celebrului absint. Există multe mituri diferite despre acest lichid de smarald: unii clasează băutura printre otrăvurile teribile care duc la halucinații, în timp ce alții, dimpotrivă, nu încetează să-și laude gustul unic. Dar, oricum ar fi, absintul a fost o sursă de inspirație pentru scriitori și artiști timp de multe secole, subiect de cercetare științifică și unul dintre cele mai populare ingrediente pentru prepararea cocktail-urilor în baruri.

Istoricul băuturilor

Una dintre versiuni spune că băutura și-a luat numele de la cuvântul francez, care înseamnă „pelin”, deoarece această plantă este componenta principală a absintului. Există o altă legendă conform căreia numele băuturii provine din limba greacă și a fost tradus ca „nepotrivit”, deoarece inițial absintul era extrem de amar.

Toate produsele folosite pentru a face absint, conform creatorului său, au fost concepute pentru a se completa și echilibra reciproc în felul lor. Deci, pe lângă pelin, compoziția băuturii legendare include mentă, melisa, angelica, calamus, anason, fenicul, lemn dulce și alte ierburi. Prima producție de absint a început înun mic oraș elvețian numit Couve în 1792 sub îndrumarea autorului acestei minunate băuturi - Pierre Ordiner. Adevărat, acest remediu nu a fost vândut ca alcool, ci ca un adevărat medicament.

Doar cinci ani mai târziu, formula celebrei băuturi a fost cumpărată de la autorul acesteia de un antreprenor din Franța - Henri-Louis Pernot. A suplimentat absintul cu încă câteva ingrediente și a lansat producția. Așadar, băutura s-a dovedit a fi destul de amară și puternică, iar numele producătorului a devenit emblema sa. Foarte curând, absintul a devenit o băutură extrem de populară, care a fost apreciată de toți boemii parizieni, personalitățile creative și clasa muncitoare.

Destin în continuare

Cu toate acestea, în 1905, într-unul dintre orașele Elveției a avut loc un eveniment tragic, care a lăsat o amprentă proastă asupra reputației absintului. Faptul este că un bărbat care a băut o cantitate mare de băutură din pelin și-a împușcat întreaga familie într-o criză. Doi ani mai târziu a fost condamnat și condamnat la moarte. În același timp, această poveste a dat naștere unor legende conform cărora absintul poate duce la nebunie, apariția halucinațiilor și chiar la sinucidere. Drept urmare, a fost interzis de Elveția, Franța și Statele Unite.

Astăzi, producția de absint este permisă în majoritatea țărilor, dar legea controlează strict procesul de fabricație și compoziția băuturii. De exemplu, este permisă doza minimă de tuyonă din produsul finit, care nu este capabilă să dăuneze sănătății umane.

Tipuri de absint

Astăzi sunt cunoscute peste o sută de soiuri de absint. Cele mai multe dintre ele nu sunt disponibile unui public larg din cauza volumelor mici de producție. Cel mai adesea, băutura este clasificată după culoare. Există verde clasic, albastru cu lotus, galben, roșu cu extract de rodie, absint albastru și negru din rădăcini de pelin.

Caracteristici ale absintului negru

Uneori, această băutură are o nuanță maro bogată. Această varietate de absint este considerată cea mai puternică dintre celel alte tipuri. În producția sa, coloranții alimentari sunt rar folosiți, ceea ce distinge și băutura de alte soiuri. Compoziția absintului negru este completată de un salcâm special, care conferă băuturii finite o nuanță frumoasă de coacăze, iar gustul produsului capătă o notă plăcută de fructe de pădure.

Timbre

Astăzi, absintul este considerat una dintre cele mai comune băuturi din lume și este produs în multe țări, precum Cehia, Olanda, Spania, Germania, Elveția și Franța. În unele fabrici, în producția de absint negru, pelinul este înlocuit cu bergenia mai moale. Dacă clasificăm băutura în funcție de conținutul de tuyonă, atunci cele mai puternice dintre ele sunt produse în Elveția și Republica Cehă.

Deși, în realitate, absintul produs în prezent conține mult mai puțin tuyonă în comparație cu băuturile care se făceau în trecut. Absintul modern este considerat sigur pentru sănătate. Cunoscătorii acestei băuturi neobișnuite recomandă adesea, de exemplu, maktub de absint negru. Acest produsFabricat din ingrediente naturale și are un gust multifațet foarte luminos. Absintul negru are un gust destul de discret, blând, care lasă în urmă cel mai subțire gust de mentă. Aroma băuturii se deschide imediat: este foarte proaspătă și colorată.

Puterea băuturii

După cum știți, absintul este o băutură foarte tare, dar este foarte greu de indicat cu exactitate câte grade conține absintul negru. Această cifră poate varia între 55-85 de grade. O băutură adevărată, preparată în conformitate cu toate tradițiile, ar trebui să aibă un gust destul de amar și o putere mare - cel puțin 70 de grade. La urma urmei, numai cu astfel de proprietăți uleiurile esențiale de pelin pot fi reținute în alcool.

Dar, în ciuda acestui fapt, mulți producători moderni oferă consumatorilor o gamă largă de băuturi cu o tărie mai mică de 55 de grade. Și asta înseamnă că produsul este lipsit de tuyonă și îndulcit cu ajutorul componentelor auxiliare, multe uleiuri esențiale de pelin din astfel de alcool pot fi complet absente. Dar numărul de grade de absint negru „Maktub” este de 70. Deci, acest produs este pe deplin în concordanță cu metodele tradiționale de preparare și va atrage cu siguranță toți iubitorii băuturii clasice.

Cum să bei absint negru

Așa cum este cazul oricărui alt alcool puternic, atunci când beți absint, este necesar să respectați o anumită cultură a băuturii. Desigur, consumul acestei băuturi în forma ei pură nu este acceptat. Există mai multe metodebând absint negru. De obicei se bea în stare diluată, adăugând în prealabil o bucată de zahăr folosind o lingură specială.

Absintul este diluat cu apă într-un raport de 1 la 5, iar în unele cazuri se aruncă câteva cuburi de gheață în loc de lichid. Printre altele, absintul unic devine adesea unul dintre ingredientele diferitelor cocktailuri, adăugându-le ceva picant. Puteți bea și absint pur, dar numai în doze mici.

Utilizări

Versiunea clasică a utilizării absintului este considerată cea mai comună și mai familiară locuitorilor casnici. Această metodă presupune să dai foc băuturii și apoi să o bei dintr-o înghițitură. Cel mai bine este să nu mâncați sau să beți.

Francezii beau această băutură magică diferit. Mai întâi trebuie să turnați absint într-un pahar, apoi pe marginile vasului se pune o lingură specială, pe care trebuie să puneți un cub de zahăr. Prin acest zahăr trebuie turnată apă rece într-un pahar. Treptat, nisipul se va dizolva în apă, iar siropul rezultat se va amesteca cu absint.

Cehii au, de asemenea, propriul mod de a bea faimosul absint. Și constă în următoarele: o parte din alcool se toarnă în pahar printr-un cub de zahăr, după care bucata deja umedă trebuie pusă pe foc, iar caramelul rezultat se adaugă în pahar. Apoi amestecul trebuie diluat cu trei părți de apă rece. Adevărat, trebuie avut în vedere că, atunci când utilizați această metodă, absintul într-un pahar poate în mod neașteptataprinde. Deci, în orice caz, nu uitați de prudență.