Jeleul este: descriere, compoziție, tipuri, rețete și proprietăți utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

După metoda de preparare, dulciurile sunt diferite. Adesea sunt create din zahăr, ciocolată și alte produse. Dar jeleul are un mod complet diferit de a găti. Acesta este unul dintre puținele produse pe care toată lumea le iubește. Beneficiile și daunele sale sunt descrise în articol.

Descriere

Jeleul este un desert luminos prezentat sub forma unei soluții alimentare coloidale, care are la bază fructe și gelatină. După răcire, masa capătă consistența jeleului. Cuvântul vine din Franța. În traducere, „jeleu” este un gel, jeleu. Dar este folosit doar pentru alimente dulci. Mulți oameni știu că jeleul se prepară folosind formarea gelatinei din capete și pulpe de vițel. Un astfel de produs se numește jeleu sau aspic.

La jeleurile de desert se adaugă fructe, siropuri, sucuri proaspete și congelate rapid. În timpul gătirii, se toarnă gelatină. Acesta din urmă este un produs de origine animală, obținut prin fierberea, uscarea și măcinarea oaselor, tendoanelor și a altor părți ale corpului animalului. Gelatina trebuie folosită conform rețetei, altfel, datorită adăugării unei cantități mai mari, este posibil să devină neplăcutgust.

Acum există diferite rețete pentru a obține jeleu. Poate fi pectină și agar-agar. Aceste produse sunt pe bază de plante, deci sunt grozave pentru jeleuri. Se intaresc bine chiar si la temperaturi ridicate si nu strica gustul produsului. Pectina nu trebuie adăugată în cantități mari, altfel desertul poate deveni tulbure. Dar acest lucru nu se va întâmpla cu agar-agar: este creat din alge brune și roșii, este format din polizaharide, deci se obține un jeleu puternic. Acest produs are o culoare bogată și o transparență festivă, iar fructele sau un model de pe o farfurie ar trebui să fie vizibile prin masă.

Pentru a obține gustul și aroma originală, la deserturi se adaugă vin roșu, Madeira, sherry, suc de lămâie, vin de porto, lichior. Produsele trebuie servite reci, cu mousse, siropuri, sosuri dulci. Ca decor sunt folosite fructe de padure, cercuri de fructe, felii, frisca. Pentru ca totul să meargă perfect, fundul vaselor pentru turnarea gelatinei trebuie să fie cald, pentru că atunci nu vor apărea cocoloașe. Recipientele din aluminiu nu trebuie folosite, deoarece materialul va face ca produsul să aibă un gust rău și să se întunece. Există multe moduri de a pregăti mesele, inclusiv rețete cu jeleuri de iarnă.

Compoziție

Există 2 ingrediente în jeleul natural - suc de fructe și gelatină. Produsul finit este îmbogățit cu vitamine și minerale, totul depinde de tipul de suc folosit. De exemplu, sucul de cireșe conține vitaminele C, D, A, acizi organici și fibre alimentare. De obicei, în astfel de băuturi există componente minerale - fier, potasiu, calciu.

Compoziția gelatinei în sine nu are nicio utilitate. Sarcina sa principală este de a îngroșa lichidul. Dar, în general, compoziția chimică este mai utilă decât dăunătoare. Produsul are un conținut scăzut de calorii - 80 kcal la 100 g. Se folosesc diverse rețete pentru a face jeleu acasă. Unele dintre ele sunt prezentate în articol.

Beneficiu

Specialistii noteaza proprietatile valoroase ale jeleului datorita efectului pozitiv asupra sistemului cartilajului uman. Produsul protejează împotriva artritei și a altor afecțiuni articulare. Gelatina este esențială pentru oase, unghii și păr. Cu acesta, va fi posibil să restabiliți țesutul cartilajului.

Pectina, conform oamenilor de știință, elimină sărurile metalelor grele din organism, în special plumbul. Agar-agar cu umflare crește în volum, umple intestinele, stimulând astfel perist altismul. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de fibre grosiere. Agar-agar elimină toxinele și toxinele din organism.

Rău

Nu există restricții stricte privind utilizarea produsului. Principalul lucru este să-l utilizați cu moderație, altfel greața și disconfortul sunt posibile cu o supradoză. Iar jeleul nu are niciun rău global.

Jeleul din produse chimice cumpărat din magazin are proprietăți complet diferite. Adesea, pentru obținerea acestuia se folosesc concentrate, care pot submina imunitatea, pot perturba activitatea tractului gastrointestinal. Folosirea unor astfel de produse poate afecta aspectul bolilor cronice, care vor fi foarte greu de tratat.

Gătitul roșii

Puteți găti roșii în jeleu"Minunat." Pentru aceasta veți avea nevoie de:

1. Apă filtrată - 3 litri.
2. Roșii - 800g
3. ceapă.
4. Usturoi - câțiva căței.
5. Frunze de dafin - câteva frunze.
6. Boabe de piper negru - 3 bucăți.
7. Zahăr - 30 g.
8. Gelatina - 40g
9. Sare - 2 linguri
10. Oțet - 100 ml.
11. Verde, ardei.

Roșiile în jeleu conform rețetei se prepară astfel:

1. Roșiile trebuie puse în apă rece.
2. După 40 de minute, spălați-le, îndepărtați rădăcinile și tăiați-le în felii, dar cele mici se vor descurca ca întreg.
3. Apoi trebuie să curățați și să tăiați ceapa.
4. Usturoiul trebuie, de asemenea, curățat și feliat.
5. Bocanele trebuie sterilizate, iar apoi trebuie puse în ele usturoi, ceapă, mazăre, foi de dafin și verdeață.
6. Atunci trebuie să așezați roșii.
7. După aceea, se prepară marinada. Înmuiați gelatina. Se fierbe apa, se adauga sare, zahar. Apoi totul se amestecă bine până se dizolvă. După oprire, se adaugă oțet și gelatină.
8. Marinada se toarnă în borcane. Apoi totul trebuie sterilizat timp de 20 de minute. Băncile trebuie închise, răsturnate și lăsate într-un loc cald.

Așa arată rețeta unui preparat gustos și sănătos. Puteți deschide borcanul în orice moment și puteți încerca acest produs minunat.

Jeleu cu agrișe și zmeură

Veți obține un desert delicios, care necesită suc (1 litru) și zahăr (1 kg). Toate se fierb timp de 5-10 minute. Veți avea nevoie și de zmeură (2kg) și apă (2,5 l), aceasta se fierbe timp de 15 minute. Apoi trebuie să stoarceți, pentru 1 litru de suc aveți nevoie de 1 kg de zahăr, ar trebui să-l fierbeți până se întărește.

Jeleul de cătină necesită zahăr (600 g) la 1 litru de suc. Produsul se fierbe și se toarnă în borcane. Rezultatul final este un desert delicios și sănătos. Rețeta vă permite să faceți aprovizionare cu ele pentru viitor.

Jeleu de portocale cu curmale

Necesar pentru desert:

1. Suc de portocale - 1 cană.
2. Datele - 5 bucăți
3. Agar-agar - 2-4 linguri

Curmalele trebuie turnate cu apă într-o cantitate de 1: 1, iar după o anumită perioadă de timp, se bat într-un blender. Sucul de portocale trebuie încălzit, adăugați curmale la el. Separat, agar-agar se dizolvă în apă. Când sucul este la 65-85 de grade, turnați soluția de agar-agar. Produsul se toarnă în forme, se răcește. Acest lucru completează procesul de gătit.

Astfel, jeleul este un produs util. Cele mai multe dintre ele sunt deserturi dulci care nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Principalul lucru este să mănânci totul cu moderație.