Pot mânca cartofi verzi? De ce sunt periculoși cartofii verzi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cartofii sunt al doilea cel mai popular produs în bucătărie, după pâine. El este ca un salvator atunci când trebuie să-ți hrănești familia rapid și satisfăcător. De acord că cartofii se mănâncă cu poftă atât sub formă de bucăți prăjite, cât și sub formă de piure de cartofi aerisit. Mâncărurile din cartofi sunt pur și simplu nenumărate. Dar ești întotdeauna sigur de calitatea materiilor prime? Ce să faci dacă cartofii verzi sunt prinși în masa totală a rădăcinilor în timpul curățării? Este sigur să mănânci acești tuberculi? Luați în considerare ce să faceți în acest caz. Pot mânca cartofi verzi și mâncăruri din ei?

Inovațiile culinare ale lui Peter

Se pare că cartofii au fost introduși în alimentația unui om simplu de pe stradă printr-un decret special al regelui. La mijlocul secolului al XVII-lea, Petru I a adus un nou produs din Olanda. Dar leguma necunoscută nu a atras imediat oamenii. Au fost numeroase revolte în legătură cu otrăvirile în masă. Ce s-a întâmplat, pentru că oamenii au mâncat pur și simplu părți ale plantei care erau complet nepotrivite pentru asta - fructe de pădure și muguri. În plus, nu știau dacă cartofii verzi pot fi consumați și cât de periculoși pot fi aceștia pentru sănătate. Ca urmare a nerespectării regulilordepozitare, s-a produs deteriorarea fructelor. Abia în timp, toate secretele au fost dezvăluite, iar oamenii au învățat să le pună în practică. Și deja în secolul al XVIII-lea, cartofii au devenit „a doua pâine”. În zilele noastre, este pur și simplu imposibil să faci fără această legumă în bucătărie.

Care este pericolul cartofilor verzi?

Expunerea fructelor pentru o perioadă lungă de timp în lumina soarelui deschis, și chiar la temperatura camerei, duce la consecințe ireversibile. De ce sunt cartofii verzi? Coaja (suprafața tuberculului) începe să își schimbe culoarea, legumele devin letargice. În această formă, cartofii sunt complet nepotriviți pentru consum. Ideea este de a crește concentrația substanței solanină (melongen). Acest compus se găsește în toate legumele din familia mănăselelor (cartofi, roșii, vinete, ardei gras etc.). Și cu cât gradul de maturitate al fătului este mai mare, cu atât concentrația substanței periculoase este mai mică. Nivel sigur - nu mai mult de 20 mg de solanină la 100 g de produs. De obicei, cartofii nu conțin mai mult de 2-10 g. Dar sub influența razelor solare difuze sau directe, nivelul acestuia crește de multe ori.

Simptome de otrăvire a tuberculilor cu verdeață

Ce simptome pot semnala prezența unei substanțe periculoase? Cum să înțelegi că cartofii verzi sunt otrăvitori? În primul rând, este prezența unui retrogust amar. În plus, pot apărea dureri în gât, disconfort la înghițire, letargie, somnolență, amețeli, greață, vărsături, dureri abdominale, diaree. În cazuri severe (în prezența a 200-400 mg de corned beef la 100 g de produs - aceasta este o singură datăconsumul de mai mult de un kilogram de cartofi verzi cu coaja nedecojită) există leșin, convulsii, afectarea funcției renale și anomalii cardiovasculare. Dacă concentrația depășește 500 mg, moartea este posibilă. Este deosebit de periculos să consumi materii prime de calitate scăzută pentru copii și vârstnici. Imunitatea slabă, bolile gastrointestinale pot deveni factori de risc concomitenți și pot provoca otrăviri grave. Ce măsuri ar trebui luate în situații de urgență? Primii pași: lavaj gastric cu permanganat de potasiu sau soluție de cărbune activ. Prin urmare, în cazul în care vă aflați în masa totală a culturilor de rădăcină cu o culoare verzuie, trebuie fie să le tăiați cu grijă, fie (care este cel mai sigur lucru) să le aruncați.

Pot mânca cartofi verzi?

Dar se dovedește că nu numai fructele „cu verde” sunt periculoase atunci când sunt consumate. Depozitarea pe termen lung provoacă o creștere a concentrației de corned beef din cartofi. La sfârșitul primăverii, tuberculii bătrâni tind să se acopere cu „ochi”. Astfel de materii prime nu pot fi folosite categoric pentru gătit. Dacă cartoful are încă o culoare ușor diferită a pielii, atunci trebuie aruncat. La urma urmei, concentrația unei substanțe periculoase în ea va ajunge la 200-250 mg la 100 g de produs. O astfel de legumă este deosebit de periculoasă pentru:

- femei însărcinate;

- copii;

- persoanele în vârstă;

- persoane cu diferite boli.

Tratamentul termic (gătitul) poate „stinge” ușor pericolul prin reducerea concentrației de corned beef. Un asemenea impactexplicată prin trecerea la soluţie. De asemenea, cartofii prea tineri nu sunt complet inofensivi. De aceea, prima recoltă are adesea un gust amar. Deja mai aproape de toamnă, vă puteți aproviziona cu legume coapte de în altă calitate, conținutul de substanțe în care este pe deplin în concordanță cu norma. Deci, ne-am dat seama dacă este posibil să mâncăm cartofi verzi. Dar, destul de ciudat, în doze mici, solanina poate avea un efect destul de benefic. Să aruncăm o privire mai atentă la această problemă.

Efectul de vindecare al solaninei

Totul ar trebui să fie cu moderație. Sucul de cartofi cruzi poate fi folosit chiar și ca medicament, dar numai atunci când concentrația de solanină în el este minimă. Această condiție poate fi îndeplinită numai cu selecția de materii prime de în altă calitate. Cartofii verzi sunt cu siguranță respinși. Luați tuberculi fără deteriorare, culoare normală și spălați bine. Apoi se da pe răzătoare fină și se stoarce sucul prin mai multe straturi de tifon. Nu poți păstra această băutură. Utilizați numai suc de cartofi proaspăt stors pentru tratament. Este util pentru gastrită, ulcere (inclusiv duoden), răceli, hipertensiune arterială, boli articulare. Bea suc cu 1/3 cana cu jumatate de ora inainte de masa de 3 ori pe zi. Ca materie primă, cel mai bine este să luați rădăcini cultivate acasă fără a folosi îngrășăminte.

Fructele inutilizabile sunt materialul ideal pentru plantare

De ce sunt cartofii verzi, în ciuda proprietăților lor periculoase, iubiți în special de grădinari? Se pare că în timpulprezența tuberculilor de ceva timp într-o cameră la o temperatură moderat de caldă, împreună cu o schimbare a culorii cojii, se depun muguri puternici. Cartoful „eclozat”, căzând în pământ, capătă instantaneu putere și crește rapid, formând o plantă fructiferă (cu îngrijire adecvată). Acesta este modul în care se întâmplă ciclul, când o minge mică de amidon dă mai multe ciorchini proaspete de „a doua pâine”.

Urmați regulile pentru păstrarea legumelor și fiți sănătoși!