Curcan umplut - simplu, gustos și hrănitor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Curcanul umplut este un decor al oricărei mese. Pe lângă faptul că acest fel de mâncare este foarte gustos, este și dietetic. Există diferite rețete pentru prepararea lui care nu necesită pași complexi și experiență deosebită.

Cum să gătești un curcan, nu? În primul rând, ar trebui să alegeți carne de pasăre nu prea congelată, deoarece carnea congelată își pierde unele dintre proprietățile aromatice. Ar trebui să fie suficientă umplutură pentru ca pasărea să nu-și piardă forma, să fie suculentă și gustoasă.

Curcanul umplut cu mere, nuci și prune se gătește destul de repede. Pentru acest preparat delicios, veți avea nevoie de un curcan nu prea mare, 1 lingură. orez 5 mere medii; 1 st. smântână grasă; 0,5 kg miez de nucă; 50 g maioneză și unt; 0,5 kg de prune uscate; o grămadă de pătrunjel, condimente și sare (după gust). Pentru a lubrifia forma, veți avea nevoie de puțin ulei vegetal.

Carcasa de pasăre bine spălată este uscată, frecată cu condimente și sare. Nucile tocate in blender si uscate in tigaie se adauga in orezul fiert pana se fierbe. Preprunele uscate înmuiate în apă fierbinte și merele decojite sunt tăiate în bucăți mici și adăugate la orez și nuci. La umplutura rezultată se adaugă sare, piper, unt. Carnea tocată se frământă până se omogenizează. Carcasa unei păsări este umplută cu carne tocată printr-o gaură din abdomen, care este cusută cu fire. Pasărea unsă cu smântână și maioneză este așezată într-o tavă de copt. Curcanul umplut se acopera cu folie alimentara si se coace in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 2,5 ore pana este complet fiert. Apoi folia este îndepărtată și pasărea se rumenește câteva minute. Din când în când, carcasa se udă cu sucul secretat. Firele sunt îndepărtate de pe pasărea finită, se așează pe un vas, se stropește cu pătrunjel tocat.

Pentru a pregăti următorul fel de mâncare veți avea nevoie de: 1 curcan; pentru marinada: 2 capete de usturoi, 1 lingura. sare și zahăr, 1 lingură. oțet, ienibahar și boabe de ardei iute, rozmarin, cimbru, dafin; pentru umplutura: 400 g de carne slaba tocata din orice carne; 0,5 st. nuci; 1 st. orez, 0,5 kg ciuperci proaspete, 2 cepe mari, 2 crenguțe de țelină, piper, sare, pătrunjel, rozmarin, ulei vegetal.

Marinați carcasa spălată. Pentru marinada se fierb 5 litri de apa, la care adaugam zahar, sare, ierburi, condimente (dupa gust). După ce lichidul fierbe, se toarnă oțet în el și se adaugă usturoi tocat. Carcasa de pasăre se toarnă cu marinată răcită. Dacă nu acoperă toată pasărea, se poate adăuga apă fiartă. Curcanul se marina timp de 6-8 ore. Pentru carnea tocată, orezul este gătit, la care se adaugă ceapa rumenită,telina tocata, ciuperci prajite si nuca tocata uscata intr-o tigaie. Carnea tocată se tocă până se înmoaie și se combină cu frunze de rozmarin și pătrunjel tocat, după care toate ingredientele de umplutură se amestecă bine împreună.

Carcasa păsării se scoate din marinată, se clătește cu apă, se usucă, se umple cu umplutură, strângând-o destul de strâns. Incizia de pe abdomen este tăiată cu scobitori sau cusută cu fire. Picioarele și aripile păsării sunt învelite în folie, picioarele sunt legate. Pasărea este așezată pe o foaie de copt sau într-o tavă de copt și introdusă într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C. După 0,5 ore, temperatura este redusă la 200 ° C, după care pasărea este gătită timp de 2,5 ore, udând-o în mod regulat cu sucul secretat. Dacă un curcan umplut se rumenește prea repede, îl poți acoperi cu folie. Pregătirea păsării este determinată cu un termometru special sau prin străpungerea celor mai groase locuri cu o scobitoare. Pasărea se servește pe un platou, ornat cu ierburi și legume.

Curcanul la microunde este, de asemenea, preparat conform rețetelor de mai sus, dar trebuie selectată doar pasărea la dimensiunea corespunzătoare.