Cum să alegi boabele de cafea: sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este greu să găsești pe cineva căruia să nu-i placă cafeaua. Aproape fiecare dintre noi este obișnuit să înceapă dimineața cu o băutură parfumată. Cum să alegi boabele de cafea naturale? Aceasta este o întrebare frecvent pusă. Pe rafturile magazinelor există un sortiment bun de cereale, dar toate sunt de bună calitate, iar prețurile sunt foarte diferite. Să înțelegem întrebarea, cum să alegi boabele de cafea?

De ce să alegi boabele de cafea?

Desigur, o băutură instant este mult mai ușor și mai rapid de preparat. Dar gurmanzii adevărați spun că cafeaua adevărată poate fi doar în boabe. Și acest lucru este adevărat, deoarece materii prime de calitate scăzută sunt folosite pentru a produce un produs instantaneu - fragmente și fragmente de boabe, uneori chiar afectate de gărgăriță. Chiar și sedimentul format în timpul recoltării poate intra în producție. Merită să știți că producătorii, ca să spunem așa, „îmbogățesc” amestecul pentru băutură cu tot felul de aditivi de cicoare zdrobită, ovăz, orz, ghinde.

Atunci toate asteamasa se fierbe timp de trei până la patru ore, după care aceeași cantitate se evaporă. Cunoscând întreaga tehnologie de producție, este ușor de înțeles că există foarte puțină cafea naturală într-o băutură instant. Tocmai din acest motiv, cunoscătorii recomandă utilizarea unei băuturi făcute din cereale naturale. Să ne dăm seama acum cum să alegeți boabele de cafea în magazin și ce trebuie să știți.

Cea mai bună cafea

Pentru a ști cum să alegi boabele de cafea, trebuie să navighezi în tipurile acesteia. Există doar două tipuri de cereale în lume - Arabica și Robusta, care sunt fundamental diferite unele de altele. Arabica conferă băuturii un gust foarte rafinat și o aromă incredibil de rafinată. Astfel de cereale sunt folosite pentru a face băuturi răcoritoare, revigorante, cu gust de nucă, cremoasă sau ciocolată. Aceasta este cafeaua pe care mulți dintre noi o iubește.

Robusta în sine nu este foarte bună. De regulă, se folosește la prepararea amestecurilor cu Arabica. Ea dă băuturii puțină amărăciune și spumă cremoasă preferată a tuturor. Robusta în forma sa pură nu este folosită, deoarece băutura din ea este foarte amară și puternică. Conține de trei ori mai multă cofeină decât Arabica. Soiurile scumpe de Robusta au un gust foarte specific, dar totuși există oameni cărora le place.

Toate soiurile de Arabica sunt mult mai scumpe decât Robusta. Acest lucru se datorează nu numai gustului, ci și faptului că are un randament mai mic. Boabele sale dense conțin uleiuri mult mai aromate, motiv pentru care procesul de coacere continuămai lung.

Prăjirea cafelei

Gustul băuturii depinde în mare măsură de prăjirea fasolei. Fasolea neprăjită are culoarea verde deschis. În funcție de gradul de tratament termic, acestea își schimbă culoarea. În general, există zece grade de prăjire. Cu cât sunt mai puternice prelucrate termic, cu atât emană o aromă mai intensă. Prin urmare, pentru a decide ce boabe de cafea să alegeți, trebuie să acordați atenție etichetei, care ar trebui să indice gradul de prăjire.

Prăjire ușoară

Prăjirea ușoară are mai multe grade:

1. Scandinavă. Cerealele lâncezesc la temperaturi scăzute. În acest caz, fasolea nu se deschid, dar crește ușor în dimensiune. Drept urmare, boabele au o aromă ușor asemănătoare cu mirosul pâinii proaspete. Această prăjire este potrivită pentru boabele Arabica din Kenya, Nicaragua și Jamaica.
2. american. Boabele au o nuanță maro deschis, iar băutura se dovedește a fi inexpresivă ca gust.
3. Urban. Cafeaua din astfel de boabe se dovedește mai închisă la culoare, iar gustul băuturii predomină acrișorul.

Roast universal

Prăjirea medie sau, cum se mai spune, universală, este ideală. Așa se prăjește fasolea adusă din Etiopia, Costa Rica, Columbia și Brazilia.

Tratamentul termic mediu are, de asemenea, gradele sale:

1. Complet urban. O astfel de prăjire se efectuează până la al doilea bumbac. În timpul procesării, pe fasole apar picături uleioase. Dar băutura din astfel de cereale are o aromă uimitoare șio anumită vâscozitate.
2. franceză, catifea sau vieneză. Fasolea este prăjită până la o culoare maro închis, rezultând fum de la arderea uleiurilor deasupra lor. O băutură făcută din astfel de cereale este foarte puternică și bogată, cu o amărăciune caracteristică.

Prăjitură grea

Prăjirea intensă conferă boabelor o nuanță maro închis. O băutură făcută din astfel de cereale are o aromă foarte bogată și o amărăciune vizibilă. Soiurile braziliene, robusta și arabica cubaneze și guatemaleze sunt prăjite în acest fel.

Există și o friptură închisă la culoare, se mai numește și mexican, cubanez sau spaniol. Practic nu mai rămâne apă în boabe după tratamentul termic. Bob este folosit pentru a face amestecuri pentru a crea o nouă paletă de arome.

Dar prăjirea italiană este folosită pentru a face amestecuri de espresso. Fasolea este mai întâi prăjită puternic și apoi stropită cu aer. După aceea, boabele rămân deschise pentru a se odihni, deoarece dioxidul de carbon este încă eliberat activ din ele. Pe viitor, cafeaua este ambalată în pungi de hârtie cu folie. Acest ambalaj este cel care încetinește procesul de oxidare și vă permite să mențineți un nivel acceptabil de umiditate.

Cunoscând toate opțiunile de procesare a boabelor de cafea și concentrându-vă pe preferințele dvs., în magazin nu veți avea nicio întrebare ce boabe de cafea să alegeți.

Fasole de ambalare

Când vii la magazin, știind să alegi un bob de cafea bun, poți începe în siguranță să cauți varianta potrivită. Gamăbunuri în supermarketuri este destul de impresionant. La ce ar trebui să fii atent când faci alegerea? Desigur, pentru ambalare. Ea este cea care este foarte importantă pentru menținerea calității produsului.

În prezent, pe piața cafelei există mai multe opțiuni de ambalare. Unul dintre ele sunt pungile de hârtie. Ei ambalează boabele cumpărate în cafenele sau în cafenele. Cumpărarea de bunuri în astfel de locuri este o opțiune excelentă, dar nu ar trebui să luați mai mult de 200 de grame, deoarece cerealele sunt depozitate într-un astfel de pachet timp de cel mult două săptămâni. Prin urmare, este întotdeauna mai bine să luați o porție de proaspăt.

Ambalat în vid

Ambalarea în vid poate fi realizată în două versiuni - conserve și pacte. Cum să alegi boabe de cafea de în altă calitate dacă sunt deja ambalate? Merită să ne concentrăm pe calitatea materialului de ambalare. La urma urmei, sarcina sa principală este de a proteja boabele de expunerea la aer. Dacă boabele intră în contact cu mediul înconjurător, vor reacționa și își vor pierde gustul inițial.

Cel mai popular ambalaj umplut cu gaz cu supapă de aerisire, prin care ies vaporii, dar în același timp aerul nu intră înăuntru. Supapa face posibilă simțirea aromei boabelor după apăsarea pachetului. Într-un astfel de ambalaj sigilat, cafeaua poate fi păstrată timp de 18 până la 24 de luni. Pachetele sunt realizate din material durabil care nu ar trebui să se rupă de pliuri. Pungile sigilate cu supape și bidoane sunt folosite de acele companii care își prețuiesc reputația. Majoritatea întreprinderilor ambalează cereale în mai multepungi ieftine din folie. Acum, știind cum să alegeți boabele de cafea într-un pachet, puteți naviga cu ușurință într-o gamă largă de produse.

Etichete

Ambalajul de bună calitate nu este singurul lucru căruia îi merită atenție. Experții în această problemă recomandă să se uite la etichetă. Pe acesta, producătorul trebuie să indice cantitatea maximă de informații despre boabe, indicând țara de origine, tipul de măcinare și prăjire. Gradul de măcinare poate fi indicat schematic. Prezența unor astfel de informații ne permite să sperăm că producătorului îi pasă de cumpărători și oferă informații despre tehnologia de producție.

De asemenea, ar trebui să acordați atenție datelor privind termenul de valabilitate, ambalare și prăjire. Puteți recunoaște un produs de calitate scăzută după termenele limită. Dacă pachetul are o supapă de reținere, atunci puteți simți mirosul boabelor. În cazul în care simți o aromă râncedă, cafeaua nu trebuie luată, deoarece este veche. Știind să alegi boabele de cafea, poți aborda temeinic achiziția, acordând o atenție deosebită tuturor nuanțelor.

Aspectul boabelor

Cum să alegi boabele de cafea potrivite dacă le cumperi după greutate? În acest caz, ar trebui să acordați atenție aspectului boabelor. Amintiți-vă că Arabica și Robusta diferă chiar și ca aspect. Boabele lor au nu numai dimensiuni diferite, ci și forme. Boabele de Arabica variază în mărime între 5-8 milimetri. Fasolea mare de acest tip este un indicator de calitate excelentă. Dar și aici există excepții. Asa de,de exemplu, există specii care au caracteristici excelente, dar au dimensiuni modeste (Yemeni Arabica).

Cum să alegi boabele de cafea în aspect? În orice amestec, toate boabele ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune și formă. Dacă vedeți că boabele sunt diferite, atunci există un grad mare de probabilitate ca la masă să fi fost adăugată o robustă mai ieftină.

Cafea bună ar trebui să aibă forma corectă a boabelor, care chiar se simt catifelate la atingere. În amestec, toate fasolea ar trebui să aibă aceeași culoare. Nu este permisă prezența bucăților de boabe și a petelor pe ele. Toate aceste defecte vorbesc despre calitate scăzută.

Numai amestecurile de melange pot conține fasole care diferă ca culoare, deoarece combină specii cu grade diferite de prăjire.

Un alt indicator al calității este aroma cafelei. Boabele bune au o aromă puternică, în care nu există impurități arse și putrezite. Acele fasole care au expirat de mult au un miros de rânced.

Costul cafelei

Ce boabe de cafea ieftină și bună să alegi? Orice barista iti va spune ca in acest caz nu merita salvat. Cu cât prețul este mai mare, cu atât veți obține băutura de mai bună calitate. Această afirmație funcționează fără echivoc pentru speciile de elită. Cafeaua bună nu poate fi ieftină. Mai degrabă, costul scăzut ar trebui să ridice îndoieli cu privire la originea unor astfel de cereale. Cei mai inveterați iubitori de cafea preferă soiurile de elită.

Cu toate acestea, oamenii obișnuiți, de regulă, acordă atenție unui produs cu cost mediu. LAÎn această gamă de prețuri, puteți găsi și o cafea destul de decentă. Orice barista recomandă să cumpărați cereale dintr-un magazin specializat. Desigur, aceasta nu este o garanție că nu veți întâlni bunuri de calitate scăzută, dar, cu toate acestea, în astfel de locuri, vânzătorii vă pot ajuta să alegeți.

În plus, în astfel de locuri, cafeaua nu intră în contact cu produse străine, ale căror mirosuri pot afecta negativ aroma cafelei. În locurile specializate vi se va oferi o selecție mai mare de amestecuri și soiuri. În plus, veți avea ocazia să priviți vizual fasolea și să le mirosiți aroma. Pentru a pregăti o băutură de calitate, aveți nevoie de cafea proaspăt prăjită, care a fost depozitată în conformitate cu normele. Supermarketurile nu acordă atenție acestui fapt, iar în punctele specializate fasolea este depozitată în recipiente care vă permit să salvați toate proprietățile.

Cafea pentru turci

Cum să alegi boabele de cafea pentru turci? Merită să fiți atenți la măcinarea boabelor de cafea. Cafeaua pentru turci trebuie măcinată în praf. Nu orice râșniță de cafea profesională poate face față unei astfel de sarcini și nu doar una de acasă. Cu cât măcinarea este mai fină, cu atât gradul de solubilitate al substanțelor din interiorul cafelei este mai mare, ceea ce înseamnă că băutura va fi mai aromată și mai tare. Procesul de gătit într-un turc durează doar câteva minute. În acest timp, substanțele ar trebui să aibă timp să se dizolve și să dea gust și aromă. Acest efect nu poate fi obținut folosind cafea grosieră.

În loc de postfață

Alegerea corectă a boabelor de cafea nu este ușoară. Și totuși merităA merge. Dacă ai stabilit preferințele de cafea, atunci trebuie să faci o alegere rezonabilă. Urmând reguli simple, poți învăța cum să alegi cerealele potrivite, din care poți face ulterior o băutură minunată.