Prunjel: proprietăți utile și contraindicații de utilizare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nici o masă festivă nu este completă fără frunze de pătrunjel suculente și parfumate. Dar, de fapt, domeniul de aplicare al acestui produs este mult mai larg. Ce proprietăți benefice ale pătrunjelului pentru organism ar trebui să știe toată lumea? Ce părți din această plantă pot fi folosite? Veți găsi răspunsuri la aceste întrebări și la alte întrebări în articolul nostru.

Prunjel: proprietăți utile

Acest produs este cunoscut oamenilor din cele mai vechi timpuri. Tradus din greacă, numele său se traduce prin „crescând pe stânci”. Inițial, pătrunjelul a fost folosit la gătit. Această plantă condimentată îmbunătățește gustul și calitățile vizuale ale multor feluri de mâncare. Dar conținutul ridicat de vitamine, minerale și fibre vegetale îl fac un instrument indispensabil pentru normalizarea activității multor sisteme de organe. Luați în considerare mai detaliat proprietățile benefice și contraindicațiile pătrunjelului.

Descrierea sistemică și biologică

Pătrunjel, ale cărui proprietăți benefice le studiem în articolul nostru,este un reprezentant tipic al plantelor dicotiledonate din familia Umbelliferae. Această plantă bienală este ușor de recunoscut după frunzele sale caracteristice. Ele sunt de culoare verde închis și strălucitoare. Lamele frunzelor au formă triunghiulară, dublu pinnatisectate. Sunt situate pe o tulpină erectă joasă.

În primul an, planta nu înflorește. Pătrunjelul are o rădăcină principală îngroșată care stochează apă și substanțe nutritive. Datorită acestei rezerve, planta tolerează frigul, iar până la mijlocul verii viitoare apar primele inflorescențe. Tipul lor este o umbrelă complexă. Florile mici sunt albe sau galbene. Ca rezultat, se formează fructe - achene bipartite.

Aplicații

În mod tradițional, frunzele proaspete sunt considerate a fi cea mai valoroasă parte a acestei plante. Dar nu este deloc cazul. Atât semințele de pătrunjel, cât și rădăcinile au proprietăți utile. Cum pot fi folosite aceste piese? Bucătarii adaugă rădăcină de pătrunjel tocată în preparatele din pește și sosuri. Acest lucru le oferă un gust acru și picant. Uleiurile esențiale sunt obținute din verdeață și fructe, care sunt folosite la conserve.

Deja în secolul al XVII-lea se cunoșteau rețete de preparate medicinale din pătrunjel. Au fost folosite ca agent diuretic și antiinflamator, pentru tratamentul bolilor de rinichi și ficat.

Compoziție chimică

Proprietățile benefice ale pătrunjelului se datorează diversității componentelor sale organice și minerale. Primul grup este carbohidrații și proteinele. Dintre macronutrienți, cei mai valoroși sunt fierul, magneziul, potasiul,calciu si fosfor. Această plantă este bogată în vitamine. În primul rând, este vorba de acizi ascorbic și nicotinic, retinol și tiamină.

Gustul caracteristic diferitelor părți de pătrunjel este dat de uleiurile esențiale. Cele mai multe dintre ele se găsesc în fructe și frunze proaspete. Substanța principală a uleiului se numește apiol sau camfor de pătrunjel. Oamenii de știință au demonstrat că are proprietăți chimioprotectoare - oprește creșterea celulelor canceroase.

Rădăcina vindecătoare

Pătrunjelul are o parte subterană modificată. Se numește rădăcină. Pe coasta Mediteranei și în țările europene se mănâncă rădăcină de pătrunjel. Și îl poți mânca atât proaspăt, cât și fiert. O mulțime de uleiuri esențiale se găsesc în coaja rădăcinii, așa că cel mai bine este să o speli înainte de a găti cu o perie moale. Acest produs este gătit foarte repede - va fi gata în cinci minute după fierberea apei. Iar pentru iarnă, puteți pregăti o pulbere dintr-o rădăcină medicinală. Pentru a face acest lucru, cultura rădăcină va trebui să fie zdrobită, uscată și abia apoi măcinată. Un astfel de preparat poate fi adăugat la supe, preparate din carne, pește și salate.

Proprietățile utile ale rădăcinii de pătrunjel au fost folosite de vindecătorii și șamanii antici. Această parte a plantei este bogată în carbohidrați: fibre și amidon. Aceste substanțe ajută la creșterea poftei de mâncare, la normalizarea digestiei și a motilității intestinale. Combinația unei cantități mari de vitamine B, A, E cu macro și microelemente face ca acest produs să fie indispensabil ca agent diuretic, bactericid și antiinflamator.

În specialradacina de patrunjel este utila pacientilor hipertensivi si persoanelor care sufera de diabet si urolitiaza. Conținutul de fier determină proprietățile hematopoietice ale acestei rădăcini, iar magneziul - capacitatea de a tonifica țesutul muscular. Acest produs a fost apreciat si de cosmetologi, deoarece are proprietati de albire: lumineaza petele de varsta, pistruii, arsurile solare. De asemenea, se știe că măștile preparate pe baza acestuia stimulează creșterea părului.

Caracteristici gastronomice

În gătit, pătrunjelul a câștigat o mare popularitate nu pentru gustul său unic, ci pentru capacitatea sa de a pune în valoare alte produse. Lăstarii verzi le dau aromă, îndepărtează mirosul și gustul neplăcut. Acest lucru este valabil mai ales pentru bulionul de carne și pește, pe baza cărora se prepară primele feluri. Ukha, supa de varză, borșul, murăturile, varza nu sunt complete fără adăugarea de pătrunjel. Acest condiment poate fi adăugat și în terci de orz, fulgi de ovăz sau mei.

Pătrunjelul face parte din multe salate făcute din legume proaspete și condimente, folosit ca decor pentru mâncăruri, sosuri, pâine, se adaugă și la conservarea legumelor sărate și murate, adjika, sosuri, ciuperci.

Frunze uscate

Proprietățile utile ale pătrunjelului uscat sunt, de asemenea, incontestabile. Desigur, este inferior gustului ierburilor proaspete, dar iarna va fi pur și simplu de neînlocuit. Acest condiment are propria sa aromă strălucitoare, dar nu întrerupe gustul și mirosul felului principal, ci doar îl completează.

Folosește pătrunjel uscat în medicina populară. Pentru aceasta, din el se prepară decocturi,infuzii si lotiuni. Aceste fonduri sunt folosite pentru a normaliza funcționarea sistemului genito-urinar și digestiv, pentru a crește imunitatea și pentru a reacții alergice ale pielii. Se pune o lingurita de patrunjel uscat intr-un pahar cu apa si se fierbe. Într-un astfel de instrument, puteți adăuga rădăcina zdrobită a acestei plante.

Puteți pregăti singur acest produs valoros acasă. Pentru a face acest lucru, lăstarii verzi sunt zdrobiți, întinși pe o suprafață plană într-un strat subțire și lăsați într-o zonă bine ventilată până se usucă. Puteți accelera acest proces. Pentru a face acest lucru, verdeața poate fi uscată în cuptor. Dar temperatura nu trebuie să depășească 50 de grade. În caz contrar, toate vitaminele și mineralele vor fi distruse. După tratamentul termic, lăstarii sunt zdrobiți manual sau cu un blender.

Pătrunjelul uscat este depozitat în recipiente sau pungi pentru alimente. Este foarte important ca acestea să fie sigilate. Apoi condimentul util va fi păstrat până la următoarea recoltă.

Infuzii și decocturi

Toate părțile plantei pot fi folosite pentru a face aceste medicamente. Lăstarii verzi, frunzele, semințele sau rădăcinile (aproximativ 50 g) trebuie zdrobiți, turnați cu apă și pusi pe foc mic. După fierbere, trebuie să detectați 5-7 minute, apoi să luați de pe foc și să lăsați timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi bulionul este filtrat și turnat într-un recipient de depozitare separat.

Care sunt proprietățile benefice ale infuziei de pătrunjel? Ele pot fi adăugate la măști cosmetice, demachiante, loțiuni

Tincturi și decocturi pe bază de pătrunjelcombate pielea problematică și elimină procesele infecțioase, inflamatorii. Se recomandă să luați infuzii de pătrunjel în interior pentru a calma umflarea feței și a membrelor, pentru a normaliza ciclul menstrual.

Semințe de pătrunjel: proprietăți utile

În ceea ce privește compoziția și proprietățile lor valoroase, semințele nu sunt în niciun caz inferioare verdețurilor și culturilor de rădăcină. Pe lângă uleiurile esențiale, vitaminele E, C și PP, magneziu, potasiu și fier, acestea conțin inulină. Este o polizaharidă, care este un polimer al fructozei. Prin natura chimică, aparține grupului de fibre alimentare. Inulina este descompusă numai în intestinul gros uman, contribuind la creșterea microflorei acestei părți a tractului gastrointestinal. În medicină, este folosit ca prebiotic, iar în industrie - pentru obținerea fructozei.

Substanțele care alcătuiesc semințele normalizează nivelul zahărului din sânge, procesele metabolice și creșterea țesutului osos, funcționarea glandei tiroide și a glandelor suprarenale, îndepărtează excesul de săruri din organism și mențin tonusul mușchilor. pereții organelor interne. Din această parte a plantei se prepară decocturi, care pot fi luate atât calde cât și reci.

Beneficii pentru femei

Pentru sexul frumos, proprietățile pătrunjelului vor fi deosebit de utile pentru normalizarea ciclului menstrual. Utilizarea sa poate reduce sângerarea, elimina durerea, iritabilitatea și normalizează cursul menopauzei. Cert este că pătrunjelul conține substanța apiol, care acționează asupra corpului feminin ca hormonul estrogen.

Pentru femei, proprietățile benefice ale pătrunjelului pot fi folosite și înscopuri cosmetice și de întinerire. Măștile, loțiunile, infuziile și sucul proaspăt pe baza acestuia măresc fermitatea și elasticitatea pielii, ameliorează umflarea și oboseala, strâng porii, albesc și tonifică. Puteți adăuga suc de lămâie și miere la astfel de produse cosmetice.

Pătrunjelul va fi util și pentru femeile care decid să slăbească. Acest produs are un conținut scăzut de calorii - doar 49 kcal la 100 g de verdeață. Conținutul ridicat de fibre alimentare vă permite să satisfaceți rapid senzația de foame, să activați procesele metabolice, să eliminați excesul de lichid din organism, să reduceți colesterolul, să stimulați descompunerea celulelor țesutului adipos. Sucul din lăstarii proaspeți de pătrunjel va fi deosebit de eficient pentru aceasta.

Beneficii pentru bărbați

Prunjelul este un produs util pentru sexul puternic. Vorbim despre efectul asupra potenței și funcționării glandei prostatei. Proprietățile benefice ale pătrunjelului pentru bărbați se datorează prezenței unei substanțe numite flavonoid miristicin. Îmbunătățește fluxul sanguin, îmbunătățind astfel erecția. Un alt flavonoid, apigenina, inhibă eliberarea hormonului feminin estrogen.

Cum să luați acest remediu? Cel mai eficient este sucul de patrunjel. Deoarece este foarte concentrat, poate fi diluat. Pentru aceasta este potrivit sucul de morcov sau țelină. Proporția recomandată este de 1:3. Acest amestec este un bun remediu pentru îndepărtarea edemului, cu cistită, gaze intestinale.

Folosiți adesea infuzii de semințe. Trebuie doar turnate.apa clocotita si dupa 8 ore se poate lua de 4 ori pe zi inainte de mese. Decocturile de rădăcină pot fi preparate cu apă și lapte.

Atenție: contraindicații

După cum știți, totul este bine cu moderație. Se recomanda consumul a aproximativ 50 g de patrunjel pe zi. Fiecare produs are proprietăți utile și contraindicații. Este deosebit de important să ne amintim acest lucru în perioada de exacerbare a bolilor. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele care suferă de funcționarea afectată a rinichilor, vezicii urinare, urolitiază. Deoarece concentrația de substanțe active din pătrunjel este destul de mare, consumul excesiv al acestuia poate duce la mișcarea pietrelor în sistemul urinar și la senzații dureroase.

Pătrunjelul are proprietăți utile și contraindicații pentru femei. Nu este recomandată utilizarea în timpul sarcinii, deoarece contribuie la respingerea mucoasei uterine. Acest lucru poate duce la avort spontan sau la travaliu prematur.

Un efect secundar al flavonoidei miristicinei, care activează fluxul sanguin și are un efect stimulator, este apariția grețurilor, amețelilor și chiar a halucinațiilor.

Așadar, pătrunjelul, ale cărui proprietăți benefice le-am examinat în articolul nostru, este un depozit de vitamine, minerale și fibre vegetale. Nu necesită mult efort în timpul cultivării și depozitării. Medicamentele pe baza acestuia pot fi făcute independent acasă pe tot parcursul anului. Acest lucru face din pătrunjelul un produs versatil și accesibil, care va completa orice fel de mâncare și va aducebun pentru organism.