Surse principale de carbohidrați

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pentru o dezvoltare deplină, o persoană are nevoie nu numai de proteine și grăsimi, ci și de carbohidrați. Este necesară o cantitate moderată. Pentru a nu dăuna organismului, este necesar să se țină cont de starea de sănătate, stilul de viață, vârsta. Mai mult, fiecare produs are o asimilare aparte. Sursele de carbohidrați sunt diferite, trebuie doar să le folosiți în normele corespunzătoare.

Funcții carbohidrați

Carbohidrații sunt principala sursă de energie, așa că nu trebuie să fie excluși din dietă. În corpul uman, ei îndeplinesc următoarele roluri:

• iau parte la structura membranelor celulare;
• realizează sinteza aminoacizilor și acizilor nucleici;
• descompune grăsimile;
• purifică organismul de toxine;
• protejați împotriva virușilor și bacteriilor.

Aportul de carbohidrați se realizează în domeniul alimentar și farmaceutic. Datorită proprietăților sale, această componentă este indispensabilă.

Ce alimente sunt bogate în carbohidrați?

Sursele de carbohidrați sunt produse diferite, dar locul principal este ocupat de mierea naturală de albine. Este considerată o simbioză a florei și faunei. Folosiți-l cu moderație.

Dar produsele de origine animală au un conținut scăzut de carbohidrați. Aceasta este de obicei lactoza prezentă în lapte, datorită căreia bacteriile lactice benefice din intestine sunt colonizate și dezvoltate. Astfel sunt suprimate procesele negative ale fermentației.

Sursa principală de carbohidrați sunt alimentele din plante, care sunt împărțite în:

• monozaharide: glucoză, fructoză;
• disaharide: zaharoză, m altoză;
• polizaharide: celuloză, amidon, componente pectine.

Legumele, fructele și fructele de pădure includ:

• glucoză: struguri, piersici, mere;
• fructoză:coacăze;
• zaharoză: sfeclă, morcovi, pepene galben.

Cojile fructelor vegetale sunt polizaharide. Multă m altoză este prezentă în produsele de panificație și cofetărie, făină, cereale, bere. Zahărul rafinat înainte de purificarea industrială este zaharoză pură aproape 100%.

Monozaharide și dizaharide

Monozaharidele sunt surse de carbohidrați, care includ glucoza, fructoza. Componentele sunt simple ca compoziție și solubile în apă. Ele sunt considerate a fi sursa proprietăților energetice ale carbohidraților.

Dacă un gust dulce. Digestibilitatea carbohidraților este rapidă. Produsul final al metabolismului este glucoza. Descompunerea zahărului are loc în glucoză și fructoză.

Polizaharide

Carbohidrații complecși sunt polizaharide, dar sunt digerați lent. Componenta este fibra (celuloza), care nu este digerată în intestine și stomac, dar servește la curățarea tractului gastro-intestinal.tractul intestinal din cauza poluării.

Aceste surse de carbohidrați sunt necesare în formarea fecalelor, care sunt în mod normal excretate. Se pare că fără fibre, intestinele nu pot funcționa pe deplin. Amidonul devine glucoză în timpul digestiei, dar descompunerea se face cu enzime. Acțiunea de formare a gelului a polizaharidei este utilizată la prepararea multor feluri de mâncare.

Ce sfătuiesc nutriționiștii?

Fiecare persoană are nevoie de carbohidrați pentru o dezvoltare completă. Sursa de energie permite organismului să funcționeze normal. Nutriționiștii apreciază carbohidrații pentru indigestibilitatea fibrelor, descompunerea lentă a amidonului și prezența componentelor pectinei. Ei sfătuiesc să le consume ca 80% polizaharide.

Nutriționiștii recomandă consumul de produse din făină integrală. Fructele trebuie să fie în forma sa naturală. Iar produsele de cofetărie, ușor digerabile ar trebui să fie prezente pe masă doar la ocazii speciale.

Carbohidrații trebuie luați în considerare din motive de sănătate. De obicei, pentru fiecare produs, organismul are propria sa reacție, care arată dacă este posibil sau nu să-l folosești. Nutriționiștii recomandă să țineți cont de energia cheltuită.

Rezultatele deficitului și excesului de carbohidrați

Dacă organismul nu primește cantitatea necesară de carbohidrați, atunci activitatea fizică și psihică scade. În unele cazuri, există depresie. Cu o restricție drastică a acestor componente, apare cetoza, iar substanțele toxice pot provoca leziuni ale creierului.

Cândîn exces, mulți carbohidrați intră în glicogenul hepatic, care produce energie. Dacă este necesar, se consumă. Sursele de carbohidrați din organism se acumulează. Când există prea multă astfel de alimente, excesul se depune sub formă de grăsime.

Rolul fibrelor alimentare

Fibrele alimentare sunt denumite și carbohidrați. Structura lor este similară cu carbohidrații complecși, dar ei aproape că nu sunt digerați în organism și nu îi oferă energie. Cu toate acestea, ele sunt necesare unei persoane. Aceste componente sunt necesare pentru buna funcționare a stomacului. Fibrele măresc motilitatea intestinală.

Fibrele alimentare elimină deșeurile, colesterolul, toxinele, agenții cancerigeni din organism. Se pare că componentele servesc la prevenirea bolilor de inimă, cancerului, diabetului. Datorită lor, senzația de sațietate se îmbunătățește, din această cauză, chiar și o cantitate mică de alimente dă sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Această proprietate este necesară pentru a pierde în greutate.

Fibrele alimentare sunt o sursă importantă de carbohidrați, deoarece sunt implicate în sinteza vitaminei B în intestine. Aceste produse sunt potrivite pentru vegetarieni. Cerealele sunt sursa principală, așa că produsele de patiserie, pâinea, produsele de patiserie, legumele și fructele sunt utile pentru organism.

Dar pâinea și produsele din făină nu sunt potrivite pentru raw foodists. De asemenea, nu mănâncă cereale. Principalele surse de carbohidrați sunt fructele, legumele, fructele uscate, nucile. Primele două produse saturează organismul cu fibre alimentare. Dar pentru ca carbohidrații să fie suficienți, cantitatea acestora trebuie să fie semnificativă.

Nucile se numără printre produsele necesare. Darnumai că trebuie avut în vedere că împreună cu carbohidrații, grăsimile intră în organism. De exemplu, migdalele (100 g) includ carbohidrați (13 g), grăsimi (53 g), așa că cei care slăbesc ar trebui să le consume în cantități mici.

Puteți reduce cantitatea de carbohidrați, dar numai dacă sănătatea vă permite. O astfel de restricție nu ar trebui să dureze mult, altfel consecințele negative nu pot fi evitate. Mai bine, consumați-le în limitele normale.

Absorbție

Trebuie să consumi toate aceste alimente. Sursele de carbohidrați diferă în ceea ce privește rata de descompunere și penetrare în sânge. Prin urmare, amidonul, pâinea și cerealele pot afecta organismul în moduri diferite. Absorbția zahărului este rapidă. De exemplu, 100 g dintr-un produs își mărește cantitatea în sânge într-un timp scurt, ceea ce nu se poate spune despre alte produse.

Datorita excitarii secretiei pancreasului, se elibereaza insulina, cu ajutorul careia sunt activate procesele sintetice. De aceea, zahărul se poate transforma în grăsimi, iar uneori în colesterol. Norma produsului consumat nu va aduce prejudicii.

Componentele complexe digerabile apar în produsele vegetale - fibrele și pectinele nu au valoare energetică și, prin urmare, aproape toate sunt eliminate din organism. Din această cauză li s-a dat denumirea de substanțe de balast. Dar în digestie sunt necesare, deoarece restabilesc activitatea motrică a intestinului. Produsele cu componente de balast sunt recomandate pentru constipație. Pâine integrală, fructe, legume utile.

Norma

Nevoia de carbohidrați este determinată de consumul de energie uman. Persoanele ale căror activități sunt asociate în mod constant cu munca fizică ar trebui să consume mai mult din aceste produse. Cei care sunt angajați în muncă mentală și se mișcă puțin vor avea nevoie de mai puțini carbohidrați. Există norme general acceptate:

• pentru tineri - 80-100 g de zahăr ușor digerabil;
• pentru vârstnici - 50 g.

De-a lungul anilor, metabolismul în organism devine mai lent, zahărul circulă în sânge pentru o perioadă lungă de timp, încet devine glicogen. Din această cauză, apare o cantitate mare de grăsimi și colesterol, ceea ce duce la multe afecțiuni.

Dieteticienii ajută la calcularea ratei de carbohidrați, luând în considerare greutatea, vârsta și starea de sănătate. Folosind sfaturile experților, vă puteți menține întotdeauna în formă, fără a vă afecta negativ bunăstarea.

Carbohidrații sunt apreciați pentru că oferă multă energie. De aceea reglează caloriile. Persoanele supraponderale care doresc să-l piardă își pot reduce aportul de calorii prin reducerea cantității de carbohidrați consumate. Proteinele și grăsimile nu trebuie eliminate complet din meniu. Ele pot fi limitate doar pentru o perioadă până când greutatea revine la normal. Datorită acestor componente, starea de bine a unei persoane depinde.

Numai din carbohidrați, produsele naturale sunt utile, iar delicatesele rafinate sunt dăunătoare organismului. Acestea din urmă includ produse de patiserie, prăjituri, înghețată, dulciuri, dulceață. Sunt destul de bogate în calorii, în plus, cu ele organismul nu va primi necesarulpentru dezvoltarea sa normală a componentelor. Dar producția de astfel de produse este în creștere, ceea ce amenință sănătatea oamenilor.

Carbohidrații nu trebuie eliminați complet din dietă, deoarece componentele sunt indispensabile. Ele pot fi limitate doar cu o dietă, iar apoi trebuie să restabiliți cantitatea necesară. Doar datorită aportului de componente necesare, organismul va funcționa fără probleme.