Cum se prepară ceaiul Matcha: rețete, beneficii și daune

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Toată lumea din lume cunoaște atitudinea specială a japonezilor, chinezi și altor popoare orientale față de consumul de ceai. În Orient, această băutură tonică nu se bea chiar așa. Consumul de ceai a devenit pentru ei o întreagă ceremonie. În China și Japonia, sunt cultivate în mod tradițional diferite varietăți ale acestei băuturi revigorante. Fiecare dintre ele are propria sa rețetă pentru prepararea și ritualul de băut a ceaiului. Una dintre soiurile venerate de ceai din aceste țări este ceaiul „Matcha”, care în japoneză sună ca „matcha”. Astăzi există o mulțime de informații diferite despre utilitatea incredibilă a acestui ceai și exportul său s-a răspândit în multe țări ale lumii. Tot mai mulți oameni de pe planetă doresc să-și îmbunătățească corpul, obținând în același timp o senzație gustativă plăcută. Japonezii au început producția industrială a diferitelor tipuri de ceai în ambalaje ecologice în vid, astfel încât oamenii de ceal altă parte a lumii să se poată bucura cu plăcere de această băutură verde nemaipomenită. Doar pentru a dezvălui toate proprietățile sale utile, trebuie să știți cum să preparați corect ceaiul Matcha.

Ce este ceaiul Matcha?

Matcha se referă la frunzele de ceai verde tencha cultivate la umbră. Sunt folosite pentru a face ceaiuri sencha și praf de pușcă, dar pentru aceasta sunt cultivate la soare. Matcha este un ceai făcut din frunze de tenc, măcinate într-o pulbere fină. Măcinarea lor se efectuează pe pietre de moară speciale chiar înainte de a bea ceaiul. Termenul tencha înseamnă o tehnologie specială pentru uscarea frunzelor. Dacă sunt uscate drepte, sunt tencha, dacă sunt răsucite, sunt gyokuro. Ceaiul matcha are o aromă foarte bogată și profundă și un gust dulce. Dacă ceaiul are un gust amar, este un indiciu al calității sale slabe.

Proprietăți utile ale „Potrivire”

Această varietate de ceai este considerată unul dintre cele mai utile tipuri, deoarece conține o mulțime de substanțe utile cu vitamine și microelemente. Este unul dintre cei mai puternici antioxidanti. „Match” încetinește procesul de îmbătrânire și este un excelent profilactic pentru sistemul cardiovascular. Acest ceai nu revigorează mai rău decât cafeaua, dar nu adaugă excitabilitate nervoasă. Printre proprietățile sale utile se numără următoarele:

• accelerează metabolismul;
• îmbunătățește calitatea proceselor metabolice din organism;
• previne radiațiile;
• bogat în antioxidanți;
• acţionează reparator asupra pereţilor vasculari;
• elimină colesterolul rău;
• curățați de toxine;
• este un stimul pentru activitatea mentală;
• menține pielea curată și suplă;
• calmează entuziasmul nervos;
• se îmbunătățeșteimunitate.

Dacă trebuie să oferi corpului mai multă putere și energie și să te înveselești, atunci pur și simplu nu există un remediu mai bun decât ceaiul matcha. Dar nu este suficient doar să cumpărați pudră sau frunze. Este important să știi cum să prepari corect ceaiul Matcha și cum să-l bei. În acest articol vom vorbi despre tehnologia de preparare a ceaiului. De asemenea, vom oferi câteva dintre cele mai populare rețete pentru această băutură minunată.

Dăunează ceai

Calitățile dăunătoare ale ceaiului includ conținutul ridicat de plumb din frunze, iar dacă îl bei împreună cu frunzele de ceai, cantitatea de acest metal din organism va crește dramatic. De regulă, acest lucru este mai adevărat pentru ceaiul cultivat în China. Pentru că mediul acolo este mai poluat decât în Japonia. În plus, pacienții hipertensivi ar trebui să o bea cu prudență și să încerce să nu-l folosească mai aproape de noapte.

Cum să alegi ceaiul?

Înainte de a învăța cum să preparăm ceai Matcha, să învățăm mai întâi cum să-l alegem. Când cumpărați ceai, ar trebui să acordați atenție unor trăsături caracteristice ale băuturii. Trebuie respectate următoarele aspecte:

• Culoarea pudrei ar trebui să fie verde strălucitor. Dacă pudra are o nuanță verde închis, atunci este ceaiul sencha, care este uneori folosit ca înlocuitor pentru matcha în vânzare.
• Cel mai bine este să luați ceai organic, fără expunere chimică.
• Ai grijă dacă prețul „Match” este foarte mic - ar putea fi pudră de frunze de sencha. Aproximativ 30 de grame de pudră matcha de pe piață costă de la 20 la 50dolari.
• Căutați ceai japonez „Matcha” în loc de ceai chinezesc, deoarece nu este de o calitate foarte bună din cauza creșterii în condiții nefavorabile.

Având în vedere toate aceste nuanțe, nu este atât de greu să alegi o băutură bună. Dar pentru a fi cât mai util posibil, trebuie să cunoașteți toate secretele modului de preparare corectă a ceaiului Matcha. Mai jos luăm în considerare caracteristicile tehnologice ale acestui proces.

Ce trebuie să preparați?

Pentru a dezvălui toate proprietățile benefice ale băuturii și a le direcționa spre îmbunătățirea organismului, trebuie să stăpânești tehnica preparării acesteia. Pentru a prepara o băutură, veți avea nevoie de ustensile speciale:

• pașă de măsurare pentru a măsura corect cantitatea necesară de apă;
• chawan - o ceașcă specială din ceramică sau porțelan pentru prepararea berii;
• chasaku - lingura dozatoare din bambus ha 1 g praf de ceai; poți folosi și o linguriță obișnuită, dar trebuie să știi că în ea se pun două porții, măsurate cu un băț de măsurat din bambus;
• strecurătoare pentru cernerea pudrei de matcha pentru a îndepărta cocoloașele și a o face mai ușoară și mai aerisită; frecarea bulgărilor de ceai lipite se face cu un chasaku sau o linguriță;
• tyasen - un tel special din bambus, fără de care ceaiul Matcha de în altă calitate nu va funcționa.

Cum este corect?

Și acum, în sfârșit, puteți trece la cum să preparați ceaiul Matcha japonez. Temperatura apei joacă un rol important aiciar trebui să fiarbă. Ceaiul japonez verde sub formă de pudră „Matcha” se toarnă cu apă având o temperatură de 70-80 de grade, nu mai mult. Când folosiți apă clocotită, ceaiul va ieși stricat - fără gust, fără beneficii. Desigur, apa pentru ceai trebuie purificată. Pentru a naviga la temperatura apei, puteți folosi un fierbător special cu funcție de control al încălzirii apei. Și o poți face mai ușor - după fierbere, lasă apa 5-7 minute să se răcească.

A face ceai slab

Deci, cum să prepari ceaiul Matcha în mod clasic? Există două metode de preparare a berii - puternic (koycha) și slab (usutcha). Pentru a pregăti o porție din cei slabi, trebuie să luați o jumătate de linguriță de pulbere în 70 ml de apă la 80 de grade. Vasul trebuie încălzit cu apă fierbinte. Apoi ar trebui să fie șters, îl puteți încălzi și în cuptorul cu microunde. Se toarnă pudra într-un bol uscat și se toarnă puțină apă. Umeziți mai întâi telul cu apă fierbinte. Acest lucru este necesar pentru ca acesta să se înmoaie ușor, ceea ce îl va ajuta să bată mai bine spuma și să o protejeze de deteriorarea accidentală în timpul preparării ceaiului Matcha. Amestecați ușor și încet pudra cu un tel de bambus pentru a nu lăsa cocoloașe și reziduuri de pudră pe pereții vasului.

Când masa devine perfect omogenă, se adaugă apa rămasă și se bate cu telul până apare o spumă groasă. Mișcările de biciuire ar trebui să fie măsurate și netede, fără izbucniri bruște. Matcha clasic se bea fără adaos de miere sau zahăr - acest lucru va distruge adevăratul gust al acestei băuturi magice. Gustul natural al usutya este acru și acru, cupostgust dulceag care apare mai tarziu. Această băutură umple corpul cu energie pentru întreaga zi, revigorează și activează perfect. Usutya este un ceai destul de democratic și poate fi băut fără a respecta regulile stricte de băut a ceaiului și ceremoniile vechi. Acest ceai este potrivit pentru a bea ceaiul zilnic în familie sau pentru a-l bea cu prietenii apropiați.

Pregătirea unui ceai tare

Acum să trecem la o versiune puternică a lui koycha. Cum se prepară ceai matcha? Pulberea în acest caz se ia în cantitate dublă - 4 g. Aceasta este 4 lingurițe sau o linguriță. Pentru aceasta cantitate ai nevoie de 50 ml de apa cu o temperatura nu mai mare de 80 de grade. Pudra de matcha trebuie cernută printr-o sită. Tehnologia este aproape aceeași ca la prepararea uzuchiei, cu excepția faptului că nu este necesar să bateți spuma cu un tel, ci, dimpotrivă, amestecați foarte încet și ușor. Rezultatul ar trebui să fie o băutură groasă, vâscoasă, cu o aromă strălucitoare de ierburi și un gust dulce. Este servit în mod tradițional cu dulciuri japoneze, dar le puteți înlocui cu fructe uscate.

Caracteristici ale fiecărui ceai

Ne-am dat deja seama cum să facem ceai Matcha acasă. Cele două băuturi de mai sus sunt bune în felul lor. Și pentru a da preferință oricăreia dintre ele, trebuie să le încercați pe amândouă. Atât una, cât și cea de-a doua versiune a chibritului trebuie băute împreună cu frunzele de ceai măcinate în pudră. Aceasta este cheia acțiunii proprietăților sale vindecătoare. Usutya este mai usoara si moale, se bea placut si natural. Koycha este mai gros și are un buchet de gust ascuțit și bogat. Dacă vi s-a părut că acesta este un proces complicat - nu faceți acest lucruai încredere în primele impresii. Acum că ați învățat deja cum să preparați ceai Matcha acasă, trebuie doar să vă „îndesați” puțin mâna pentru a-l pregăti. În timp, această procedură vă va fi oferită cu ușurință și fără efort.

O alternativă la ustensilele speciale

Puteți face „Matcha” acasă și fără un set special de ceai. Vasul poate fi înlocuit cu orice vas din ceramică - un bol, o ceașcă, un castron, o lingură de măsurat - o linguriță dintr-un set obișnuit de masă. Dar cum să prepari ceai Matcha fără tel? Daca nu ai un tel special din bambus, il poti inlocui cu o bucatarie obisnuita sau cu un aparat special cu care se bate spuma de lapte. Încercați care dintre ele funcționează cel mai bine pentru a aduce amestecul la consistența dorită. Dar este mai bine, bineînțeles, să folosiți un dispozitiv tradițional din bambus, care este special adaptat pentru a amesteca bine ingredientele și, mai ales, oferă ceaiului un gust exotic unic.

Pentru a înțelege adevăratul gust al unei băuturi minunate, nu degeaba a fost inventată ceremonia ceaiului. Este foarte important aici să înțelegeți cum să preparați și să beți ceai Matcha. Savurând încet fiecare înghițitură din acest ceai uimitor, începi să-i simți farmecul. Băutul ceaiului „Match” este, de asemenea, necesar într-un mod special. O înghițitură mică de băutură trebuie ținută puțin în gură, astfel încât limba să-i simtă gustul și aroma delicioasă.

În dezvoltarea acestui subiect, aș dori să mă concentrez pe faptul că ceaiulMatcha poate fi preparat și în alte moduri.

Rețetă populară de ceai

Să ne gândim cum să preparăm și să bem ceai chinezesc Matcha. Modul chinezesc de preparare a berii nu-i place tam-tam și se realizează conform unui ritual strict. Trebuie să luați un ceainic mic pentru 100-120 ml - gaiwan, precum și boluri, din care vor bea ceaiul finit. Ustensilele de ceai trebuie clătite cu apă clocotită și uscate. Să începem ritualul:

• pune 7 g de frunze de ceai în ceainic;
• turnați apă fierbinte cu o temperatură de 85-90 de grade și așteptați aproximativ 20 de secunde; apoi scurgeți apa;
• gros din nou turnați apă și așteptați 40-60 de secunde;
• turnând ceaiul finit în boluri și poți începe să bei ceai;
• turnați din nou restul gros cu apă și măriți timpul de preparare cu 20-30 de secunde; puteți repeta acest lucru până când culoarea ceaiului devine palidă.

Folosind această metodă, trebuie să vă asigurați că în fiecare etapă a berii nu există apă în gaiwan, astfel încât ceaiul să poată fi preparat. Cu fiecare infuzie, gustul și aroma băuturii se schimbă, dând noi senzații gustative și arome.

„Matcha latte”

De asemenea, ar trebui să insistați asupra modului de preparare a ceaiului Matcha Latte. Aceasta este o băutură absolut incomparabilă, mult mai plăcută chiar și decât un cappuccino delicat. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de o linguriță de matcha, 70 ml apă fierbinte, aproximativ 200 g de orice lapte - de vacă, migdale, soia, nucă de cocos, și miere după gust, care poate fi înlocuită cu zahăr sau sirop. ÎNCEPEpregătire:

• ceai se toarnă apă și se amestecă bine cu un tel, îndepărtând cocoloașe;
• incalziti laptele, fara a-l lasa sa fiarba; scoateți-l de pe aragaz și bateți cu un blender până când apare spumă - aproximativ un minut;
• turnați laptele într-un jet subțire în ceai și întindeți spuma cu o lingură; se va amesteca cu spuma de ceai și se va transforma într-un verde moale;
• adaugă miere și scorțișoară și te poți bucura de gustul plăcut al unei băuturi atât de neobișnuite.

„Matcha frappe”

În continuare, vă vom spune cum să preparați ceai Matcha cu lapte. Acest lucru va menține băutura rece. Un astfel de ceai se numește „Matcha frappe”, iar pentru prepararea lui veți avea nevoie de o linguriță de matcha uscat, lapte de vaca rece - un pahar, cuburi de gheață - 3-4 bucăți, înghețată de vanilie - aproximativ 50 g, precum și miere sau zahar si frisca. Metoda de gătit:

• adăugați gheață, ceai matcha și miere în lapte;
• amesteca totul cu un blender puternic pana se omogenizeaza complet - aproximativ 1-2 minute;
• puneți înghețată și frișcă deasupra.

Concluzie

Există multe băuturi delicioase pe bază de ceai Matcha. Aici toată lumea își poate arăta imaginația și creativitatea. Principalul lucru este să înveți cum să prepari corect această minunată băutură vindecătoare și te poți bucura de fiecare dată de un nou gust și o aromă de neuitat.