Cum să gătești khinkali, cât să gătești, cu ce să servești

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Deși aparține bucătăriei georgiane, khinkali este iubit în multe state ale spațiului post-sovietic. Adevărat, nu toată lumea știe să le gătească, dar le mănâncă cu plăcere, mai ales că uneori poți cumpăra semifabricate congelate destul de bune din supermarketuri.

Câte minute pentru a găti khinkali este de obicei scris pe pachet. Dar de cele mai multe ori se gătesc mai mult decât găluștele sau găluștele obișnuite. Unele sunt fierte în apă sărată, altele sunt aburite ca mantii.

Se dovedește delicios în ambele cazuri, este important ca în timpul procesului de gătire pereții „sacului” de aluat să nu fie deteriorați și sucul să nu curgă afară, care ar trebui să fie destul de mult la mijloc a khinkaliului. Cât de mult să le gătiți, astfel încât aluatul să nu spargă și să nu se dovedească a fi crud, nu este atât de important, principalul lucru este să o faceți cât mai atent și în apă din abundență. În miezul lor, sunt o pungă de aluat, în interiorul căreia se află carne cu ceapă și condimente.

În ceea ce privește rețetele de preparare a khinkali (cât se gătește, cum se face aluatul, ce dimensiune și formă ar trebui să aibă), aceste momente pot fi radical diferite, până în punctul în care fiecare sat are propriul său unic compoziție sau formă.

Cum se face aluatul

Pentru khinkali, ar trebui să fie insipid, subțire și ușor de rulat. În principiu, nu diferă foarte mult de găluște sau de cea din care se face manti. Pentru 3 cani de faina se ia un pahar cu apa, un ou si putina sare. Se bate apa cu un ou, se sare, se toarna faina pe masa, se face un loc in deal, se toarna componente lichide si se framanta aluatul. Pentru a se întinde bine, trebuie frământat destul de mult, apoi lăsat la rece timp de o oră, acoperit cu un prosop sau învelit cu folie.

tocată

Bineînțeles, componenta principală a umpluturii va fi carnea. Adevărat, în original nu este trecut printr-o mașină de tocat carne, ci tocat fin, dar în magazin, desigur, va fi carne tocată obișnuită. Dacă le gătiți acasă, atunci puteți petrece timp tăiându-le. Pentru un kilogram de carne (poate fi carne de porc, miel, vită sau un amestec de mai multe tipuri), se iau 3 cepe și un pahar de bulion de carne (cu ea se obține khinkali suculent și gustos). Cât de mult să gătești bulionul și cum să-l gătești depinde de carne, nu poți face asta intenționat, ci folosește-l pe cel rămas de la gătirea unui alt fel de mâncare. În plus, veți avea nevoie de sare după gust, condimente(ardeii roșu, negru se consumă cel mai bine proaspăt măcinat) și ierburi (busuioc, pătrunjel, mărar).

Tocați mărunt carnea și ceapa, adăugați condimente, ierburi, bulion și frământați carnea tocată până se omogenizează (chiar o puteți bate puțin). Dacă există prea mult lichid, atât de mult încât componentele din el încep să plutească, este mai bine să scurgi puțin.

Proces de gătit

Din o parte din aluat se face un cârnați mic, care trebuie împărțit în rondele. Din fiecare se formează un cerc și se întinde suficient de subțire, dar nu până la transparență, pentru ca aluatul să nu se rupă în timpul procesului de gătire. Umplutura este așezată în centru (cercul ar trebui să fie suficient de mare - aproximativ 10-12 cm în diametru) și, după ce îndoiți marginile, prindeți-le cu degetele, formând o coadă, cu care puteți lua mai târziu khinkali. Cât timp să le gătiți depinde de dimensiune, dar în medie - aproximativ 15 minute după fierbere. Și prin toate mijloacele într-o cantitate mare de apă, astfel încât să nu se lipească de pereții tigaii sau unul de celăl alt.

La servire, acest fel de mâncare este presărat cu piper negru și ierburi proaspete. Unele gospodine se gândesc cât să gătească khinkali într-un cazan dublu, sperând că astfel felul de mâncare va ieși mai suculent. De fapt, cu o pregătire corespunzătoare și într-o cratiță, vor ieși gustoase și suculente, dar la băutură trebuie ținute 40 de minute, dacă aveți timp, puteți încerca, este și delicios.