Aluat pentru khachapuri: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Știi cu toții asta, destul de ciudat, dar uneori vrem să mâncăm ceva neobișnuit: niște plăcinte, albi sau hot dog. De acord, se întâmplă tuturor. Nu vrei să cumperi produse de o calitate îndoielnică pe stradă. Atunci deschidem cărți de bucate, videoclipuri și alte surse în căutare de rețete delicioase și nu tocmai sănătoase.

Khachapuri este felul de mâncare național al Georgiei. Arată ca o plăcintă sau o prăjitură plată, care constă din aluat cu brânză. Acum există multe variante ale acestui fel de mâncare. Atât aluatul, cât și umplutura sunt diferite. Îl poți cumpăra oriunde, dar, vezi, de casă va fi mult mai bun. De aceea astăzi vă vom spune cum să faceți aluat pentru khachapuri. Reteta este usoara, delicioasa. Caracteristicile gătirii acestui fel de mâncare depind de regiunea Georgia. Nu e de mirare că încercăm să facem acest delicios în felul nostru.

Ușor, rapid, delicios

Poate, vom începe cu cel mai simplu, ca să spunem așa, în grabă. El nu presupune astaframantarea aluatului pentru khachapuri. Rețeta este rapidă și nu mai puțin delicioasă decât modul clasic de gătit.

Trebuie să luați:

• lavash – 2 buc;

• ouă – 2 buc;

• brânză sau brânză sărată – 200 g;

• brânză de vaci – 250 g;• chefir - 200 ml;

• sare - la discreția dvs.;

• ulei - 20 g.

Gătit:

1) Bate chefirul cu ouă.

2) Tăiați grosier brânza cu un blender și amestecați cu brânză de vaci, sare.

3) Ungeți o foaie de copt cu ulei, puneți pâine pita pe ea cu o suprapunere de la o margine.

4) Alegeți a doua mare cu mâinile.

5) Înmuiați o treime din aceste bucăți într-un amestec de chefir și ou.

6) Puneți-le pe o bucată intactă de aluat.

7) Stropiți bine cu jumătate din brânza rezultată. Așa că faceți trei straturi.

8) Îndoiți marginile pâinii pita pe o foaie de copt cu un plic.9) Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți timp de jumătate de oră, ungând amestecul rămas.

Aluat de drojdie

În acest bloc, am decis să vă prezentăm mingrelian khachapuri. Arată puțin ca pizza. Deci, avem nevoie de aluat de drojdie pentru khachapuri. Rețeta necesită următoarele ingrediente:

• suluguni - 350 g;

• gălbenuș - 1 buc.;

• apă - 190 ml;

• făină - 290 g;

• • zahăr - 1 lingură. l;

• sare - 1 linguriță;

• drojdie uscată - o jumătate de linguriță;• margarină - 50 g.

Gătit:

1) Se toarnă sare și zahăr în apă, se adaugă drojdie, apoi făină.

2) Frământați ușor aluatul, adăugați margarina (ar trebui să fie moale).

3) Păstrați la cald merge timp de o oră și jumătate până la două,în timp ce se acoperă cu ceva dens. Puteți lua un prosop.

4) Tăiați suluguni.

5) Întindeți aluatul nu foarte subțire și puneți umplutura în mijloc.

6) Ridicați marginile în sus. și ciupiți.

7) Întindeți din nou tortul, deja cu umplutura (până la aproximativ 1 cm grosime).

8) Bateți gălbenușul, ungeți tortul.

9) Se pune pe o tavă de copt, unsă cu margarină. 10) Se coace la 190 de grade timp de 20 de minute, după ce s-a stropit cu brânză.

Se obține khachapuri roșu grozav. Rețeta de aluat de brânză face parte din bucătăria tradițională georgiană.

Puff Miracle

În primul rând, să pregătim aluat foietaj pentru khachapuri. Reteta presupune faina premium si cernuta exclusiv. Apa trebuie luată rece, dar nu de la robinet.

Pentru test:

• făină - 400g;

• margarină - 40g;

• apă - 250ml;• sare - 1 linguriță

Cerneți făina cu o lamă, formați o adâncitură în centru și turnați apă în ea. Se sare si se framanta usor aluatul. Acoperiți cu un prosop, îndepărtați timp de o oră și jumătate la loc rece. Întindeți aluatul. În mijloc se pune margarina, tăiată în bucăți. Acoperiți-l cu stratul rămas și întindeți-l cât mai subțire posibil. Se pliază de trei ori și se dă la frigider. Aluatul este gata.

Gătit

Vom avea nevoie de:

• brânză feta - jumătate de kilogram;

• ou - 1 buc.;• ulei - pentru lubrifiere.

Gătit:

1) Faceți prăjituri groase de 5 mm din aluat.

2) Așezați umplutura rasă în centrubrânză amestecată cu ou.

3) Înfășurați marginile cu un plic.

4) Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți acolo khachapuri.

5) Încinge cuptorul la 180 de grade. și coaceți aproximativ o jumătate de oră. 6) Înainte de servire, ungeți cu ulei sau stropiți cu ierburi tocate mărunt.

Acesta este un aluat foarte gustos și original pentru khachapuri. Rețeta pentru acest fel de mâncare este destul de simplă.

Bucuria națională

Rețeta tradițională de khachapuri este greu de preparat, cel puțin pentru o persoană slavă. Ca în multe culturi, există o mulțime de secrete și mici trucuri. Vă sugerăm să vă faceți timp pentru a pregăti aluatul pentru khachapuri. Rețeta georgiană este reală.

Trebuie să luați:

• unt - 110 g;

• zahăr - 2 lingurițe;

• făină - 2 căni;

• smântână - 6 linguri. l.;

• sifon - pe vârful lingurii sau al cuțitului;• margarină - 50 g.

Atât ai nevoie pentru a face aluat pentru khachapuri. Rețeta este următoarea:

1) Piure unt cu margarina.

2) Adăugați smântână, zahăr, sare și apă.3) Amestecați, adăugați făină și frământați ușor aluatul.

Pentru umplutură:

• cartofi - 300 g;

• brânză - 100 g;• ou - 1 buc.

Gătit:

1) Fierbeți cartofii în coajă, răciți.

2) Curățați, pasați în piure.

3) Radeți brânza pe o răzătoare mică, amestecați-o cu cartofi. 4) Împărțiți aluatul în opt părți egale.

5) Faceți o prăjitură de 10 cm lățime din fiecare parte.

6) Puneți umplutura în mijloc și prindeți marginea. Rețeta de aluat pentru khachapuri este foarte simplă,iar dacă luați făină bună, nu va pluti.

7) Aplatizați prăjiturile pentru a le da forma dorită.

8) Agitați oul cu un tel, ungeți fiecare khachapuri. 9) Întindeți prăjiturile pe o foaie de copt și coaceți la 180 de grade timp de 25 de minute.

Aluat excelent și gustos pentru khachapuri. Rețeta georgiană cu brânză nu va lăsa pe nimeni indiferent. Îl recomandăm ca fiind tradițional. Astfel de khachapuri vor fi surprinzător de asemănătoare cu cele reale. Iată o altă opțiune pentru a frământa aluatul pentru ei.

Aluat delicat de drojdie pentru khachapuri: rețetă

Trebuie să luați:

• lapte - 200 g;

• sare - la discreția dvs.;

• drojdie - 2 lingurițe;

• sifon - o jumătate de linguriță; • făină - 3 căni.

Frământare:

1. Introduceți laptele la temperatura camerei în făină.
2. Sare, adăugați drojdie.
3. Se stinge sifonul cu oțet și se adaugă în aluat.
4. Frământați aluatul cu mișcări fine, adăugând făină dacă este necesar.

Această rețetă de aluat pentru khachapuri îl face foarte fraged, aerisit. Brânza Suluguni și Adyghe va fi o umplutură excelentă.

Opțiune de gătit

Necesar:

• suluguni - 100 g;

• Brânză Adyghe - 100 g;• unt - 80 g.

Proces:

1) După ce ați frământat aluatul, lăsați-l să crească aproximativ patruzeci de minute.

2) Formați-o bile mici de mărimea unei nuci.

3) Rulați-le bine, astfel încât diametrul atinge dimensiunea unei farfurii.

4) Răziți brânza (ambele tipuri) pe un micrăzătoare.

5) Topiți untul într-o baie de apă.

6) Adăugați-l în brânză.

7) Puneți umplutura în centrul fiecărui rulou cu o linguriță și strângeți strâns marginile în centru.

8) Întindeți din nou cu un sucitor, dar nu atât de subțire. Grosimea aluatului trebuie să fie de aproximativ 1 cm.

9) Încinge tigaia fără ulei.10) Se prăjește pe ambele părți timp de aproximativ două-trei minute.

Puteți găti khachapuri din aluat gata preparat. Rețeta va fi mult mai ușoară. Dar de acord, nu va fi atât de gustos. Scopul realizării khachapuri de casă este că puteți alege singur ingredientele și toppingurile pentru aluat.

Aluat de chefir

Trebuie să luați:

• făină - 700 g;

• chefir - 500 ml;

• zahăr - 1 linguriță;• sare - la discreția dvs.

Frământarea aluatului:

Aluatul de kefir face khachapuri foarte satisfăcător și crocant. Rețeta de aluat de drojdie este mult inferioară acesteia.

1) Încălziți chefirul la temperatura camerei. Se poate folosi orice conținut de grăsime.

2) Se toarnă încet făina, începând să se frământe.

3) Se adaugă sare și zahăr și se frământă bine.

4) Se lasă să stea aproximativ 20 de minute. Între timp, faceți umplutura.

Trebuie să luați:

• brânză (sărată) - 700 g;

• unt - 100 g;

• sifon - la nevoie; • ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.

Gătit:

1) Faceți o prăjitură din aluatul pe care l-am pregătit deja.

2) Stropiți-l cu puțin sifon.

3) Frământați din nou aluatul și repetați procedura de trei ori.

4) Acoperiți cu un prosop și lăsați o oră într-un loc cald.

5) Brânzăse rade bine, de data aceasta grosieră.

6) Așteptați până când aluatul este gata și împărțiți-l în cinci părți.

7) Formați o prăjitură cu un sucitor.

8) Așezați umplutura în centrul fiecăruia dintre ele și adăugați puțin unt.

9) Strângeți marginile în centru, creând o „pungă”.

10) Rulați fiecare la dimensiunea unui tigaie nu prea subțire. Cel mai bine este să folosiți o tigaie cu un strat ondulat.

11) Încingeți tigaia fără ulei și prăjiți până se rumenește, acoperită.12) Întoarceți și continuați să prăjiți fără capac. timp de 3-4 minute.

Adjarian ruddy

Pentru a pregăti aluatul:

• apă la temperatura camerei sau puțin mai caldă - 200 ml;

• zahăr - 1 linguriță;

• drojdie uscată, activă - jumătate o pungă (poate fi înlocuite cu cele naturale - 5 g);

• făină - jumătate de kilogram;

• ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l. Gătit:

1) Luați un castron adânc.

2) Dacă preferați drojdia naturală, stropiți-o cu zahăr și lăsați-o să stea timp de 3 minute.

3) Amestecați energic toate ingredientele și lăsați-o să acționeze 10-15 minute.

4) După acest timp, adăugați cu grijă făina și amestecați.

5) Frământați aluatul, adăugând ulei de floarea soarelui. Ar trebui să se lipească puțin de mâini.

6) Înfășurați bine într-o pătură și trimiteți într-un loc cald timp de două ore. Umplere:

• brânză suluguni - 300 g.

• brânză feta - 300 g.

• Brânză Adyghe - 150 g.

• verdeață - la discreția dvs.;• 2 ouă

Gătitul unui fel de mâncare

1) Toacă verdeața foarte fin.

2) Brânzarăzătoare pe răzătoarea grosieră.

3) Împărțiți aluatul în bucăți.

4) Întindeți cercuri mari, ca pentru pizza.

5) Distribuiți o parte din verdeață și umplutura de brânză într-un cerc și răsuciți rola, lăsând un loc în mijloc.

6) Conectați marginile „barcii”.

7) Puneți puțin umplutură pe partea goală.

8) Ungeți marginile „bărcii” noastre cu gălbenuș de ou bătut.

9) Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

10) Trimiteți khachapuri acolo timp de 15 minute până când umplutura fierbe. 11) Conduceți un ou de pui în mijloc.

Khachapuri este gata când oul este prăjit. Acest fel de mâncare este foarte satisfăcător, iar părțile roșii și crocante nu pot decât să se bucure. Sosurile sunt grozave pentru acest tip de preparat. De exemplu, tartar, maioneză de casă sau adjika.

Sperăm că articolul nostru vă va fi util și informativ.