2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
S-au dus vremurile în care sarea și piperul își meritau greutatea în aur. Odată cu stabilirea unei rute directe către India și descoperirea Lumii Noi, condimentele au devenit obișnuiți obișnuiți ai bucătăriilor noastre. Cu toate acestea, mulți încă nu știu care este diferența dintre roșu iute, boia de ardei, ardei iute, roz, ienibahar și piper alb. Să încercăm să clarificăm acest lucru în articolul nostru. De asemenea, vom oferi mai multe rețete de preparate care folosesc piper alb. Acest tip de condiment obișnuit negru și parfumat va sublinia gustul individual al peștelui și va fi, de asemenea, un condiment excelent pentru carne.
Origine
Nu toate plantele numite ardei sunt rude. De exemplu, soiul roz nu are nimic de-a face cu roșu, negru sau alb. Acesta este fructul unui arbore de ardei care crește în Brazilia. Și totuși, există kalufer japonezi și alpinism de apă. Primul este boabe de lac negru, iar al doilea arată ca orezul crud. Dar ardeiul alb și negru nu sunt nici măcar rude, ci două ipostaze ale aceluiași fruct. Ele diferă unele de altele prin gradul de maturitate și metoda de prelucrare. Acestea sunt fructele lianei de ardei. Patria ei este India și Sri Lanka. Dar înÎn lumea modernă, liana este cultivată peste tot în țările cu climat tropical. Prin urmare, India nu mai este un monopol în exportul de condimente. Condimentele sunt, de asemenea, furnizate de Brazilia, Vietnam, Malaezia, Indonezia.
Cum se face piperul alb
Binecunoscutul soi negru este recoltat necoapt. Boabele verzi sunt uscate și apoi zdrobite. Rezultatul este o pudră de culoare gri închis, aproape negru. Are un gust arzător foarte caracteristic și o aromă puternică. Dar colegul său ardei alb este obținut într-un mod diferit. Boabele se recoltează când au ajuns deja la maturitate și au devenit roșii. Pentru a obține condimente se pot folosi două tipuri de prelucrare. La început, mai vechi, boabele erau așezate într-un strat subțire și uniform sub razele arzătoare ale soarelui indian. După zece zile, coaja roșie a căzut. Dar acum folosesc o metodă mai rapidă de eliberare a semințelor din pericarp. Boabele sunt înmuiate în apă de var, apoi uscate și curățate mecanic. Ei bine, atunci sunt ambalate. La gătit, se folosesc două tipuri de piper alb - măcinat și mazăre. Pulberea gri deschis este bună ca condiment pentru pește, carne, marinate. Mazarea se foloseste la panerea carnii de porc, in supe. Uneori, cerealele integrale sau tocate pot fi găsite în cârnați, în special în salam.
Proprietăți utile ale ardeiului alb
Acest condiment diferă de sora sa geamănă neagră printr-o aromă mai delicată și un gust delicat. Prin urmare, pulberea albă este folosită pentru peștele delicat. Piper negru cu gustul său caracteristic poateeclipsează gustul său aproape neutru. Dar nu numai bucătarii laudă condimentele albe. Medicii ii dau si ei credit. Piperul alb este utilizat pe scară largă în produse farmaceutice. Din el se fac unguente de încălzire, medicamente antimicrobiene și antiinflamatoare. Iar nutriționiștii sfătuiesc stropirea mâncărurilor cu piper alb în perioada gripei. Acest condiment servește și ca prevenire a răcelilor. Piperul alb îmbunătățește imunitatea și promovează o activitate excelentă și bine coordonată a întregului tract gastrointestinal. Cu toate acestea, ca toate condimentele picante, trebuie consumat cu moderație de către acele persoane care suferă de boli hepatice și renale. Conținutul de calorii al acestui condiment este de 296 de unități.
Somn la abur
Acum este timpul pentru câteva rețete care folosesc piper alb împreună cu alte condimente. Curățăm somnul, îl eviscerăm, îl tăiem în fripturi. Sarați-le și stropiți-le cu piper alb. Lăsăm zece minute. In acest timp curatam si taiem bucatele mici doi morcovi, o tulpina de telina si o ceapa. Se pune intr-o oala cu apa clocotita. Coborâm acolo și câteva mazăre de ardei parfumat. Când bulionul fierbe aproximativ zece minute, coborâți oala pentru aburi în tigaie. Instalăm fripturi de somn pe el. Acoperiți cratita cu un capac. Se fierbe la abur până când peștele este complet fiert. Serviți vasul cu piure de cartofi sau orez.
Pui cu brânză și broccoli
Patru sâni se bat. Fierbeți broccoli în apă cu sare timp de aproximativ cinci minute. Tăiați brânza în bucăți mici. Presărați sare și piper alb pe fiecare cotlet. Pune o bucată de brânză și broccoli fiert. Rulați o bucată de carne. Pentru a fixa forma, o legăm cu un fir sau o înțepăm cu scobitori. Se prăjește într-o tigaie până devine crocantă. Mutați rulourile într-o tavă de copt. Aducem la dispoziție într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade (aproximativ o jumătate de oră). În timp ce rulourile de pui se coace, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, turnați o jumătate de pahar de lapte și bulion în tigaia în care a fost prăjită carnea, adăugați ceapa tocată și usturoiul zdrobit, stropiți cu piper negru și boia de ardei. Turnați sosul iute peste rulouri când le serviți.
bulion de găluște
Curățați carnea de pulpele de pui. Îl trimitem la un blender și gătim bulionul din oase și piele. Piperul alb (mazărea) se pune chiar la începutul tratamentului termic, împreună cu rădăcinile pentru supă. Dar in carnea, pe care am tocat-o in blender, adaugam condimentul sub forma de pudra. De asemenea, turnați o jumătate de pahar de smântână groasă în el și sare după gust. Bateți două albușuri într-un mixer. Combinați masa de carne cu spuma de ouă. Se amestecă cu grijă. În bulionul care fierbe la foc mic, coborâți găluștele cu o lingură. Când sunt gătite, cresc în dimensiune. Turnați bulionul finit în farfurii, stropiți cu pătrunjel proaspăt.
Există multe alte feluri de mâncare care folosesc piper alb măcinat și mazăre.
Recomandat:
Cum să înlocuiți șofranul într-o rețetă: condimente și condimente similare
În prezent, șofranul este unul dintre cele mai bune condimente, care nu numai că dau preparatului un gust incredibil de plăcut, ci și o ușoară nuanță portocalie-aurie. Cu toate acestea, condimentul adevărat obținut din stigmatele uscate ale florilor de crocus de semănat este destul de dificil de achiziționat în Rusia și va fi foarte scump. De aceea, avand grija de buget, gospodinele se intreaba destul de des ce poate inlocui sofranul intr-un vas pentru ca acesta sa aiba un gust placut si o culoare aurie
Condimente pentru cartofi: ce condimente sunt potrivite, caracteristici de gătit
Cartoful ocupă unul dintre locurile de frunte în multe bucătării naționale ale planetei. Se pare că este pur și simplu imposibil să faci fără ea. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că, de fapt, cartoful nu are un gust pronunțat și puteți găti din el de la supă și piure de cartofi până la desert și pâine. În acest sens, cartoful este un maestru al mimetismului. În funcție de condimentele adăugate și de modul în care este preparat, se obține o mare varietate de compoziții de arome. Uneori este chiar greu de spus din ce este făcut vasul
Belfish: ce fel de pește, cum să gătești? Somon alb: retete cu fotografii. Gătirea somonului alb la cuptor
"Pește alb? Ce fel de pește? Cum să gătești?”, întreabă omul obișnuit. Sperăm că, după citirea articolului nostru, toate îndoielile sale cu privire la originea și prelucrarea acestui minunat reprezentant al faunei marine din Rusia vor dispărea
Sparanghel alb: rețete de gătit. Mâncăruri din sparanghel alb
Sparagus (Sparagus în latină) este o plantă din familia bulbilor, rudă cu ceapa, usturoiul, crinii. Sparanghelul a fost folosit ca cultură de legume de peste două mii de ani. A fost folosit pe scară largă în Grecia, Egiptul Antic și Roma Antică. De la sfârșitul secolului al XV-lea, această legumă a fost cultivată și consumată, mai întâi în Franța și apoi în toată Europa de Vest
Ceaiul alb: proprietăți utile. Cum se prepară ceaiul alb
Cum îți dorești uneori să te bucuri de ceai aromat într-o seară rece, fără să te grăbești nicăieri. De exemplu, aranjați o ceremonie a ceaiului folosind ceai alb, ale cărui proprietăți benefice au un efect incomparabil asupra organismului
