Kissel: proprietăți utile și contraindicații, rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Kissel este un fel de mâncare din bucătăria antică rusească, care la acea vreme era folosit ca fel al doilea sau prim, și nu ca desert dulce. Compoziția alimentelor gelatinoase poate include fructe de pădure și fructe, cereale și cereale. Ceea ce determină proprietățile benefice ale jeleului. Daca din orice motiv vrei sa te refuzi deserturile din faina dulce sau sa le reduci cantitatea, aceasta bautura va fi inlocuitorul perfect. O astfel de delicatesă va atrage nu numai copiii, ci și adulții.

Istoricul apariției

Istoria unui astfel de preparat antic rusesc a început cu mai bine de 1 mie de ani în urmă. Pentru a face jeleu, oamenii au fermentat (acru) lapte de ovăz. De aici și numele băuturii. Apropo, la acea vreme nu era aproape niciodată consumat sub formă lichidă. Mâncarea fierbinte a fost asezonată cu ulei de cânepă, iar jeleul înghețat a fost tăiatcu un cuțit în bucăți mici și se mânca cel mai des cu dulceață și lapte. În jurul secolului al XVII-lea, așa-numiții kisselniks au început să apară în Rusia. Oamenii de această meserie făceau jeleu în cantități mari, apoi îl vindeau pe piețe și străzi. De regulă, locuiau în aceeași zonă, care se numea Kiselnaya Sloboda. De unde au venit numele străzilor moderne din Moscova.

Kissel, așa cum îl știm cu toții, a apărut în Rusia deja în secolul al XIX-lea. Pentru fabricarea lor, a fost folosit în mod activ amidon ieftin de cartofi. Băuturile dulci din fructe și fructe de pădure au fost ușor de preparat și au necesitat de câteva ori mai puțin timp pentru a le produce în comparație cu rețetele tradiționale. Prin urmare, deserturile dulci gelatinoase au început treptat să înlocuiască jeleul de cereale.

În basmele și folclorul național rusesc, astfel de mâncăruri cu cereale acre sunt bine stabilite. Probabil vă amintiți de faimosul râu lăptos cu maluri de jeleu. În vechea cronică „Povestea anilor trecuti” se pot observa referiri la jeleu care a salvat orașul. Produsele clasice din cereale au fost considerate o masă obligatorie la trezi. Iar la nunți, oaspeților li se servea jeleu, sugerând că era timpul să plecăm acasă.

Beneficiu

Proprietăți utile ale jeleului de amidon:

1. Fibrele, aminoacizii, oligoelementele și vitaminele conținute în băutură ajută la curățarea organismului de substanțele nocive, toxine și colesterol.
2. Un număr mare de substanțe utile care sunt prezente în acest fel de mâncare vă permit să mențineți un echilibru normal de vitamine în organism. Vă rugăm să rețineți că jeleul își poate păstra proprietățile benefice, dar dacă este depozitat corespunzător.
3. Acest aliment este adesea inclus în diete pentru cei care suferă de ulcer duodenal sau ulcer gastric, precum și gastrită. Desertul va ajuta la reducerea acidității organismului, ceea ce poate îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv.
4. Deoarece jeleul scade rapid aciditatea, este permis să-l folosești pentru arsurile la stomac, care apar din cauza eliberării mari de acid din stomac.
5. Mâncarea gelatinoasă are un conținut de calorii destul de ridicat, așa că potolește rapid senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp. Din această cauză, jeleul este inclus în dieta celor care își urmează silueta sau vor să slăbească kilogramele în plus.

Când este dăunător

Este important să cunoașteți atât proprietățile benefice ale jeleului, cât și contraindicațiile:

1. Dacă o persoană are tendința de constipație, atunci este mai bine să nu „rădăci” cu un astfel de desert - ajută la repararea scaunului.
2. Dacă jeleul nu este făcut din ingrediente naturale, dar se folosește un concentrat gata preparat, atunci persoanele care au adesea arsuri la stomac sau alte patologii gastrointestinale ar trebui să-l mănânce cu prudență.

Kissel în timpul sarcinii și alăptării

În timpul sarcinii, femeilor li se recomandă să folosească jeleu, dar numai unul care este făcut din ingrediente naturale. Formulările de pulbere ambalate nu vor oferi prea multe beneficii și uneori pot înrăutăți sănătatea mamei și a copilului.

Proprietăți utile ale jeleului pentru femeile din perioadafertilizare:

1. Reduce umflarea.
2. Minimizează riscul de anemie (jeleu de mere).
3. Îmbunătățește starea pielii (jeleu de secară).
4. Curăță ușor peretele intestinal, eliminând substanțele nocive din organism, cum ar fi toxinele și metalele grele.

Compoziția jeleului

Este greu să găsești ingrediente utile care se află în concentratul uscat finit. Dar compoziția jeleului de casă poate fi reprezentată aproximativ după cum urmează:

• lizină;
• vitamine;
• colină;
• potasiu;
• lecitina;
• metionină.

Jeleu de fulgi de ovăz al lui Izotov

Acest elixir de sănătate are calități utile, unicitatea sa în acțiuni preventive și curative. Proprietăți utile ale jeleului de fulgi de ovăz Izotov:

• curăță ușor corpul;
• ameliorează constipația;
• reduce nivelul de colesterol;
• accelerează metabolismul;
• întărește imunitatea;
• are un efect coleretic și antiinflamator.

Pentru a pregăti un jeleu de vindecare, turnați 10 linguri de ovăz zdrobit grosier cu doi litri de apă. Adăugați 8 linguri de chefir sau alt produs din lapte fermentat și adăugați 300 de grame de fulgi de ovăz. Amestecați bine toate ingredientele într-un recipient de sticlă și puneți-l într-un loc cald unde nu există lumina directă a soarelui. Durata fermentației este de trei zile. Filtratul va fi stratificat în două părți: una dintre ele va reprezenta o băutură (kvas), iar a doua -concentrat de ovăz.

Pentru a prepara jeleu, diluați cu un pahar de kvas rezultat 2-3 linguri. l. concentrat de ovăz. Se aduce la fierbere la foc mic. Este nevoie de 5 minute pentru ca băutura lui Izotov să se îngroașe.

Proprietăți utile ale jeleului de in

Mâncarea pe bază de făină gata preparată și semințe măcinate este inofensivă și nu irită mucoasa gastrică. Kisselul preparat pe bază de in va avea următoarele proprietăți utile:

• promovează pierderea în greutate;
• suprimă pofta de mâncare;
• curăță intestinele;
• reduce inflamația la nivelul tractului digestiv.

Vor fi necesare următoarele ingrediente:

• o lingură de semințe de in;
• jumătate de litru de apă clocotită.

Puneți semințele de in într-o cratiță și acoperiți cu apă clocotită. Puneti oala peste apa clocotita si acoperiti-o cu un capac. Se încălzește bulionul într-o baie de apă timp de două ore. Strecurați bulionul și turnați-l în forme.

Jeleu de lapte

De cele mai multe ori acest fel de mâncare este pregătit pentru copii sau adepții diferitelor diete. Proprietăți utile ale jeleului:

• are un efect benefic asupra întregului organism, și mai ales cu aciditate crescută;
• îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv;
• activează procesele metabolice.

Ingredientele necesare:

• lapte - 400g;
• zahăr - 1 lingură. linguri;
• un praf de vanilină;
• amidon de porumb - 2 linguri. linguri.

Pentrusirop va avea nevoie de coacăze și merișoare - 3 linguri. linguri, precum și zahăr granulat - 1 lingură. lingură.

Aduceți laptele la fiert și adăugați la el vanilie și zahăr granulat. Amidonul se diluează într-un pahar cu lapte rece, se adaugă într-o cratiță și se fierbe timp de două minute la fierbere blând, fără a opri amestecarea. Luați jeleul de pe foc și turnați-l în forme pregătite și pre-umezite cu apă și lăsați să se îngroașe.

Pentru a face un sirop din fructe de pădure, stoarceți sucul și turnați pulpa cu o cantitate mică de apă caldă și aduceți la fiert. Adăugați sucul, zahărul în masa de fructe de pădure și aduceți din nou siropul la fiert și apoi răciți-l. Când serviți, turnați jeleu cu sirop de fructe de pădure.

Jeleu de cireșe

Gustul desertului de cireșe ne este familiar încă din copilărie. Proprietăți benefice ale jeleului de suc de cireșe pentru organism: are un efect pozitiv asupra sănătății umane, învelind ușor tractul gastro-intestinal, ameliorând inflamația.

Produse necesare:

• cireșe - 1 cană;
• amidon de cartofi - 1 lingura. lingură;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• apă fiartă - 1 l.

Îndepărtați semințele din fructe și zdrobiți-le într-un bol de sticlă. Adăugați un pahar cu apă fiartă rece și separați sucul. Fierbeți pulpa cu apa rămasă timp de cinci minute. Se strecoară amestecul de fructe și se toarnă sucul de cireșe. Adăugați zahăr și amidon. Aduceți jeleul liber la fierbere și turnați imediat în porții.

Jeleu de mere

Marele avantaj al preparatului dulce este că poate fi preparat tot anul. Proprietăți utile ale jeleului pentru organismul uman: îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, reduce riscul de disbacterioză, gastrită și ulcer peptic.

Componente necesare:

• mere - 300 g;
• zahăr - jumătate de pahar;
• apă - 1 l;
• amidon de cartofi - 1 lingura. lingură.

Spălați bine și tăiați merele în sferturi. Scoateți toate semințele. Puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă. Aduceți merele la fiert și răciți băutura la temperatura camerei. Scoateți cu grijă fructele din bulion și măcinați printr-o sită fină. Adăugați amidon și zahăr granulat în masa de fructe și aduceți din nou la fierbere. Turnați jeleul în porții.

Mâncare cu aronia

Proprietăți utile ale jeleului: hrana are efect astringent în afecțiunile intestinelor și stomacului. Acest fel de mâncare este pregătit simplu și suficient de rapid.

Componente necesare:

• fructe rowanberry - 100 g;
• un litru de apă;
• un praf de acid citric;
• amidon de cartofi - 1 lingura. lingură;
• zahăr - 1 lingură. linguri.

Clătește bine și toacă fructele de pădure. Adăugați o jumătate de pahar de apă (aproximativ 100-150 ml) în amestecul de fructe de pădure și stoarceți sucul prin pânză. Turnați pulpa cu restul de apă fierbinte și aduceți amestecul la fiert. Se ține pe foc 5-6 minute, apoi se răcește și se strecoară. Adăugați în bulion zahăr granulat și acid citric diluat cu sucamidon și aduceți la fierbere. Turnați băutura în porții.

Kisel tradițional rusesc cu fulgi de ovăz

Tratamentul copios are o gamă largă de efecte terapeutice. Jeleul de ovăz ajută la ameliorarea stării cu patologii ale sistemului cardiovascular, boli ale ficatului, rinichilor, pancreasului, precum și diabetului. Prepararea acestui fel de mâncare după rețeta clasică presupune procesul de fermentare îndelungată a fulgilor de ovăz în bazine cu filtre speciale. Dar bucătarii din vremea noastră l-au adaptat omului modern de pe stradă.

Veți avea nevoie de următoarele articole:

• fulgi de ovăz „Hercules” - 0,5 kg;
• apă - un litru;
• pâine neagră - o felie mică;
• sare după gust.

Zdrobiți fulgii de ovăz într-un mojar, turnați apă caldă. Adăugați acolo o felie de pâine neagră și lăsați amestecul de ovăz peste noapte pentru a începe procesul de fermentație. Dimineața, scoateți și măcinați bine fulgii de ovăz umflați printr-o sită fină. Se fierbe masa rezultată la foc mic timp de 30-40 de minute. După ce amestecul s-a răcit, produsul este gata.

Jeleul de ovăz, a cărui rețetă și proprietăți utile sunt descrise în multe cărți de bucate, a fost preparat pe vremuri prin fermentarea pe termen lung a cerealelor integrale de ovăz, deoarece fulgii de Hercule nu existau la acea vreme.