Cum se face dulceata de struguri: retete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Strugurii au fost de mult consumați proaspeți sau uscați (stafide). De asemenea, erau procesate pentru a produce suc sau vin. Dar dulceata de struguri este un desert pentru tara noastra, mai degraba exotic. Între timp, delicatesa se dovedește a fi foarte gustoasă. Se poate prepara cu sau fara oase, precum si cu adaos de diverse fructe, nuci si condimente. Cele mai bune retete de dulceata de struguri pentru iarna sunt oferite in articolul nostru. Aici puteți găsi și opțiuni pentru a face jeleu delicios și dulceață groasă din această boabe sănătoase.

Rețetă rapidă de dulceață de struguri cu semințe

Vrei să mulțumiți celor dragi cu o delicatețe neobișnuită? Apoi faceți dulceață de struguri. Cu oase, acest lucru va fi destul de ușor de făcut. Însă extragerea lor din fructe de pădure este un adevărat test, căruia nu toată lumea îi poate rezista. Rețeta pentru această recoltă de iarnă este să faci următoarele:

1. Boabele se scot din ciorchine, se sortează, se pun într-o strecurătoare și se spală bine sub jet de apă. În total, ar trebui să obțineți 1 kg de struguri fără crenguțe și frunze.
2. Toarnă 3 căni de apă într-o cratiță adâncă și toarnă 5 căni de zahăr. La foc mic, ingredientele de mai sus se fierb în sirop.
3. De îndată ce zahărul se dizolvă, tigaia poate fi scoasă de pe aragaz.
4. Boboaie pure unse în sirop fierbinte.
5. Oala este trimisă înapoi la aragaz. Strugurii în sirop se pun la fiert, apoi se iau de pe foc și se răcesc timp de 6 ore.
6. Când dulceața este infuzată, adăugați frunze de cireș (5 buc.). După aceea, va trebui să mai fiarbă de 3 ori timp de 3 minute, cu o pauză de 10 ore între fiecare tratament termic.
7. În timpul ultimului fierbere, adăugați acid citric (½ linguriță). După aceea, dulceața este așezată în borcane sterile și rulată pentru iarnă.

Dulceata de struguri fără semințe

Pentru prepararea următoarei delicatese, varietatea de desert de sultane este ideală. Astfel de struguri nu conțin semințe, ceea ce este unul dintre principalele sale avantaje. Dar trebuie remarcat faptul că fructele de pădure au și un gust destul de plăcut.

Dulceata simplă de struguri fără sâmburi se prepară în următoarea secvență:

1. Boabele se scot din crenguțe, se pun într-o strecurătoare și se spală sub jet de apă. Rezultatul ar trebui să fie exact 2 kg de struguri.
2. În acest moment, siropul de zahăr se fierbe la foc mic din 50 ml apă șizahăr (1,3 kg).
3. La siropul fierbinte se adaugă fructe de pădure ușor uscate și se încălzesc bine, dar nu se aduc la fierbere. Apoi tigaia se ia de pe foc și se răcește timp de 4 ore.
4. O procedură similară ar trebui repetată de încă trei ori. La ultima gătire, strugurii trebuie aduși la fiert și ținuți la foc mic timp de 1 oră. Apoi adăugați în dulceață zeama de lămâie, batonul de scorțișoară și câțiva cuișoare. După 2 minute, mâncarea finită poate fi turnată în borcane.

Rețetă de gem de nuci și struguri

Pregătirea pas cu pas a următorului desert de casă este următoarea:

1. Gătitul dulceață de struguri, atât cu și fără nuci, nu este deloc dificil. Dar, în primul caz, primim și un tratament sănătos pentru creier. Deci, în prima etapă, trebuie să pregătiți toate ingredientele: sortați și spălați strugurii (1 kg) și curățați nucile (100 g).
2. Albiți fructele de pădure pregătite în apă clocotită timp de 3 minute, apoi transferați-le într-un vas cu apă rece.
3. Într-o altă cratiță, fierbeți sirop gros și limpede din 750 g zahăr și 80 ml apă.
4. Înmuiați fructele de pădure într-o cratiță cu sirop, aduceți-le la fiert și fierbeți timp de 5 minute. Scoateți strugurii de pe foc și răciți timp de 10 ore.
5. A doua zi, repetați aceiași pași, fără a uita să adăugați nuci și vanilină în dulceață. Fierbeți delicatesa timp de 10 minute, apoi aranjați-o în borcane sterile.

Dulceata de pere cu struguri

Următorul desert are o culoare rubin frumoasă și o textură drăguță. Combină perfect dulceața zaharoasă a perelor și ușoară acrișiunea strugurilor. Apropo, pregătirea următoarei gem este destul de ușoară:

1. Perele curate și uscate (600 g) sunt curățate de coajă, sămânțate și tăiate în bucăți mici. Apoi se pun într-o cratiță și se stropesc cu zahăr.
2. Din struguri (400 g) se stoarce sucul cu pulpă. Puteți face acest lucru printr-o sită sau în orice alt mod.
3. Sucul proaspăt stors se toarnă deasupra perelor cu zahăr. În această formă, fructele se vor infuza timp de 1 oră sau până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
4. Oala cu pere în suc de struguri se pune pe foc și conținutul ei se aduce la fierbere la foc maxim.
5. Temperatura de încălzire este redusă la minimum. În acest mod, dulceața este gătită aproximativ 40 de minute. În acest timp, ar trebui să dobândească o culoare rubin și să devină gros.
6. Desertul finit este așezat în borcane și rulat.

Rețetă de dulceață georgiană în sirop

Îți plac stafidele? Apoi încercați următoarea dulceață de struguri. Pentru iarnă se poate prepara chiar și din fructe de pădure cu semințe. Dar abia la început trebuie să lucrezi puțin și să-i extragi din struguri folosind un ac obișnuit. Se scot la fel ca sâmburele din cireșe.

Rețeta de dulceață este să urmați acești pași:

1. Pregătiți sirop de zahăr din apă (2 linguri) și zahăr (1 kg). Destulașteptați până când zahărul se dizolvă și puteți scoate cratita de pe foc.
2. Răciți complet siropul. După aceea, coborâți fructele de pădure pregătite în el, aduceți-le la fiert și gătiți la foc mic până la consistența dorită, fără a uita să amestecați periodic masa dulce.
3. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric (1 linguriță) în dulceață.

Dulceata de piersici cu nucsoara si struguri

Următorul desert are un gust și o aromă plăcute picante. Pregătirea gemului din piersici coapte (2 kg) și struguri fără semințe (1 kg). În caz contrar, acestea vor trebui extrase prin orice mijloace.

Rețeta de dulceață de struguri este următoarea:

1. Piersicile sunt spălate bine, fără sâmburi, tăiate în cuburi mici și puse într-o cratiță.
2. Bucățile de fructe preparate sunt acoperite cu zahăr (3 kg) și lăsate într-o cratiță timp de 12 ore.
3. Mâncărurile cu piersici se pun la foc mediu. Masa de fructe se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
4. În dulceața de piersici se adaugă struguri curați și uscați, nucșoară (1 lingură) și un sfert de linguriță de acid citric.
5. După încă 5 minute de fierbere lentă, desertul va fi gata.

Dulceată groasă de struguri acasă

Pentru următoarea dulceață de struguri, va fi potrivită orice varietate de fructe de pădure, cu sau fără semințe. Dar pentru ca desertul să fie frumos, este indicat să acordați preferință strugurilor albaștri sau roz, și nu albi. În rest, pregătiți-vădulceata este usoara:

1. În primul rând, trebuie să sortați și să spălați 1 kg de struguri.
2. Toarnă fructele de pădure într-un castron pentru gem, toarnă 30 ml de apă și pune-o pe foc mic.
3. Lăsați fructele de pădure să fiarbă și continuați să le gătiți timp de 10 minute.
4. Scoate ligheanul de pe aragaz. Dacă unele fructe de pădure nu sparg, zdrobește-le cu o lingură sau cu un zdrobitor de cartofi.
5. Stropiți strugurii într-un lighean cu zahăr și lăsați timp de 2 ore.
6. Pune vasele pe aragaz. Fierbeți conținutul ligheanului până când volumul acestuia scade de 2 ori.
7. Lăsați dulceața timp de 5 ore la temperatura camerei să se răcească complet.
8. Răzi fructele de pădure fierte printr-o sită. Fierbeți din nou dulceața timp de 10 minute, adăugând 20 ml de suc de lămâie.
9. Toarnă dulceața fierbinte într-un borcan de jumătate de litru.

Dulceata de mere-struguri cu nuci

Pentru prepararea următoarei delicatese, alunele (1,5 linguri) sunt ideale. Va trebui curățate și turnate cu apă clocotită timp de 20 de minute. Apoi, coaja întunecată a nucilor va fi îndepărtată cu ușurință.

În plus, dulceața de struguri se prepară în această ordine:

1. Sirop de zahăr (800 g), apă (150 ml), coaja de lămâie și suc se prepară pe aragaz timp de 5 minute.
2. Mere (800 g) dur decojit și tăiat fâșii.
3. În aceeași tigaie, adăugați struguri curățați și spălați (300 g).
4. Mere cu struguri se toarnă cu sirop clocotit, deasupra se adaugă nuci. Tava este acoperită cu un capac și lăsată în această formă timp de 7 ore.
5. De-a lungul timpuluiaduceți gemul la fiert și lăsați deoparte încă 7 ore.
6. A treia oară, conținutul oalei este fiert timp de 2 minute și așezat în borcane sterilizate.

Cum să gătești dulceața într-un aragaz lent?

Cu ajutorul unui asistent de bucătărie, a găti orice fel de mâncare a devenit mult mai ușor. Acest lucru este valabil și pentru dulceața de struguri. Da, trebuie să așteptați cel puțin 2 ore pentru a obține un deliciu gustos, dar nu trebuie să vă faceți griji că se va arde pe fundul oalei.

Pentru această dulceață veți avea nevoie de 1 kg de fructe de pădure. Dacă se folosesc struguri fără semințe, atunci este suficient să-l străpungeți cu un ac, astfel încât să elibereze sucul. Dacă există oase în boabe, atunci acestea vor trebui mai întâi îndepărtate. Pentru a face acest lucru, puteți tăia fiecare boabă în jumătate și le puteți scoate cu un cuțit sau un ac.

Strugurii fără sâmburi se pun într-un vas cu mai multe cuptor și se acoperă cu zahăr (500 g). Apoi, setați modul „Stingere” și selectați timpul de gătire - 2 ore. În același timp, nu trebuie să închideți capacul multicooker-ului, altfel sucul va curge prin el. După semnal sonor, dulceața poate fi rulată în borcane.

Jeleu de struguri pentru iarnă

Pentru a pregăti următorul desert, veți avea nevoie de 1,3 kg de fructe de pădure și 500 g de zahăr. Pentru început, strugurii vor trebui tăiați ramurile și spălați sub jet de apă. Apoi trebuie aruncat într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.

Strugurii uscați se pun într-o cratiță curată și se încălzesc la foc mic timp de 15 minute. În acest timp el trebuie să devinămoale și lasă sucul să iasă. Acum trebuie să se răcească puțin și să fie frecat prin tifon. Pentru dulceata din struguri, care are consistenta jeleului, ai nevoie doar de suc cu pulpa. Tortul și oasele pot fi aruncate.

Sucul de struguri rezultat se toarnă într-o cratiță, iar după fierbere, se adaugă zahăr. La un foc peste medie, masa rezultată trebuie încălzită și așteptați până când toate cristalele se dizolvă. Apoi borcanele sunt sigilate și sterilizate timp de 10 minute. În plus, nu trebuie să adăugați gelatină la ele. Gemul se va îngroșa pe măsură ce se răcește.

Funcții și recomandări pentru gătit

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să faceți gem delicios și sănătos:

1. Un pas important în gătit este pregătirea fructelor de pădure. Când le scoateți de pe ramuri, este important să îndepărtați întreaga pânză, astfel încât să nu intre în gem.
2. De obicei, pentru prepararea acestui gen de deserturi, fructele de pădure și zahărul se iau în proporție de 1:1. În ceea ce privește această dulceață, datorită dulciului strugurilor, zahărul poate fi luat mai puțin. Fructele de pădure conțin destul de mult în forma sa naturală.
3. Va fi destul de greu să fierbi dulceața până la o consistență groasă, pentru că în struguri este multă zeamă. Opțional, o parte din el poate fi scursă din tigaie.