Păstrăv la cuptor: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Păstrăvul este un tip de pește marin bogat în cele mai utile oligoelemente. Este adesea recomandat persoanelor care trebuie să-și reumple oferta de Omega-3, deoarece conținutul acestuia în produs este destul de mare. Totuși, cum să prepari un astfel de produs din mare? Există multe modalități de a face acest lucru, dar mulți gurmanzi recunosc că păstrăvul copt corespunzător este cu adevărat delicios. Cum să o facă? Care sunt caracteristicile acestui proces? Mai multe despre toate acestea mai târziu.

Cum să alegi peștele potrivit

Păstrăvul este un pește destul de mare, dar tinerii săi au o greutate mică - până la 1,5 kilograme. Aceste tipuri pot fi folosite pentru coacere. În cazul în care avem de-a face cu o carcasă mare, cel mai bine este să o tăiem în porții sub formă de fripturi și să o coacem în această formă.

Ce pește este ideal pentru gătit? Răspunsul este simplu - cel mai multproaspăt. Conține cea mai mare cantitate de vitamine, minerale și, bineînțeles, Omega-3 - toate aceste elemente sunt foarte utile organismului. În plus, peștele proaspăt va fi foarte suculent când este gătit.

În cazul în care peștele achiziționat dintr-un magazin sau de pe piață a fost vândut congelat (cum se întâmplă de cele mai multe ori), atunci trebuie dezghețat natural, la temperatura camerei sau punându-l la frigider pentru o perioadă.

Când alegeți o carcasă de pe piață, trebuie neapărat să acordați atenție aspectului acesteia. Ochii peștelui nu trebuie să fie tulburi, iar pielea nu trebuie deteriorată - toți acești factori indică doar calitatea scăzută a produsului. În ceea ce privește culoarea cărnii, aceasta ar trebui să fie roșu aprins sau deschis. În cazul în care culoarea fileului are o nuanță albăstruie, atunci cel mai bine este să vă abțineți de la o astfel de achiziție.

Pretratarea carcasei

Înainte de a găti păstrăvul copt, este imperativ să tratați în prealabil ingredientul principal. Pregătirea carcasei pentru gătit constă în faptul că este spălată, curățată, iar capul cu aripioare este separat de acesta. În practica lor, unii bucătari părăsesc frumusețea, dar acest lucru este potrivit doar dacă intenționați să serviți peștele întreg.

După spălarea carcasei, aceasta trebuie curățată prin îndepărtarea interiorului. În acest scop, cel mai bine este să folosiți un cuțit foarte ascuțit, cu o lamă zimțată. Ar trebui să facă o incizie mare de-a lungul abdomenului și să tragă încet, cu foarte multă atenție, interiorul. Din filmele care sunt înăuntru,este imperativ să scăpați de ele - de regulă, ele strica în mod semnificativ gustul felului de mâncare finit. După ce interiorul este îndepărtat, trebuie să îndepărtați branhiile (dacă peștele va fi gătit cu capul) și să spălați bine toată carcasa.

Rețetă clasică

Conform rețetei clasice, păstrăvul copt este gătit exclusiv pe folie - acest lucru este necesar pentru ca carnea fragedă a peștelui să nu se ardă până la foaie sub influența temperaturii ridicate.

Pentru a crea un fel de mâncare delicios, trebuie să luați câteva fileuri de pește, să le spălați și să le uscați cu un prosop de hârtie. În timp ce se usucă, este necesar să se pregătească un amestec de condimente, sare și ierburi, apoi se rulează bucățile în el. Acum pestele trebuie stropit cu 10 g ulei de masline si turnat peste zeama de la o lamaie. În această formă, trebuie trimis la frigider pentru decapare. După câteva ore, bucățile de păstrăv trebuie așezate pe o foaie de copt tapetată cu folie, coaptă timp de 15 minute la o temperatură de 180 de grade. După acest timp, opriți cuptorul și păstrați peștele în el încă 10-15 minute.

Pește suculent (întreg)

Cum se coace păstrăv întreg? Rețeta oferită aici oferă o tehnologie destul de simplă pentru a crea un fel de mâncare savuros și foarte gustos.

Pentru a pregăti un astfel de pește, ar trebui să luați carcasa, să îndepărtați toate interiorul și aripioarele din ea, lăsând capul. După aceea, se recomandă să-l spălați bine și să îl uscați bine cu un prosop de hârtie.

Între timp, pregătiți masa picantdintr-o lingurita de amestec de ardei si putina sare. Trebuie frecat cu o carcasă de pește pretratată. Pe deasupra trebuie turnat cu zeama stors de la jumatate de lamaie. În interiorul peștelui, trebuie să puneți în avans mărar și pătrunjel tocate (câte o grămadă). În această formă, păstrăvul trebuie trimis la frigider, astfel încât să se marineze - acest lucru va dura aproximativ 20 de minute.

După timpul specificat, porniți cuptorul, setând temperatura la 180 de grade și pregătiți o tavă de copt - tapetați-o cu folie. Pune o jumătate de lămâie tăiată felii pe folie și pune pe ea peștele marinat. Pe carcasă în sine, se recomandă, de asemenea, să faceți mai multe tăieturi și să puneți în ele un cerc subțire de citrice, precum și o felie mică de unt. Astfel se completează pregătirile - peștele trebuie învelit în folie și trimis la cuptor. Un păstrăv întreg copt în folie va fi gata în doar o jumătate de oră.

File în folie

Pentru a găti pește conform acestei rețete, trebuie să luați 400 g de fripturi curate de păstrăv și să le uscați cu un prosop. După aceea, trebuie frecat ușor cu un amestec de ardei negru și roșu măcinat, precum și sare, stropite cu câteva linguri de suc de lămâie. După aceea, bucățile trebuie frecate cu un amestec de câteva linguri de muștar și o miere. În această formă, peștele trebuie lăsat la marinat timp de 20 de minute și învelit în folie.

Gătește păstrăv copt în folie conform rețetei prezentate aici,urmează 25 de minute la cuptorul încălzit la 180 de grade. Unii bucătari recomandă deschiderea foliei chiar înainte de sfârșitul gătitului (cu cinci minute înainte) - astfel încât piesele vor căpăta o culoare aurie delicioasă.

Servește acest păstrăv copt în folie cu un sos foarte gustos, care este și ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați o grămadă de mărar foarte fin și să o combinați cu trei linguri de smântână și puțin mai mult de o jumătate de cană de iaurt neîndulcit. Masa trebuie trimisă într-un blender și bătută acolo. După această procedură, în bol se adaugă o lingură de suc de lămâie și jumătate de muștar - procesul de biciuire trebuie repetat. Sosul este gata.

Pește cu legume

Păstravul copt cu legume este o opțiune excelentă pentru un fel de mâncare consistent și gustos pentru orice sărbătoare sau cină de familie. Mulți oameni preferă să-l gătească doar pentru că, în combinație cu pește, îi este pregătită o garnitură, care are și un gust uimitor.

Pentru a crea această adevărată capodopera, trebuie să luați o carcasă de pește (500 g) și să o preprocesați cu ea. După aceea, trebuie șters cu un prosop și uns cu un amestec de sare și piper negru - acest lucru trebuie făcut atât din interior, cât și din exterior. După aceea, trebuie turnat cu suc stors de la o jumătate de lămâie și trimis la frigider pentru murat pentru puțin mai puțin de jumătate de oră.

Între timp, puteți începe să pregătiți legume. Pentru cantitatea de pește de mai sus, este optim să luați un bulgar roșuardei, ceapă și roșii medii. Toate legumele trebuie tăiate în inele, iar roșia - în cuburi mari. Acolo trebuie să adăugați și o crenguță tocată de mărar și pătrunjel.

Când peștele este bine marinat, puneți-l pe o foaie de copt tapetă în prealabil cu folie, puneți peste o jumătate de lămâie tăiată felii, iar deasupra - pește, în care să puneți legume tocate (poti adauga si condimentele preferate). Toată această compoziție trebuie învelită în folie și coaptă la cuptor la o temperatură de 180 de grade. Procesul de gătit nu trebuie să dureze mai mult de 30 de minute.

Peștele gata preparat poate fi servit cu crenguțe de mărar și pătrunjel.

Pastrav curcubeu

Pastravul curcubeu este iubit si de multi gurmanzi. În ciuda faptului că calitățile sale gustative sunt semnificativ similare cu cele inerente unei varietăți obișnuite de pește, este oarecum diferită în aspect. Cum să recunoști păstrăvul curcubeu? În primul rând, ar trebui să acordați atenție carcasei sale alungite, precum și absenței petelor roșii pe solzi. În plus, corpul păstrăvului curcubeu are o dungă largă care este greu de ratat.

Păstrăvul curcubeu copt corespunzător vă poate surprinde oaspeții, precum și gospodăria dvs. Cum să gătești un astfel de fel de mâncare? Cantitatea tuturor ingredientelor prezentate în această rețetă este concepută pentru trei carcase mici de pește (250 g fiecare).

Pregătirea unui astfel de fel de mâncare ar trebui să înceapă cu crearea unei marinade care să-l condimenteze. Pentru a face acest lucru, apăsați în adâncimeun bol cu suc de la o jumătate de lămâie, adăugați în el o linguriță dintr-un amestec de ierburi uscate, o lingură de ulei de măsline și sare după gust. După aceea, toate componentele trebuie amestecate bine. Apoi, acest amestec trebuie frecat cu carcase de pește, peste care trebuie efectuată pretratarea. Recipientul cu pește trebuie acoperit cu folie alimentară și trimis într-un loc răcoros pentru a se marina timp de o oră și jumătate.

După timpul specificat, porniți cuptorul și setați temperatura în el la 200 de grade. În timp ce se încălzește, trebuie să începeți să pregătiți portocala. Trebuie spălat și tăiat în cercuri sau felii subțiri - trebuie așezate în abdomenul peștelui, apoi puneți toate componentele vasului pe folie, înfășurați-le și trimiteți-le la cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute. Păstrăvul copt în acest fel este perfect pentru o cină de familie.

Păstrăv de râu cu fructe uscate

Pe lângă păstrăvul de mare, pe piață puteți găsi și păstrăv de râu. De asemenea, este ușor de preparat, este deosebit de armonios combinat cu fructele uscate. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare trebuie doar să înceapă cu prelucrarea lor. Pentru a face acest lucru, în apă ușor caldă, spălați 300 g de prune uscate și caise uscate, precum și câteva linguri de stafide. După aceea, componentele trebuie puse în apă încălzită timp de 15 minute, astfel încât să se umfle.

Între timp, este necesar să se efectueze prelucrarea primară a carcasei de pește (aproximativ 600 g). După ce este spălat și uscat, trebuie frecat cu un amestec de sare și piper după gust. Apoi, jumătate din fructele uscate ar trebui să fie plasate în abdomenul ei, care sunt preliminartrebuie tocat. După efectuarea tuturor pregătirilor, peștele trebuie așezat pe o foaie de copt tapetată cu folie, fixați abdomenul cu scobitori și, învelit strâns, trimiteți-l la cuptor, încălzit la 200 de grade. Păstrăvul de râu copt nu durează mai mult de 30 de minute pentru a se găti.

În timp ce peștele este în faza de gătit, îi puteți face un sos apetisant. Pentru a face acest lucru, tăiați o ceapă și prăjiți-o într-o tigaie folosind ulei (de preferință ulei de măsline). La acesta trebuie să adăugați a doua jumătate de fructe uscate. În această compoziție, ingredientele trebuie fierte până când se ajunge la starea de pregătire.

Când păstrăvul copt este gata, se recomandă să-l serviți cu fructe uscate prăjite, felii de lămâie și ierburi.

În mânecă

Păstrăvul copt întreg poate fi gătit foarte repede în cuptor folosind manșonul pentru acest proces. Pentru a crea un fel de mâncare gustos și parfumat în acest fel, ar trebui să luați un pește care cântărește aproximativ un kilogram și să-l preprocesați.

În timp ce se usucă, puteți începe să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un bol o jumătate de linguriță mică de sare de mare, precum și 6 g de piper negru măcinat. Cu acest amestec, frecați peștele pe toate părțile și stropiți-l cu zeamă storsă dintr-o treime din lămâie. Pe deasupra, trebuie unsat cu câteva linguri de ulei de măsline. Întreaga structură trebuie lăsată timp de 15-20 de minute într-un loc răcoros pentru ca păstrăvul să se marineze.

După timpul alocat, peștele trebuie scos și mai multe tăieturi pe ureche. În eletrebuie puse într-o felie subțire de lămâie, o bucată de unt, precum și o crenguță de pătrunjel. În această formă, carcasa trebuie trimisă la mânecă, bine închisă și străpunsă în mai multe locuri pentru a evita o explozie la încălzire. Manșonul cu peștele trebuie pus pe o foaie de copt pregătită și trimis toate acestea la cuptor, care până în acel moment ar trebui să fie încălzit la 200 de grade. Procesul de preparare a unui astfel de fel de mâncare ar trebui să dureze aproximativ 40 de minute. După cum recomandă unii bucătari, cu 5-7 minute înainte de sfârșitul coacerii, mâneca poate fi tăiată astfel încât să se formeze o crustă delicioasă la suprafața peștelui.

Această rețetă de păstrăv copt va servi peștele singur, acoperit cu ierburi proaspete și, dacă doriți, felii de lămâie.

Cu brânză și maioneză

Un fel de mâncare fierbinte din acest tip de pește va fi foarte original dacă îl gătiți cu maioneză și brânză rasă. Pentru a crea aceste fripturi de păstrăv la cuptor, luați cinci bucăți pre-fierte și stropiți-le pe toate părțile cu sucul stors de la jumătate de lămâie.

Separat, trebuie să pregătiți un amestec de 150 g de smântână și o jumătate de pahar de maioneză, precum și 80 g de brânză tare rasă și să o lăsați la infuzat pentru o perioadă. Într-un alt bol, trebuie să pregătiți un topping pentru vasul finit, care este făcut dintr-o cantitate mică de pătrunjel și mărar, tocate mărunt, precum și 70-80 g de brânză tare rasă.

Fripturile înmuiate cu suc trebuie prăjite puțin într-o tigaie cu adaos de măslineuleiuri. Durata unui astfel de proces nu ar trebui să fie lungă - literalmente 1,5-2 minute pentru fiecare parte sunt suficiente pentru aceasta. După această procedură, bucățile trebuie așezate, acoperite generos pe toate părțile cu un amestec care a fost preparat din smântână, maioneză și brânză. Acestea trebuie așezate pe o foaie de copt cu folie și trimise timp de 5-7 minute la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. După aceea, fripturile de păstrăv deja coapte ușor trebuie scoase din cuptor, stropite cu un amestec de brânză și ierburi și apoi returnate pentru a termina gătitul - acest proces va dura aproximativ 20 de minute. Rezultatul va fi un pește foarte suculent, cu gust cremos și o crustă de brânză.

Păstrăv cu smântână

Un fel de mâncare minunat și fraged pentru orice masă - păstrăv copt în cremă. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați câteva carcase mici de păstrăv de râu și să efectuați o prelucrare primară pe ele, eliminând tot ce nu este necesar. După aceea, fiecare dintre ele trebuie frecat cu grijă cu un amestec de condimente după gust, care trebuie să conțină neapărat piper negru măcinat și sare. Ca atare, ar trebui pus deoparte și alte preparate ar trebui făcute.

În timp ce peștele este la marinat, trebuie să porniți cuptorul și să setați temperatura în el să se încălzească până la 200 de grade. Între timp, trebuie să pregătiți și legume: câteva cepe trebuie tăiate în inele, tăiați aceeași cantitate de roșii de dimensiuni medii în cercuri. În plus, trebuie să radeți 250 g de brânză tare într-un castron separat, pentru care puteți folosi unrăzătoare.

După câteva minute, puneți peștele pe o foaie de copt tapetată cu folie, turnați pe ea 1,5 căni de smântână cu conținut ridicat de grăsimi, apoi acoperiți-l cu un strat de legume. Pe deasupra, structura trebuie stropită cu brânză. În această formă, peștele trebuie trimis la cuptor timp de 25 de minute pentru a fi gătit.

În același mod, puteți găti păstrăv copt cu cartofi - pentru aceasta, adăugați 3-4 cartofi la ingredientele enumerate și puneți-i chiar în fundul vasului, sub pește.

Secrete pentru gătit cu păstrăv

După cum știți, păstrăvul este un pește care se prepară foarte simplu, dar există subtilități în procesul de creare a unei adevărate capodopere culinare. Una dintre ele este alegerea corectă a sosului, care se adaugă la masa principală înainte de coacere - trebuie să fie suculent, hrănitor și gras. În acest scop, este optim să folosiți smântână, smântână, unt sau ulei de măsline. În plus, pentru a oferi preparatului o suculenta deosebită, peștele pentru el trebuie să fie marinat cel puțin 15-20 de minute.

Cât timp să gătești peștele? Când răspundeți la această întrebare, ar trebui să acordați atenție faptului că păstrăvul copt în folie durează puțin mai mult să se gătească decât cel care ar trebui să fie procesat deschis - de regulă, durează aproximativ 40 de minute. Cu toate acestea, dacă peștele este deschis, atunci o jumătate de oră sau chiar puțin mai puțin este suficientă pentru asta. În caz contrar, există riscul de a obține o delicatesă prea uscată.