Fructe de mare: listă, tipuri, fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Majoritatea oamenilor dintre toți locuitorii comestibili ai oceanelor lumii sunt combinați într-o singură categorie - „fructe de mare”. Lista lor, însă, nu ar trebui să includă peștele și carnea mamiferelor marine (foci, balene, morse și alte animale). Prin știință, acești locuitori vertebrate ai mărilor și oceanelor sunt separați într-un grup separat. Însă mulți producători de pește și furnizori de produse procesate din pește, precum și lucrătorii din pește, se referă adesea la produsele lor drept fructe de mare din cauza zonei lor comune de origine.

Tipuri populare de fructe de mare

Cele mai des întâlnite categorii ale unei mari varietăți de locuitori ai mării adânci, pretați pentru hrană, sunt următoarele: bivalve, care includ stridiile, midiile și scoicile; cefalopode (caracatite, sepie si calmari); crustacee (creveți și crabi, homari sau homari, krill, homari și raci); echinoderme - trepangs, arici de mare,cucumaria și holoturii; alge marine (kelp și fucus cu bule, spirulina, salată verde sau ulva, porphyra și litotamnia). O lume atât de exotică interesantă pentru fiecare european, deoarece bucătăria japoneză folosește fructe de mare, a căror listă de nume conține numele originale date în Țara Soarelui Răsare.

Alge - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten și umi budo - pot fi găsite în sushi și rulouri preparate în restaurantele asiatice de pe întreaga planetă.

Avantajele produselor offshore

Nivelul caloric mediu al majorității fructelor de mare este de 80-85 kcal la 100 g de alimente sănătoase. Tipul și compoziția chimică a locuitorilor din adâncurile mării sunt direct legate de valoarea lor energetică. De exemplu, carnea de creveți este bogată în minerale benefice sănătății umane: calciu și magneziu, sulf, fosfor și fier.

Carcasele de calmar sau caracatiță sunt mega-surse de vitamine B și C. În același timp, 100 g de carne de midii conțin doar 3 g de grăsime, în timp ce carcasele de calmar și creveți conțin și mai puțin din acest nutrient, care are un efect pozitiv asupra conținutului de calorii al dietei pentru pierderea în greutate, care se bazează pe pește și fructe de mare. Lista proprietăților lor benefice include și prezența acizilor grași omega-3 și omega-6. Aceste substanțe îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular, scad nivelul colesterolului și stabilizează fondul hormonal. În plus, produsele din mare normalizează digestia,stimulează procesele metabolice din organism, reduc riscul de boli oncologice.

Alte beneficii pentru sănătate ale fructelor de mare

Înțelegând ce sunt fructele de mare, a căror listă include o mare varietate de organisme vii care sunt comestibile pentru oameni, precum și înțelegerea întregii lumi a animalelor, plantelor și algelor, este ușor să determinați cum să reumpleți dieta ta cu delicatese delicioase si extrem de sanatoase. Carnea de creveți este un produs ideal pentru persoanele care doresc să slăbească. Un conținut ridicat de proteine, lipsă de zaharuri și grăsimi - aceste calități ale reprezentanților crustaceelor ajută o persoană să se bucure de ele și, în același timp, să reducă greutatea. In plus, acest tip de fructe de mare contine cea mai mare concentratie de vitamina B12, care activeaza sinteza hemoglobinei, care intareste perfect sistemul nervos. Melcii de mare sunt lideri în conținutul de vitamina B6 și magneziu, elemente care contribuie la prevenirea depresiei.

Midiile dețin recordul pentru prezența vitaminei E, un remediu feminin care menține frumusețea pielii, părului și unghiilor. Acest puternic antioxidant reglează funcția de reproducere, are proprietăți de întinerire. Pe lângă proteinele naturale, fructele de mare sunt un furnizor major de iod și fier pentru corpul nostru, care îmbunătățesc funcția creierului. Persoanele care consumă în mod regulat fructe de mare sunt mai puțin susceptibile de a experimenta stres și rezistă cu fermitate depresiei. Nutriționiștii recomandă ca, pentru o nutriție bună, să includă în dietă două-trei mese pe săptămână care să conțină fructe de mare. lista dietetica,Fructele de mare cu conținut scăzut de calorii permit unei persoane să diversifice meniul și, în același timp, să fie saturată fără a se îngrășa.

Mâncare din câmpurile albastre: procesare

Fructele de mare astăzi sunt folosite nu numai în gătit: industria chimică, textilă, cosmetică și medicală le folosesc pentru a produce produse cosmetice terapeutice și anti-îmbătrânire (întinerire), loțiuni de păr, condimente care conțin iod pentru alimente, pentru a face gheață smântână și gheață alimentară, agenți de îngroșare pentru pastă de dinți, pentru producția de celuloză și hârtie, pentru producția de cauciuc, lacuri și textile. Algele marine sunt o sursă de sare, care este folosită pentru conservarea peștelui și, de asemenea, sunt folosite pentru a face o peliculă care protejează fructele de mare proaspete și gustoase de râncezire și uscare.

Oamenii de știință au reușit să obțină medicamente hemostatice din alge, iar vata minerală din tali are proprietăți mult mai bune decât celuloza, deoarece pansamentele absorbabile pe bază de alginat de sodiu promovează vindecarea marginilor rănilor fără a provoca complicații.

Locuitori comestibile din mările nordice

Datorită condițiilor climatice dure, reprezentanții elementului de apă din Nord se dezvoltă foarte lent și ating dimensiuni enorme. Fauna Oceanului Arctic este furnizorul celor mai mari midii, ajungând la 10 până la 20 de centimetri lungime, creveți de până la 30 cm, calmari uriași, a căror creștere poate ajunge la 5 metri! Longevitatea organismelor vii în apele reci arctice distinge fructele de mare nordice de cele sudice.fratilor. Deci, de exemplu, midiile din Marea Barents pot exista aproximativ 25 de ani (în Marea Neagră, aceste moluște trăiesc doar aproximativ 6 ani). În plus, peștele este recoltat în Marea Barents - eglefin, cod, cod polar și capelin, precum și creveți.

În volumul total al capturii, ponderea somnului și a lipului de mare, a pollockului și a lipaiului este destul de mare. În Marea Albă se prind heringul cu același nume, Pechora și codul șofran de la Marea Albă. În anii şaizeci ai secolului trecut, în Marea Barents, au început să crească crab-rege, iar din 2002 au organizat pescuitul comercial al acestuia. Peștele, crabii și creveții procesați sunt congelați pe mare pe vasele companiei „Variant”, al cărei distribuitor exclusiv este compania „Northern Seafood”. După ce cumpărați delicatese din fructe de mare - creveți sau crabi - acestea trebuie dezghețate puțin în apă rece sau pe raftul de jos al frigiderului și fierte. Carnea de crab gătită se folosește ca gustare sau fel de mâncare independentă, creveții - fierți sau prăjiți, serviți cu sosuri, umpluți cu legume sau ouă, adăugați în diverse salate, pregătiți cu ei în sandvișuri, adăugați în supe.

Mâncare pentru centenarii din Asia și Marea Mediterană

Compoziția echilibrată a fructelor de mare, lejeritatea și conținutul scăzut de calorii au devenit motivul pentru care locuitorii de pe coastă preferă fructele de mare. Lista produselor japonezilor și chinezi, grecilor și italienilor, francezilor și spaniolilor constă în ingrediente marine pentru supe și salate, feluri secundare și gustări. Alge, care conține multe utilevitamine, minerale și aminoacizi (în plus, sunt blânde cu tractul digestiv); crustacee (creveți, homari, homari (homari), crabi și crustacee mici - krill, bogat în carne dietetică); moluște - cefalopode (caracatiță, sepie și calmar), bivalve, stridii, scoici și scoici și gasteropode, rapana - formează baza alimentației majorității centenarilor din lume.

În China, crabii, creveții și scoicile sunt foarte apreciate ca mijloc de întărire a vitalității organismului. Locuitorii majorității țărilor din Asia și Marea Mediterană consideră moluștele, cefalopodele și crustaceele recoltate în întinderi albastre de apă ca fiind cele mai rafinate delicatese. În Franța, gurmanzii comandă adesea melci de mare, stridii și midii, pe lângă creveții obișnuiți, crabi și homari.

Cum să alegi fructele de mare potrivite: argumente pro și contra

Un avantaj semnificativ al multor fructe de mare este asociat cu prepararea lor rapidă, ceea ce este important pentru bucătari și gospodinele obișnuite. Dintre minusuri, doar unul poate fi numit - fructele de mare rareori vin la noi proaspete, deoarece se deteriorează rapid. Dar după înghețarea șoc, valoarea lor nutritivă nu se deteriorează deloc, prin urmare, un strat chiar subțire de glazură de gheață pe fructele de mare indică calitatea lor bună. Vii, pot fi vândute numai în zonele de coastă sau în apropierea fermelor unde sunt cultivate în condiții artificiale.

Crude sau fierte și apoi congelate, pot exista fructe de mare, a căror listă este formată din calmar,trepangs, file de scoici, alge și alte fructe de mare. În formă uscată, puteți găsi creveți sau trepang în magazine. Industria alimentară produce crabi, calmari, creveți, file de scoici de mare, varză de mare și alte specii din conserve obținute în mare. Fructele de mare sărate și afumate sunt adesea servite ca aperitiv pentru bere.

Când dimensiunea contează

O atenție specială este necesară atunci când se selectează creveți uriași, populari în rândul cumpărătorilor care nu doresc să petreacă timp prețios curățând exemplarele mici din coajă. Mulți experți spun că acești creveți măriți artificial se datorează utilizării stimulentelor de creștere și a altor aditivi nocivi. Deși pentru acumularea acestor substanțe periculoase în corpul uman, trebuie să mănânci des și destul de mult timp creveți.

Fii atent

Pentru a determina prospețimea scoicilor, trebuie să le bateți coaja. Persoanele vii ale cercului se vor închide imediat, în timp ce conținutul lor ar trebui să fie transparent, incolor, cu un miros plăcut de mare. Carnea gri murdară și aripile deschise sunt semnul unei moluște nepotrivite. Fructele de mare proaspete, în care lista crustaceelor ocupă o parte semnificativă, se remarcă printr-o coajă tare și carne densă, cu un luciu ușor sănătos. Conținutul de proteine uscate și mate de crab, homar sau creveți înseamnă că produsul nu este proaspăt.

Alge marine în gătit și cosmetologie

Algele populare pot fi găsite pe rafturile supermarketurilor dinproaspăt și uscat, conservat și murat, precum și sărat. Laminaria este una dintre cele mai importante surse de iod, care este absorbit în mod ideal de corpul nostru. Salata de alge marine este un mijloc excelent de prevenire a bolilor glandei tiroide și, în general, a întregului sistem endocrin. În plus, abundența fibrelor alimentare din alge și conținutul scăzut de calorii îl fac un produs indispensabil în procesul de slăbire. În cosmetologie, algele marine sunt folosite ca componentă hidratantă, de întărire a pielii, de ardere a grăsimilor și de vitaminizantă a majorității produselor de casă și profesionale.