Biscuiți fără făină: caracteristici de gătit, rețete și recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Inițial, prin definiție, un biscuit este o cofecție făcută din făină cu adaos de ouă și zahăr. Din el se fac diverse produse de patiserie, prăjituri și tot felul de deserturi. Dar, în practică, se dovedește că produsele enumerate nu sunt deloc obligatorii. Experții spun că poți găti, de exemplu, un biscuit fără făină. Mai mult, ei spun că la gust nu este cu nimic inferior unui produs realizat după o rețetă standard.

Nut Delight

Multe gospodine obișnuiesc să considere făina un ingredient esențial care trebuie folosit pentru a pregăti majoritatea produselor de cofetărie precum prăjiturile, produsele de patiserie sau alte produse de patiserie. Dar, de fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. Există multe moduri de a face cu ușurință un biscuit grozav fără făină:

1. Folosiți nuci ca componentă principală de formare a aluatului.
2. Înlocuiți făina de grâu obișnuită cu oricare alta (porumb, orez sau chiar cireșe). Totul va depinde de tipul specific de produs.

De exemplu, luați în considerare cum să faceți un biscuitfără făină, având la dispoziție următoarele produse: 3 ouă, 15 grame de amidon de cartofi, 60 de grame de migdale și 60 de grame de zahăr obișnuit.

Tehnologia acestui proces este extrem de simplă:

1. În primul rând, nucile trebuie zdrobite cât mai mult posibil, transformându-le într-o masă pudră precum făina.
2. Rădeți gălbenușurile cu zahăr. Continuați să amestecați energic până când amestecul devine deschis la culoare.
3. Beep albusurile separat într-o spumă fermă.
4. Migdalele zdrobite se combină cu amidon.
5. Adăugați-l la gălbenușuri.
6. Incorporați ușor albușurile și faceți ultima frământare.
7. Puneți aluatul într-o formă și coaceți la cuptor pentru 20 de minute. În același timp, temperatura din interior ar trebui să fie deja de cel puțin 180 de grade.

În exterior, niciun specialist nu poate distinge un astfel de biscuit de un produs obișnuit din făină. Și gustul acestui produs este și mai plăcut.

Plăcintă cu mac

Pentru a face un biscuit delicios fără făină, puteți înlocui o parte din el cu semințe de mac obișnuite. Adevărat, în acest caz va dura mult. Dar acest lucru nu strica în niciun caz rezultatul final. Pentru un astfel de biscuit veți avea nevoie de: pentru 5 ouă - 140 de grame de unt, 400 de grame de semințe de mac, câteva lingurițe de cacao pudră, 100 de grame de zahăr și un praf de cardamom.

În acest caz, se folosește o tehnică similară:

1. Mai întâi, bate albușurile separat cu un mixer. Apoi adăugați zahăr și continuați procesul până când se dizolvă complet.
2. Combină spuma dulce rezultată cu semințele de mac și amestecă ușor totul. Proteinele nu sunttrebuie să cadă.
3. Amestecați restul ingredientelor într-un alt bol. Masa ar trebui să fie cât mai omogenă posibil.
4. Conectați ambele produse semifabricate. În același timp, este necesar să se asigure că proteinele rămân aerisite, deoarece acestea vor fi responsabile pentru forma viitorului produs. Masa lichidă în timpul tratamentului termic se va răspândi pur și simplu și nu va putea crește.
5. Prelucrați matrița din interior cu ulei și transferați aluatul gătit în ea.
6. Se coace timp de 30 de minute la cuptor la 180 de grade.

Înainte de a mânca, tortul finit trebuie răcit bine. În caz contrar, se va sfărâma când este tăiat. Este mai bine să faceți toate acestea seara și să vă bucurați de rezultatul final dimineața.

Mannik blând

Oamenii au învățat de mult să folosească boabele măcinate de cereale pentru hrană. Produsul rezultat sub formă de pulbere fină este folosit pentru a prepara o mare varietate de produse. Dar nu trebuie să fie făină. Grișul se face și din grâu. De asemenea, face un patiserie foarte interesant. O atenție deosebită merită un biscuit fără făină, a cărui rețetă prevede următorul set de produse: 2 ouă crude, 1 pahar de gris și smântână, 160 de grame de zahăr, 12 grame de bicarbonat de sodiu și puțin unt (pentru ungerea matriței).).

Cum ar trebui să pregătesc un biscuit fără făină în acest caz? Rețeta include următorii pași obligatorii:

1. Într-un recipient separat, combina zahărul și grisul cu smântâna. Mai mult, acest produs din lapte fermentat ar trebuisă fie suficient de gras (mai bine să luați 25 la sută). În caz contrar, pesmetul se va dovedi prea dens și chiar oarecum uscat.
2. Bateți ouăle cu un mixer până devin spumoase.
3. Combină-le cu masa de cereale pregătită anterior. Amestecarea trebuie efectuată conform metodei de ambalare a straturilor.
4. La sfârșit, adăugați sifon. Aluatul ar trebui să arate ca o smântână groasă.
5. Produsul semifabricat trebuie să stea cel puțin 1 oră pentru ca cerealele să se poată umfla în acest timp.
6. Presărați forma unsă cu unt cu făină, apoi puneți aluatul fiert în ea.
7. Se coace timp de 35-40 de minute la cuptor la 190 de grade.

Pregătirea produsului poate fi determinată de suprafața roșie a produsului sau folosind o scobitoare obișnuită din lemn, străpungându-l cu un biscuit încă fierbinte.

Aromă de ciocolată

Este și mai ușor să faci un biscuit de ciocolată fără făină. Pentru această opțiune, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 50 de grame de zahăr, 125 de grame de orice ciocolată (de preferință neagră), 4 ouă crude și 40 de grame de unt.

Pregătirea unui astfel de biscuit include următorii pași:

1. Ciocolata se rupe în bucăți și se topește folosind o baie de apă sau un cuptor obișnuit cu microunde.
2. Adăugați la el unt înmuiat.
3. Beep albușuri separat. După aceea, fără a opri amestecarea, adăugați la ele gălbenușurile. În același timp, introduceți treptat zahărul.
4. Toarnă încet masa de ciocolată în amestecul rezultat.
5. Ungeți interiorul formei cu unt. DupăAcesta trebuie stropit ușor cu făină.
6. Toarnă aluatul în formă și trimite-l la cuptor pentru 10 minute, preîncălzit la 200 de grade.

După coacere, biscuitul trebuie să rămână în formă aproximativ 5 minute. După aceea, poate fi scos, transferat pe un vas sau un grătar și lăsat deoparte până se răcește complet.

Desert dietetic

Oamenii care trebuie să-și urmărească dieta le va plăcea cu siguranță un biscuit dietetic fără făină și zahăr. Un astfel de produs va fi completarea perfectă la o ceașcă de ceai sau cafea de dimineață. Pentru a-l pregăti, nu aveți nevoie de ingrediente obișnuite: 1 ou, 40 de grame de lapte, o lingură de brânză de vaci și tărâțe de grâu, 3 tablete de îndulcitor, ½ linguriță de praf de copt și puțină vanilină.

De îndată ce toate produsele sunt asamblate, vă puteți pune la treabă:

1. Tărâțele măcinate în pudră cu o râșniță de cafea.
2. Adăugați praf de copt, ou bătut, lapte și îndulcitor. Este necesar să vă asigurați că tabletele se dizolvă bine.
3. Introduceți în aluat brânza de vaci piureată printr-o sită.
4. Adăugați vanilină și faceți lotul final. După aceea, aluatul trebuie să stea timp de 20 de minute, pentru ca tărâțele să se poată înmuia bine.
5. Transferați semifabricatul într-o formă acoperită cu hârtie de copt. Nu trebuie lubrifiat cu ulei. În principiu, puteți folosi o matriță din teflon sau silicon, care nu necesită deloc o prelucrare suplimentară.
6. Coaceți produsul în cuptor pentru cel puțin 7minute la 200 de grade. După verificarea testului de pregătire, timpul de procesare poate fi mărit dacă este necesar.

Acest biscuit după răcire poate fi folosit pentru a pregăti diverse deserturi dietetice.

Coacerea fără gluten

Majoritatea cerealelor (grâu, secară sau orz) conțin gluten. Reprezintă aproximativ 80 la sută din masa totală a boabelor în sine. De fapt, este o proteină, care se mai numește și gluten. Ea este responsabilă de posibilitatea de a amesteca boabele zdrobite (făina) cu lichidul pentru a forma un aluat pufos și elastic. Dar medicii spun că această componentă nu este deloc inofensivă pentru oameni. În unele cazuri, poate duce la perturbarea intestinelor. Prin urmare, pentru coacerea acasă, este mai bine să folosiți amestecuri speciale care sunt ușor de găsit în orice magazin alimentar. Luați, de exemplu, produsul White Bread, care este produs în orașul Vladimir de către compania rusă Garnets. Cu el, poți găti un biscuit minunat fără făină de grâu. Pentru a funcționa, veți avea nevoie de un set minim de produse: 3 ouă, 6 grame de sifon stins, 110 grame de amestec de pâine albă, 36 de grame de apă plată și 70 de grame de zahăr.

Pregătirea unui astfel de biscuit este ușor:

1. În primul rând, gălbenușurile trebuie separate de proteine, apoi se macină cu zahăr până se alb.
2. Adăugați o treime din amestecul uscat și bateți cu un tel până la omogenizare.
3. Continând amestecarea, adăugați apă.
4. În concluzie, adăugați sifon și restul amestecului uscat. Veți obține o masă care arată ca terci gros.
5. Bate albușurile separat în spumă.
6. Conectează-le ușor cu restul masei. Aluatul finit este moale și aerisit.
7. Puneți-l într-o tigaie unsă cu unt și pane.
8. Coaceți la 180 de grade, verificând periodic starea de coacere cu o scobitoare.

După răcire, un astfel de biscuit poate fi folosit pentru a face prăjituri sau pur și simplu se poate mânca în loc de prăjituri, turnându-l cu miere, sirop sau gem.