Midii - ce este?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Una dintre cele mai delicioase delicatese extrase din adâncurile mării. Are o compoziție atât de bogată în vitamine și un gust original încât până și grecii antici l-au mâncat. Oamenii moderni care aderă la un stil de viață sănătos și la o dietă au inclus de mult midii în dieta lor. Ce sunt midiile de mare, care sunt beneficiile lor și cum să le gătești? Să aflăm!

Definiție științifică

Midiile sunt moluște marine aparținând familiei Mytilius, o clasă de bivalve. În total, sunt cunoscute 6 soiuri ale acestor organisme, printre care se numără specii comestibile. Midiile trăiesc în toate mările oceanelor Atlantic, Pacific și Indian. Habitatul lor este zona litorală (mareală), dominată de soluri nisipoase sau stâncoase. La reflux, crustaceele aruncate la țărm sunt atașate de pietre mici în grupuri, reducând astfel supraîncălzirea. Într-adevăr, vara, evaporarea apei dintr-un număr mare de scoici de midii are loc mai rapid decât de pe suprafața cochiliilor unei mici colonii.

Trăsături distinctive: dimensiunea și structura midii

Midiile sunt moluște alungite în formă de pană, în medie, dimensiunea lor variază de la 3 la 7 cm.acoperit cu strat sidefat. Structura scoicilor seamănă cu structura unei scoici: au, de asemenea, o formă de frunze duble, adică interiorul midii este în două jumătăți ale unei cochilii, care se deschide și se închide în timpul mareelor în alte și joase. Datorită acestei structuri, midiile reușesc să supraviețuiască pe țărm până la următoarea maree în altă, deoarece atunci când sunt aruncate pe pietre de un val, supapele scoicii se închid etanș, menținând astfel o cantitate suficientă de apă în cavitatea interioară a mantalei timp de câteva zile..

Scop biologic

Recent, au izbucnit numeroase discuții pe tema beneficiilor și daunelor scoiilor. Cert este că midiile sunt curățători naturali ai oceanelor, cu alte cuvinte, sunt un filtru. În timpul zilei, o midie este capabilă să treacă prin ea însăși aproximativ 90 de litri de apă de mare, ținând în interior orice gunoi biologic (plancton și detritus). Tocmai din cauza modului sestonofag de a mânca unii consideră că midia este dăunătoare pentru organismul uman, cu toate acestea, studiile științifice au dovedit contrariul: zoo- și fitoplanctonul consumat sunt procesate în branhii fin zăbrele, apoi absorbite complet de către midii (adică, nicio bacterie nu se află în cavitatea mantalei midiei).

Midiile pot fi adesea confundate cu scoici, deoarece ambele sunt foarte asemănătoare ca aspect și duc aproximativ același stil de viață. Scoica și scoica sunt un purificator natural al oceanelor. Acest fapt a fost impulsul pentru faptul că aceste moluște au fost crescute artificial pentru curățare și filtrare.apele mării.

Compoziție și proprietăți utile

Proprietățile benefice ale midii se datorează faptului că acestea conțin o serie de oligoelemente și minerale utile:

• Magneziu (Mg) - este implicat în procese importante de viață: absorbția glucozei, producerea de energie, construirea țesutului osos.
• Potasiu (K) - este responsabil pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular și a țesutului muscular, reglează tensiunea arterială și este implicat în eliminarea toxinelor din intestine.
• Calciu (Ca) - este implicat în formarea țesutului osos (dinți, schelet), deficiența acestuia duce la osteoporoză (fragibilitate osoasă).
• Vitamina A - este responsabilă de funcționarea sistemului imunitar, este implicată în regenerarea pielii, cât de eficient va lupta organismul infecțiile și virușii depinde de cantitatea acesteia.
• Grupurile de vitamine B (B₃, B₅, B_{6) sunt indispensabile în producție procesele, distribuția și transferul de energie, sunt implicate în formarea sistemului vizual. S-a dovedit că lipsa acestor elemente duce la tulburări emoționale (schimbări bruște de dispoziție, oboseală, stres frecvent din cauza lucrurilor mărunte).}
• Vitamina E - este implicată în metabolism, îmbunătățește procesul metabolic, elasticitatea pielii depinde de cantitatea acesteia din organism, ceea ce înseamnă că, în lipsa vitaminei E, procesele de îmbătrânire sunt accelerate.

Asemănările dintre scoici și scoici sunt că, în multe privințe, au o compoziție chimică similară. Deși din punct de vedere științific au multe diferențe (de exemplu, midiiduce un stil de viață aproape imobil, iar scoicile se pot mișca datorită modului impulsiv de mișcare).

Pregătirea midii pentru mâncare

Carnea de midii este un produs alimentar care contine doar 50 kcal la 100 g de produs, asa ca aceasta delicatesa nu este contraindicata nici macar celor care au probleme cu supraponderala. Elementul principal este proteinele îmbogățite cu fosfatide și grăsimi sănătoase, care au un efect benefic asupra sistemului vizual. Deci, cum să cureți midii și să le gătești acasă?

Există mai multe moduri de a găti midii: prăjirea direct pe foc deschis, fierbere într-o cratiță sau adăugarea crude în salate. În orice caz, este necesar să le curățați de chiuvetă. Cel mai bun mod de a face acest lucru este următorul: în primul rând, scoicile ne alterate trebuie selectate și înmuiate într-un recipient cu apă curentă pentru a scăpa de nisip și resturile mici. După 20 de minute, puteți începe procesul de curățare a scoicilor: sub jet de apă, folosiți o perie pentru a curăța suprafața cojilor, apoi trageți ușor „barba” (acesta este un grup de fibre care atașează midiile de pietricele).

Rețete cu midii

Carnea de midii are un gust delicat, care, combinat cu sosul potrivit, nu va lasa indiferent nici pe cel mai rasfatat gurmand. Midiile devin din ce în ce mai populare în fiecare zi, iar în fiecare țară sunt preparate în felul lor. Iată cele mai bune rețete de carne de midii de la bucătari de talie mondială!

Pentru a pregăti scoici prăjite veți avea nevoie de 200 g de scoici, 1 ceapă de mărime medie, cl. ulei - 70 g, ierburi, cardamom și câteva condimente (piper negru sau ierburi italiene). Pasul 1. Pregătiți midiile, curățați-le de coajă. Tăiați ceapa în cuburi, adăugați-i cardamom.

Pasul 2. Puneti untul intr-o tigaie preincalzita, asteptati pana se topeste, apoi adaugati carnea de midii si ceapa preparata. Se prăjește la foc mediu timp de cel mult 7 minute. Sare și piper.

Pasul 3. Presărați vasul finit cu ierburi și serviți fierbinte.

Un astfel de aperitiv combinat cu suc de lămâie sau sos de vin va fi un adevărat decor al oricărei mese!