Cum să decorezi o pâine? Decorarea pâinilor: master class, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pâinea în cultura slavă era esențială pentru tradițiile de nuntă și chiar de înmormântare. Ca și prăjitura de Paște, este o pâine ritualică. Acum pâinile sunt folosite în principal pentru a întâlni un oaspete oficial important. Și oamenii obișnuiți le coac exclusiv pentru nuntă. Ce deosebește pâinea de alte produse de patiserie dulci? Deoarece aceasta este pâine ritualică, se servește cu sare. Mirii, care au fost întâmpinați de o pâine, au trebuit să ciupească o bucată, apoi să înmuie pâinea într-o sare și să o mănânce. Aceasta a simbolizat promisiunea de a „gusta împreună un pud de sare”. Pentru pâinea tânără au mâncat toți invitații nunții. O altă trăsătură distinctivă a pâinii de ceremonie față de produsele de patiserie pur și simplu delicioase este abundența de decorațiuni. Și nu doar vintage, ca tortul original, ci tradițional. La urma urmei, fiecare detaliu al decorului avea o semnificație simbolică specială și a influențat, așa cum credeau strămoșii noștri, viața viitoare a unui tânăr căsătorit. Prin urmare, subiectul articolului nostru nu va fi coacerea, ci decorarea pâinilor. Vom prezenta o clasă de master pentru decorarea pâinii de nuntămai jos.

Pâini în cultura păgână a slavilor

Această pâine a fost coaptă de strămoșii noștri înainte ca creștinismul să vină în Rusia. Pâinea trebuie să fie rotundă, în cinstea zeului soarelui Yaril. A fost foarte important ca aluatul să crească. Cu cât pâinea mergea mai sus, cu atât mai multă bogăție îi aștepta pe tineri. Prin magie simpatică, femeia care a frământat aluatul, a copt și a împodobit pâinea rituală, i-a transmis miresei o bucată din destinul ei. Prin urmare, numai „femeile cu pâine” speciale aveau voie să facă astfel de muncă. Trebuiau să fie căsătoriți, fericiți și să aibă copii. Iar văduvelor le era permis să coacă doar așa-numitele pâini de înmormântare. O astfel de pâine ritualică era împărțită între rudele și prietenii decedatului. Acum o pâine de nuntă poate fi comandată în cafenele și cofetării. Dar dacă pui o bucată din sufletul tău în pâine, atunci acest lucru poate afecta soarta tinerilor. Anterior, procesul de frământare a aluatului și coacere era însoțit de cântece și rugăciuni rituale. Poate că astăzi te poți descurca fără el. Dar decorarea produsului rămâne un pas important. Prin urmare, trebuie să știți cum să decorați o pâine cu propriile mâini.

Semnificația simbolică a detaliilor decorului

Nu uitați că această pâine este un ritual. Prin urmare, decorul său ar trebui abordat diferit decât decorarea unui tort. Ceea ce este important aici nu este fantezia, ci cunoașterea semnificației simbolice a anumitor elemente. In primul rand sa nu uitam sa lasam loc salinerului. Ar trebui așezat strict în centrul pâinii. În jurul agitatorului de sare ar trebui să fie plasatornamente vegetale. De regulă, aceasta este o coadă de porc (un simbol al unei relații de lungă durată), spiculeți de grâu (fertilitatea, care într-o pâine de nuntă este identificat cu a avea mulți copii), flori și frunze (bunăstare și prosperitate), porumbei și cai, stele (fericire, fidelitate). În Ucraina, ciorchinii de viburn sunt un atribut invariabil pe o astfel de pâine rituală. Acesta nu este doar un simbol național, ci și un semn de iubire și fidelitate conjugală. Desigur, puteți arunca o privire mai modernă asupra decorațiunii pâinii și puteți decora suprafața acesteia cu verighete, lebede, figurine ale mirilor. Puteți rămâne fidel tradițiilor păgâne și puteți afișa simboluri falice stilizate pe pâine. Dar este mai bine să rămâneți la „mijlocul de aur”.

Din ce să faci bijuterii

Masticul este un material fertil pentru decorare. Elastic, ca plastilina, este bun pentru a sculpta tot felul de figuri sau fragmente complexe. În plus, poate fi vopsit. Masticul și bezelele vor transforma produsul într-o pâine de nuntă super elegantă. Fotografiile cu astfel de capodopere culinare arată impresionant. Puteți crea prăjituri de nuntă cu mai multe niveluri, deoarece masticul (dacă este depozitat corespunzător) este un material foarte durabil. Dar dacă doriți să știți cum să decorați o pâine conform tradițiilor slave, trebuie să învățați să lucrați cu aluatul. La urma urmei, strămoșii noștri nu știau ce este masticul. Au realizat toate detaliile decorului din aluat. Dar este important să știți nu numai cum să creați elemente decorative, ci și din ce să le sculptați și când să vă agățați de suprafața pâinii.

Aluat pentru decorarea pâinii

Putem pune deoparte unele dintre lucrurile cu care coacem tortul de nuntă. Pe baza faptului că pâinea trebuie să fie cu siguranță mare (fiecare participant la sărbătoare are dreptul la cel puțin o bucată mică), va fi nevoie de cel puțin șase sute de grame de aluat pentru a decora produsul. Dar aici trebuie făcută o avertizare. Dacă ne ornam pâinea înainte de a o trimite la cuptor, atunci aluatul se va întinde în timpul procesului de coacere și se va amesteca cu baza. Din această cauză, detaliile decorului vor fi abia distinse. Prin urmare, pentru decor se folosesc proaspete, ca pentru găluște și găluște, sau aluat de găluște. În acest caz, detaliile decorului vor fi mai în relief, convexe și vor păstra un contur clar. Tehnologiile moderne ne permit să pictăm bijuterii în diferite culori. Însă strămoșii noștri au folosit zahăr ars, albuș de ou, hrișcă și făină de secară în aceste scopuri.

Decor din patiserie

Pentru ca detaliile decorului să nu se estompeze, ci să rămână în relief, acestea nu trebuie atașate imediat la suprafața prăjiturii, ci cu cincisprezece până la douăzeci de minute înainte ca pâinea să fie gata. O excepție poate fi codițele de la test. Deoarece acesta este un decor destul de mare, are nevoie de mai mult timp pentru coacere. În plus, coada, ca un cerc de butoi, fixează suprafața tortului de nuntă, împiedicând răspândirea aluatului. Această piesă de decor este foarte ușor de realizat. Tăiați trei fâșii identice de aluat. În lungime, ar trebui să aibă de două ori și jumătate diametrul pâinii. Fixăm un capăt al celor trei benzi împreună. Și apoi împletim. O punemperimetrul vârfului produsului. Ascundem vârful împletiturii sub fund. La urma urmei, această împletitură ar trebui să simbolizeze infinitul fericirii conjugale. Puteți țese o altă coadă mică și subțire, decorând cu ea locul pentru sare.

Trandafiri

Florile de pe pâinea de nuntă simbolizează fericirea familiei și maternitatea. Trandafirii arată deosebit de festiv pe un tort. Cât de frumos să decorezi o pâine cu această „regina florilor”? Tăiați patru cercuri din aluat nedospit. Pune-le unul peste altul și rulează-le. Îl împărțim în două jumătăți, strângând mijlocul cu degetele. Vor iesi doi trandafiri mici. Pentru a face o floare mare, vom recurge la o altă metodă. Luați un cerc de aluat și răsuciți-l în centru, îndreptând frumos marginile. Deasupra punem inca una din aceeasi bucata, apoi alta si alta, pana iese un trandafir luxuriant si frumos. Să adăugăm frunze la flori. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul cu un strat subțire și tăiați romburi. Apoi, cu un cuțit, le vom face tăieturi pentru a le da o asemănare cu frunzele de trandafir. Cu un ac, trage vene pe aluat.

Detalii ale ornamentului floral

Toată lumea știe aproximativ cum ar trebui să arate o pâine de nuntă. Fotografiile o prezintă ca o pâine rotundă și în altă, al cărei vârf este decorat cu flori, spice de porumb, ciorchini de viburnum, frunze de stejar. Tulpinile sunt cel mai ușor ornament pentru plante. Aluatul elastic de găluște poate fi rulat în flageli foarte subțiri. Chiar și un copil poate face boabe de viburnum. Trebuie să rulați bile mici de aluat. În varianta colorată a pâinii, o puteți nuanța cu pudră de boia. Acestebilele trebuie tăiate în jumătate și semicercurile așezate în grupuri. Crearea spikelets (un simbol al fertilităţii) va fi ceva mai dificilă. Întindeți aluatul în cârnați mici (2-3 centimetri lungime). Cu foarfecele pentru unghii facem tăieturi din lateral pentru a da o asemănare cu spicele de grâu.

Păsări lebădă

Porumbeii sunt un personaj preferat pentru decorarea plăcintelor rituale. Dar pe tortul de Paște, această pasăre simbolizează Duhul Sfânt, iar pe tortul de nuntă - pace și dragoste. Prin urmare, ar trebui să existe doi porumbei. Sculptarea acestor păsări este ușoară. Întindeți benzi de aluat lungi de trei centimetri și lățime de 0,5 cm. Faceți noduri la margini. Pe unul dintre ele tăiem ciocul cu vârful cuțitului, iar pe al doilea - coada. Priplyuem bucata principală de aluat. Desenați aripile cu un ac și pufăiți penele cu foarfecele de unghii. Cum să decorezi o pâine cu două lebede? Vor fi la fel de ușor de făcut ca porumbeii. Rulam doi cârnați de șase centimetri lungime din aluat cu degetele. Să le întindem pe fiecare în așa fel încât la un capăt să se formeze un oval mare (corpul lebedei), iar la celăl alt o minge mică (capul ei). Legăm ambele păsări de pâine. Formăm ciocul și ochii pe minge, îndoim frumos flagelul (gâtul). Pe oval facem o coadă, desenăm aripi și pene.

Joacă-te cu culori

Pentru ca detaliile decorului să fie cât mai diferite de fundalul bazei, trebuie să știi când și cum să decorezi pâinea. Le puteți lipi chiar de la început, înainte de a trimite produsul la cuptor. Dar atunci nu ar trebui să le ungeți.gălbenuş. În acest caz, prăjitura în sine va ieși roșie, iar decorațiunile sale vor fi albe. Puteți trece dincolo de o astfel de „grisaille” monocromă și puteți face o pâine colorată. În acest caz, zahărul ars, cacao, turmeric, boia praf, roșii uscate zdrobite ar trebui să servească drept vopsele. Deoarece detaliile decorului pâinii sunt și comestibile, coloranții trebuie să fie exclusiv alimentar.

Cum să „lipești” decorațiuni pe produs

Dacă folosim același aluat de drojdie pentru decorare ca și pentru tortul de nuntă, nu trebuie să-l atașăm de bază înainte de coacere. La cuptor, toate detaliile se vor estompa și vor deveni abia vizibile. Cum să decorezi o pâine cu semifabricate făcute mai târziu? Cu cincisprezece până la douăzeci de minute înainte ca pâinea să fie gata, o scoatem din cuptor. Trebuie să lucrezi foarte repede. La urma urmei, hipotermia unui produs necoapt poate duce la faptul că aluatul va cădea. Ungeți blatul cu sirop de zahăr sau albuș bătut spumă. Pe acest „clei” culinar lipim decorațiuni. Puneți la cuptor și coaceți până când sunt complet gătite.