Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: biografie, cărți

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cine va contesta afirmația conform căreia alcoolul este o parte integrantă a culturii ruse? Cel mai probabil, această componentă a acesteia este deja fixată la nivel genetic. Nu această trăsătură a mentalității rusești l-a determinat pe clasic să deducă postulatul: „Nu poți înțelege Rusia cu mintea…”?

Într-un fel sau altul, nu are sens să lupți cu alcoolul în Rusia, este în general recunoscut. Dar la urma urmei, la anumite concentrații, alcoolul este o otravă! S-au scris multe cărți despre efectul său dăunător asupra sănătății și a destinelor, exemple triste de rezultate ale abuzului se găsesc la fiecare pas. Ce zici de asta?

Erkin Tuzmukhamedov, membru al Asociației Ruse de Sommelier, cunoscut pe scară largă în cercurile iubitorilor și experților în vin, și-a dedicat întreaga viață studiului lumii captivante a alcoolului.

Cu gândurile mele desprecând și ce fel de „băutură” iubită de mulți (celebrul termen scandalos folosit de un expert în cărțile și prelegerile sale) se poate transforma în otravă și când nu numai că nu este dăunătoare, ci chiar utilă, celebrul somelier le împărtășește de bunăvoie toată lumea.

Opiniile sale asupra acestui subiect arzător sunt interesante pentru toți cei care sunt departe de ipocrizie, au o perspectivă largă asupra vieții și sunt gata să accepte abordarea filozofică originală a maestrului.

Erkin Tuzmukhamedov, somelier

Este un expert rus de frunte în domeniul băuturilor spirtoase, autor a numeroase publicații în publicații cunoscute, membru al comisiilor de jurizare și al concursurilor internaționale de vinuri și băuturi spirtoase.

În plus, Erkin Tuzmukhamedov a dedicat mai multe cărți subiectului alcoolului, care sunt folosite de mulți profesioniști și cunoscători ai băuturilor din Rusia și CSI ca instrumente didactice. Un expert recunoscut pe subiecte legate de alcool, el își menține propriul blog pe internet, precum și programe de radio și televiziune.

De asemenea, trebuie spus că Tuzmukhamedov este proprietarul unei școli de somelieri, unde toți cei care doresc să se alăture secretelor cunoștințelor și aptitudinilor sale.

Dar acesta nu este sfârșitul vieții celebrităților. Lumea lui este bogată și multifațetă. Erkin Tuzmukhamedov, membru al Asociației Ruse, este și angajat al asociației de cascadorii Master. În plus, conduce Ansamblul de muzică Walrus Plywood și este solist în acesta.

Și, în cele din urmă, Erkin Tuzmukhamedov participă sistematic la campionatele mondiale de fumat pipă lent.

Ce și cum ar trebui să bea un domn adevărat?

Potrivit expertului, principalul lucru pe care îl face în viață este să-i învețe pe oameni să bea corect. Practic, oamenii aleg băuturile sub influența stereotipurilor consacrate, cedând publicității, modei, dezinformării răspândite de companiile care doresc să-și promoveze produsul. Din această cauză, în organismul lor pătrunde adesea otravă adevărată, care, potrivit expertului, nu poate fi băută.

Puțini cunoscători ruși de alcool au o înțelegere reală a culturii consumului de băuturi alcoolice, care este destul de dezvoltată în Europa.

Din acest motiv, în Rusia există această problemă - beția.

Această problemă socială tradițională rusă nu poate fi combătută cu metode prohibitive, potrivit lui Erkin Tuzmukhamedov. Este necesar să se insufle o cultură a consumului de alcool în noua generație.

Erkin Tuzmukhamedov: biografie

Povestind despre sine jurnaliștilor, somelierul își numește invariabil copilăria „foarte grea”. Tatălui său, profesor, om de știință politică de renume mondial, Rais Tuzmukhamedov, îi plăcea foarte mult să verifice cum își făcea fiul temele. Și din moment ce amândoi se descurcau prost la matematică, iar băiatul avea voie să meargă numai după ce a terminat toate sarcinile, cel mai mult a trebuit să stea acasă. Din această cauză, a început să citească devreme.

M-am alăturat și altuia. Când tatăl său era în călătorii de afaceri, iar asta se întâmpla destul de des, Erkin a deschis râvnitul dulap și… a gustat băuturi din numeroase sticle frumoase străine.

A gustat pentru prima dată whisky la vârsta de 12 ani. Era japonezul Suntory Kakubin, care băiatului i-a plăcut de la prima înghițitură. De atunci, whisky-ul a fost băutura preferată a somelierului. Se poate spune că maestrul l-a iubit încă din copilărie.

„Despre whisky-ul gustos și sănătos”

Așadar, cu toată seriozitatea, Erkin Tuzmukhamedov a vrut să numească una dintre cărțile sale.

Cărți ale maestrului: „Whiskey of the World”, „Scotch Whisky”, „Whiskey. Ghid”, „Spirituri puternice ale lumii”, „Enciclopedia gastronomică a whisky-ului”, „Șampanie și alte vinuri spumante ale Franței”, „Băutură” - sunt destinate atât profesioniștilor din comerțul cu amănuntul și comerțul cu restaurante, cât și pentru o gamă largă de cititori. Pentru prima dată în literatura internă despre alcool, ele prezintă sistematizarea băuturilor tari în funcție de materia primă. Se acordă multă atenție revizuirii lor, istoricului de apariție și tehnologiei de producție, servire, depozitare. Se oferă sfaturi: cum, când, unde și ce, de fapt, să bei.

Dar cel mai important - oferă informații detaliate despre una dintre cele mai interesante și diverse băuturi din lume - whisky-ul scoțian. Istoria originii, tehnologia de fabricație, mărcile și soiurile, subtilitățile degustării, regulile de a bea băutura, prezentate pe exemplul uneia dintre cele mai populare din lume - Dewar's, imersiune în cele mai interesante informații regionale - toate acest lucru îl poate face pe cititor un adevărat cunoscător de whisky.

Despre școala de whisky

Erkin Tuzmukhamedov crede că această băutură este cu adevărat benefică pentru organism. Expertul denumește doza: până la 120 g (3 porții de whisky) sunt capabile săcald și eficient „curăță creierul”. Stăpânul consideră că această băutură este absolut autosuficientă - se bea cu înghițituri mici, fără gustări.

Se numește un adevărat fan al acestei băuturi, după ce a gustat aproape toate soiurile, știe multe despre whisky și este gata să-și împărtășească cunoștințele altora.

Așa arată expertul în whisky Tuzmukhamedov Erkin: o fotografie făcută în timpul degustării.

Nu teorie, ci practică

La un moment dat, somelierul și-a creat propria școală de whisky - „Angel’s Share”. Singurul profesor de la Școala de Whisky, care a fost deschisă în martie 2008, a fost însuși expertul.

Erkin Tuzmukhamedov citește prelegeri celor care doresc (fotografia de mai sus arată procesul).

Școala a organizat întâlniri cu producători de whisky care vizitează Rusia, alți oaspeți interesanți ai țării, iubitori ai băuturii. Ascultătorii au avut ocazia să discute cu John Campbell (scriitor american de science fiction) și Bill Samuels, proprietarul uneia dintre mărcile de bourbon american.

Accentul la școală nu era pe teorie, ci pe practică. Fiecare sesiune a fost însoțită de o sesiune obligatorie de degustare (6 mostre fiecare), care oferă o perspectivă asupra dinamicii procesului de învechire, influența tipului de butoi asupra gustului băuturii, diferențele regionale etc.

„Am descoperit lumea…”

Așa își începe unul dintre ascultători recenzia despre școala de whisky și adaugă: „… nu, poate întregul univers al whisky-ului scoțian…”

Simple treicomponente - drojdie, apă și malț - s-ar părea că ele privează complet tehnologia de a face o băutură de la subestimare. Dar imersiunea în varietatea de gusturi, arome și stiluri lasă ascultătorilor încrederea că o viață întreagă poate să nu fie suficientă pentru a înțelege lumea captivantă a whisky-ului…

Ambasadorul whisky-ului Dewar

Fanii de whisky scoțian sunt nenumărați în întreaga lume. Dar secretele producerii băuturii, istoria acesteia, regulile de utilizare sunt cunoscute de puțini.

Erkin Tuzmukhamedov este un adevărat practicant expert al acestei băuturi. În mica sa distilerie, la țară, maestrul produce personal whisky din când în când. Începând să lucreze dimineața devreme, până seara primește 3 litri dintr-o băutură la 70 de grade, în tehnologia de fabricație a căreia nu există secrete pentru el.

Somelierul este ambasadorul whisky-ului Dewar în Rusia, el a început cooperarea cu brandul nu numai din cauza admirației pentru băutură, ci și din respect pentru fondatorul companiei, Tommy Dewar, care a fost cu mult înaintea lui. timp.

Predând la Academia de whisky Dewar, Erkin Tuzmukhamedov și-a împărtășit cunoștințele într-o formă concisă și accesibilă cu restauratorii și cunoscătorii băuturii.

„Nu amestecați whisky-ul cu cola”

Când este întrebat cum să bea whisky corect, Erkin Tuzmukhamedov răspunde că fiecare persoană are în cap o gaură tehnologică specială, foarte utilă, în care băutura trebuie turnată folosind sticlă.

Dar serios, cel mai important lucru de reținut este că whisky-ul bun nu se bea cu gheață,nu cu cola.

Băutura învechită, în primul rând, dă plăcerea aromei. După cum știți, toți compușii aromatici sunt volatili. Expunerea la temperaturi scăzute (gheață) reduce semnificativ eliberarea de aromă.

Cola este o otravă teribilă. Cola conține componente care corodează rugina pe metal. Ne putem imagina cât de eficient corodează pereții stomacului uman. Cola este capabilă să omoare totul, ca să nu mai vorbim de gustul și aroma whisky-ului. Dar dacă whisky-ul este rău, atunci îl poți bea cu cola.

Whisky-ul bun și scump este mai bine să bei în natură, astfel încât aroma și gustul băuturii să nu fie întrerupte de smogul orașului. Și e mai bine să nu fumezi. Și dacă fumezi, atunci doar trabucuri.

Despre școala de somelieri

În 2009, nemulțumit de rolul unui expert invitat pe alcool tare, pe care trebuia să-l joace în toate școlile din Moscova, somelierul Erkin Tuzmukhamedov a decis să-și înființeze propriul său, în care este coproprietar. Instituția sa de învățământ este înregistrată la adresa: Leningradskoe shosse, 96, clădirea 1, clădirea 1. Moscova, 125195.

Experiența profesională profundă a profesorilor dobândită de-a lungul anilor de muncă ca degustători de frunte, experți și barmani este baza pe care se bazează această școală de somelieri. Erkin Tuzmukhamedov oferă ascultătorilor o prezentare istorică detaliată a nașterii băuturii, informații despre geografia producției, tehnologia de preparare, clasificarea soiurilor.

Cea mai importantă parte a cursurilor sunt exercițiile practice - degustarea de băuturi tari: whisky, coniac, rom sau vodcă.

De asemeneastudenților li se oferă cursuri scurte despre tipuri de trabucuri, abilități de bar și mixologie.

Conform anunțului, cursurile la școală se țin marți și vineri, începând cu ora 19:00 și „până la ultima picătură în ultima sticlă”, deci elevilor nu li se recomandă să vină la școală cu transportul personal.

Despre vodcă și alcoolism

Jurnaliştii îl întreabă adesea ce simte expertul în băuturi spirtoase despre o băutură atât de stereotipă precum vodca. Erkin Tuzmukhamedov consideră votca una dintre cele mai mari înșelăciuni ale secolului al XX-lea. Ceea ce GOST-urile CIS trec drept vodcă este de fapt alcool neutru pur diluat cu apă până la 40 de grade. În fizică, acesta se numește amestec binar, în care doar două componente sunt amestecate.

Whisky-ul, tequila, romul conțin o cantitate imensă de ingrediente, printre care alcoolul etilic este de aproximativ 40%. Orice altceva sunt impurități care creează aromă și buchet de gust. Vodca este doar etanol, care poate fi numit o armă a genocidului lent.

Alcoolismul se poate îmbolnăvi de orice: de la vin, de la bere și de la același whisky. Totul ține de cultură, de autodisciplină umană.

Dar cea mai rapidă și mai eficientă dependență se dezvoltă tocmai din utilizarea alcoolului fără impurități.

Alcoolismul în țările CSI este o adevărată problemă socială, procentul de pacienți aici este mult mai mare decât în Europa, deși europenii beau la fel de mult. Dar în străinătate ei beau vodcă în cocktailuri, în timp ce rușii beau alcool diluat cu pahare.

Întâlnirile și conversațiile mele ErkinTuzmukhamedov se încheie întotdeauna cu tradiționala dorință „alcoolică”: „Ai grijă de ficatul tău!”