2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Există o varietate uriașă de creme care sunt folosite pentru a unge straturile de tort - unt, smântână, cremă… Dar printre ele se numără una deosebit de gustoasă, delicată și ușoară. Aceasta este crema de branza. Este folosit nu numai pentru prăjituri, ci și pentru alte deserturi - vafe, profiterole, salate de fructe. Această cremă este adesea servită ca desert separat. Poate fi cu sau fără acru, în funcție de structura și conținutul de grăsime al brânzei de vaci din care este făcută. Există o mulțime de rețete pentru această cremă. Dar în acest articol ne vom concentra pe cele mai interesante și populare care sunt folosite pentru a face prăjituri.
Rețetă clasică de cremă de caș
Să încercăm să facem o umplutură delicioasă pentru diverse deserturi cu gust plăcut, delicat și textura catifelată. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de 300 de grame de brânză de vaci grasă. Trebuie frecat printr-o sită sau cu un blender. Apoi va primi cașstructură aerisită omogenă, atât de necesară cremei, și chiar și cele mai mici cocoloașe vor dispărea.
Acum este rândul untului. Luăm 70-80 de grame. Ar trebui să fie la temperatura camerei. Untul inmuiat si branza de vaci rasa, impreuna cu esenta de vanilie, incep sa bata cu mixerul la viteza mica. Deci obținem o structură netedă omogenă. Încet începem să adăugăm 150 de grame de zahăr pudră – dar întotdeauna în porții mici pentru ca crema noastră de caș să nu se exfolieze. Continuăm să batem. Faceți acest lucru până când pulberea este complet dizolvată. Acum crema este gata. Poate servi ca o rețetă de bază cu care este bine de experimentat. Este folosit atât pentru prăjituri, cât și pentru umplerea tuburilor.
Cu smântână
Această cremă de caș este potrivită pentru diferite ocazii. Ei decorează deserturi și untează prăjiturile, le folosesc ca un fel de mâncare independent și chiar le congelează. Secretul principal al acestei creme este prezența smântânii printre ingrediente.
Pentru a-l găti, trebuie să luați 400 de grame de brânză de vaci grasă bună. Puteți folosi jumătate de kilogram din acest produs. Ca întotdeauna, îl ștergem printr-o sită. Acum să luăm 150 de grame de smântână adevărată - 20 sau chiar 30 la sută grăsime. Ca sa nu se delamineze, i se poate adauga un agent de ingrosare. Dar este și mai bine să puneți smântână pe mai multe straturi de tifon și să o atârniți de sticlă de zer.
După câteva ore, produsul va atinge densitatea dorită. Apoi smântână, împreună cu 100 g zahăr pudră, o pungă de vanilină și condimente - conformun praf de sofran, cardamom si scortisoara - se adauga la branza de vaci rasa. Se amestecă totul bine împreună. Acum puneți crema rezultată la frigider pentru un timp. Este gata de mâncat sau de decorat tortul.
Dacă vrei să-l folosești ca un fel de mâncare independent, atunci este mai bine să-l stropești deasupra cu ciocolată rasă când se pune în boluri. Prăjiturile cu biscuiți se prind cu o astfel de cremă de caș. Uneori, în interior se adaugă fructe conservate sau proaspete și fructe de pădure de sezon.
crem
Probabil cea mai delicioasă cremă de caș pentru tort. Iese foarte aerisit. Iar ingredientele sunt foarte simple. Este vorba de 300 de grame de brânză de vaci - orice ai găsi. Poate fi sau nu gras. Îl ștergem, așa cum este prescris în rețetele anterioare. Acum luați aceeași cantitate de cremă. Trebuie să aibă cel puțin 30% grăsime. Adăugați 150 de grame de zahăr în cremă. Bate pana iese o masa omogena. Acum este rândul unei pungi de zahăr vanilat. Ca urmare a tuturor acestor manipulări, crema ar trebui să devină mai groasă. Când avem o masă bună densă sub duza mixerului, atunci este timpul să o combinăm cu piure de brânză de vaci. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție. Apoi, merită să amestecați totul bine, astfel încât ambele componente să fie complet dizolvate una în ceal altă. Asta, de fapt, este tot.
Iaurt
La ce crezi că erau cele mai potrivite cremele de caș descrise în rețetele anterioare? Pentru biscuițitort, zici tu. Și vei avea dreptate. Dar aceasta crema este foarte buna pentru prajiturile cu nisip sau vafe. Într-un cuvânt, pentru acele produse de cofetărie care au prăjituri subțiri. Luăm brânză de vaci și smântână în cantitatea indicată în rețeta anterioară. Adică 300 de grame. Adăugați câteva linguri de zahăr în smântână și amestecați până se îngroașă. Ștergem cașul. Îl combinăm cu 250 de grame de iaurt natural. Cantitatea este aproximativă și depinde de conținutul de grăsime al produsului. Adăugați puțin zahăr vanilat. Combinați brânza de vaci cu frișcă. Se amestecă cu grijă. Bateți totul împreună până când masa devine omogenă și netedă. După aceea, puneți crema la frigider și țineți-o cel puțin o oră.
Crămă cu jeleu pentru tort
Această rețetă este puțin mai complicată, dar cofetăria nu este doar fragedă, ci și foarte frumoasă. Această cremă este potrivită atât pentru prăjituri scurte, cât și pentru prăjituri cu biscuiți. Pentru el avem nevoie de un kilogram de brânză de vaci nu prea grasă și 400 de grame de smântână groasă. Ar trebui să fie suficient de groase pentru a se biciui bine, iar masa nu se întinde peste prăjitură.
Acum adăugați zahăr (o lingură) în brânza de vaci rasă și amestecați bine. Stoarceți sucul de la două lămâi într-un vas separat de sticlă. Razi fin coaja ramasa. Acum combinăm brânza de vaci și sucul de lămâie împreună. Adăugați o linguriță și jumătate de coajă de fructe. Apoi turnați cu grijă crema. Amestecă totul.
Turnați o lingură de gelatină cu apă caldă și lăsați-o câteva minute. Când se umflă, ai nevoieScurgeți lichidul, astfel încât să rămână doar puțin din el. Acum puneți gelatina pe foc mic și gătiți până se dizolvă. Principalul lucru este să nu aduceți la fierbere.
Când nu mai sunt cocoloașe, trebuie să scoți gelatina de pe aragaz și să se răcească. Apoi, într-un jet mic, injectați-l în masa cremoasă. Și acum începem să batem crema cu un mixer, mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mare și din nou la viteză mică. După ce masa se îngroașă, este mai bine să o lași să stea aproximativ o oră la frigider. Și abia atunci puteți folosi această cremă de brânză caș pentru o prăjitură și ungeți prăjiturile cu ea. Pentru a îmbunătăți gustul și aspectul, bucăți de fructe pot fi adăugate în masă.
Opțiuni de cremă cu jeleu
Această impregnare de prăjituri este destinată în special iubitorilor de delicii. Fotografiile cu prăjiturile cu cremă de brânză de vaci și fructe citrice sunt foarte eficiente, iar oaspeții răspândesc pur și simplu aceste produse. Gustul lor, pe de o parte, este delicat, iar pe de altă parte, bogat. Stergem 350 de grame de branza de vaci, o amestecam cu coaja de lamaie si portocala (o lingura de fiecare tip), 50 de grame de fructe confiate. Acum adăugați cu grijă 100 ml de suc proaspăt stors. De preferat portocale și lămâie pentru a se armoniza cu coaja. Se toarnă 20 de grame de gelatină instant cu apă, se lasă să se umfle, apoi se fierbe până la omogenizare. Cand se raceste se toarna in crema. Smântână grasă - 300 de grame - se bat cu 150 g de zahăr pudră și vanilie într-o masă pufoasă. Se adaugă la smântână și se amestecă. Dați la frigider cel puțin o oră înainte de a întinde tortul.
Cremă de pere
Această impregnare se face fără smântână, dar cu adaos de lapte. Avem nevoie de 120 de grame. Se încălzește laptele, dar nu se aduce la fierbere. Se toarnă într-un bol de blender. Adăugăm, de asemenea, 300 de grame de brânză rasă, cu puțină grăsime, puțină vanilină, trei linguri cu blat de zahăr și 150 de grame de piure de pere. Puteți freca podeaua unui baton de ciocolată - atunci copiii vor fi încântați de cremă. Toate acestea se bat într-un blender până se transformă într-o masă omogenă. După ce ați asezat crema la frigider, întindeți prăjiturile, decorați prăjitura cu fructe confiate, nuci și ciocolata rămasă.
Cu lapte condensat
Această cremă conține 400 de caș. Nu trebuie să fie uscat, cu conținut bun de grăsime și nu acru. Ștergem brânza de vaci, iar apoi într-un robot de bucătărie o combinăm cu un pahar de smântână 30% grăsime până se obține o masă cremoasă. Apoi turnați treptat laptele condensat (10 linguri). Bate din nou. Aduceți 200 de grame de ulei real la temperatura camerei. Bateți cu un mixer până devine pufos. Adăugați smântână de caș în porții. Nu oprim procesul de biciuire. Masa rezultată poate fi unsă cu prăjituri. Este gustos, dulce și sănătos.
Cu nuci
Prăjitura cu o astfel de cremă poate fi servită atât de sărbătoare, cât și pentru un ceai în familie duminică. Pregătirea durează aproximativ două ore, dar efortul merită. Avem nevoie de un pahar de zahăr. O măcinam până la starea de pulbere - acest lucru se poate face într-o râșniță de cafea. Lasă o linguriță de gelatină să se umfleo jumătate de pahar cu apă caldă.
Acum ia laptele. Într-o jumătate de pahar cu acest lichid se adaugă o lingură de făină. Să amestecăm. Pune încă o jumătate de cană de lapte pe foc mic. Încălzire. Adăugați o jumătate de cană de lapte cu făină și aduceți ușor la fiert. Dați la frigider.
150 de grame de brânză de vaci frecate, amestecate cu jumătate din zahăr pudră și trei linguri de unt moale. Acum separam galbenusurile de 4 oua. Să le frecăm albe cu a doua jumătate de pudră. Adăugați în caș. Se toarnă amestecul de lapte, gelatină. Adăugați niște vanilie și amestecați bine.
Tăiați un pahar de nuci. Se amestecă și cu smântână. Acum bate albusurile spuma. Se adauga in crema si se amesteca din nou. O dam la frigider pentru o ora si jumatate. Un astfel de desert are un gust care amintește oarecum de faimosul Tiramisu. Poate fi aromatizat cu coniac, rom sau lichior.
Recomandat:
Prăjitura cu mousse este delicioasă! Forme pentru prăjituri mousse. Rețetă de prăjitură cu mousse pentru începători
Ranevskaya a spus că cei care vor să slăbească ar trebui să mănânce goi și în fața unei oglinzi. Arta modernă a cofetăriei vă permite să neglijați accesoriul și să mâncați cea mai delicată prăjitură cu mousse, privind o bucată acoperită cu glazură. Da, nu obișnuit, dar oglindă! Apropo, umplerea de confit ușor va atenua durerile de conștiință
Crămă balsamică - un plus picant pentru mâncărurile festive și de zi cu zi
Cu siguranță fiecare gospodină a auzit deja despre o invenție atât de nouă precum crema balsamică. Acest produs este creația a două țări care sunt renumite pentru bucătăria lor gourmet: Marea Britanie și Italia. Dar la noi, o astfel de cremă este o adevărată curiozitate, parțial datorită faptului că rușii nu sunt obișnuiți cu gustul acru, parțial pentru că abia recent a început să fie folosită în gătitul modern. Să aflăm care este acest produs
Prăjitură scurtă pentru prăjituri: rețete cu fotografii
Aluatul scurt este considerat cel mai ușor de preparat printre bucătari. Cu toate acestea, acesta poate fi folosit ca rețetă de bază pentru un număr infinit de experimente gastronomice. În acest articol, vom vorbi despre cum să facem prajituri pentru prăjituri. Rețete cu fotografii, instrucțiuni pas cu pas și diferite opțiuni pentru prepararea acestei baze pentru deserturi vor fi prezentate mai jos
Crămă cu conținut scăzut de grăsimi pentru tort: o rețetă pas cu pas cu o fotografie
Mâncarea dietetică este o parte importantă și integrantă a vieții unei persoane. În același timp, este necesar să se mențină un echilibru și să nu se taie toate dulciurile din dietă. Este important să faci totul cu moderație. Prajiturile, produsele de patiserie si alte deserturi pot fi nu numai gustoase, ci si sanatoase. Crema de prăjitură cu conținut scăzut de grăsimi își poate reduce uneori conținutul de calorii
Crămă cu banane: rețete și recenzii
Gătitul cremei de banane cu brânză de vaci este ușor și simplu. Nu este nevoie să pierdeți timpul cu pregătirea lungă, coacerea și, de asemenea, să așteptați ca vasul să se înmoaie și să se răcească. Acesta este unul dintre cele mai rapide și mai sănătoase deserturi. Gustul delicat și aroma plăcută vă vor mulțumi cu siguranță. Iar posibilitatea de a decora cu fructe sau chipsuri de ciocolată va aduce un plus de plăcere estetică. Iată de ce crema cu banane este perfectă pentru micul dejun
