Cum să gătești terci de orz: rețete și secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Terciul de orz este binecunoscut de fiecare turist rus, deoarece acesta este pe care turiștii îl iau cel mai adesea cu ei în drumeție. Cu toate acestea, acasă se prepară mult mai rar. Toate avantajele și dezavantajele acestui terci vor fi prezentate în articol și vor fi descrise, de asemenea, diferite moduri de preparare a acestuia cu diverse ingrediente.

Beneficiile terciului de orz pentru oameni

Terciul de orz are o mulțime de proprietăți utile despre care puțini oameni le cunosc și, probabil, din această cauză, este din ce în ce mai puțin inclus în dieta oamenilor moderni. Este necesar să corectăm situația actuală prin enumerarea gustului, calităților utile ale acestei cereale, combinate cu un preț ieftin.

De ce este orzul atât de util? Mulți oameni de știință spun că este foarte bogat în vitamine, aminoacizi și conține săruri minerale, așa că consumul frecvent al acestui produs are un efect pozitiv asupra organismului și, de asemenea, ajută la stabilizarea nivelului de glucoză din sânge la diabetici, fiind recomandat și pentru pierderea în greutate.. Fosforul conținut în orz perlat este utilizat în mod activ de creier, normalizează metabolismul și permite o mai bunădigera substantele utile. Vitamina A este implicată în întărirea sistemului imunitar și îmbunătățește vederea. De asemenea, s-a dovedit că cerealele ajută la scăderea colesterolului, ajută la curățarea vaselor de sânge. Aminoacizii, care sunt bogați în terci, îmbunătățesc culoarea și elasticitatea pielii, stabilizează inima și ajută la dezvoltarea imunității împotriva răcelilor.

Pe lângă toate avantajele, orzul perlat are un efect foarte benefic asupra organismului uman supraponderal, eliminând toate toxinele și zgura din acesta. O altă proprietate importantă a acestui terci este conținutul unei cantități mari de proteine, ceea ce duce la creșterea mușchilor.

Tipuri de terci de orz

Există mai multe tipuri de orz perlat. Diferența constă în modul în care sunt procesate boabele acestei cereale.

1. Orz, constând din cereale, curățat de tărâțe și coajă.
2. Olandeză constă din boabe de culoare deschisă care au suferit o curățare mai amănunțită.
3. Orz - același orz, doar zdrobit.

În funcție de tipul de terci de cereale din care este gătit, acesta va diferi întotdeauna ca aspect și gust. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, cu cât boabele sunt mai procesate, cu atât terciul este mai puțin util.

Contraindicații la utilizarea orzului perlat

1. Copii sub 3 ani.
2. Perioada de sarcină.
3. Persoane alergice la gluten.
4. Persoane care suferă de constipație cronică.
5. Sufer de acid stomacal ridicat.

Dezavantajele orzului perlat

1. Ridicatcalorii. Dar este doar un dezavantaj pentru persoanele supraponderale.
2. Timp lung de gătire pentru terci de orz fără înmuiere.

Folosiți orz în feluri de mâncare

Există multe rețete destul de simple pentru a pregăti mâncăruri delicioase, dintre care unul dintre ingredientele principale este orzul perlat. Acestea sunt terci, caserole, supe etc.

Pretratamentul cerealelor

Înainte de a găti terci de orz, nisipul trebuie sortat de eventualele coji, murdărie și alte resturi, apoi clătiți cu apă curentă de mai multe ori până când apa devine limpede.

Secretele în gătitul orzului

Când gătiți terci de orz pe apă, trebuie să cunoașteți raportul dintre apă și cereale, precum și timpul de gătire. Structura și consistența terciului depind de cantitatea de lichid. Pentru a înțelege cum să gătiți terci de orz friabil, trebuie să monitorizați cantitatea de apă din terci. Dacă cerealele au fost înmuiate în prealabil, atunci trebuie să luați un litru de apă pentru aproximativ un pahar de cereale. Dacă cerealele nu au fost înmuiate, atunci este nevoie de mai multă apă de o dată și jumătate. Timpul de gătire pentru terci de orz depinde de cât timp au fost înmuiate cerealele. Cu cât s-a umflat mai mult în apă, cu atât timpul de gătire era mai scurt. Deci, dacă a fost înmuiat peste noapte, atunci va trebui să se gătească nu mai mult de 30 de minute, iar dacă a fost înmuiat timp de cel mult 2 ore, atunci timpul de gătire se va dubla. În plus, alimentarea cu gaz ar trebui să fie la minimum.

Gătitul terci pentru garnitură

Cum să gătești terci de orz pe apă, nu știe orice gospodină. Terciul se fierbe pe apă, astfel încât vasul să nu fie prea bogat în calorii. Pentru 1 cană de cereale, trebuie să pregătiți aproximativ 650 ml de apă filtrată. De asemenea, sare după gust și puțin unt.

Procesul de gătit începe cu faptul că, înainte de a găti terci de orz, trebuie să clătiți bine cerealele până când apa devine limpede și să o lăsați în apă peste noapte. Terciul pe apă va găti mult mai puțin timp dacă îl înmuiați în apă și îl lăsați să se umfle până dimineața. După aceea, este necesar să scurgeți apa de noapte și să o turnați cu apă proaspătă, adăugați imediat sare și ulei în tigaie. Gătirea terciului de orz durează aproximativ 35 de minute după fierbere. Adesea, terciul este completat cu o salată de castraveți, ardei dulci și roșii.

Deși terciul de orz pe apă este mai puțin caloric, trebuie remarcat că terciul este mai gustos cu adăugarea de carne. Rețeta va fi dată mai jos.

Terci de orz cu carne

Ingrediente:

• 650g muschi de porc;
• un pahar și jumătate de orz perlat;
• 1 ceapă nap;
• 1 măr acru;
• 1 morcov mediu;
• sare și condimente după gust.

Metoda de gătit. Pentru ca prepararea terciului de orz pe apă să aducă un rezultat excelent, este necesar să urmați cu strictețe tehnologia:

1. Carne cu straturi de grăsime prăjită într-o tigaie fără a adăuga ulei. Va fi suficientă grăsimea din care este redatăcarne. Când carnea este acoperită cu o crustă aurie, ar trebui să o transferați într-un prăjitor sau într-un ceaun.
2. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați mărunt, tăiați în bețișoare mici, în grăsime topită. Apoi adăugați-le un măr acru tăiat cubulețe mici. Apoi sare legumele și adaugă condimente la carne.
3. După ce ați sot puneți legumele deasupra cărnii. Presărați cereale deasupra. Totul este umplut cu apă, astfel încât să fie cu aproximativ 1 cm mai mare decât cerealele.
4. Se fierbe terci timp de cel puțin 60-70 de minute. Capacul nu trebuie acoperit.
5. Pentru a face terciul de orz, deja delicios, și mai bun, după gătire ar trebui să fie trimis suplimentar la cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute.

Gătirea terciului fără înmuiere prealabilă

Foarte des, femeile se gândesc mult timp ce să gătească delicios pentru mâine, iar ideile nu vin întotdeauna repede. Prin urmare, după ce am decis dimineața că orzul va fi pentru cină, practic nu mai rămâne timp pentru înmuiere. Întrebarea este: cum să gătești terci de orz fără înmuiere? Rețeta este foarte simplă, dar trebuie să aveți răbdare, pentru că se gătește mult timp. Deci, ca ingrediente veți avea nevoie de: 1 lingură. orz, 4-5 pahare de apă filtrată la temperatura camerei, jumătate de linguriță de sare, 1 lingură. l. ulei vegetal - floarea soarelui sau măsline.

Tehnologie de gătit:

1. Gătitul terciului începe cu alegerea cerealelor bune, care nu au boabe deteriorate și putrezite.
2. După sortarea cerealelor, acestea trebuie spălate bine în apă curentă până când toategunoiul și apa nu vor înceta să fie tulburi.
3. În continuare, turnați 3 căni de apă la temperatura camerei în tigaie, adăugați în ea orz curat.
4. Aduceți la fierbere și gătiți nisipul la foc mic timp de cel mult 7 minute de la începutul fierberii.
5. Apoi este necesar să scurgeți această apă și să turnați orzul într-o strecurătoare.
6. Clătiți oala goală, turnați aproximativ 2 pahare de apă, adăugați sare, ulei vegetal și fierbeți.
7. Toarnă orz în el și gătește până când apa s-a evaporat complet. Este necesar să gătiți la foc mic fără a închide complet capacul. Timpul de evaporare va fi de aproximativ 30 de minute. Timpul de gătire depinde de calitatea cerealelor, așa că este dificil de prezis timpul exact de gătire. Terciul de orz este gata!

Orzul gătit în apă, nu pre-înmuiat, se dovedește la fel de gustos și sfărâmicios.

Alte moduri de a face orz

Tehnologiile moderne avansează în fiecare zi. Acum, un miracol modern al tehnologiei poate fi numit pe bună dreptate un slow cooker. Singura dificultate în a găti în el este înțelegerea de câtă apă are nevoie terci de orz perlat pentru a atinge consistența dorită și nivelul necesar de coacere. De asemenea, puteți găti terci într-o tigaie neobișnuită. Se numește oala sub presiune. Și-a primit numele de la faptul că felurile de mâncare din el sunt gătite sub influența aburului fără acces la aer, ceea ce accelerează procesul de gătire. Terciul de orz într-o oală sub presiune se gătește foarte repede și are un gust excelent.calitate.

De asemenea, terciul poate fi gătit cu lapte. Acest delicios terci de orz a fost felul de mâncare preferat al lui Petru I cel Mare însuși. Prepararea orzului necesită următoarele ingrediente: 1 lingură. cereale, 2 linguri. l. unt de vacă topit, 1/2 linguriță. sare, 1 lingură zahăr, o cutie de lapte (900 ml).

Mod de gătit terci de orz cu lapte:

Îmoaie orz peste noapte. Clătiți cu apă rece dimineața. Se fierbe in apa cu sare timp de 15 minute. Se arunca apoi intr-o strecuratoare si se trimite la laptele fiert pregatit in prealabil. Apoi sare, îndulciți terciul. După 15 minute, mutați tigaia cu terci într-o baie de apă și gătiți pe ea aproximativ 3 ore până când este fiert. Într-o baie de apă, obțineți un terci de orz foarte gustos, doar „îți vei linge degetele.”

Rezumând, de remarcat că există multe rețete pentru prepararea acestei cereale. Și dreptul de a alege cum să gătească terci de orz rămâne pentru fiecare gospodină.