Cât de delicios să gătești friptura de căprioară

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

O bucată mare de carne prăjită pe ambele părți se numește friptură. Pregătirea lui este o adevărată artă, în care există multe subtilități importante. Fripturile sunt de obicei făcute din carne de vită. Versiunea clasică presupune utilizarea cărnii de la tauri tineri nu mai mari de un an și jumătate. De regulă, aceștia sunt reprezentanți ai raselor Angus și Hereford. Cu toate acestea, friptura de căprioară, conform experților, nu este mai rea decât carnea de vită. O poți face în diferite moduri. De exemplu, luați în considerare câteva rețete originale.

friptură la grătar

Bucătarii cu experiență cred că cel mai bine este să gătiți o friptură de căprioară la grătar. La urma urmei, după cum știți, carnea se prăjește mai bine pe foc deschis. Dar înainte de asta, este indicat să-l păstrezi la frigider timp de 2-3 zile. În acest timp, țesutul muscular ca urmare a fermentației va deveni mai liber și mai ușor de procesat. Uneori, acest proces este înlocuit cu decaparea. Ca rezultat, carnea devine, de asemenea, mai fragedă și intrăplus parfumat. Aici merită să luați în considerare o rețetă foarte interesantă pentru care veți avea nevoie de:

• șuncă de căprioară;
• 100 ml fiecare oțet de mere și oțet de masă;
• 4g muștar;
• piper negru;
• 1 cap de usturoi;
• sare;
• 50g zahăr din trestie;
• 0,5 cană fiecare cu cidru de mere și ulei de măsline;
• 400ml sos de roșii;
• 2 linguri. l. ardei iute zdrobit;
• ierburi aromate (busuioc, oregano).

Pentru a găti corect o friptură de căprioară, aveți nevoie de:

1. Tăiați șunca în porții. Este mai bine să le subțiri, astfel încât carnea să se marineze bine.
2. Spațiile libere sunt ușor respinse. Acest lucru le va face mai puțin rigide.
3. Se menține marinada din ingredientele rămase.
4. Toarnă carne peste ele și dă-l la frigider pentru cel puțin o zi.
5. Ia fripturi cu o jumătate de oră înainte de serviciu. Ar trebui să fie la temperatura camerei.
6. Sare semifabricatele și stropiți ușor cu piper.
7. Prăjiți timp de 3 minute pe fiecare parte. Suprafața trebuie să fie rumenită corespunzător. La fiecare 60 de secunde, carnea trebuie răsturnată, ungând suprafața cu ulei de măsline. Acest lucru îl va găti mai bine.

Rezultatul este o friptură de ren fragedă, suculentă și incredibil de gustoasă. Ca garnitură, aproape orice legumă i se va potrivi.

friptură cu ciuperci la tigaie

Astăzi sunt mulți gurmanzi cărora, din toate tipurile de carne, le place vânatul. Rețete de friptură care sunt descrise în aceastaarticolul îi va ajuta să învețe cum să gătească mai multe variante ale unui fel de mâncare de renume mondial din produsul lor preferat. Și va fi foarte ușor să faci asta. De exemplu, fripturile pot fi prăjite într-o tigaie cu ciuperci într-un sos cremos. Pentru a face acest lucru, va trebui să luați următoarele ingrediente:

• 600g căprioară;
• 25 g unt și ciuperci porcini uscate fiecare;
• 150 ml smântână groasă (de preferință 20% grăsime);
• sare;
• 50 ml vin alb sec;
• 100 g şalotă (sau praz);
• piper negru (măcinat);
• 25 ml de oțet balsamic și aceeași cantitate de orice ulei vegetal.

Este nevoie de puțin timp pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare:

1. Primul pas este să înmuiați ciupercile. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un bol, turnați apă fierbinte (100 ml) și lăsați timp de 10 minute.
2. În acest moment, tigaia cu ulei vegetal trebuie pusă pe aragaz. Ar trebui să se încălzească bine. Doar câteva minute mai târziu, puneți unt pe el.
3. Carne tăiată cu grijă peste bob în trei bucăți. Obțineți fripturi cu o greutate de 200 g fiecare. După aceasta, piesele de prelucrat trebuie sărate și stropite cu piper.
4. Tăiați ceapa separat.
5. De îndată ce uleiul fierbe bine și începe să facă spumă, puneți bucățile de carne în tigaie și prăjiți-le pe ambele părți timp de 2 minute.
6. Transferați fripturile finite pe o farfurie și acoperiți cu un șervețel. Nu ar trebui să vândă.
7. Se strecoară ciupercile și se toacă grosier.
8. Pe tigaia încă fierbintemai întâi prăjiți ușor ceapa timp de 2 minute.
9. Adăugați ciuperci la el. Procesați alimentele împreună pentru încă aproximativ 3 minute.
10. Toarnă oțet și vin în tigaie, iar după 30 de secunde adaugă smântână. Masa ar trebui să fiarbă puțin.
11. De îndată ce sosul începe să clocotească, scoateți tigaia de pe foc.
12. Puneți carnea în ea și acoperiți cu un capac.

Acest tip de carne se servește cel mai bine în farfurii porționate împreună cu legume înăbușite și piure de cartofi.

fripturi scoțiene

Carnea de cerb este considerată puțin aspră, așa că cel mai adesea este gătită cu diverse sosuri. Pentru a face fripturile mai fragede, fructe proaspete sunt uneori adăugate la sosul parfumat. Iar folosind ienupăr, poți da preparatului o aromă plăcută rășinoasă, caracteristică prăjirii la foc deschis. În Scoția, ei fac friptură de căprioară în felul lor. Rețeta necesită următoarele ingrediente principale:

• 300 g file de ren (4 bucăți);
• 150 ml cremă;
• 2 mere (mai bine luați soiuri dulci și acrișoare);
• 5 boabe de ienupăr;
• 30 g unt;
• 12g miere;
• sare;
• câteva linguri de whisky;
• piper măcinat.

Metoda de gătit a fripturii scoțiane include următorii pași:

1. Clătiți bucățile de carne, uscați bine cu un șervețel și apoi prăjiți în ulei în clocot până se rumenesc pe ambele părți. Transferați fripturile încă fierbinți pe o farfurie și păstrați-le la cald.
2. Mere tăiate felii,după îndepărtarea miezului cu semințe. Prăjiți-le în aceeași tigaie în uleiul rămas.
3. Combină ingredientele rămase și amestecă bine.
4. Toarnă mere peste ele și aduce masa la fierbere. După aceea, tigaia trebuie scoasă imediat de pe foc.
5. Puneți fripturile pe un vas și turnați peste sos iute.

Pentru aromă, preparatul poate fi stropit cu ierburi tocate dintr-un amestec de pătrunjel și rozmarin. La masă, astfel de fripturi sunt de obicei servite cu pâine prăjită crocantă.

Căpru în sos de fructe de pădure

În funcție de compoziția sosului, gustul preparatului finit poate varia. În unele cazuri, poate chiar face carnea în sine mai puțin tare. Fanii aromelor originale vor adora rețeta, care detaliază cum să gătești friptura de căprioară în sos de afine. Pentru această opțiune aveți nevoie de:

• 400g căprioară proaspătă;
• 200g afine proaspete;
• sare;
• 100 g de unt (orice) și ceapă;
• piper măcinat și condimente.

Trebuie să gătești un astfel de fel de mâncare pas cu pas:

1. În primul rând, carnea trebuie împărțită în bucăți, apoi fiecare dintre ele trebuie stropită cu piper și sare.
2. Răspândiți cu generozitate semifabricatele cu ulei. Orice grăsime poate fi folosită dacă se dorește.
3. Prăjiți fripturile într-o tigaie timp de 4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Carnea nu trebuie să uite să se răstoarne din când în când. Lăsați deoparte alimentele procesate și acoperiți cu un șervețel.
4. Pentru a pregăti sosul într-o cratițăse adauga ceapa si fructele de padure tocate marunt. Adăugați puțină apă la ele și aduceți la fierbere.
5. Se fierbe amestecul sub capac timp de aproximativ 10 minute, apoi se macină într-un blender.
6. Transferați masa rezultată înapoi în cratiță. Adăugați restul ingredientelor și fierbeți la foc mic până când consistența sosului este cât mai netedă. Trebuie avut grijă ca amestecul să nu se ardă.

Flepturile încă calde vor trebui doar turnate cu sos proaspăt și le puteți servi în siguranță la masă.