Superfasole: fasole adzuki. Cum să gătească?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fasolea este cunoscută de toată lumea și iubită de mulți, dar folosirea lor la deserturi este oarecum neobișnuită și neobișnuită pentru noi. Între timp, există un soi deosebit cultivat de secole, bogat nu numai în proteine, ci și în zaharuri.

Campion al fasolei

Al doilea nume este cowpea unghiular. Acesta este un întreg gen de plante anuale erbacee din familia leguminoaselor. Habitatul natural este Asia de Sud-Est și Himalaya, unde a fost cultivat pentru prima dată. Fasolele mici sunt colectate în păstăile plantelor (până la 5 mm lungime), pot avea o culoare diferită: neagră, gri, albă, cu diferite grade de pestriță. Cu toate acestea, cea mai faimoasă și apreciată este fasolea roșie adzuki. În Japonia, de exemplu, este a doua cea mai populară fasole după soia. Este o sursă valoroasă de proteine vegetale - principalul material de construcție al corpului uman. În plus, conține o cantitate suficientă de acid folic, fier și carbohidrați complecși.

În Asia, adzuki este cel mai des folosit la prepararea diferitelor deserturi și produse de patiserie. În special, pasta de fasole dulce, anko, este foarte populară în China și Japonia. Se folosește ca fel de mâncare independent sautoppinguri pentru diverse tipuri de produse de patiserie.

Gătitul fasole adzuki

Tipul adzuki diferă de fasolea familiară și familiară prin moliciune, gustul dulceag și aroma delicată de nuci. Principalul plus și nuanța în prepararea sa este că nu este necesar să se înmoaie fasolea. Fără o astfel de pregătire preliminară, fasolea este gătită rapid.

Fasolea trebuie spălată și apoi turnată cu apă într-un raport de 1:3. Se fierbe la foc mic după fierbere timp de aproximativ 45 de minute. Scurgeți lichidul rămas din fasolea fiartă. Cu această metodă de preparare, aproape toate componentele utile și valoroase sunt păstrate în ea. În acest caz, un cazan dublu va fi un ajutor bun - fasolea este gătită în el timp de aproximativ 1,5 ore.

Dacă întâlniți fasole adzuki în magazin, rețetele care le folosesc vă vor fi la îndemână. Adevărat, este de remarcat faptul că majoritatea sunt foarte exotice pentru bucătăria noastră și, uneori, este dificil să găsești unele ingrediente. Vă invităm să încercați să gătiți fasole adzuki ca fel al doilea și delicatese tradiționale asiatice.

Fasole cu linte și ardei

Un fel al doilea copios preparat după această rețetă este o sursă excelentă de proteine. De asemenea, are un conținut scăzut de calorii. Veți avea nevoie de:

• fasole adzuki - 50g;
• Linte Pui – 30g;
• fasole roșie (obișnuită) - 50 g;
• ulei de măsline - 50 ml;
• ardei gras (dimensiune medie) - 2 buc.;
• ceapă - 1 buc.;
• ardei iute - 1 buc.;
• roșii - 300 g;
• usturoi - 2 catei;
• pastă de tomate - 500 ml;
• coriandru proaspăt - 1 buchet;
• sare și piper, după gust.

Fasolea obișnuită trebuie înmuiată peste noapte în suficientă apă, apoi uscată. Particularitatea preparării acestui fel de mâncare constă într-o etapă specială - opărirea cu apă clocotită. Fasolea trebuie opărită, uscată și spălată în apă rece. Apoi se toarnă apă și se fierbe, fără a închide capacul, la foc iute timp de 10 minute. Apoi fierbeți acoperit la foc mic până când se înmoaie (30-40 de minute).

Fasolea și lintea Adzuki se prepară în mod similar într-o cratiță separată, timpul de gătire pentru aceste ingrediente se reduce la 12-15, respectiv 20-25 de minute. Uscați toată fasolea și lăsați-le deoparte.

Într-o tigaie cu pereți groși în ulei de măsline încălzit, prăjiți ceapa, ardeiul roșu și ardeiul iute, usturoiul până când se înmoaie. Acest lucru durează aproximativ cinci minute. Deasupra se presară legumele cu praf de chili și sare. Se adauga apoi toate leguminoasele, rosiile si pasta de rosii, se fierbe amestecul aproximativ 45 de minute, amestecand din cand in cand. Ar trebui să devină gros în consistență. La sfârșitul gătitului, adăugați coriandru tocat.

Rețetă Anko

Acesta este o delicatesă foarte neobișnuită, populară în Japonia și China. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• fasole adzuki - 200g;
• zahăr alb - 200 g;
• sare - un praf.

Fasolea se recomandă să se înmoaie peste noapte în apă. După 8-12 ore, puteți începe să gătiți. Umpleți fasolea cu apă la 4-5 cm deasupra suprafeței șiaduceți la fierbere la foc mare, apoi adăugați din nou lichid și fierbeți aproximativ o oră. Fasolea fiartă ar trebui să fie ușor de zdrobit cu degetele.

Zahărul se toarnă în pasta semipreparată în trei etape, în timp ce focul trebuie să fie puternic, iar amestecul trebuie amestecat constant. Adauga sare. Pastele sunt gata când fundul este expus timp de 3-4 secunde în timp ce se amestecă. Opriți focul, lăsați amestecul să se răcească puțin și puneți-l în pungi de servire dacă nu plănuiți să îl folosiți imediat. Pasta de fasole va rezista până la o săptămână la frigider și până la o lună la congelator.

Depinde foarte mult de timpul de gătire. După cum puteți vedea în fotografie, consistența acestuia este complet diferită. Cu toate acestea, ca și numele originale. În fotografia de mai sus, în stânga este tsibuan, iar în dreapta este koshian (masă mai pastoasă). Încercați diferite opțiuni și alegeți cea mai bună pentru dvs.!

Mochi - desert japonez

Ingrediente:

• fasole adzuki - 300g;
• făină de orez - 250g;
• amidon de porumb - 250g;
• sare - un praf;
• zahăr - 100 g;
• zahăr pudră - 200 g;
• apă - 250g

Fasolea trebuie fiertă timp de 45 de minute cu adăugarea a 100 g de zahăr. Lăsați amestecul să se răcească și faceți-l piure sau faceți un kilometru suplimentar și faceți pasta de fasole din rețeta anterioară.

Amesteca zaharul pudra, faina de orez si amidonul intr-un bol special, apoi adauga apa si cuptorul cu microunde la cea mai mare putere1-2 minute. Timpul este individual și depinde de mulți indicatori. În mod ideal, ar trebui să obțineți o masă netedă, moale, elastică și lipicioasă, dar nu alunecoasă.

Din aluatul rezultat, faceți prăjituri și puneți pastă de fasole înăuntru, apoi formați o minge, așa cum se arată în fotografia de mai sus, și rulați-o în zahăr pudră.

Acesta este un desert japonez neobișnuit - mochi. Puteți experimenta toppinguri și toppinguri, folosind fistic, curki, semințe de susan etc.