Carne de vită prăjită. Rețete într-o tigaie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carnea animalelor mari cu coarne a ocupat întotdeauna un loc important în alimentația oamenilor din diferite țări și timpuri. De când omenirea a stăpânit creșterea vitelor, carnea de vită a devenit unul dintre cele mai consumate produse. Rețetele într-o tigaie au, de asemenea, o istorie destul de veche, aproape de pe vremea când o persoană a învățat să trateze termic carnea. Vom vorbi despre unele dintre ele în articolul nostru de astăzi.

Roast beef

Rețetele la tigaie (vezi fotografia de mai jos), desigur, nu se practică în toate țările lumii. De exemplu, în India, o vaca este în general considerată un animal sacru. Dar nu ne vom adânci în disputele religioase și vom încerca să gătim câteva feluri de mâncare foarte simple. Printre altele, carnea de vițel și vită sunt absorbite mai ușor de organism decât aceeași carne de porc. Și în ceea ce privește bogăția în vitamine și microelemente, carnea de vită este și ea în frunte. Rețetele la tigaie sunt foarte ușor de implementat, accesibile chiar și unui bucătar neexperimentat. Ei bine, să încercăm să gătim?

Cu ceapă și condimente

Cea mai simplă șireteta disponibila. Deși, pentru a obține carne de vită suculentă, rețetele la tigaie oferă o oportunitate destul de largă de manifestare a imaginației tale culinare. Nu este un secret pentru nimeni că unor gospodine le este frică să gătească acest tip de carne, deoarece se poate dovedi aspră. Dar aici multe vor depinde de ce fel de carne ai cumpărat. Încercați să abordați această problemă cu mai multă atenție: dacă este posibil, nu cumpărați congelat și nu prea tânăr, dar pentru a o găti corect, folosiți sfaturile noastre.

Ingrediente

Este simplu. Luăm un kilogram de carne de vită aleasă, un kilogram de ceapă, o jumătate de pahar de smântână, câteva frunze de dafin. Avem nevoie și de apă și sare. Folosim condimentele cu care sunteți obișnuiți. În cazuri extreme, te poți descurca cu piper negru măcinat sau un amestec de ardei.

Gătit

1. Curățăm carnea de vene și pelicule. Spălați-vă bine.
2. Tăiați carnea de vită în bucăți nu prea mici (pentru că în procesul de prăjire se va usca și se poate arde).
3. Pregătirea unei tigaie. Se încălzește și se toarnă ulei vegetal. Când uleiul este aproape de fierbere, puneți carnea și prăjiți-o puțin pe toate părțile (trebuie să amestecați constant) pentru a forma o crustă rumenită.
4. Toarnă semifabricatul cu un pahar de apă sau bulion de carne. Sarați și stropiți cu condimente pentru a nu scăpa de gustul cărnii (cu moderație sunt suficiente câteva ciupituri). Acoperiți tigaia cu un capac.
5. În timp ce carnea este prăjită, toacă ceapa (mediusemicerc). O aruncăm în tigaie după aproximativ 15 minute. Ceapa va adăuga carne suculentă: de aceea trebuie să luați o mulțime de ea.
6. Încă o nuanță: se toarnă deasupra jumătățile de inele și nu se amestecă ceva timp pentru a lăsa sucul să curgă. Și puteți amesteca după 5-7 minute.
7. În continuare, prăjiți cu capacul tigaii deschis, astfel încât excesul de lichid să se evapore.

Sfat: la sfârșitul procesului culinar, dacă carnea de vită încă are un gust dur (de exemplu, este veche), adăugați smântână și jumătate de pahar de apă în carne, reduceți focul și fierbeți în sos sub capacul închis pentru a obține carne de vită moale. Retetele la tigaie sunt bune pentru ca poti apela la diverse variante, in functie de starea carnii. Tocăniți dacă nu este suficient de fraged sau puteți adăuga morcovi ras și gătiți cu ei.

Carne de vită. Rețete într-o tigaie în sos

Dacă nu doriți să vă faceți griji prea mult cu privire la moliciunea produsului final, atunci puteți găti carne de vită sau vițel în sos. Toate ingredientele și metoda de preparare rămân aceleași. În primul rând, trebuie să prăjiți carnea pe toate părțile până când devine maro aurie, apoi adăugați sosul la alegere în tigaia cu carne și fierbeți carnea în ea destul de mult timp (judecând după gradul de pregătire al produsului principal: carnea ar trebui să se topească în gură). Uneori o jumătate de oră este suficientă, alteori trebuie să petreci o oră la cel mai mic foc. Carnea de vită ar trebui, parcă, să lânceze la o temperatură nu prea ridicată - atunci efectul va fiuimitor. Pentru tocană, puteți folosi sos chinezesc dulce-acru, sos tkemali, smântână albă - aproape întotdeauna carnea iese excelentă!