Cum să prăjiți cotletele într-o tigaie: sfaturi și trucuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este posibil, dar dificil, să cunoști o persoană căreia nu-i plac chiftelele. Cel mai probabil, acest individ pur și simplu nu știe să le gătească sau nu a mâncat niciodată aceste chiftele delicioase în viața lui. Sunt atât de multe rețete încât este pur și simplu imposibil să nu faci pe plac cuiva. Pe lângă cele standard, făcute din diferite tipuri de carne tocată, există cele care sunt prăjite din bucăți întregi de carne, de exemplu, „la Kiev” sau pe os.

Gustul preparatului este unic și individual, prea mulți factori afectează rezultatul final, dar există câteva reguli și sfaturi despre cum să prăjiți cotleturile într-o tigaie. Despre asta vom vorbi astăzi.

Să începem cu elementele de bază. Pentru orice chiftele care nu sunt făcute dintr-o bucată întreagă de carne, este necesară o bază tocată. Poate fi orice: vita, pui, porc, peste si chiar legume. Alegerea vă aparține în întregime, dar pentru a ajunge la o capodoperă, nu folosiți doar un tip de produs la alegere. Dacă decideți să faceți cotlet de vită, adăugați 25-30% carne de pui la carnea tocată, de exemplu. Faceți la fel, chiar dacă preferați legumele sau peștele. Faceți un amestec, doar că va avea un gust mai bun. Această subtilitate nu afectează modul de prăjire a cotletelor într-o tigaie, gustul depinde direct de el.

Următoarea caracteristică referitoare la carnea tocată este conținutul de grăsime. Dacă ești la dietă și dorești să sacrifici calitatea pentru un produs cu conținut scăzut de calorii, atunci poți sări peste acest pas, dar dacă încerci să creezi ceva delicios, atunci cantitatea de grăsime din cotlet ar trebui să fie de cel puțin 15%. Nu este deloc necesar să folosiți greutăți precise, doar dacă preferați soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește, pui sau legume, adăugați la carnea tocată smântână, maioneză, unt sau alt tip de grăsime animală. Apropo, înainte de a prăji cotletele într-o tigaie, va trebui să păstrați carnea tocată la frigider pentru ca după frământare grăsimile să se prindă și să nu se răspândească în timpul prăjirii. Acest detaliu va face produsul final mai suculent și mai bogat.

Urmează punctul pe care pur și simplu nu-l poți rata - frământarea. Pe lângă amestecarea banală, acest proces are și altceva. Mulți bucătari nu numai că frământă produsul timp de câteva minute, dar îl și bat, aruncându-l de la o înălțime mică. O nuanță atât de mică va face cotleturile mai magnifice. După ce carnea tocată „se odihnește” în frigider pentru o jumătate de oră, puteți trece la acțiunea principală.

Deci, cum să prăjiți cotlet într-o tigaie? Principalul indicator pe care trebuie să-l respectați este temperatura. Ar trebui să fie maxim până când nu se formează pe ambele părțicrustă roșie. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți bine suprafața împreună cu uleiul pe care veți prăji. Apropo, nu-ți pare rău pentru el. Acest lucru va ajuta la crearea unei cruste mai ferme, care nu se va infiltra prin sucurile interne și excesul de ulei.

Cât de mult să prăjiți cotlet într-o tigaie este o întrebare simplă. Așteptați o crustă aurie și gata. Apoi, ar trebui să scoateți chiftelele din ulei pentru a le găti în continuare la foc mediu în cuptor sau pe plită. În linii mari, produsul ar trebui să ajungă la o temperatură medie, fără exces de ulei, în orice loc convenabil pentru dvs. Apropo, poate fi un aragaz lent.

V-am spus cum să prăjiți pui, porc, pește, miel, cotlet de legume tocate. V-am explicat esența și principiul. Alege o rețetă și fii creativ. Veți reuși!