2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Pate este felul de mâncare național al bucătăriei franceze. Se face din carne de pasare, peste, legume, ciuperci, ficat de pui sau de gasca. După ce ai citit articolul de astăzi, vei învăța cum să faci pate de carne de casă.
Varianta carne de vită
Această rețetă simplă este perfectă pentru micul dejun sau o gustare rapidă. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că procesul în sine necesită mult timp. Prin urmare, este mai bine să faceți această gustare într-o zi liberă când nu trebuie să vă grăbiți nicăieri. Pentru a face un adevărat pateu de carne de casă, trebuie să achiziționați în avans toate componentele necesare. De data aceasta ar trebui să aveți:
- O jumătate de kilogram de pulpă de vită.
- Trei linguri de ghee.
- Doi morcovi medii și ceapă fiecare.
- Un sfert de baton de unt.
- Câte un praf de maghiran uscat, coriandru și nucșoară.
Pentru a preveni ca pateul de carne să fie fad, trebuie să pregătiți suplimentar o cantitate mică de sare și piper negru. Aceste ingrediente vor oferi preparatului un gust mai pronunțat și mai bogat.
Descrierea procesului
Carne de vită prespălată se taie în bucăți medii și se prăjește într-o tigaie unsă cu ghee încălzit. Când se formează o crustă aurie pe carne, aceasta este transferată într-o cratiță cu fundul gros, în ea se toarnă un pahar cu apă de băut, se aduce la fierbere și se fierbe sub capac timp de aproximativ două ore.
Ceapa și morcovii tăiați în prealabil se prăjesc în uleiul rămas. La sfârșit, legumele se adaugă condimente, se amestecă și se scot de pe aragaz. Măcinați carnea de vită fiartă cu o mașină de tocat carne sau un blender. Faceți același lucru cu legumele prăjite. După aceea, carnea tocată este combinată cu masa de morcov-ceapă tocată.
Culionul rămas după gătirea cărnii de vită se toarnă în tigaia în care s-au prăjit legumele. Aduceți-l la fiert și trimiteți-l într-un castron cu carne, morcovi și ceapă. Acolo se mai adauga sare, piper si unt moale. Toate se bat cu un blender și se transferă într-un vas de ceramică sau sticlă. Ei depozitează pate de carne gata făcut în casă, a cărui rețetă se vede puțin mai sus, la frigider.
Varianta de rață și pui
Acest fel de mâncare nu necesită un set standard de ingrediente. Mai mult, multe dintre produsele necesare nu sunt întotdeauna disponibile în fiecare casă. Pentru a nu fi distras de la proces în căutarea componentelor lipsă, este mai bine să mergeți în avans la cel mai apropiat supermarket. Pentru a pregăti acasă un pate de carne delicios și parfumat, ar trebui să aveți la îndemână:
- Două sute de grame fiecare file de pui și rață.
- Cuplucatei de usturoi.
- O sută cincizeci de grame de muschi de porc.
- Trei linguri de coniac.
- Două sute cincizeci de grame de slănină.
- Două linguri de ulei de măsline și unt.
- Kilo de carne de porc tocată.
- Câteva linguri de tarhon.
- O sută cincizeci de mililitri de smântână 15%.
- O lingură de rozmarin.
Pentru a face un pateu bogat de carne de porc, pui și rață, trebuie să vă aprovizionați suplimentar cu puțin pătrunjel și cimbru proaspăt. Aceste ingrediente vor oferi preparatului o aromă unică.
Tehnologie de gătit
Pui, rață și porc prespălate tăiate în bucăți mici și puse într-un singur recipient. Carnea preparata in acest fel se toarna cu o marinada formata din piper, coniac, cimbru, ulei de masline si usturoi. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se lasă cel puțin o oră. Cu cât carnea este marinată mai mult timp, cu atât mai bogat va fi gustul preparatului finit.
Apoi bucățile se întind pe o tigaie largă cu fund gros, unse cu unt și se prăjesc până se rumenesc. Într-o tavă dreptunghiulară pentru terină sau pentru brioșe, așezați baconul astfel încât să atârne de margini. Pentru a obține un efect similar, este plasat în două benzi una față de ceal altă, asigurându-vă că acestea se suprapun în partea de jos.
Puneți carnea tocată într-un castron mare și frământați-o bine cu o furculiță. Piper, sare,verdeață și smântână. Carnea murată și prăjită este trimisă la masa rezultată, frământată bine. Carnea tocată rezultată este trimisă într-o formă și acoperită cu fâșii de slănină. Toate acestea sunt învelite în folie. Forma se pune într-un vas rezistent la căldură umplut cu apă clocotită și se trimite la cuptor. Pateul de carne se coace o ora la o suta optzeci de grade. După aceea, se scoate din cuptor, se răcește și se servește.
Opțiune cu adaos de ficat
De remarcat că aperitivul preparat după această rețetă are un gust destul de delicat. Pentru a pregăti un astfel de pateu, trebuie să verificați în prealabil dacă frigiderul dvs. are tot ce aveți nevoie. În acest caz, ar trebui să aveți la îndemână:
- Șapte sute de grame de carne de porc.
- O liră de carne de vită.
- O sută de grame de pesmet.
- Un morcov și o ceapă fiecare.
- Două sute de grame de ficat de vită.
- Câțiva tuberculi de cartofi.
- Cinci boabe de piper negru.
Sare, lavrushka și rădăcină de pătrunjel vor fi folosite ca ingrediente suplimentare.
Algoritm de acțiune
Legumele se spală, se curăță de coajă și se trimit într-o oală plină cu apă. Acolo se pune si carnea prepreparata si tocata. Când lichidul fierbe, adăugați lavrushka, sare, rădăcină de pătrunjel și boabe de piper negru. Carnea cu legume se acopera cu un capac si se lasa la fiert la foc minim timp de o ora. Apoi se scot ceapa și morcovii din bulion și se adaugă ficatul spălat. Toate acestea se fierb timp de aproximativ o oră.
Carne gata este scoasătigaie, se raceste si se macina intr-o masina de tocat carne. La fel se procedează cu ficatul, legumele și pesmetul înmuiat în bulion. Ingredientele zdrobite se amestecă într-un bol. După aceea, se mai trec printr-o mașină de tocat carne de încă trei ori. Acest lucru va oferi pateului de carne o textură incredibil de fragedă și pastoasă.
Gustarea finită este transferată într-un recipient închis ermetic și depozitată pentru a fi păstrată în continuare la frigider. Un astfel de pateu este interesant pentru că nu poate fi întins doar pe pâine, ci poate fi folosit și ca umplutură pentru diverse plăcinte.
Recomandat:
Ce să gătești cu hrișcă? Cum să gătești hrișcă cu pui? Cum să gătești sos pentru hrișcă?
Una dintre cele mai populare cereale din Rusia a fost hrișca. Astăzi a fost înlocuit cu alte cereale și produse. Și rețetele pentru multe feluri de mâncare cu el sunt pur și simplu uitate sau pierdute. Însă strămoșii noștri știau ce să gătească cu hrișcă. Pentru ei era mai obișnuit să mâncăm decât paste și cartofi pentru noi. Desigur, nu totul se poate face pe aragazul obișnuit sau la cuptor, dar multe rețete sunt destul de accesibile. Rămâne doar să înveți cum să gătești cerealele în sine și apoi felurile de mâncare cu ea
Rețete pentru gătit carne de porc. Ce să gătești din carne de porc - cele mai delicioase rețete
Carna de porc este unul dintre cele mai populare și mai accesibile tipuri de carne, care apare adesea pe mesele noastre. Servește ca bază excelentă pentru supe, salate, tocane, fripturi și alte feluri de mâncare gustoase și consistente. În publicația de astăzi vă vom spune ce să gătiți din carne de porc
Cum să gătești sfeclă: rețete interesante, caracteristici și recenzii. Cum să gătești borș roșu cu sfeclă
S-au spus multe despre beneficiile sfeclei, iar oamenii au luat act de mult timp de acest lucru. Printre altele, legumele sunt foarte gustoase și conferă preparatelor o culoare bogată și strălucitoare, ceea ce este și important: se știe că estetica alimentelor îi crește semnificativ apetitul și, prin urmare, gustul
Cum să gătești guli-rabe? Varză guli-rave: cum să gătești, rețete
Nu cu mult timp în urmă, pe rafturile magazinelor noastre, sau mai degrabă hipermarketurile rețelelor străine de retail a apărut o legumă care seamănă cu un nap. Acesta este guli-rabe. Cum să gătești un astfel de exotic? Acesta va fi subiectul articolului nostru
Ce să gătești cu morcovi? Cum să gătești morcovi pentru iarnă? Cum să gătești cotlet de morcov?
Morcovul este o legumă valoroasă din orice punct de vedere, hrănitoare și are un efect curativ asupra organismului uman, crește imunitatea și elimină toxinele și nu are egal în ceea ce privește conținutul de caroten. Aceasta este o mană cerească pentru cunoscătorii de alimente sănătoase și dietetice