Istoria înghețatei în Rusia: când și de unde a venit. O fotografie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

O astfel de înghețată delicioasă, ademenitoare prin răcoarea ei… Probabil că este foarte greu să găsești o persoană care să fie indiferentă față de această delicatesă. Și câți oameni cunosc istoria înghețatei? O vei recunoaște acum.

Prima apariție a înghețatei în lume

Istoria înghețatei în lume este foarte interesantă. Imaginează-ți: pentru a te bucura de un desert răcoritor rece cu multe secole în urmă, trebuia să ai statutul de om regal. Rețeta de înghețată din acea vreme a fost păstrată cu strictețe de confidențialitate de către bucătarii de la curte, iar gheața și zăpada pentru a răci felul de mâncare au fost obținute de cei mai rapizi și mai rezistenți sclavi din munții din apropiere.

China este considerată prima țară care a creat un desert rece acum aproximativ 5 mii de ani. Delicatesa imperială consta din bucăți din cea mai pură gheață, fructe și zăpadă. Ulterior, împăratul a îmbunătățit rețeta adăugându-i lapte. Dar pregătirea a rămas secretă.

Metoda de preparare a unui amestec care seamănă vag cu un desert familiar a fost folosită și de alte popoare. Un lucru a fost același - fructe congelate, cuburi de gheață, băuturi răcite.

Marco Polo a fost exact omul care a adus minunatulo delicatesă care mai târziu a devenit atât de populară în dieta aristocraților.

Compoziția și proprietățile desertului au fost vizibil diferite față de produsul cunoscut în prezent, dar combinația de fructe congelate cu siropuri, miere, lapte și fistic a stat la baza delicateții iubite de toată lumea în varianta sa modernă.

Istoria înghețatei în Rusia

Istoria îndepărtată își păstrează versiunile de înghețată în Rusia. În Rusia antică, totul începea cu o simplă delicatesă - lapte sau smântână congelată. Inițial, desertul a fost servit în felii subțiri, așezate într-o grămadă pe farfurioare mici. Mai târziu au venit cu ideea de a biciu aceste felii într-o masă omogenă luxuriantă, adăugând diferite ingrediente.

Pentru marile festivități și sărbători au pregătit cu sârguință un desert delicios din brânză de vaci, smântână sau smântână, ouă, zahăr. O delicatesă puternic răcită, bătută, a fost turnată cu miere, s-au adăugat stafide și nuci. Din această masă făceau și diverse figurine, le puneau la frig, le vindeau ca prăjiturile calde la târguri.

Aceasta este o poveste atât de interesantă despre înghețata din Rusia. O fotografie cu această delicatesă delicioasă îți mulțumește ochii și îți stimulează apetitul. Te face să vrei să mergi la magazin și să-ți cumperi câteva porții deodată.

Plăcere scumpă

Istoria înghețatei ne spune că la sfârșitul secolului al XVIII-lea - începutul secolului al XIX-lea în Rusia, aceasta a dobândit statutul de desert popular, fabulos și incredibil de scump în rândul nobilimii. Tratament rece la modă nouăa fost prezent la fiecare eveniment social, bal, sărbătoare magnifică.

Bucătarii de la curte au făcut față cu măiestrie produsului de topire capricios, deoarece tehnicile de fabricație erau atât de departe de a fi perfecte. Cu toate acestea, rețetele s-au dovedit a fi foarte impresionante și au fost incluse în lista cărților de bucate. Una dintre capodoperele recunoscute ale vremii a fost „Vesuvius pe Mont Blanc” – înghețată turnată cu rom, coniac și pusă pe foc pe un vas. De asemenea, au surprins societatea seculară servind un desert colorat.

Mențiunea delicatesei reci preferate nu se află doar în memoriile curții regale. Acest desert se găsește și în operele marilor poeți și scriitori. M. Yu. Lermontov l-a obligat pe bucătarul de acasă să servească înghețată la masă în fiecare zi.

Procesul de producție de înghețată în Rusia și URSS

Fabricarea manuală a înghețatei necesită forță de muncă și volum redus. Cantitatea de produs depindea direct de prezența înghețului și a gheții. Aparatul pentru prepararea amestecului de înghețată a apărut în secolul al XIX-lea și chiar a fost brevetat în 1842 de către comerciantul Ivan Isler, dar nu a primit niciodată prea multă recunoaștere. Odată cu inventarea echipamentelor frigorifice, procesul de creare și conservare a delicateselor a căpătat un nou sens.

Producția cu drepturi depline și bine stabilită de desert în Rusia a început în anii 30, când un atelier dotat cu echipamentele necesare a fost deschis oficial la fabrica de lactate din Moscova. În pereții acesteia s-au făcut înghețată cremoasă și înghețată.

Și totuși, volumele de producție nu au fost suficiente, echipamentul era cel mai mareprimitiv.

Istoria înghețatei din URSS spune că deschiderea unei fabrici în 1937 sub conducerea comisarului poporului A. Mikoyan a devenit un adevărat început în dezvoltarea unui produs preferat. Tehnologii și echipamente au fost împrumutate de la specialiștii americani, ceea ce a făcut posibilă creșterea volumului de produse fabricate la 25 de tone pe zi.

Grație eforturilor Comisarului Poporului pentru Alimentație, producția de înghețată în URSS a devenit o etapă importantă în dezvoltarea industriei alimentare, parteneriate cu țări străine.

Vârful popularității înghețatei sovietice

Toată lumea iubea înghețata în URSS. Înghețata sovietică este un gust de neuitat al copilăriei, bucuriei și nepăsării. Care este istoria înghețatei?

Numai în URSS, delicatesa era făcută din lapte integral natural și era un produs ecologic. Turiștii străini și-au stabilit obiectivul șederii lor în țară să viziteze circul, baletul sovietic și să trateze invariabil înghețată.

Și, deși înghețata era vândută în multe chioșcuri din oraș, tarabe de mâncare la pachet și cafenele, o coadă lungă s-a aliniat în spatele ei. De asemenea, a fost vândut la greutate și demontat în câteva ore de către rezidenții locali și vizitatori. Din nefericire pentru copiii din mediul rural și din mediul rural, și chiar și pentru adulți, înghețata a apărut rar în interior. Prin urmare, o excursie în oraș a fost întotdeauna însoțită de achiziționarea unui număr mare de bunătăți prețuite.

Tipuri de înghețată în URSS

Nu existau atât de multe tipuri de înghețată sovietică, iar prețurile, în consecință, erau diferite. De la 9copeici pentru fructe într-o cană de hârtie și până la 30 de copeici pentru ciocolată cu nuci. Separat, a fost posibil să alegeți o umplutură - ciocolată rasă, sirop de fructe.

În cafenele și restaurante, un desert rece era servit în vaze largi de sticlă, cu adaos de lichior și șampanie. Cutele de înghețată cremoase multicolore au încântat pe toată lumea, fără excepție.

La modă erau calendare de perete, afișe ale orașului cu simbolurile delicateței reci sovietice - cu pinguini, cu un slogan îmbietor și un model colorat îmbietor.

Istoria înghețatei spune că epoca acestei delicatese în URSS s-a încheiat cu începutul perestroikei, când o evaluare în 100 de puncte a calității produsului a fost exclusă din instrucțiunile tehnologice. Cea mai delicioasă și inofensivă delicatesă casnică, deși în ambalaje inestetice, a fost înlocuită cu cele de import. În același timp, ingredientele naturale au fost înlocuite cu stabilizatori, ulei de palmier, emulgatori și coloranți.

Astăzi, producția de înghețată în Rusia are ca scop revenirea la standardele GOST. Multe tipuri de înghețată, popsicle, smântână într-un cornet crocant amintesc foarte mult de gustul unui desert sovietic.

Înghețată pe un băț

Eskimo rămâne cel mai popular dintre toate tipurile și varietățile de înghețată.

Popularitatea desertului rece în multe părți ale lumii și îmbunătățirea treptată a metodelor de preparare a acestuia au dus la controverse. Până în ziua de azi, atât francezii, cât și americanii oferă propriile versiuni de creare a primului popsicle.

Deci ce esteistoria înghețatei cu popsicle Într-un fel sau altul, dar creștinul (creștin) american Kent Nelson este autorul oficial al desertului brevetat în 1922 sub forma unei brichete acoperite cu glazură de ciocolată. Cu trei ani mai devreme, Nelson a pus la cale un experiment culinar prin asocierea ciocolatei cu un desert rece. Această idee i-a fost sugerată de confuzia unui băiat-client obișnuit care nu putea alege între două dulciuri.

Rezultatul experimentului a depășit toate așteptările. Un nou tip de înghețată, Eskimo (în plăcinta originală Eskimo - „Plăcinta Eskimo”), a devenit rapid un răsfăț favorit pentru copii și adulți. Producția acestui tip de desert a crescut enorm.

De remarcat că bețișorul, ca atribut binecunoscut al înghețatei cu popsicle, nu a apărut imediat, ci abia după câțiva ani.

În vremea sovietică, era produsă sub formă de brichetă, iar băţul era ambalat într-un înveliş strălucitor.

Eskimo a primit chiar și o vacanță personală - ziua lui. Data a căzut pe 24 ianuarie, ziua în care Kent Nelson și-a brevetat delicioasa invenție.

Creamy Delight

Dar cea mai delicată și delicioasă dintre toate varietățile de delicatese este înghețata. Pe vremuri, maeștrii culinari francezi au creat-o din înghețată cremoasă simplă și i-au dat numele în onoarea orașului Plombiere-les-Bains.

Acest soi conține multă smântână, zahăr și ouă, fiind un desert foarte caloric, dar incredibil de gustos. I se adaugă și arome naturale - vanilie,ciocolată. Înghețata se servește cu nuci, fructe, ciocolată topită, sirop.

La nivel mondial, este considerată cea mai în altă înghețată clasică. Metoda de preparare și compoziția ingredientelor rămân aceleași, păstrând tradițiile și un gust blând. Multe alte deserturi sunt create în combinație cu înghețată, prăjiturile delicate de biscuiți cu straturi de delicii cremoase congelate sunt foarte populare.

Gustul copilăriei. Istoria înghețatei

Copiilor le-a plăcut întotdeauna înghețata. Acesta este, probabil, motivul pentru care mulți adulți asociază acest gust cu fericirea fără griji a unui copil.

În epoca sovietică, când înghețata conținea numai produse inofensive ecologice, un răsfăț pentru copii era un vis prețuit zilnic.

În toată țara, cafenelele făceau semn cu vitrinele lor cu vaze pictate pe ele cu bile reci de înghețată. Fiecare excursie la cinema cu copiii a ajuns într-una dintre aceste cafenele, unde copiii au primit o porție generoasă de sundae.

Cine în copilărie nu a visat că, atunci când a devenit adult, își va cheltui toți banii câștigați pe palete? Copiii și-au dorit întotdeauna gustări reci. Istoria înghețatei pentru copii este poate cea mai interesantă și incitantă. Putem spune cu siguranță că aceasta este cea mai preferată delicatesă de mulți copii.

Acum alegerea este la fel de grozavă, dar nu la fel de sigură. Coloranții conținuti în delicatesă pot provoca alergii și diateze la un copil, iar brichetele depozitate pe termen lung cu grăsimi vegetale și coloranți sintetici provoacă uneori chiarotrăvire gravă.

Când alegeți înghețată pentru un copil, este mai bine să acordați preferință soiurilor cremoase pe bază de grăsimi animale, fără conservanți și nu prea strălucitoare la culoare - este foarte posibil ca acesta să nu fie un colorant natural de fructe. Mulți producători creează soiuri speciale pentru copii cu același nume care conțin microelemente utile.

Tipuri și soiuri de înghețată

Astăzi, există multe tipuri de înghețată, care diferă ca compoziție, tehnologie de gătit și gust. Dar clasificarea acestui desert rece se bazează pe norme tradiționale.

• Plombir este o masă bazată pe grăsimi animale.
• Cremă - înghețată pe bază de smântână naturală.
• Lactate - compoziția sugerează prezența laptelui integral sau praf. Produs cu conținut scăzut de calorii.
• Sorbetul este o masă răcită pe bază de sucuri naturale, piureuri de fructe. Posibil cu alcool adăugat.
• Îngheață de fructe - țurțul obișnuit înghețat făcut din suc, iaurt, ceai de fructe.

Pe lângă soiurile de înghețată întărită, care sunt făcute în producție, este foarte populară înghețata moale, care este vândută printr-un aparat special direct în cafenele și localuri de catering. Și apoi varietatea de arome depinde de imaginația dezvoltatorilor, specialiștilor culinari și de predilecția personală fiecare.

Lumea uimitoare a înghețatei

Nu există nimic mai bun decât o înghețată cremoasă într-o ceașcă de vafe. Cu toate acestea, în multe țări este considerat destul dediferit.

Cartea Recordurilor Guinness enumeră un magazin inestetic din Venezuela. Proprietarul său, Manuel Oliveiro, oferă clienților aproximativ 800 de tipuri de înghețată. În ciuda faptului că delicatesa de aici are umpluturi naturale care nu sunt deloc o direcție de desert, cafeneaua este înfloritoare.

La alegerea clientului de înghețată aromată cu calmar, dovleac, brânză, avocado și multe altele. Café Zvezda, un desert metalic, conține miere, polen de albine și… viagra.

Înghețata prăjită este un desert mexican preferat. Se gătește ca un cotlet obișnuit. Bilele bine congelate se rulează în pesmet și se prăjesc în ulei. Cu toate acestea, acesta este un fel de mâncare inofensiv și destul de comestibil.

Se pare că dragostea pentru înghețată se manifestă în întreaga lume sub formă de experimente gustative. Există tipuri de delicii reci care includ usturoi sau ardei, cornet de cartofi cu cârnați și mazăre, anghilă și caracatiță, ciuperci porcini și wasabi.

Așadar, înghețata de roșii care era odată produsă în URSS nu era cea mai proastă soluție de gust pentru un desert rece.

Acum știți istoria înghețatei. Interesant, nu? Poti merge la magazin! Poftă bună!