Cele mai bune restaurante din Paris. Michelin și stele din „Ghidul Roșu”

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aș dori să încep descrierea restaurantelor cu stele Michelin din Paris cu faptul că atitudinea față de mâncare în Franța a fost întotdeauna foarte serioasă. Uneori, poate prea mult. De exemplu, în 1671, un bucătar pe nume W alter s-a sinucis din cauza faptului că peștele nu a fost livrat la timp pentru o cină în onoarea regelui Ludovic al XIV-lea. Dar ceea ce este cel mai ofensator, căruțele cu ingredientele lipsă au ajuns la castel la aproape o oră după sinucidere.

Iată o poveste mai recentă. În 2003, Bernard Loiseau și-a luat viața după știrea că în următorul număr al Ghidului Roșu restaurantul său va primi doar 2 stele, nu 3 ca până acum. Despre acest caz nu se vorbește foarte des. Cu toate acestea, merită să recunoaștem că această poveste, deși tragică, este frumoasă în felul ei. Onoarea pentru bucătarii francezi este mai presus de toate… chiar și viața.

Le Guide Rouge

Restaurantele cu stele Michelin din Paris pot fi numite pe bună dreptate o castă specială. Au devenit faimoși pentru bucătăria autorului lor, iar fiecare fel de mâncare este o adevărată operă de artă. Cu toate acestea, oricât de la modă șioricât de populară a fost instituția, nu ar trebui să viseze la vedetele prețuite până când bucătăria sa nu are un bucătar care poate crea o capodopera din produse obișnuite.

Restaurantele marcate cu „Ghidul Roșu” sunt cel mai bun loc pentru a vă împlini visul culinar. Bucătari vedete precum Guy Savoie și Alain Ducasse garantează fiecărui vizitator o experiență gustativă de neuitat. Totuși, să fim sinceri: nu este ieftin. Dar merită!

Pentru ceea ce „Ghidul roșu” îi acordă premiile:

• 1 stea - un restaurant serios cu pretenție la bucătăria autorului;
• 2 stele - un restaurant gourmet care nu are analogi;
• 3 stele - o instituție demnă de a fi considerată cea mai bună din lume.

Astăzi, restaurantele din Franța dețin 98 de stele Michelin, pe locul doi după Tokyo. În capitala Japoniei - 191.

Desigur, criteriile descrise sunt foarte vagi și nu spun nimic persoanei obișnuite. Experții „Ghidului Roșu” păstrează informații despre parametrii după care evaluează restaurantele în cea mai strictă confidențialitate. Un lucru se știe: se acordă puncte pentru servirea preparatelor, designul rețetelor de autor, interiorul sălii și chiar pentru muzica care se aude acolo. Apropo, accentul principal este încă pe bucătărie.

Cel mai colorat despre munca experților a fost povestit și prezentat în filmul „Chief Adam Jones” (2015). Mai jos este un mic fragment din film.

Top 3 cele mai bune restaurante Michelin din Paris

Adevărații gurmanzi trebuie să viziteze totușiunul dintre locurile enumerate mai jos pentru a experimenta în persoană cele mai recente lucruri în domeniul artelor culinare.

1. Le Meurice - interiorul amintește de decorul luxos al orașului Versailles: oglinzi antice, candelabre de cristal și o priveliște frumoasă asupra principalei atracții a capitalei. Costul mediu al unui prânz este de 5400 de ruble.

2. L'Ambroisie - situat in cartierul Marais pe Place des Vosges - cel mai vechi din oras. De acord, un loc foarte bun pentru un restaurant. Apropo, are cu ce să fie mândru, și cu atât mai mult este de ce să ia bani, pentru că a primit primele 3 stele încă din 1986. Costul mediu al prânzului este de 14.500 de ruble și trebuie să rezervați o masă cu cel puțin o lună înainte de vizită.

3. Arpege. Acest restaurant Michelin din Paris poate fi rezumat drept „simplitate rafinată”. Cu toate acestea, ultimul cuvânt nu se aplică bucătăriei, care este îngrijită de Alain Pasar. Costul prânzului variază de la 3.600 la 13.000 de ruble.

Proprietari de 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alain Ducasse poate fi numit cu siguranță vedeta lumii culinare. La urma urmei, numărul „premiilor” sale de la Le Guide Rouge este mai mare decât cel al altor bucătari. În total, până la 9 bucăți! Acesta este motivul pentru care prânzul la Plaza Athénée este descris de critici ca fiind perfect și elegant. Costul plăcerii va costa 22.000 de ruble sau mai mult.

Pierre Gagnaire. O experiență culinară de neuitat (mulți o numesc inovatoare) poate fi trăită la acest restaurant cu stele Michelin din Paris. Un cuvânt separat trebuie spus despre desertul semnătură, care amintește de un potpourri de 9 tradiționalproduse de patiserie franțuzești. Costul prânzului variază de la 7.000 la 12.000 de ruble.

Pavillon LeDoyen. Situat literalmente la o aruncătură de băţ de Champs Elysees. Vedere spre Palatul Mic, tavane în alte, multe ferestre panoramice și o sală imensă - așa cum arată practica, un astfel de interior are un efect benefic asupra apetitului. Bucătăria este condusă de Christian Lexwer (fostul bucătar de la Ritz), care este cunoscut pentru talentul său pentru planificarea meniurilor.

L'Astrance. Deschisă în anul 2000, după standardele capitalei, aceasta este o instituție foarte tânără. Cu toate acestea, în 10 ani a trecut de la una la trei stele ale Ghidului Roșu, așa că nu există nicio îndoială cu privire la experiența bucătarilor și a echipei. Cecul mediu este de 15.000 de ruble.

Bristol

Astăzi, există 10 restaurante Michelin cu trei stele în Paris (Franța). Să vorbim despre cele mai populare trei.

Bristol este situat în hotelul cu același nume. Instituția funcționează zilnic, dar puteți încerca felurile principale strict la anumite ore:

• mic dejun - 7:00 - 10:30;
• prânzul începe la prânz și durează 2 ore;
• cina - 19:00 - 22:00.

Este de remarcat faptul că o masă de seară după o plimbare obositoare prin Paris pur și simplu nu va funcționa aici. La intrare veți găsi un cod vestimentar, care va fi trecut de doamnele în rochii de seară și de bărbați în costume formale. Apropo, o cravată este opțională.

Prețurile sunt destul de mari. De exemplu, va trebui să plătiți de la 8.500 de ruble pentru un aperitiv și până la 11.000 de ruble pentru un fel principal.

Le Cinq

Aflat lângă Champs-Elysees din Paris, restaurantul cu stele Michelin este situat în clădirea hotelului Four Seasons Hotal Georg V. Când intri în sala principală, pare că te afli la un regal regal. recepţie. Aurirea bogată a interiorului, transfuzia de cristal, ospătarii bine îmbrăcați și prezența a trei stele - toate acestea garantează un serviciu impecabil și o bucătărie excelentă.

Mesele sunt servite cu porțelan și argint scump, iar felurile de mâncare, ca niște adevărate capodopere, vă poartă într-o călătorie printr-o gamă bogată de arome care se desfășoară treptat.

Așa cum se cuvine unui stabiliment de lux, prețurile la Le Cinq sunt adecvate. Pregătiți-vă să plătiți mai puțin de 14.000 de ruble pentru cină și aproximativ 7.000 de ruble pentru prânz. Brânzeturile de aici costă de la 3.000 de ruble, ca să nu mai vorbim de trufe negre rare, păstrăv roșu, căprioară…

Guy Savoy

Vrei să gusti talentul? Când vine vorba de Guy Savoy, totul este posibil! Nu trebuie decât să-i vizitezi bistroul pentru gurmanzi și nu vei observa că, fiind în șoc gastronomic (în cel mai bun sens al cuvântului), ai plătit de la 7.500 de ruble. Cu toate acestea, merită adăugat că acest preț include următorul set de feluri de mâncare:

• mini gustări:
• fel principal;
• desert.

Toți? Da toate. Pentru o porție mai bună, va trebui să plătiți și mai mult. Apropo, meniul de la Guy Savoy se schimbă în fiecare sezon. De exemplu, iarna, bucătarii „se specializează” în fazani și căprioară, dar primăvara, preferințele se schimbă deja. Singurul lucru rămasSupa cu trufe și anghinare este o încercare obligatorie.

În ceea ce privește interiorul, restaurantul pare a fi învelit în piele și lemn de culoare închisă. Crezi că e plictisitor? In nici un caz! Sala va părea cu siguranță foarte elegantă și modernă.

Le Grand Vefour

Această unitate nu numai că se cuibărește confortabil într-un conac din secolul al XVIII-lea, dar reușește și să devină vecină cu frumoasele grădini ale Palais Royal. Prin urmare, pregătește-te să obții nu numai gust, ci și plăcere vizuală de la cină. Mai mult, cele mai „fierbinți” dezbateri despre politică și literatură au loc în restaurant de mai bine de două sute de ani.

Astăzi, Le Grand Vefour funcționează sub îndrumarea strictă a bucătarului bucătar Guy Martin și se mândrește nu numai cu o istorie bogată, ci și cu o bucătărie excelentă, care reflectă tradițiile moderne ale bucătăriei franceze.

Acum pentru veștile proaste… În 2008, restaurantul a pierdut una dintre prețioasele stele Michelin, dar chiar dacă au mai rămas două, rămâne unul dintre cele mai bune locuri din capitală care servește mâncăruri excepțional de delicioase.

Costul prânzului este de la 5.400 de ruble, iar pentru prânz va trebui să plătiți cel puțin 14.500 de ruble.

Le Meurice

Plimbându-te de-a lungul Rue Rivoli, 228, în apropiere de Grădinile Tuileries, descoperi o unitate cu adevărat unică, unde nu este loc de grabă. Creand interiorul restaurantului, designerii s-au inspirat din luxul de la Versailles, de aici atât de mult lux și grandoare.

Toate acestea sunt exprimate prin sculpturi, marmură, oglinzi antice, fresce,mobilier elegant, ferestre mari cu vedere minunată asupra parcului, construit pe vremea Ecaterinei de Medici.

Principala regulă a bucătăriei restaurantului: eleganță, excelență și experiență. Toate mesele sunt foarte ușoare. Chiar și deserturile sunt făcute cu cantități minime de zahăr și grăsimi, fără a-și pierde gustul uimitor.

O cină cu adevărat regală îi așteaptă pe toți cei care decid să viziteze Le Meurice. Adevărat, va trebui să plătiți cel puțin 15.000 de ruble pentru el.

Restaurante Michelin din Paris cu 1 stea

Sola este un local sofisticat care oferă bucătărie originală, contemporană. Ferestrele oferă priveliști uimitoare spre Notre Dame și râul Sena, dar oamenii vin aici nu doar pentru panoramă, ci și pentru mâncăruri delicioase făcute din ingrediente franțuzești cu sosuri orientale. Nu este surprinzător, deoarece bucătarul din Japonia a fost autorul unei combinații atât de excelente.

Drouant este un restaurant Michelin din Paris, deschis în 1880. Unitatea modestă a fost glorificată de Charles Drouan, care a pregătit mâncăruri delicioase din stridii pentru localnici. Acum, datorită locației sale favorabile, Drouant este popular printre turiști și cei care doresc să se împrospăteze și să ia o pauză între excursii. Bucătăria este foarte gustoasă, dar, la fel ca acum mai bine de 100 de ani, stridiile rămân felul principal. Seara este aglomerat, așa că mergeți la bar pentru niște lecții gratuite de cocktail.