Supă germană: ingrediente, rețetă cu fotografie, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria națională a Germaniei s-a format de-a lungul mai multor secole și a absorbit tradițiile culinare din diferite regiuni ale țării. Populația locală adoră mâncarea gustoasă și satisfăcătoare, care nu se pretinde a fi dietetică. Aici sunt deosebit de populare tot felul de cârnați, varză murată, schweinebraten, steckerfish și, desigur, supa germană Eintopf. Rețetele acestuia din urmă vor fi discutate în articolul de astăzi.

Informații generale

Acest fel de mâncare gros și bogat îl poate înlocui atât pe primul, cât și pe cel de-al doilea. Inițial, era pregătit în familii de țărani din ceea ce era disponibil în casă. De-a lungul timpului, rețetele sale au fost adoptate de germanii mai bogați, iar astăzi este servit în multe dintre cele mai bune restaurante din Germania și Belgia.

Eintopf este gătit în apă sau bulion. De obicei, i se adaugă diferite tipuri de carne, afumaturi, cereale, paste, linte, fasole, sparanghel, broccoli, swede, morcovi, cartofi, colorați sau varză de Bruxelles.varză, ciuperci sau mazăre. Deoarece această supă germană este gătită nu numai în Germania, ci și în alte țări, rețetele sale sunt diverse. De exemplu, belgienii completează Eintopf cu bere ușoară, în timp ce francezii îl completează cu miel și napi albi.

Cu burtă de pui și fasole

Acest fel de mâncare bogat și parfumat, care include leguminoase și mărunțiș de păsări afumate, va fi o opțiune bună pentru un prânz copios. Se servește doar cald și își va ocupa locul cuvenit în meniul de iarnă. Pentru a vă hrăni familia cu supă germană Eintopf adevărată, va trebui să vă aprovizionați în avans:

• 300 g de gusă de pui afumat.
• 340 g fasole în roșii.
• 2 litri de apă sedimentată.
• 3 tuberculi medii de cartofi.
• 2 roșii coapte.
• 1 ceapă.
• 1 morcov.
• Sare și piper.

Cartofii spălați și curățați sunt tăiați în cuburi mari și trimiși la un ceaun. Acolo se toarnă și stomacuri de pui, morcovi rasi, ceapa tocată, felii de roșii și fasole conservată. Toate acestea se piperează, se sare, se toarnă cu cantitatea necesară de apă și se trimit pentru câteva ore într-un cuptor preîncălzit.

Cu șampioane și cârnați

Rețeta de supă germană discutată mai jos va intra cu siguranță în colecția personală a tuturor celor care iubesc ciupercile și cârnații. Eintopf gătit pe el are o aromă bogată și o textură groasă. Iar varza tânără adăugată îi conferă o prospețime deosebită. Toți cei care vor să-și hrănească cei dragi cu o astfel de cină vor trebui să pregătească în avans:

• 700 g cartofi.
• 500 g varză albă tânără.
• 300 g ciuperci crude.
• Stoc de 500 ml.
• 50g bacon.
• 5 cârnați.
• 3 linguri. l. făină.
• Sare și piper măcinat.

Pentru a începe să gătești celebra supă germană Eintopf, a cărei istorie datează din trecutul îndepărtat, trebuie să procesezi varza. Se eliberează de frunzele superioare, se spală, se toacă fâșii largi și se trimite într-o oală cu bulion clocotit. Acolo se toarnă și felii de cartofi și ciuperci tocate. Toate acestea sunt completate cu o prăjire de făină și slănină, piper, sare și continuă să gătească. Cu puțin timp înainte de a opri aragazul, în tigaia comună se adaugă inele de cârnați prăjiți.

Cu carne de porc și orez

Această supă groasă germană este făcută cu carne, legume proaspete și conserve. Are o valoare nutritivă relativ mare și este la fel de potrivită pentru prânz sau cină. Să gătești Eintopf acasă? veți avea nevoie de:

• 250g carne de porc slabă.
• 250g porumb conservat.
• 1L bulion de legume.
• 1 ceapă.
• 1 ardei gras dulce.
• 4 linguri. l. orez.
• Sare, ulei vegetal, piper și nucșoară măcinată.

Carnea prespălată se curăță de pelicule și vene, se taie cuburi de centimetri și se prăjește într-o tigaie încinsă unsă. Când se înroșește, se toarnă în ea legume tocate și se așteaptă până când acestease înmoaie. În etapa următoare, în recipientul comun se adaugă sare, condimente, orez și bulion. Toate acestea se fierb până când cerealele sunt gata, apoi se suplimentează cu porumb și se toarnă aproape imediat în farfurii.

Cu salam și leguminoase

Această supă germană va atrage cu siguranță cunoscătorii de carne afumată și mâncare copioasă de casă. Pentru a găti singur o bucată groasă saturată, veți avea nevoie de:

• 200g fasole uscată.
• 200g mazăre.
• 300g salam.
• Stoc de 2 l.
• 4 tuberculi de cartofi.
• 1 morcov.
• 2 cepe mici.
• 2 linguri. l. pastă groasă de roșii.
• 1 linguriță fiecare chimen și maghiran uscat.
• Sare, ulei rafinat și piper măcinat.

Mazărea și fasolea sunt sortate, turnate într-un bol adânc și înmuiate timp de patru ore. După timpul specificat, fasolea se spală, se pune într-o strecurătoare, se trimite într-o cratiță mare, se toarnă cu bulion sărat și se fierbe până la jumătate fiartă. În etapa următoare se adaugă felii de cartofi, felii de salam, legume sotate și piper măcinat. Toate acestea se gătesc la foc mic timp de o oră. Cu puțin timp înainte de a opri aragazul, conținutul tigaii este completat cu pastă de roșii, chimen și maghiran uscat.

Cu ficat de vită

Supa germană Eintopf, a cărei istorie datează de mai bine de un secol, poate fi preparată chiar și din ficat și legume. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 500 g ficat de vită.
• 500g morcovi.
• 1 kg de cartofi.
• 2 becuri.
• Margarina, sare, ierburi, apa sicondimente.

Mai întâi trebuie să lucrezi la arc. Se curata de coaja, se clateste, se toaca, se prajeste in margarina topita si se transfera intr-o cratita mare. Deasupra se pun straturi de cartofi si rondele de morcovi amestecate cu cuburi de ficat. Toate acestea sunt sărate, asezonate, turnate cu apă fierbinte, astfel încât să acopere legumele și organele, și trimise la aragaz. La aproximativ o oră după fierbere, stropiți conținutul cratiței cu ierburi tocate și luați de pe foc.

Cu morcovi și pere

În general, conform tehnologiei, la supa clasică germană Eintopf cu fructe se adaugă carne de vită și grăsime viscerală. Dar din moment ce nu toți oamenii pot mânca astfel de alimente grase, a fost inventată o versiune mai ușoară a acestui fel de mâncare. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 500 g pere.
• Stoc de 400 ml.
• 4 tuberculi de cartofi.
• 1 ceapă.
• 5 morcovi.
• Sare, zahăr, cuișoare, piper, pătrunjel, ierburi, legume și unt.

În primul rând, ar trebui să faci arcul. Se curata, se clateste, se taie in jumatati de rondele si se prajeste in ulei vegetal. Cand isi schimba nuanta, i se adauga felii de cartofi, felii de pere si morcovi tocati. Toate acestea se toarnă cu bulion, suplimentate cu sare, condimente și zahăr, aduse la dispoziție, fără a uita să asezoneze cu lavrushka. Înainte de servire, fiecare porție trebuie să fie aromată cu unt.

Cu cârnați și murături

Această supă germană conține mai multe tipuri de produse din carne simultan. Datorită acestui fapt, are un gust incredibil de bogat și o aromă uluitoare. Iar murăturile prezente în ea îi conferă o picantă aparte. Pentru a servi acest Eintopf la cină, veți avea nevoie de:

• 200 g cârnați de vânătoare.
• 200g salam.
• 500 g cârnați vienezi.
• 500g varză murată.
• 3 castraveți murați (poate avea mai mulți).
• 2 cartofi fierți.
• Apă, sare, ulei, condimente și pastă de roșii.

Cârnății sunt tăiați în inele și prăjiți într-o tigaie unsă cu ochi albaștri. Cand sunt rumenite se toarna peste ele ceapa tocata si se continua fierberea. În doar câteva minute, toate acestea sunt completate cu pastă concentrată de roșii, castraveți mărunțiți și varză murată. În puțin mai puțin de jumătate de oră, conținutul tigaii este sărat, aromatizat cu mirodenii, turnat cu apă fierbinte amestecată cu cartofi tocați și adus la deplin pregătire.

Cu carne de porc și pui

Ideii de mâncăruri bogate și groase pot oferi o altă rețetă simplă pentru o supă clasică germană. Eintopf, gătit cu adăugarea a două tipuri de carne, este nu numai gustos, ci și hrănitor. Prin urmare, ei pot hrăni din plin o familie înfometată. Pentru a găti un astfel de prânz sau cină, veți avea nevoie de:

• 500g carne de porc.
• 300g file de pui.
• 300 g morcovi.
• 500 g cartofi.
• 250 g fasole.
• 250g mazăre.
• 1 ceapă.
• Sare, apă, usturoi, piper și ulei vegetal.

Carnea prespălată se curăță de tot ce nu este necesar, se taie în cuburi mari și se pune într-o tigaie cu fundul gros. Acolo se toarnă puțin ulei vegetal și jumătate de pahar de apă. Toate acestea sunt trimise la arzătorul inclus și fierte în cincisprezece minute din momentul fierberii. După timpul specificat, în carne se toarnă leguminoase, precum și legumele decojite și tocate grosier. Acolo se toarnă apă fierbinte, astfel încât să acopere complet conținutul vaselor. Toate acestea se sărează, se piperează și se fierb sub capac nu mai mult de patruzeci și cinci de minute. Eintopf preparat în acest fel este aromatizat cu usturoi zdrobit, stropit cu ierburi tocate și infuzat pentru scurt timp într-o cratiță închisă.

Cu țelină și miel

Rețeta de mai jos va fi aprobată de iubitorii bucătăriei germane, în al căror arsenal se află un slow cooker. Pentru a o repeta acasă, va trebui să vă pregătiți în avans:

• 250 g miel pe os.
• 250 g muschi de vita.
• 250g file de pui.
• 2 căni de fasole uscată.
• 3 tuberculi de cartofi.
• 1 morcov.
• 1 praz.
• 3 țelină cu tulpină.
• Sare, ulei vegetal, bulion și condimente (tarhon, cimbru, leuștean și maghiran).

Prazul și morcovii se curăță de coajă, se spală, se taie și se sotesc într-un bol uns cu mai multe cuptor. Aproape imediat adăugați țelină la ele și continuați să gătiți. În etapa următoare, bucăți de carne, fasole pre-înmuiată, felii de cartofi, sare șicondimente. Toate acestea se toarnă cu cantitatea potrivită de bulion, se acoperă cu un capac și se gătesc în modul „Supă” în patruzeci de minute. Aintop se servește fierbinte cu smântână și pâine proaspăt coaptă.