Cremă cu lămâie: rețetă, caracteristici de gătit și ingrediente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dacă îți plac notele acre din produsele de patiserie dulci, atunci cu siguranță ar trebui să încerci să faci măcar o dată o cremă delicioasă cu lămâie. Va pune perfect în valoare gustul biscuitului în sine, dându-i note originale. În plus, este destul de ușor să-l prepari și nu trebuie să cumperi deloc ingrediente exotice. Din păcate, acum această cremă este populară în principal doar în Marea Britanie și America de Nord, dar treptat a început să se răspândească în restul lumii. Acest articol vă va prezenta rețete de cremă cu lămâie cu fotografii pe care le puteți face singur acasă.

Caracteristicile preparatului

Crema cu lămâie este destul de diferită de toate celel alte, deoarece poate semăna cu budinca. Cu toate acestea, acest lucru nu îl împiedică să fie un plus neobișnuit de gustos la diverse feluri de mâncare, cum ar fi prăjiturile și eclerele. Distins prin gustul și aroma strălucitoare, este, de asemenea, destul de util, deoarece puteți găsi un număr mare de diversevitamine si minerale. Destul de rar, deserturile se pot lăuda cu o astfel de compoziție chimică. Deci nu este deloc surprinzător că a fost folosit pe scară largă în bucătăria engleză încă din secolul al XIX-lea.

Lemon curd pentru tort

Dacă te hotărăști să folosești cremă de lămâie pentru tort, atunci cea mai bună opțiune ar fi să prepari prăjituri simple clasice sau portocale. Așa vor arăta cel mai avantajos citricele. Apropo, rețeta dată aici poate fi folosită nu numai ca un strat delicios pentru un tort, ci și ca desert separat.

Deci, pentru prepararea acestuia va trebui să luați următoarele produse:

• 250 ml lapte;
• 40 de grame de făină de grâu premium;
• 2 gălbenușuri de ou;
• 1 lămâie;
• 80 de grame de zahăr granulat.

Gătit în etape

Când utilizați această rețetă de prăjitură cu cremă de lămâie, se recomandă să urmați instrucțiunile de mai jos:

1. În primul rând, trebuie să luați o cratiță cu fund gros și să turnați lapte în ea. Apoi, chiar în ea, va trebui să radi toată coaja de la lămâie. Deci, gustul va fi mult mai intens. Odată ce aceste ingrediente sunt gata, trebuie amestecate și puse pe foc lent.
2. În timp ce laptele de lămâie se încălzește, pregătiți celel alte ingrediente. Pentru a face acest lucru, gălbenușurile de ou și zahărul sunt măcinate împreună, iar apoi se adaugă făină la amestecul rezultat. Totul cu grijăamestecat și adăugat treptat la laptele deja încălzit.
3. Ar trebui să amestecați cu grijă întreaga masă de zahăr-ouă în lichid în doze mici. În acest caz, amestecul va trebui să fie amestecat constant pentru a preveni apariția cocoloașei.
4. Crema rezultată trebuie fiartă la foc mic până când amestecul devine suficient de gros. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute. La gătit, cașul trebuie amestecat constant. Crema va trebui să se răcească înainte de utilizare.

Această rețetă de cremă de lămâie va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi, deoarece îi va impresiona nu numai prin gustul parfumat, ci și printr-o nuanță plăcută care arată avantajos pe produse de patiserie.

Aluat pentru eclere

Dacă vă plac produsele de patiserie mai delicate și sofisticate, atunci ar trebui să încercați să folosiți rețeta de eclere cu cremă de lămâie. Gătitul lor va fi puțin mai dificil decât un tort, dar gustul va fi cu siguranță pe plac. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 125ml lapte proaspăt;
• 100 de grame de unt;
• 150 de grame de făină de grâu premium;
• 125ml apă;
• 4 ouă;
• 1 linguriță sare.

Cremă pentru eclere

Aceste produse vor fi necesare pentru a pregăti aluatul de cremă pentru eclere. În plus, pentru cremă veți avea nevoie și de:

• pahar cu lapte;
• 125 ml suc de lămâie proaspăt stors;
• 100 de grame de zahăr;
• zest de la o lămâie;
• 2 ouă;
• 90 de grameunt;
• vanilină;
• 60 de grame de făină de grâu.

Metoda de gătit

Pentru a pregăti cele mai delicate eclere cu o cremă plăcută de lămâie, a cărei rețetă este dată aici, va trebui să urmați următorul ghid:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să pregătești aluatul choux. Pentru a face acest lucru, turnați lapte și apă într-o cratiță cu fund gros. Apoi untul este așezat în ele. Va trebui să puneți tigaia pe foc și să încălziți amestecul la foc mic până când untul se topește complet.
2. De îndată ce uleiul devine lichid, măriți focul și așteptați să fiarbă. După aceea, făina cernută cu sare trebuie turnată în amestec și totul trebuie amestecat rapid. Apoi tigaia se scoate de pe foc aproximativ un sfert de oră.
3. Imediat ce acest timp a expirat, tigaia cu aluatul se pune din nou pe aragaz. Acum trebuie să-l amestecați bine, astfel încât să formeze o minge lipicioasă. După ce aluatul este scos din nou de pe foc, iar ouăle proaspete se adaugă pe rând. După fiecare dintre ele, toată masa se frământă cu mare grijă.
4. Aluatul choux rezultat trebuie pus într-o seringă de cofetărie, iar odată cu ea să fie plantate fâșii care se vor transforma în viitoare eclere. Acest lucru trebuie făcut direct pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Merită să luați în considerare faptul că în timpul procesului de gătire, eclerele vor crește și, prin urmare, trebuie să lăsați spațiu între semifabricate.
5. Se vor coace la o temperatură de 210 de grade în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ o jumătate de oră. Ar trebui să fie atentasigurați-vă că capătă un maro auriu. Înainte de a pune umplutura în ele, trebuie să vă răciți complet, altfel se va topi și va curge.

Pregătirea cremei

După ce ați pregătit aluatul, trebuie să începeți să pregătiți crema cu lămâie conform rețetei:

1. Pentru el, într-o cratiță mică se adaugă lapte și sucul de lămâie, apoi se toarnă coaja și oul. Se bate bine întregul amestec, după care se toarnă vanilină și zahăr.
2. Viitoarea crema se pune pe foc mic, dupa care puteti adauga sare si faina. Totul se amestecă rapid cu căldură constantă pentru a preveni formarea de cocoloașe. Amestecul va trebui scos de pe foc numai după ce s-a îngroșat.
3. Crema rezultată trebuie să se răcească puțin, apoi se adaugă untul și se amestecă totul. Inainte de utilizare, pune-l la frigider pentru aproximativ o jumatate de ora, dupa care, folosind o seringa culinara, umple fiecare ecler cu crema. Cel mai bine este să stropiți produsele de patiserie cu zahăr pudră înainte de a le servi.

Concluzie

Crema simplă este rar folosită singură, deoarece are puțină sau deloc aromă. De aceea i se adaugă diverse produse, care îi conferă o aromă originală. Rețetele de cremă de lămâie de mai sus sunt perfecte pentru a condimenta produsele de copt. În plus, un astfel de cheag de lămâie este și bun pentru că îl poți mânca.singur ca desert simplu și delicios, care va semăna cu dulceața.