Rețete de aluat pentru găluște: opțiuni de gătit și caracteristici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu numai adulții, ci și copiii știu perfect ce sunt găluștele. Mai mult, aceștia din urmă sunt complet gata să mănânce în exces cu carne tocată învelită în bucăți de aluat, cel puțin în fiecare zi. Cu toate acestea, fiecare mamă și tată își doresc doar ce este mai bun pentru copilul lor. De aceea se incearca sa cumpere cat mai putin, nu se stie din ce este facut produsul. Deși uneori ei înșiși nu pot rezista, amintindu-și gustul și aroma găluștelor proaspăt fierte.

Ca să nu fii chinuit de dilemă, de teamă să-ți rănești propriul corp și tânjind să gusti din nou produsul interzis, mai înțelept și mai corect este să-l gătești singur. La urma urmei, fiecare fel de mâncare, făcută manual, este standardul de calitate și gust. În plus, ceea ce este deosebit de important, nu există aditivi alimentari nocivi - diverse E, coloranți și conservanți.

Din acest motiv, în acest articol, cele mai de succes rețete de aluat de găluște vor fi oferite atenției cititorilor.

Opțiune elementară

Bineînțeles, produsele esențiale pentru realizarea aluatului sunt făinasi apa. Cu toate acestea, pe lângă aceștia, mai sunt și factori precum:

• skill hostess;
• dispoziţia ei;
• companie bună - asistenți prietenoși.

Dar dacă uităm de componenta emoțională a întrebării, atunci cu siguranță ar trebui acordată o atenție deosebită alegerii făinii și apei. Primul produs trebuie să fie de cea mai bună calitate, iar al doilea trebuie curățat cu ajutorul unui vas cu filtru special. În rest, totul depinde de gazdă și de cât de mult respectă proporțiile indicate în rețeta de aluat de găluște. Pe care l-am prezentat în continuare.

Ce este necesar:

• trei bucăți de făină;
• o parte apă;
• jumătate de linguriță de sare.

Această opțiune este cea mai simplă, cea mai accesibilă și, prin urmare, cea mai populară. În plus, tehnologia execuției sale este extrem de simplă. Și, după ce ați citit instrucțiunile, este ușor să verificați acest lucru.

Cum se prepară aluat de găluște:

1. Primul lucru care este foarte important de făcut este să cerneți făina. La urma urmei, atunci va deveni sfărâmicios, iar aluatul finit va deveni moale și elastic.
2. Apoi turnați sare și amestecați, combinând ambele componente într-o masă totală.
3. Următorul pas este să adăugați apă curată. Trebuie să fie la temperatura camerei.
4. Și, la final, frământați aluatul. Mai întâi direct într-un castron, apoi pe o masă presărată cu făină.
5. Ca urmare, obținem un bulgăre plăcut la atingere.
6. Lăsați-l chiar pe masă timp de cel puțin jumătate de oră, acoperind partea de sus cu o ceașcă.
7. După ora specificată, putețiîncepeți să faceți găluște delicioase de casă!

Opțiune pentru hostesses fără experiență

Practic, în rețetele de aluat de găluște sunt indicate proporții aproximative. Într-adevăr, în funcție de făină, în special de lipiciitatea și calitatea acesteia, poate fi necesar mult mai mult din acest produs. Apoi, cantitatea sa ar trebui determinată prin ochi, sau mai bine zis, chiar prin atingere. Dar dacă gazda s-ar aventura pentru prima dată să mulțumească gospodăria cu găluște de casă, de unde ar ști ea ce fel de aluat ar trebui să iasă. De aceea, în paragraful actual al articolului vom scrie o rețetă cu cea mai exactă proporție de ingrediente.

Ce este necesar:

• trei căni de făină;
• un pahar cu apă;
• un ou de pui selectat sau două categorii „C1” sau „C2”;
• jumătate de linguriță de sare.

Cum se prepară aluat de găluște:

1. În primul rând, trebuie să încălzim puțin apa, astfel încât să fie fierbinte. Dar nu apă clocotită!
2. Apoi turnați sare în el.
3. Și amestecați până se dizolvă complet.
4. După aceea, cerne un pahar de făină printr-o sită.
5. Crăparea unui ou.
6. Amestecați intens totul.
7. Și mai adăugați două căni de făină.
8. Frământați aluatul elastic.

Totuși, este important de reținut că aluatul pentru găluște pregătit conform rețetei descrise trebuie rulat imediat într-un strat. Dacă gazda face aluatul „cu o marjă”, plănuind să facă găluște mâine sau peste câteva zile, uleiul de floarea soarelui ar trebui să fie și el inclus în ingrediente. In cantitateo linguriță.

Varianta folosind apă clocotită

Multe gospodine susțin că cel mai bun aluat se obține doar dacă folosește apă încălzită la o sută de grade. Dacă este așa, poți afla încercând următoarea rețetă de aluat choux pentru găluște.

Ce este necesar:

• două părți făină;
• o parte apă;
• trei linguri de ulei de floarea soarelui;
• jumătate de linguriță de sare.

Cum să gătești:

1. În primul rând, cerne făina într-un bol de dimensiune potrivită.
2. Apoi turnați sare.
3. Amestecați bine. Mai bine să o faci cu o furculiță.
4. Încălzim apa într-un ibric sau o cratiță pe aragaz și o turnăm imediat în restul ingredientelor.
5. În continuare, adăugați ulei de floarea soarelui.
6. Frământați aluatul de cremă pregătit strict după rețeta de găluște până nu se mai lipește de mâini.
7. Apoi stropiți cu generozitate masa cu făină, puneți pe ea bila netedă rezultată și acoperiți cu un prosop sau o cană. Lăsați o oră pentru verificare.

Crămădură cu unt

Unele gospodine nu au folosit de mult rețeta clasică, preferând varianta prezentată mai jos. Pentru executarea lui, trebuie să pregătim produse precum:

• o jumătate de kilogram de făină;
• jumătate de litru de apă;
• două ouă de pui;
• cincizeci de grame de unt și o linguriță de floarea soarelui;
• un praf de sare;
• piper negru măcinat pe vârful unui cuțit.

Aceasta este o altă versiune a testului pentru găluște în apă clocotită. Gătitul este destul de simplu și chiar și celor mai pretențioase gospodine le va plăcea cu siguranță produsul finit.

Tehnologie:

1. În primul rând, trebuie să amestecăm apa și uleiul de floarea soarelui într-o masă totală într-o cratiță de dimensiune adecvată.
2. Apoi pune-l pe aragaz și aduce la fierbere.
3. Adăugați unt tăiat în bucăți mici.
4. Fierbeți masa până când se dizolvă complet.
5. Cerne jumătate din făină într-un castron separat.
6. Adăugați sare și piper.
7. Toarnă amestecul de făină cu lichidul clocotit.
8. Și amestecați bine.
9. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească complet.
10. Apoi se bat ouăle.
11. Se amestecă din nou.
12. Toarnă restul de făină.
13. Și frământați un aluat foarte fraged și plăcut la atingere.
14. Lasă o jumătate de oră la temperatura camerei.

Opțiune de kefir

Tehnologiile descrise mai sus ajută la crearea unui aluat foarte subțire, chiar aproape transparent. Dacă vrei să simți nu numai carne în găluște, este mai bine să încerci următoarea rețetă.

Ce este necesar:

• un pahar de iaurt;
• o jumătate de kilogram de făină.

Dacă cititorul este interesat de un aluat rapid, dar moale și elastic fără ouă pentru găluște de casă, cu siguranță îi va plăcea această variantă. La urma urmei, este destul de ușor să-l prepari, ai nevoienumai:

1. Toarnă chefir rece în bolul pregătit.
2. Se cerne jumătate din făină printr-o sită.
3. Amestecă totul bine folosind o furculiță, un tel sau un blender.
4. Apoi adăugați făina rămasă.
5. Și frământați aluatul.
6. Apoi pune-l la frigider pentru două ore.
7. După ora specificată, începeți modelarea.

Varianta zer

Următoarea versiune a rețetei pentru găluște cu ouă. Pentru el, trebuie să cumpărăm din magazin sau să obținem de la frigider produse precum:

• un pahar de zer;
• trei căni de făină;
• un ou;
• un praf de sare.

Cum să gătești:

1. În primul rând, trebuie să încălzim puțin zerul.
2. Apoi turnați un pahar de făină în el.
3. Spărgeți un ou.
4. Și amestecați bine pentru a dizolva orice cocoloașe.
5. Apoi adăugați sare și făină la amestec.
6. Frământați aluatul, apoi frământați-l bine până nu se mai lipește de suprafața mesei.
7. Când obiectivul este atins, puneți aluatul într-o pungă și trimiteți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Varianta lapte

Este foarte greu să răspunzi la întrebarea care este aluatul de găluște mai bun. La urma urmei, fiecare șapte are propriile gusturi și preferințele sunt diferite. Prin urmare, metoda pe care o folosește o amantă poate fi respinsă de gospodăria alteia. Din acest motiv, oferim cititorului nostru diferite opțiuni de gătit,astfel încât, ghidat de tehnologie, de ingredientele necesare și de propriile dorințe, să poți determina singur rețeta care în viitor poate fi moștenită de nora sau nora ta.

Ce este necesar:

• trei căni de făină;
• un ou;
• 1/3 cană apă;
• jumătate de pahar de lapte cu un procent maxim de grăsimi;
• un praf de sare.

Cum să gătești:

1. Spargeți un ou într-un castron și bateți-l bine.
2. Apoi adăugați lapte, urmat de apă.
3. Presărați sare.
4. Cerne făina.
5. Și frământați aluatul.
6. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de cincisprezece minute.

Opțiune pentru apă minerală

Următorul aluat pentru găluște cu apă minerală este foarte ușor de preparat. Și procesul va dura foarte puțin. Dar mai întâi, să aflăm ce ingrediente sunt necesare:

• patru căni de făină;
• un pahar de apă minerală;
• un ou;
• cinci linguri de ulei de floarea soarelui;
• jumătate de linguriță de sare și zahăr.

Este foarte important să urmați fiecare pas descris mai jos pentru a obține un aluat elastic:

1. Cerne făina la grămadă.
2. Presărați zahăr și sare deasupra.
3. Apoi faceți o adâncitură mică în făină.
4. Toarnă în el apă minerală și ulei de floarea soarelui.
5. Spărgeți un ou.
6. Amestecați aluatul cu o furculiță.
7. Și apoi frământați cu mâinile.
8. Înveliți aluatul pentru găluște (pe apă minerală) cu un prosop și lăsați o jumătate de oră la temperatura camerei.
9. După expirarela timpul specificat, puteți sculpta din el nu numai „plicuri” pentru carne tocată, ci și găluște delicioase cu diverse umpluturi.

Golden Dough

Dacă vrei să gătești găluște galbene frumoase, ar trebui să folosești următoarea rețetă.

Necesită componente precum:

• trei căni de făină;
• jumătate de pahar cu apă;
• trei gălbenușuri de ou;
• un praf de sare.

Pregătirea unui aluat atât de rapid pentru găluște pe apă și gălbenușuri de ou este extrem de simplă. Trebuie doar să amestecați aceste ingrediente în orice ordine. Apoi faceți un lot. Puneți aluatul finit într-o pungă de plastic. Și lăsați-l să se odihnească cel puțin o jumătate de oră. Apoi puteți începe să sculptați. Din aluat, preparat după proporție, veți obține aproximativ cincizeci de găluște „de aur”.

Aluat de bulion

Aluatul se dovedește a fi foarte gustos, care include nu apă obișnuită, ci bulion de pui sau de vită. Prin urmare, invităm în continuare cititorul nostru să ia în considerare o astfel de rețetă.

Ce este necesar:

• un kilogram de făină;
• un pahar de bulion;
• șapte ouă de pui;
• o linguriță de sare.

Cum să gătești:

1. În primul rând, trebuie să cernem făina. Mai bine de cel puțin două ori. Pentru că atunci aluatul finit va deveni fraged, nu cauciuc.
2. Apoi adăugați fără greșeală bulionul răcit la temperatura camerei.
3. Urmat de ouă și sare.
4. Se amestecămăcinat cu o furculiță.
5. Și apoi frământați aluatul cu mâinile pe o masă cu făină.
6. Apoi îl acoperim cu un prosop și îl lăsăm timp de două până la trei ore la dovadă.

Aluat de ouă de prepeliță

În pușculița fiecărei gospodine ar trebui să cadă și o altă rețetă de aluat pentru găluște cu ou. La urma urmei, este destul de simplu de realizat, dar gustul este oarecum diferit față de opțiunile anterioare. Pentru că nu conține ouă de găină obișnuite, ci ouă mici de prepeliță. Dar nu numai produsul finit este format din ele. De asemenea, folosește următoarele ingrediente:

• patru căni de făină;
• un pahar cu apă;
• șase ouă de prepeliță;
• un praf de sare și niște piper negru măcinat.

Cum să gătești:

1. În primul rând, cerne jumătate de porție de făină cu o lamă.
2. Fă o gaură în care spargem ouăle și turnăm apă.
3. Toarnă sare și amestecă totul bine folosind o furculiță obișnuită.
4. Apoi frământați aluatul.
5. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de o oră și jumătate la temperatura camerei.

Aluat de făină de porumb

Dacă vrei să-i tratezi pe cei dragi nu doar un fel de mâncare gustos, ci și sănătos, trebuie să înlocuiești făina de grâu cu făina de porumb. Și apoi folosiți rețeta sugerată.

Ce este necesar:

• trei căni de făină;
• 2/3 căni de apă;
• un ou de pui;
• sare după gust.

Cele mai multe gospodine sunt convinse că este cel mai bine pentrualuat pentru găluște făină de grâu. Cu toate acestea, aceasta este o mare concepție greșită. Și, înlocuindu-l o dată cu porumb, va fi posibil să vă asigurați de acest lucru.

Cum să gătești:

1. În primul rând, spargeți oul în recipientul pregătit.
2. Apoi se bate cu un tel până se formează o spumă albă la suprafață.
3. Apoi, continuând să amestecați amestecul cu o lingură, introduceți cu grijă apă.
4. Presărați sare.
5. Adăugați în sfârșit făină de porumb.
6. Începeți să frământați aluatul într-un castron și terminați deja pe o masă înfăinată.
7. Lăsați produsul finit timp de douăzeci de minute într-un loc întunecat.

Umplutura potrivită

Orice gospodină cu experiență știe că umplutura pentru găluștele perfecte de casă constă în:

• două părți egale de carne tocată de porc și vită;
• două cepe mari;
• un praf de sare;
• piper negru măcinat.

Puteți adăuga, de asemenea, ierburi și usturoi la umplutură. Totul depinde de propriile preferințe!