Rețetă de gătit caviar de dovlecei pentru iarnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rețetele de gătit caviar de dovlecei pentru iarnă sunt foarte diverse. Acest fel de mâncare este destul de popular în țările post-sovietice. Gospodinele recoltează caviar încă din toamnă. Iarna, apoi în multe familii se servește cu orice garnitură sub formă de salată.

Cum se prepară borcanele?

Pentru ca conservele să fie bine depozitate și ca bacteriile periculoase să nu se dezvolte în caviar, recipientul trebuie procesat în prealabil. Băncile sunt bine spălate cu detergenți. Apoi trebuie sterilizate.

Pentru a face acest lucru, pot fi introduse la cuptor timp de 15 minute. Și puteți face, de asemenea, procesul folosind o duză specială pentru oală și abur din apa clocotită. Ambele metode sunt folosite în rețetele de gătit acasă a caviarului de dovlecel.

Clasic

Această rețetă de caviar de dovlecei este considerată tradițională și a fost folosită pentru conservare de bunicile noastre.

1. 3 kg de măduve tinere sunt spălate. Sunt tăiate în felii subțiri. Într-un castron separat, șaibe se amestecă bine cu sare șia demisionat.
2. Apoi se scurge sucul din vasul de dovlecei si se prajesc in ulei vegetal pe ambele parti. Este indicat să scurgeți uleiul vegetal din tigaie după două reprize și să îl schimbați în proaspăt. În primul rând, untul prea fiert este nesănătos, iar în al doilea rând, va afecta negativ conservarea caviarului în timpul iernii.
3. 1 kg de ceapă, curățată și tăiată în jumătate subțiri.
4. 1 kg de morcovi decojiți frecat pe accesoriul mediu.
5. Legumele se prăjesc până se înmoaie în ulei vegetal.
6. Toate ingredientele pregătite anterior sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și trimise într-o tigaie cu fund gros.
7. 50 ml de pastă de roșii, 30 g de sare și 20 g de zahăr se adaugă aici.
8. Oala se pune pe foc si se aduce la fierbere la foc mic. Caviarul este fiert încă 15 minute.
9. Bocanele de jumătate de litru sunt spălate și sterilizate. Caviarul se suprapune în ele și se rulează cu capace. Băncile se înfășoară într-o pătură caldă. În acest fel, ar trebui să se răcească complet.

Acum pot fi scoase într-un loc răcoros și depozitate toată iarna.

„Parfumat”

Această rețetă de caviar de dovlecei nu necesită prăjirea legumelor. Prin urmare, fizic gazda cheltuiește mai puțină energie, iar rezultatul este dincolo de laudă. Toate legumele sunt curățate și spălate bine:

• dovlecel - 3 kg;
• morcovi - 1,5 kg;
• ceapă - 1 kg.

Dacă este necesar, semințele sunt tăiate din dovlecel. Toate legumele sunt tăiate în cuburi mici. Sunt încorporate încratiță cu fundul greu și umpleți cu apă doar pentru a le acoperi. Caviarul este fiert la foc mic timp de 40 de minute.

Apoi masa ar trebui să se răcească puțin. Ea este întreruptă cu un blender de imersie. Se adauga aici pasta de rosii - 300 ml, zahar (150 g) si sare (60 g). caviarul se amestecă bine.

Tigaia este trimisă la arzător, se adaugă 60 ml de oțet. Caviarul se fierbe încă 15 minute. Conținutul este așezat în borcane (sterilizate în prealabil) și lăsat deoparte să se răcească sub capace. Apoi scos într-un loc răcoros.

„Ca un copil”

Această rețetă de caviar de dovlecei de iarnă necesită puțin mai mult timp și efort. Are câteva procese mai multe decât cel clasic. Dar rezultatul este caviarul care este foarte asemănător cu versiunea cumpărată din magazin și toată lumea își amintește acest gust din copilărie.

1. Trebuie să pregătiți borcane.
2. Uleiul vegetal se toarnă într-un recipient separat cu o doză de 5 ml per cutie (indiferent de volum).
3. 3 kg dovlecei, curățați și tăiați în pătrate medii.
4. Pregătirea a 1 kg de legume. Se curăță 6 căței de usturoi.
5. 100 g de mărar și pătrunjel tocate mărunt.
6. Ceapa se toaca cubulete, morcovul este frecat pe o duza mare, iar usturoiul este presat printr-o presa.
7. Dovleceii sunt prăjiți într-o tigaie, iar restul legumelor sunt în ceal altă. În același timp, uleiul vegetal nu trebuie cruțat.
8. Legumele gata se transferă într-o strecurătoare și se lasătimp pentru a patra excesul de ulei. Apoi se adaugă verdeață la această masă și se întrerupe cu un blender de imersie.
9. Într-o cratiță, masa se fierbe timp de 35 de minute. Se adaugă 80 g de pastă de tomate, usturoi, oțet (40 ml) și usturoi.
10. Masa este așezată în borcane și pur și simplu acoperită cu capace (nu este nevoie să se ruleze).
11. Într-o cratiță largă, întindeți un mic prosop de bucătărie pe fund și turnați apă. Se aduce la fierbere si focul se reduce la minimum. Borcanele cu caviar se pun in tigaie (apa pana la umeri). Sunt sterilizate în 15 minute.
12. În fiecare porție se toarnă 5 ml de ulei. Acum caviarul poate fi rulat. Apoi se înfășoară într-o pătură și se lasă să se răcească pentru o zi. Băncile sunt duse într-un loc răcoros.

Dacă se dorește, caviarul poate fi păstrat în casă, dar numai într-o cameră cu cea mai scăzută temperatură. De exemplu, în cămară, puteți face rafturi pentru conservare.

Cu maioneză

Această rețetă de caviar de dovlecel de casă a câștigat recent popularitate printre gospodinele noastre. O astfel de conservare se dovedește a fi foarte gustoasă, dar trebuie să o închideți, respectând cu strictețe cantitatea tuturor ingredientelor. În caz contrar, caviarul se va acru.

1. 300 g de ceapă și morcovi sunt curățate de coajă. Legumele sunt tăiate în jumătate de inele. Se prajesc pana se inmoaie in ulei vegetal. Apoi această masă este întreruptă într-un blender.
2. 2 kg dovlecel se curăță de coajă și se îndepărtează semințele. Legumele sunt tăiate în bucăți medii și tocate cu un blender sau răsucite printr-o mașină de tocat carne.
3. Toate ingredienteletrimis in tigaie si fiert la foc mic timp de 120 de minute. Masa este agitată constant, altfel se va arde.
4. Cu jumătate de oră înainte de gătit, se adaugă 200 g de maioneză grasă, 200 ml de pastă de roșii și 80 ml de ulei vegetal.
5. cu 10 minute înainte ca focul să fie stins, se adaugă în caviar 30 g zahăr, 25 g sare, 30 ml oțet și 6 g boia.
6. Masa este așezată în borcane și acestea sunt sterilizate în modul de mai sus.

Acum puteți rula recipientul și îl lăsați să se răcească. Caviarul este îndepărtat într-un loc răcoros.

În aragazul lent

Astfel de aparate electrocasnice pot ajuta nu numai să gătiți o cină rapidă, ci și să vă pregătiți pentru iarnă. Aceasta este una dintre cele mai bune rețete de caviar de dovlecei pentru iarnă, deoarece se gătește destul de repede și are un gust picant și picant.

1. Trei căței de usturoi și 250 g de ceapă, tocați foarte fin.
2. Uleiul vegetal se toarnă în bol. Aici sunt trimise ceapa și usturoiul, care sunt prăjite în modul „coacere”.
3. 350 g de roșii sunt fierte și decojite. Pulpa se freacă printr-o sită. Se adauga 5 g sare, zahar, curry, nucsoara, coriandru si un amestec de ardei. Acolo sunt trimise și 30 ml de oțet.
4. Acest amestec se adaugă la ceapă și usturoi și se fierbe încă 5 minute în același mod.
5. 750 g dovlecel și 350 g morcovi tăiați în cuburi de mărime medie. Intră în bol cu restul ingredientelor. Aragazul lent este setat în modul „Stingere” timp de 75 de minute.
6. Caviarul este așezat în borcane șise rostogolește. Se trimit la racit la temperatura camerei. Apoi, conservele sunt puse într-un loc răcoros.

Toate aceste rețete de gătit caviar de dovlecei sunt potrivite pentru a-l folosi imediat. Numai în acest caz, oțetul nu este adăugat.