Cheesecake congelate: cum se prepară și se păstrează gustul desertului?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Popularul cheesecake cu desert are multe moduri de gătit și toppinguri. Dar principalul criteriu prin care prăjiturile sunt împărțite în 2 grupuri este necesitatea sau excluderea coacerii. Unele deserturi sunt gătite la cuptor și servite calde, în timp ce altele trebuie congelate. În acest caz, congelarea este un element al tehnologiei de gătit.

Problemele de patiserie pe bază de mascarpone pot fi și congelate. Acest lucru va păstra produsul până la 1 an.

Cheesecake cu căpșuni

Desertul cu căpșuni este foarte popular. Se referă la prăjiturile cu brânză congelate, adică nu sunt coapte.

Baza prăjiturii este o prăjitură scurtă (va dura 200 g) și untul (100 g). Primul produs trebuie zdrobit până la o stare de firimituri, iar al doilea trebuie topit. De exemplu, într-o baie de apă. Trebuie să vă asigurați că uleiul devine moale, dar nu se răspândește. Apoi cele două ingrediente se amestecă bine și se așează pe fundul vasului de copt șilaturi.

Crema este făcută din brânză mascarpone (250 g) și zahăr pudră (150 g). După ce aceste ingrediente se bat cu mixerul, se adaugă lapte (30 ml) și căpșuni (150 g). Fructele de pădure pot fi tocate sau piure.

Conform acestei rețete, puteți face un tort sau un desert în boluri. În al doilea caz, straturile de prăjituri și smântână alternează de obicei.

Cheesecake-ul finit este înghețat la congelator timp de 2-3 ore.

Desert caș cu ciocolată albă

Rețeta de Cheesecake congelat cu ciocolată albă include și căpșuni, care sunt folosite pentru a face un sos pentru a decora desertul. Dar puteți lua și alte fructe de pădure, cum ar fi zmeura sau cireșe.

Prăjitura este formată din 4 straturi și este acoperită cu gem și fructe de pădure.

Se fac doua straturi pe baza de mascarpone (600 g), ciocolata alba (350 g) si zahar (50 g). Ultimele două ingrediente trebuie să fie topite peste apă clocotită, adăugați un praf de sare. Apoi această masă se amestecă cu brânză moale și frișcă (280 ml). Crema este gata.

Două straturi de masă de brânză sunt separate prin impregnare de sirop și acoperite cu tort deasupra. Pentru impregnare, se amestecă 70 g de fructe de pădure proaspete și 2 linguri. l. gem.

Korzh este făcut din macaroons (100 g). În această rețetă, nu este zdrobit, ci așezat într-un strat uniform.

Desertul finit este congelat timp de 6 ore. Înainte de utilizare, trebuie turnat cu sirop și ornat cu fructe de pădure (aproximativ 150 g). Siropul este făcut din 5 căpșuni mari și 3 linguri de gem. Când fructele de pădure sunt moi, puteți îndepărta amestecul de pe foc.

Cheesecake cu banane șinuci

Cheesecake congelat se poate face cu nuci. În plus, pot servi ca umplutură, decor și bază pentru un tort.

Stratul inferior al desertului este făcut din migdale (200 g), chipsuri de cocos (5 linguri), curmale (10 buc.) și sirop de anghinare (2 linguri). Nucile trebuie măcinate în firimituri folosind un blender. Amestecul rezultat se întinde pe fundul unui vas de copt uns cu ulei de cocos și pe laterale și se pune la congelator.

Crema se face tot din nuci. Caju (300 g) trebuie înmuiat 2-3 ore în apă rece. Apoi nucile se amestecă cu banane (2 buc.), ulei de cocos (1 linguriță), sirop (2 linguri), suc de lămâie (½ fruct) și vanilie (0,5 linguriță). Întreaga masă se bate într-un blender până la omogenizare.

Prăjitura se unge cu smântână și se îngheață din nou timp de 2-3 ore. Înainte de servire, desertul este presărat cu nuci tocate.

Desert de ciocolată cu prune uscate

Rețeta de cheesecake cu ciocolată este interesantă în modul în care este preparată: tehnologia include atât coacerea, cât și congelarea. Mai mult decât atât, prăjitura se coace mai întâi separat, apoi împreună cu crema.

Făturile pentru desert sunt formate din stratul de napolitană. Veți avea nevoie de 1 cană de napolitane de ciocolată zdrobite. Se amestecă cu 30 g de unt înmuiat, 1 lingură. l. cacao și ½ cană fulgi de cocos. Masa finită se coace până la 8 minute la o temperatură de 170 ° C.

Crema se prepară din brânză moale (0,5 kg), brânză de vaci (0,3 kg), zahăr (2 linguri) și topităpeste apa clocotita ciocolata (150 g). Toate ingredientele trebuie amestecate într-un blender la putere minimă. Apoi, se adaugă cafea (1 lingură) și 3 ouă, masa se amestecă din nou. Ultima componentă este de 3 linguri. l. făină.

Un strat de prune uscate (200 g) este așezat între prăjitură și smântână. Poate fi preînmuiat în coniac.

Peste prune se toarnă crema, vasul se dă la cuptor. Coaceți timp de 45 de minute la 160°C.

După ce desertul s-a răcit, se pune la congelator timp de 6 ore. Puteți păstra tortul la rece timp de până la șase luni dacă temperatura este sub -18 ° C. Cel mai bine este să dezghețați în frigider și să tăiați desertul cu un cuțit cald și uscat.

Pot îngheța prăjitura cu brânză de vaci?

Deserturile cu caș sunt perisabile, așa că gospodinele se întreabă dacă este posibil să înghețe cheesecake.

Prăjitura făcută cu mascarpone sau analogii săi poate fi congelată. Această metodă este folosită de multe organizații de cofetărie. Locurile de pe rafturile magazinelor de lângă prăjituri, care se păstrează câteva zile, au fost ocupate de deserturi congelate, care pot fi sub această formă până la un an (unele tipuri de prăjituri - 1-6 luni).

După ce clasicul cheesecake congelat New York a fost vândut online în America, această metodă de depozitare a deserturilor s-a răspândit în întreaga lume. Adesea tortul se pune in congelator taiat in bucati, fiecare bucata fiind separata de o folie. Așa se recomandă să păstrați deserturile de casă, astfel încât să puteți obține câteva părți, și să nu dezgheți totul.fel de mâncare.

Este necesar ca congelatorul să nu fie mai cald de -16 °C. Pentru a dezgheța desertul, ar trebui să-l puneți la frigider peste noapte (la o temperatură de 2-6 ° C). Cheesecake-ul se va păstra până la 5 zile.

De obicei congelează prăjitura și smântâna, decorează desertul după decongelare. Îl poți acoperi cu ciocolată, sirop de fructe, nuci etc.

Recenzii Cheesecake congelat

Deserturile de casă și prăjiturile cumpărate din magazin sunt iubite de mulți oameni. Prin urmare, majoritatea recenziilor despre cheesecake-urile congelate sunt pozitive.

Se aud păreri negative despre prăjiturile servite în cafenele. Ele sunt asociate cu faptul că vasul fie nu este deloc dezghețat, fie dezghețat inegal. Desertul din unitățile de catering este adesea scos din congelator și încălzit în cuptorul cu microunde. Dacă nu este îndepărtat la timp, poate fi fierbinte în jurul marginilor.

Dacă urmați tehnologia și dezghețați cheesecake-ul în frigider, prăjitura își păstrează gustul.