Cremă de unt cu lapte condensat fiert: rețetă, caracteristici de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi, mulți oameni își amintesc cum miroseau prăjiturile în bucătărie în copilărie și cât de gustoase și parfumate erau. Când oaspeții veneau de sărbători, mămicile făceau adesea prăjituri cu cremă de unt din lapte condensat fiert. Putem spune cu acuratețe că această cremă a rămas favorită pentru mulți dintre noi printre toată varietatea de toppinguri pentru tort. Inspirat de amintiri, asigurați-vă că faceți acest tratament cu aromă de unt. Este ușor și rapid. Pentru ca tortul să iasă cu adevărat gustos, trebuie să știi cu ce prăjituri se potrivește crema. Și acest lucru este cu adevărat important, deoarece pentru fiecare tip de prăjitură există o umplutură potrivită pentru acesta. O astfel de cremă este perfectă pentru a întinde prăjituri scurte și biscuiți.

De ce este atât de popular?

Crema pentru cele mai multe prăjituri și diverse alte produse de patiserie este un ingredient foarte important. Acest fapt este cunoscut de aproape toată lumea, atât bucătari experimentați, cât șiiubitori începători de a găti mâncăruri dulci. Pur și simplu este necesar ca desertul finit să aibă un gust complet și un aspect prezentabil. Printre varietatea imensă de umpluturi existente pentru prăjituri, un loc aparte ocupă crema de unt cu lapte condensat fiert.

Un astfel de strat dulce va completa perfect gustul prăjiturii cu ecler și a prăjiturii pe bază de prăjituri de biscuiți. Umplutura cu lapte condensat este foarte ușor de preparat, deoarece nu va fi dificil să-l gătiți. Iar crema rezultată poate fi folosită nu numai pentru a unge prăjiturile între ele, ci și pentru decorarea exterioară a desertului.

Este necesar să luăm în considerare mai detaliat opțiunile existente pentru crema de unt cu lapte condensat fiert pentru tort.

Stratul de desert din ingredientul de mai sus este foarte ușor de preparat, deoarece pentru o astfel de cremă nu este nevoie să folosești multe ingrediente. De regulă, sunt necesare laptele condensat fiert în sine și încă câteva componente, care trebuie combinate și bătute bine. Un punct important nu trebuie trecut cu vederea. Pentru a obține o cremă de unt de bună calitate cu lapte condensat fiert, care își va menține forma și nu se va delamina, toate ingredientele trebuie folosite la aceeași temperatură.

Ce ar trebui să iau în considerare mai întâi?

Există câteva lucruri importante de care trebuie să țineți cont atunci când faceți creme:

• dacă trebuie să pregătiți o cremă de o nuanță mai deschisă, puteți folosismântână, nu lapte condensat. Dar asigurați-vă că le fierbeți în avans;
• pe langa laptele condensat fiert si unt, se recomanda adaugarea diverselor arome acestui tip de crema. Poate fi alcool (rom sau coniac), extract de vanilie, fructe, nuci. Un astfel de umplutură va oferi produsului finit un gust excelent suplimentar. Totuși, dacă acești aditivi sunt în cremă, atunci trebuie să țineți cont de faptul că trebuie adăugați la ea la sfârșitul gătitului și folosiți mixerul la viteză mică;
• când untul este gătit, trebuie să profitați de momentul și să împiedicați curgerea lui. Și, de asemenea, luați întotdeauna acest ingredient nu din frigider. Asigurați-vă că untul este la temperatura camerei;
• dacă a fost folosit la o temperatură greșită și acest lucru a dus la separarea cremei de unt cu laptele condensat fiert, puteți aplica o metodă care va ajuta la salvarea desertului. Produsul trebuie să fie ușor încălzit într-o baie de apă (puteți folosi și un cuptor cu microunde) și să amestecați foarte bine toate ingredientele;
• pentru a obține o cremă șic aerisită, nu uitați că baterea minuțioasă este cheia succesului. Untul, precum și smântâna și smântâna, trebuie amestecate bine;
• toate produsele vrac folosite pentru cremă trebuie cernute în prealabil printr-o sită. Acest lucru va face posibilă scăparea de cocoloașe, iar crema de unt cu lapte condensat fiert va deveni omogenă;
• destul de des crema de lapte condensat are o grosimeconsistență, iar acest lucru îngreunează procesul de amestecare. Pentru a facilita această muncă, puteți turna puțină smântână sau lapte în timp ce bateți. După aceea, crema va deveni mai flexibilă și poate fi amestecată cu ușurință.

Cum este realizată varianta principală?

Să aruncăm o privire mai atentă la rețeta culinară de cremă de unt pe lapte condensat fiert în cea mai simplă versiune.

Cel mai bun ulei pentru această cremă este 72% grăsime. Trebuie luate aproximativ 200-220 de grame. Această cantitate de unt va necesita aproximativ 390 de grame de lapte condensat, fiert în prealabil.

După cum sa menționat mai sus, uleiul trebuie să fie la temperatura camerei. Pentru a pregăti crema, aceste ingrediente trebuie să fie bine combinate între ele și să bată cu un mixer. Dacă adaugi aici puțin lapte condensat simplu, nu fiert, poți obține un produs mai delicat. Sau puteți folosi coniac și vanilie pentru a da cremei un gust neobișnuit, care va completa perfect desertul finit.

Versiune clasică cu aromă de coniac

Conform numeroaselor recenzii, crema de unt pe lapte condensat fiert cu coniac ocupă o poziție de lider în rândul celor cu dinte de dulce. Ingrediente necesare pentru preparare:

• unt (de bună calitate) - 200 de grame;
• lapte condensat fiert - 400 de grame;
• cognac - 2-3 linguri. l.

Ultimul ingredient trebuie să fie în cremă pentru a oferi o aromă excelentă și un postgust neobișnuit. Nu-l înlocuiți cu alt alcool.

Metodaulei de gătit-cremă de coniac

Toate componentele trebuie pregătite în prealabil, astfel încât să fie la temperatura camerei. De exemplu, dacă urmează să pregătiți o cremă pentru seară, dimineața trebuie să lăsați pe masă untul și laptele condensat pentru încălzire.

Luați untul înmuiat, bateți-l cu mixerul până la o consistență moale omogenă timp de aproximativ 5 minute, după care va deveni mai ușor. În porții, câte o lingură, adăugați lapte condensat, aduceți la o singură masă. Graba în acest proces poate duce la stratificarea cremei, așa că trebuie să amestecați treptat. Dar dacă, totuși, crema se exfoliază brusc, nu trebuie să vă faceți griji - doar adăugați mai mult ulei sau puneți crema într-un loc cald (pe o baterie fierbinte) și apoi bateți din nou. La final, adăugați coniac în cremă, puteți împărți amestecul în 2 etape. În același timp, compoziția de ulei este umplută cu aromă.

Aluatul foietaj sau aluatul choux se potrivesc cel mai bine cu această cremă. Se combină foarte bine cu bezea – așa că nu se va acri, ci se va croșta. Puteți folosi o astfel de cremă și ca conținut pentru „nuci”, creme. De asemenea, umplutura rezultată este folosită pentru a decora tortul sau dacă trebuie să aliniați desertul finit cu mastic.

Această cremă nu este potrivită pentru deserturile cu biscuiți, deoarece nu înmoaie prăjiturile. Ca urmare, tortul va fi uscat. Dacă tot doriți să faceți un strat dintr-o astfel de cremă, adăugați o impregnare suplimentară.

Alte variante

Există mai multe variante ale rețetei de cremă de unt cu fiertlapte condensat. Aceasta este o cremă universală, delicată și gustoasă, care poate fi folosită atât pentru ungerea prăjiturilor, cât și în alte scopuri. Pot decora o prăjitură sau o prăjitură, pot umple un pahar de înghețată și chiar dacă doar o întinzi pe o chiflă proaspătă, va fi foarte gustoasă. Diverse fructe, ciocolată, miere, caramel sau orice alt adaos ar fi grozav.

Reteta de crema de lapte condensat si unt cu smantana

Prăjiturile cu biscuiți și miere sunt deosebit de armonios combinate cu această cremă. Prin adăugarea de smântână, masa se dovedește a fi mai suculentă și, datorită combinației sale cu laptele condensat, devine mai fragedă. Ingredientele pentru acest topping sunt următoarele:

• lapte condensat - 350 de grame;
• unt - 400 de grame;
• smântână - 400 de grame.

Untul înmuiat, la temperatura camerei, bate cu un mixer până se omogenizează. Se amestecă continuu, se adaugă încet laptele condensat. La final, reduceți viteza mixerului sau amestecați cu mâna și, în același timp, adăugați smântână în compoziție.

Opțiune personalizată

Pentru a face crema de unt cu cremă cu lapte condensat fiert, veți avea nevoie de:

• pahar cu lapte integral;
• 50 de grame de zahăr granulat;
• 70 de grame de făină;
• un pachet de zahăr vanilat;
• 100 de grame de unt nesarat;
• 200 de grame de lapte condensat fiert.

Cum se face?

În primul rând, trebuie să amesteci laptele, făina, zahărul obișnuit și vanilat. Amestecați bine pentru a preveni formarea de cocoloașe. Apoi amestecul se toarnă într-un recipient cu fund gros și se pune la foc mediu. Se încălzește amestecând continuu. Când masa se îngroașă, trebuie să o scoateți de pe aragaz și să se răcească complet. După aceea, trebuie să amestecați smântâna preparată cu laptele condensat și untul și să bateți cu un mixer la viteze mari.