2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Cum să gătești covrigi delicioase și fragede pe chefir? Aceasta reteta este foarte simpla si usor de facut. Acum ne vom uita la caracteristicile creării unui răsfăț.
Cu drojdie
Kefirul și covrigii cu drojdie au propriile lor caracteristici în gătit. Ce ar trebui făcut? Pentru a crea covrigi, trebuie să frământați aluatul în metoda cu buretele. Veți avea nevoie de 225 g de făină cernută, 2/3 linguriță de drojdie uscată. Nu este necesară înmuierea prealabilă a unei astfel de drojdii. Mai întâi trebuie să amestecați ingredientele uscate (făină și drojdie), apoi adăugați treptat chefir cald (125 g). O băutură cu lapte fermentat trebuie folosită cât mai proaspătă, cu un procent mare de grăsime. Masa de frământat trebuie să fie suficient de densă. Trebuie să frământați cu mâna. Un astfel de aluat se dovedește a fi absolut nelipicios, ușor de lucrat. Urmăriți omogenitatea consistenței aluatului. Aluatul rezultat trebuie zdrobit ușor, adunat într-o minge mică și lăsat cald timp de aproximativ 3-4 ore. Drojdia crește bine într-un mediu umed, așa că trebuie să acoperiți vasul cu aluat cu un prosop umed. Puteți lăsa aluatul în cameră sau îl puteți pune într-un cuptor cald, care se răcește deja.
Pasul următor
Lângăpentru grosul aluatului se iau 275 g de faina, 2/3 lingurita de drojdie uscata si se amesteca ingredientele. După timpul specificat (trei până la patru ore), reveniți la aluat. Pregătirea sa va fi indicată de structura poroasă a masei principale și de o mică spumă la suprafață.
În centrul aluatului se face un godeu, se adaugă 150 ml chefir, 7 g sare și 50 g zahăr, amestecând până se dizolvă complet. Turnați în această compoziție un amestec de făină și drojdie uscată. Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare, controlând consistența aluatului. Ar trebui să fie destul de dens, dar nu tare, atunci covrigii pe chefir se vor dovedi a fi foarte moi. Dacă simțiți că nu este suficient lichid, iar aluatul iese uscat, adăugați puțin chefir sau apă rămas. Lotul trebuie acoperit și lăsat timp de 15 minute, astfel încât umiditatea să fie distribuită uniform și să se formeze un gluten specific.
Aluatul odihnit trebuie frământat timp de 2-3 minute. Apoi adăugați margarină sau unt înmuiat, aproximativ 40 g. Este mai bine să utilizați un produs cu un conținut de grăsime de 82%. Acest lucru este necesar pentru a menține raportul corect de grăsime și apă în aluat, astfel încât covrigii cu chefir să nu se usuce în timpul coacerii. Adăugați untul (margarina) în porții mici, frământând aluatul de fiecare dată. Particularitatea acestei compoziții de ingrediente face posibilă obținerea unui lot cu gust neutru, la care puteți adăuga orice umplutură, de la dulce la sărat. După toate pregătirile, masa rezultată trebuie lăsată într-un loc cald pentru fermentare, astfel încât volumuls-a dublat. Se pune aluatul crescut pe masa si se imparte in bucati separate. Întindeți fiecare într-un cerc. Apoi tăiați în bucăți. Puneți umplutura în fiecare. Apoi răsuciți produsele. Luați o foaie de copt, acoperiți-o cu hârtie de copt sau ungeți-o cu ulei. După aceea, puneți covrigii gătiți pe chefir pe el. Gătiți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ douăzeci de minute.
Fără drojdie
Cum să gătești covrigi pe chefir fără drojdie? Acum vă vom spune. Mai întâi, zahărul (5-7 linguri) și 2 ouă se introduc în margarină (150 g) topită și răcită la o stare caldă. Această masă trebuie amestecată bine până la o compoziție omogenă, fără prezența de cocoloașe. Se adaugă 400 ml de chefir și 500 g de făină. La final se adauga 1 lingurita de bicarbonat de sodiu (sau praf de copt pentru aluat). După aceea, puteți începe imediat să amestecați. Kefirul în această opțiune de gătit permite aluatului să fie aerisit fără a recurge la utilizarea drojdiei. Această metodă nu va dura deloc, spre deosebire de cea anterioară.
Pregătirea covrigilor
În funcție de dimensiunea dorită a covrigilor, formați bucăți mari sau mici. Fiecare trebuie să fie rotunjit, ducând marginile aluatului în centru. Rotiți bilele rezultate pe masă sau în mâini, obținând o suprafață netedă. Pentru a obține covrigi, aluatul trebuie să aibă o formă triunghiulară. Adică, mai întâi formați un oval și apoi întindeți una dintre părțile sale, sus sau inferioare, perpendicular pe acesta.
Există o altă modalitate de a formacovrigi. Pentru a face acest lucru, aluatul nu este împărțit în bucăți, ci se întinde imediat într-un cerc plat, uniform. Apoi, folosind un cuțit, acest cerc este împărțit în sectoare. Nu contează deloc dacă forma lor nu este aceeași și uniformă.
Rulați covrigi din fiecare sector sau bucată de aluat. Pentru a le face aerisite și ușoare, nu apăsați prea tare pereții la pliere. Aduceți marginile ușor spre centru, dând chiflei o formă de semilună. Pentru ca tu să vezi covrigi reale pe chefir, fotografia este atașată articolului.
Umplere
Puteți începe astfel de produse de patiserie cu brânză de vaci, gem, lapte condensat, marmeladă, nuci rase cu zahăr. Dintre umpluturile neindulcite pentru covrigi, cârnații, brânza, verdeața cu brânză de vaci sunt populare. În același timp, este important să țineți cont de gustul umpluturii pentru a adăuga cu grijă zahăr atunci când frământați aluatul principal.
Etapa finală
Puneți produsele finite pe hârtie de copt, pudră ușor cu făină, păstrând o distanță de 2 cm între ele, și acoperiți cu un prosop umed timp de 1 oră. Deci covrigii vor crește în volum și vor deveni mai magnifici. Pentru a obține o culoare aurie, le ungeți suprafața superioară și părțile laterale cu un ou bătut, dar puteți și uda. După aceea, stropiți cu semințe de mac, susan sau nuci. Se lasa la cuptorul preincalzit (200-240°C) timp de 20 de minute. După răcire, covrigile pe chefir pot fi stropite cu zahăr pudră. Conform acestei rețete, produsele sunt foarte fragede și gustoase.
Recomandat:
Cum să faci chefir de casă din lapte? Ferment de chefir cu bifidumbacterin
Cum să faci chefir de casă din lapte? Ce fel de prevedere este aceasta? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Nimeni nu trebuie să vorbească despre beneficiile chefirului. Pentru multe afecțiuni, medicii sfătuiesc să bei această băutură apetisantă și valoroasă
Ciuperca chefir. Chefir tibetan de ciuperci de lapte
Ciuperca tibetană din lapte (ciuperca chefir) este un grup simbiotic de microorganisme din genul Zoogloea și bacterii. Un astfel de produs este destul de des folosit pentru a prepara un produs numit chefir, care poate fi consumat chiar așa și adăugat în aluatul de copt
Aluat pentru chefir acasă: rețetă și metodă de gătit. Starter pentru chefir într-o farmacie
„Dacă vrei să faci ceva bine, fă-o singur” – probabil că mulți dintre voi aveați acest gând în cap când ați luat un produs de pe raftul supermarketului și ați citit compoziția. Într-adevăr, majoritatea produselor alimentare de astăzi conțin o mulțime de tot felul de aditivi. Uneori este posibil să găsiți doar câteva ingrediente mai mult sau mai puțin înțelese și orice altceva: înlocuitori, stabilizatori și alte componente complexe
Rețetă de covrigi cu marmeladă cu drojdie. Covrigi din aluat de drojdie cu gem: o rețetă pas cu pas pentru gătit
Rețeta de covrigi cu dulceață cu drojdie este folosită de mult timp de specialiștii culinari din întreaga lume. De fapt, nu este greu să le gătești, trebuie doar să cumperi toate produsele necesare. Există mai multe varietăți de aluat și toppinguri pentru covrigi
Plăcintă la cuptor pe chefir. Plăcintă cu varză pe chefir la cuptor
Dacă vrei să-i tratezi pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase, dar ai foarte puțin timp, atunci acordă atenție acestui articol. În ea, vă vom spune cum să gătiți o plăcintă în cuptorul cu chefir și, de asemenea, vă vom prezenta mici trucuri care fac astfel de deserturi aerisite și ușoare
