Ceai verde „Mamuță albă”. Ceaiul „Mamuță Albă”: preparare, caracteristici și proprietăți utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

China a fost de multă vreme faimoasă pentru medicamentele sale. Vindecătorii tradiționali folosesc adesea resurse naturale pentru a face poțiuni medicinale. Toate tipurile de ceaiuri joacă un rol important în medicina chineză. Fiecare varietate individuală a fost atent studiată pentru utilitatea sa pentru oameni. „Mamuța albă” este un ceai cu proprietăți multiple: pe lângă gustul său excelent, are un efect benefic asupra stării de bine și previne dezvoltarea anumitor boli.

Băutură

Istoria băuturii datează de câteva secole, călugării au colectat-o încă din secolul al XI-lea. Se crede că „părinții” soiului sunt popularele tufe de ceai locale Da Khao Cha - ceai cu vilozități și Da Bai Cha - ceai alb. Produsul a fost numit Bai Mao Hou (sunet chinezesc) - „maimuță cu părul alb” sau „maimuță albă”. Ceaiul are alte traduceri - „maimuță cu părul gri” și „maimuță cu păr alb.”

El a fost întotdeauna popular în partea de sud-est a Chinei, dar faima mondială a venit la el abia la începutul secolului al XX-lea. Opiniile experților asupra soiului diferă. Un grup îl clasifică drept ceai alb, în timp ce altul susține că aparține unui ceai verde.

Calitate

„Mamuță albă” - ceai care, atunci când este preparat, capătă o culoare aurie profundă și bogată. Aroma este florală cu un strop de acrișor de portocală. Gustul este deosebit, combină armonios notele fructate (un semn al soiurilor albe) și o ușoară astringență pe bază de plante (aceasta este din ceaiul verde). O astfel de combinație uimitoare de soiuri este o caracteristică a Bai Mao Hou.

Frunzele, în formă de spirală originală lungă, în curs de preparare se desfășoară și iau forma unor mici bețișoare de bambus. Un ceainic transparent vă va permite să urmăriți această priveliște curioasă.

Patria-mamă

Ceaiul verde „Mamuță albă” vine din China. Mai exact, aceasta este partea de sud-est a țării și nord-estul provinciei Fujian. Tufele de ceai cultivate pe Muntele Tai Mu se disting prin calitatea lor exceptionala si gustul unic. Districtul Fuding a fost întotdeauna centrul cultivării ceaiului alb.

Zona de cultivare este situată la 2000 de metri deasupra nivelului mării. Solurile fertile, un climat umed, blând și precipitațiile abundente pe tot parcursul anului creează condiții ideale pentru cultivarea soiurilor de elită ale băuturii. Zona muntoasă de coastă incredibil de frumoasă este renumită pentru lacurile sale cristaline și cascadele reci.

Nume

„Mamuță albă” - ceai,învăluită în legende. Există mai multe variante ale acestui nume neobișnuit:

1. Această poveste are aproape două mii de ani. Descoperirea ceaiului este atribuită vechilor călugări. Procesul intensiv de muncă de colectare a materiilor prime a fost ajutat de maimuțe. Labele lor agile au făcut o treabă excelentă cu munca monotonă. Au făcut-o rapid și pe o suprafață mare. În semn de recunoștință, călugării au venit cu acest nume pentru ceai.
2. Cu mult timp în urmă, un tânăr poet chinez, Lan Yuan, s-a pierdut în lanțul muntos Fujian. După câteva zile, când a rămas fără hrană, tânărul a disperat deja să-și găsească drumul spre casă. Deodată, în ceață, a văzut o maimuță albă ca zăpada. Privindu-l pe tânăr în ochi, animalul a început să se îndepărteze. Lan Yuan s-a grăbit după el și a ieșit la tufa de ceai, lângă care era vizibilă o potecă. După finalizarea cu succes a călătoriei, a deschis o fermă de ceai. Băutura care a fost produsă acolo, a numit-o după salvator.
3. Personajul divin - Regele Maimuță - este foarte venerat în Regatul Mijlociu. Este un personaj în numeroase legende, cărți, filme, desene animate. Un erou invincibil care luptă cu demonii. Ceaiul a fost numit după el.
4. O versiune ușor prozaică, datorită asemănării mugurilor pubescenți albici cu aspectul animalelor, iar frunzele subțiri răsucite seamănă cu cozile lor.

În plus, în antichitate, Zhenghe (provincia în care se află regiunea Fujian) era numită Țara Maimuțelor Albe.

Producție

Cel mai important lucru în lucrul cu Bai Mao Hou este să urmezi două reguli: să faciforma corectă și păstrează vilozitățile albicioase. Producția băuturii combină tehnologiile soiurilor verzi și albe și constă în mai multe etape:

• Colecție. Vegetația timpurie (în februarie) dictează momentul colectării materiilor prime. Culegătorii au doar câteva săptămâni pentru a lucra în martie-aprilie. Prima etapă are propriile sale caracteristici. Se fac cerințe pentru muncitori: mâinile spălate curat, haine proaspete, nu mâncați produse cu miros înțepător la micul dejun și cu atât mai mult alcool. Mugurii fragezi absorb orice aromă străină. Acțiunea are loc la primele ore ale dimineții, pe vreme senină. Dacă a plouat înainte de muncă, se amână. Ei iau doar muguri tineri acoperiți cu un puf delicat și două frunze care nu sunt răsucite și nu ar trebui să fie împerecheate sau deteriorate.
• Ofilirea. Imediat după colectare, materiile prime sunt așezate în aer liber. Înainte de asta, fiecare frunză este ușor răsucită. Pe covorașele de bambus, frunzele și mugurii așezați într-un strat subțire suferă o fermentație slabă timp de 16-18 ore. Frunza uscată se înmoaie, apar vilozități argintii pe ea. Supraexpunerea se manifestă prin roșeață ușoară, lipsă de timp - printr-o culoare verde închis pronunțată.



• Uscare. Pentru a îndepărta verdeața strălucitoare, materiile prime sunt supuse unui tratament termic. La o temperatură de 140-150 ° C, este mai întâi „prăjit”, apoi „tocănit”. Procesul continuă până când frunzele devin un verde închis deschis.
• răsucire. După răcire, frunzele sunt răsucite. Un proces manual care necesită o anumită abilitate. Se atrage atenția asupraconservarea grămezilor. Formarea frunzelor de ceai este considerată completă atunci când acestea se învârtesc.

Înainte de ambalare, ceaiul este sortat cu grijă, îndepărtând incluziunile străine și se obține ceaiul de Maimuță Albă. Prețul său este destul de mare: 10 grame costă de la 5 USD și mai sus. Nu doar munca manuală este prețuită, ci și raritatea ceaiului. La scară globală, nu este produs atât de mult.

Brew

Secvența corectă și respectarea regulilor simple în timpul preparării băuturii vă va ajuta să experimentați pe deplin ceaiul de maimuță albă. Prepararea berii în sine poate fi o relaxare plăcută.

Pentru prepararea corectă a berii, respectați următoarele cerințe:

Vase. Se folosește gaiwan din porțelan (o ceașcă cu capac) sau sticlărie. Într-un ceainic transparent, puteți observa deschiderea frunzelor și mugurilor și puteți controla culoarea băuturii

• Apă. Apa fiartă moale va fi optimă. Se răcește la o temperatură de 70-80 de grade.
• Materiile prime. Pentru o porție de 200 ml, două grame de ceai (linguriță de desert) sunt suficiente.
• Brew. Se toarnă un recipient cu ceai cu apă pregătită și se scurge imediat. Nu este obișnuit să bei primele frunze de ceai, este nevoie de clătire, clătire a ceaiului. Materiile prime sunt colectate exclusiv manual, iar o astfel de acțiune este doar o măsură de precauție. Următoarea băutură este de băut.
• Timp de perfuzie. Prima porție se păstrează timp de 30 de secunde. La fiecare următor adăugați 10 secunde. Prepararea mai multor, o porție poate fi folosită de până la 5 ori, nu va strica ceaiul White Monkey,proprietățile (gustul și aroma) vor fi păstrate. Dacă creșteți timpul de înmuiere, băutura devine un gust amar.

Astfel, în ceașcă va exista un maxim de vitamine și gustul neobișnuit al băuturii și aroma sa delicată se vor manifesta pe deplin.

Proprietăți utile

Medicina chineză a folosit diferite soiuri de ceai în practica sa încă din cele mai vechi timpuri. Ceaiul White Monkey nu face excepție. Beneficiile și daunele (evaluările utilizatorilor sunt unanime) de la consumul de următoarele produse.

Beneficiu

Iubitorii de ceai care au încercat deja băutura spun că este:

• excelent potolitor de sete;
• curăță vasele de sânge;
• îmbunătățește digestia;
• intareste imunitatea si sm altul dintilor, prevenind cariile;
• previne formarea cancerului;
• elimină toxinele și alte substanțe dăunătoare.

Rău

Când este consumată în exces, o băutură poate să nu fie bună, dar invers:

• provoacă alergii;
• exacerba gastrita;
• provocă insomnie;
• crește aciditatea stomacului;
• întărește tahicardia;
• creșteți presiunea;
• exacerba bolile tractului urinar și ale rinichilor.

Combinație

Somelierii de ceai din restaurante sunt întotdeauna gata să recomande cele mai bune ceaiuri. Linia de elită include și ceai verde White Monkey. Proprietăți utile, împreună cu gustul rafinat, facbăutura este un plus excelent pentru orice masă. Se potrivește mai ales cu piure de conopidă, scoici prăjite. Ceaiul se asortează perfect cu paine scurte, desert cu fructe, fructe de pădure proaspete, cremă de patiserie, fructe de pădure proaspete.