Mâncare uzbecă interesantă - khanum. Reţetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce este acest fel de mâncare neobișnuit pentru noi ca aspect și auz? Khanum este un fel de mâncare tradițional al popoarelor din Asia Centrală; mantii și găluștele sunt, de asemenea, aproape de el, conform rețetei. Khanum este o friptură de carne la abur.

Vă invităm să încercați să gătiți khanum. Este oferită o rețetă cu o fotografie a acestui fel de mâncare. Compoziția include următoarele ingrediente:

• apă - 1,5 căni;
• făină - 0,5 kg;
• ouă de pui - 1 buc.;
• carne (de preferință miel) - 0,5-0,7 kg;
• ceapă - 2-3 bucăți;
• morcovi (dimensiuni medii) - 1 buc.;
• verde, sare, piper.

Mai întâi trebuie să frământăm aluatul pentru două rulouri: luăm făină, apă, 1/2 linguriță de sare, de asemenea o lingură de ulei vegetal și un ou, lăsăm să se odihnească aproximativ douăzeci de minute. În acest timp, vom face umplutura, altfel nu va fi khanum. Rețeta include carne, așa că trebuie să o pregătiți mai întâi. Dacă nu folosiți carne tocată, ci carne, atunci aceasta trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne. Punem si ceapa tocata, morcovii rasi, piper negru macinat si, bineinteles, sare, amestecam bine. Acum luăm aluatul nostru și subțireo rulăm. Pentru cei care au gătit manti înainte, un indiciu va fi faptul că atât manti, cât și khanum au o rețetă similară, iar aluatul este întins la fel de subțire.

Acum este timpul să punem pe aluat carnea noastră tocată amestecată cu legume și condimente. Împăturim aluatul într-o rolă, ciupim cu grijă marginile (sucul nu trebuie să se scurgă). Acum punem khanum într-un cazan dublu. Rețeta pentru a face o rulada, după cum puteți vedea, nu este deloc complicată. Dacă este necesar, grătarul pentru abur poate fi lubrifiat cu ulei. Coacem rulada timp de patruzeci și cinci de minute. Dacă nu există boiler dublu, puteți folosi oale: mari și mici, având construit ceva ca o baie de apă. În cratița mare inferioară, trebuie să fierbeți apă, să puneți una mică în ea, să o ungeți cu ulei și să puneți khanum în ea. Rețeta nu se schimbă. Rula se gătește și timp de patruzeci și cinci de minute cu capacul bine închis și așteptăm cu răbdare să expire.

După aceea, luăm rulada terminată, o servim la masă pe o farfurie. Se presara cu ierburi (patrunjel, marar) deasupra, se serveste un fel de sos. Cea mai potrivită opțiune este usturoiul zdrobit, smântâna, ierburi, sare.

Acum să luăm în considerare o altă opțiune pentru gătit khanum. Rețeta nu include carne, așa că poate fi considerată în siguranță vegetariană. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• cartofi - aproximativ 1 kg;
• ceapă - 0,8 kg;
• făină - 0,7 kg;
• ouă de pui - 2 buc.;
• apă 0,2 l;
• ulei de floarea soarelui, piper negru, sare;
• pastă de tomate.

Frământați mai întâi aluatul: amestecați ouăle, apa,ulei și sare. Adaugam treptat faina, framantam masa pana obtinem un aluat elastic. Acum trebuie să-l lăsați să se așeze - înfășurați-l în folie alimentară, lăsați-l deoparte.

Acum să trecem la umplutură. Curatam cartofii, ii tocam intr-un robot de bucatarie sau pe razatoarea. Aceeași soartă o așteaptă și cepele, doar că o tocăm cu mâna, cu un cuțit pe o masă de tăiat, pentru a face jumătăți de inele frumoase, din care jumătate le vom prăji într-o tigaie.

Revenim la aluat: luam un sfert din el, il intindem intr-un strat subtire, punem deasupra a patra parte din umplutura, adaugam putin unt. Acum ne înfășurăm rulada, ciupind marginile. O punem la baie, unsă cu ulei, gătim 30-45 de minute.

În timp ce khanum-ul nostru se gătește, să-i facem sos, pentru că are un gust mai bun cu el. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de restul de ceapă, două linguri de pastă de tomate, apă, sare, piper. Acum, cel mai interesant: tăiați rulada în bucăți, așezați în straturi, fiecare dintre ele lubrifiat cu sos. Se presara verdeata deasupra si se serveste. Puteți vedea o fotografie cu khanum-ul nostru în articol și apoi veți dori cu siguranță să-l gătiți!