Mâncăruri naționale din Ungaria: ce să încerci?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria maghiară sau maghiară se bazează în principal pe carne, legume de sezon, fructe, pâine proaspătă, produse lactate și brânzeturi. Este o bucătărie continentală din Europa Centrală, cu unele elemente din Europa de Est, cum ar fi utilizarea semințelor de mac și a chefirului. Folosirea boia de ardei, a diferitelor alte tipuri de ardei și a condimentelor se găsește în majoritatea mâncărurilor naționale din Ungaria.

Mâncarea tipică a acestei țări se bazează pe produse lactate, brânză și carne, ceea ce amintește de tradițiile bucătăriilor slave de vest (cehă, poloneză și slovacă). Pui, porc și vită sunt foarte frecvente, în timp ce curcanul, rața, mielul și peștele sunt mai puțin frecvente. Ungaria este, de asemenea, renumită pentru cârnații săi de în altă calitate și relativ ieftini, care sunt fabricați în principal din carne de porc, precum și din carne de pasăre și vită.

Pâinea este poate cea mai importantă și de bază parte a gătitului și un aliment comun în Ungaria. NaţionalMâncărurile sunt în mod tradițional servite cu el, dar este adesea folosit și ca fel principal. Până la căderea comunismului în 1990, pâinea albă era un aliment de bază, iar maghiarii erau foarte mândri de acest produs. După trecerea la capitalism, calitatea acestuia s-a deteriorat oarecum, deoarece producătorii au încercat să economisească costuri. Cu toate acestea, astăzi există multe brutării specializate care se străduiesc să coace un produs de în altă calitate. În ultimii ani, au devenit comune nu numai pâinea, ci și numeroase tipuri de produse de panificație precum chiflele și prăjiturile, atât sărate, cât și dulci. Pot fi găsite în numeroase brutării din toată țara.

Bucătărie și mâncăruri naționale din Ungaria

Orațiunile din Budapesta pot fi numite și unități cu bucătărie autentică. Ungurii consideră mâncărurile principale unul din două tipuri: fie necesită o garnitură (köret) fie nu. Mâncărurile din prima categorie ar fi neobișnuit să fie consumate fără garnitură. În schimb, dacă nu este necesar, ar fi ciudat să-l folosești. Garnitura este cel mai adesea cartofi gătiți în diferite stiluri, dar sunt populare și legumele cu orez sau aburite. Unele feluri de mâncare au o garnitură tradițională (astfel, puiul cu boia de ardei este aproape întotdeauna mâncat cu tăiței), în timp ce altele pot fi servite cu orice (cum ar fi brânză prăjită).

Este de menționat selecția largă de produse din carne de porc afumată, care reprezintă o parte foarte importantă a bucătăriei maghiare. Multe feluri de mâncare își capătă caracterul din gustul „afumat” al unuia saumai multe dintre aceste ingrediente. Multe tipuri de cârnați afumati, șuncă și untură maghiară sunt, de asemenea, consumate fără pregătire suplimentară. Sunt servite cu pâine și legume proaspete și sunt adesea denumite „mâncăruri reci”, consumate mai ales la micul dejun sau la cină. Uneori, această combinație este oferită ca aperitiv în restaurante.

Produsele vegetale marinate și sărate sunt, de asemenea, incluse în lista mâncărurilor naționale a Ungariei. Principalele astfel de gustări sunt savanu capoza (varza murată), ardeii murați și castraveții. Se mai folosește o combinație de conopidă sărată, roșii verzi, pepeni verzi necoapți și alte legume. Ele sunt consumate în mod tradițional iarna și anterior erau adesea principala sursă de vitamina C pe parcursul lunilor reci ale anului. Restaurantele clasice maghiare oferă adesea câteva opțiuni de murături ca garnitură, în special cu mese copioase și copioase.

În general, bucătăria maghiară este renumită pentru preparatele sale apetisante. Prin urmare, nu este de mirare că mulți unguri (și oaspeți!) încep să le fie dor în momentul în care părăsesc țara. De la supe calde până la deserturi delicioase, aceste mâncăruri tradiționale se numără printre comorile naționale. Care sunt numele mâncărurilor naționale din Ungaria?

Langos

Aluatul prăjit copt cu usturoi, smântână și brânză rasă este una dintre cele mai populare gustări stradale din această țară și favorita multor maghiari din întreaga lume. Se mai folosesc și alte umpluturi, dar combinația tradițională este cea mai comună și cea mai autenticăatât de iubit de mulți. Acesta este faimosul fel de mâncare național maghiar.

Fazelek

Főzelék este o tocană variată: ingredientele pot varia în funcție de preferințele personale. Acest fel de mâncare se prepară cu linte, fasole verde sau varză. Toate aceste opțiuni sunt populare. Din punct de vedere tehnic, acest fel de mâncare nu este nici o tocană, nici o supă. Acesta este un fel de mâncare național unic al Ungariei, care nu are analogi în multe alte bucătării. Cu toate acestea, este atât de popular încât cafenelele care îl servesc exclusiv în diferite variante pot fi găsite în toată Ungaria.

varză

Acest fel de mâncare interesant constă în varză umplută cu carne tocată, orez și condimente (boia de ardei se folosește foarte des), stropită cu un sos gros de roșii. Aceasta este o mâncare delicioasă, care amintește de gătitul iubitei tale bunici. Aceasta este o opțiune bună dacă oaspetele țării nu știe ce să încerce din preparatele naționale ale Ungariei. Fiecare maghiar are o rețetă preferată (de multe ori transmisă de-a lungul generațiilor) și o farfurie bună din acest fel de mâncare delicioasă este minunată, mai ales în timpul sezonului rece.

Supă de fructe

Numele local pentru acest fel de mâncare național maghiar este Gyümölcsleves. Se servește cel mai adesea în lunile calde. Aceasta este o supă rece de fructe care poate avea diferite arome. Vișinele sunt unul dintre cele mai populare ingrediente și această versiune a supei este cea mai tipică maghiară. Cu toate acestea, fiecare are aspectul său preferat când vine vorba de asta.masa racoritoare. De obicei se servește rece într-o zi fierbinte de vară. Vin și smântână sau smântână proaspătă sunt adesea adăugate la versiunea cu cireșe. Supa poate fi consumată ca aperitiv sau desert.

Paste cu zahăr și mac

Semințele de mac se găsesc adesea în bucătăria maghiară, iar acest fel de mâncare le conține ca ingredient principal. Semințele se zdrobesc înainte de a fi amestecate cu zahărul și apoi se adaugă la paste cu puțin unt topit. Rezultatul este un fel de mâncare simplu, dulce, care poate fi găsit peste tot pe mesele din Ungaria. Cu o rețetă ușoară care folosește ingrediente ușor disponibile, poate fi savurat indiferent unde vă aflați.

Paprikash

Paprika este cel mai popular condiment din Ungaria, iar boia de ardei este o serie întreagă de feluri de mâncare în care servește ca ingredient principal. Constă dintr-un sos cremos, cu aromă de boia de ardei, adăugat la o gamă largă de alimente diferite. Puiul, somnul sau ciupercile sunt cele mai comune variante. Servit în mod tradițional cu o garnitură de tăiței.

Gulash

Ce să încerci în Budapesta? Felul de mâncare național al Ungariei, cunoscut în întreaga lume sub numele de gulaș! Aceasta este o tocană cu multă boia de ardei.

Gulash este cunoscut încă din Evul Mediu. Originea sa datează din secolul al IX-lea. Pe vremea aceea, gătită și aromată cu mirodenii, carnea era uscată la soare și ambalată în pungi făcute din burtă de oaie. Mai mult necesardoar apă pentru a pregăti o masă completă.

Versiunile anterioare ale gulașului nu includeau boia de ardei, deoarece nu a fost introdusă în Europa până în secolul al XVI-lea. Astăzi este unul dintre mâncărurile naționale ale Ungariei și un simbol al țării. Astăzi este gătit ca o supă groasă sau tocană.

Usturoiul, chimenul, ardeiul gras și vinul sunt ingrediente opționale. Pentru densitate, nu se folosește făină sau amidon. Roșia este, de asemenea, un plus modern, nefolosit în rețeta originală și în toată bucătăria europeană până în prima jumătate a secolului al XX-lea.

Gulash poate fi făcut cu carne de vită, vițel, porc sau miel. Piesele tipice ale carcasei utilizate includ coada, tobă sau omoplatul. Ca urmare, gulașul își obține grosimea din mușchii duri, bine antrenați, bogați în colagen, care se transformă în gelatină în timpul procesului de gătit. Carnea se taie bucatele, se condimenteaza cu sare si apoi se prajeste cu ceapa tocata intr-o tigaie cu ulei sau untura. După aceea, adăugați boia de ardei împreună cu apă sau bulion și fierbeți totul la foc mic. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga usturoi, chimen întreg sau măcinat sau orice legume (cum ar fi morcovi, rădăcină de pătrunjel, ardei și țelină). În supă pot fi adăugate și alte ierburi și condimente, în special ardei iute, foi de dafin și cimbru. Se pot adăuga și cuburi de cartofi, deoarece conțin amidon care îngroașă gulașul. Spre final se mai poate adauga o cantitate mica de vin alb sau otet de vingătit pentru a scoate aroma.

Desert cremă

Crema maghiară de vanilie amplasată între bucăți de foietaj crocante este un deliciu dulce care este un desert preferat în toată țara. Vizitând orice patiserie tradițională din Ungaria, puteți vedea că această delicatesă este aproape garantată să fie în meniu. Desertul este perfect cu o ceașcă fierbinte de cafea și este unul dintre cele mai gustoase din țară.

Halasle

Halaszle, sau ukha în maghiară, este o supă de pește cu boia. In mod traditional, reteta foloseste crap, stiuca sau somn. Acest fel de mâncare este servit în multe restaurante din țară. Cel mai autentic mod de a savura o supa delicioasa este sa folosesti peste proaspat din Dunare sau Tisa. Peștele este gătit cu boia de ardei, legume și bulion într-un ceaun la foc deschis pe malul râului.

Găluște Shomloi

Acesta este un desert delicios. Mai multe straturi de diferite tipuri de biscuiti (obisnuiti, ciocolata si nuca) se inmoaie in rom, se ung cu frisca si se toarna cu sos de ciocolata. De fapt, multe ingrediente dulci diferite compun această delicatesă, pe care mulți i-au acordat titlul de „Desertul preferat al Ungariei”.

Cuvânt de închidere

Familienzându-vă cu informații despre mâncărurile naționale ale Ungariei și fotografii cu preparate, puteți decide din timp ce este mai bine să încercați în această țară. În ultimii ani, bucătarii au transformat mâncarea maghiară într-o formă de artă, adăugând ingrediente și stiluri noi.gătit care nu s-a întâmplat niciodată în trecut. Ca urmare, preparatele naționale maghiare pregătite pentru turiști pot părea destul de neobișnuite pentru localnicii obișnuiți cu opțiunile tradiționale.