Mâncăruri naționale din Georgia: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria națională georgiană este un caleidoscop de culori strălucitoare, gusturi și arome care evocă cele mai calde și vesele sentimente și, bineînțeles, apetit. În Georgia, totul este legat de sărbători, vin și mâncare. Acesta este probabil motivul pentru care mâncărurile naționale georgiane sunt atât de delicioase.

Produse pentru khachapuri

Cu siguranță nu există o singură persoană care să nu fi auzit de khachapuri. Multe rețete de mâncăruri georgiane au devenit de mult populare mult dincolo de granițele țării. Iar motivul pentru acest lucru este gustul uimitor. Khachapuri este una dintre cele mai populare feluri de mâncare naționale din Georgia. Prajiturile plate facute din aluat usor aerisit cu branza te innebunesc doar cu un singur miros. Există diferite tipuri de khachapuri: Adjarian, Imeretian, Mengrelian. Toate sunt incredibil de delicioase.

Vorbind despre ce feluri de mâncare naționale sunt pregătite în Georgia, vă oferim o rețetă de khachapuri imerețian. Pentru gătit, luați următoarele produse:

1. Matsoni (poate fi înlocuit cu chefir) - 0,5 litri.
2. Trei ouă.
3. Pahar cu lapte.
4. Jumătate de pachet de unt topit.
5. kilogramfăină.
6. Ulei vegetal - 120g
7. O lingură de smântână.
8. Sare.
9. Drojdie (de preferință uscată) - 10g
10. Linguriță de zahăr.
11. Un gălbenuș.
12. Unt – 70g
13. Kilogram de brânză imerețiană (poate fi înlocuit cu brânză sau brânză Adyghe).

Rețetă Khachapuri

Mâncărurile naționale din Georgia sunt preparate pe baza unor produse care este puțin probabil să se găsească în afara țării. Cu toate acestea, aceasta nu este o problemă, deoarece rețetele pot fi ușor modificate prin înlocuirea unor produse cu analogi.

În laptele cald, adăugați drojdie și un praf de zahăr și turnați puțin ulei vegetal (aproximativ două linguri). Stropiți soluția cu făină și trimiteți timp de cincisprezece minute într-un loc cald.

După timpul specificat, adăugați în amestec iaurt (înlocuiți cu chefir), un ou și ½ parte din făina cernută. Se amestecă totul bine, adăugând ghee-ul răcit, a doua parte de făină și sare. În timp ce frământați aluatul, picurați periodic ulei vegetal pe mâini, astfel încât masa să nu se lipească de degete și palme. Din aluat facem o bila, o presaram cu faina si o lasam o ora lasand sa creasca. Apoi frământați din nou și lăsați din nou încă o oră.

Între timp, să continuăm cu umplutura. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, adăugați oul și untul moale.

Toate umplutura și aluatul sunt împărțite în șase părți egale. Întindeți fiecare porție de aluat într-un strat gros de aproximativ un centimetru. Așezăm umplutura astfel încât să fie treicentimetri. Apoi conectăm marginile și întoarcem khachapuri în jos cu o cusătură. Acum trebuie să întindeți tortul cu mare atenție până la o grosime de cel mult un centimetru. Ungeți khachapuri cu un amestec de smântână și gălbenușuri deasupra și, de asemenea, faceți mai multe înțepături cu o furculiță. Coacerea se pregateste aproximativ 20-30 de minute la o temperatura de 200 de grade. Ungeți khachapuri finit cu unt (unt) și serviți. Așa se prepară destul de simplu unul dintre mâncărurile georgiane preferate. Rețeta, pe de o parte, nu este foarte complicată, dar gătitul necesită mult timp și efort.

Pkhali

Vorbind despre mâncărurile naționale ale Georgiei, este imposibil să nu menționăm pkhali. Acest aperitiv uimitor este făcut din legume fierte și nuci sub formă de pate. Mâncarea poate fi preparată din fasole verde, varză tânără, sfeclă, vinete, spanac sau blaturi de sfeclă. Ei mănâncă pkhali întins pe pâine pita. După ce gustați gustarea, veți deveni admiratorul acesteia.

Ingrediente:

1. Nuci - 120 g.
2. Jumătate de kilogram de frunze de spanac.
3. Usturoi - 3 catei.
4. Buncătură de coriandru.
5. ceapă.
6. Granat.
7. O linguriță de hamei suneli.
8. Piper măcinat.
9. Sare.
10. O lingură de oțet de vin alb sau suc de rodie.
11. Unt de nuci (opțional).

Spanacul se spala bine si se pune in apa clocotita timp de cinci minute. După aceea, scoatem și lăsăm să se scurgă excesul de lichid. Măcinați usturoiul, nucile, ierburile și ceapa într-o mașină de tocat carne, puteți folosi și un blender. Adăugați piper și sare la masa rezultată și bineframanta.

Frunzele de spanac se trec de asemenea printr-o mașină de tocat carne. Dacă se obține mult lichid, atunci acesta trebuie îndepărtat. Amestecați dressingul de nuci și spanacul, adăugați oțet de vin. Masa rezultată poate fi pusă pe un vas sub formă de bile, iar deasupra se stropește cu semințe de rodie și se stropește cu unt de nuci. Această rețetă de bucătărie georgiană este potrivită nu numai pentru fiecare zi, ci și utilă pentru masa festivă.

Lobio: ingrediente

Lobio în georgiană nu este altceva decât fasole. Există multe opțiuni de rețetă pentru un fel de mâncare națională georgiană precum lobio. Toate diferă doar în soiurile de fasole utilizate pentru gătit, precum și în condimente și componente suplimentare. La prepararea lobio-ului se folosesc cu siguranță oțet de vin, ulei vegetal și ceapă. Pe langa aceste ingrediente principale, reteta poate contine: branza Imereti, nuci, coriandru, rosii, cimbru, menta, piper negru, scortisoara, sofran, usturoi si un amestec de hamei-suneli.

Ingrediente:

1. ½ kilogram de fasole.
2. Două cepe mari.
3. Ctiva catei de usturoi.
4. Buncătură de coriandru.
5. Adjika.
6. Sare.
7. Coriandru.
8. Hmeli-suneli.

Cum se prepară felul de mâncare?

Înainte de gătit, fasolea trebuie mai întâi înmuiată în apă. Puteți, de exemplu, să-l umpleți cu apă rece noaptea. Dimineața, fasolea poate fi deja fiertă adăugând ceapă tocată grosier. Gatiti pana fasolea este moale. În acest timp, ceapa va avea timp să se dizolve practic, dar în același timp să dea tot gustul, iar fasolea va deveni atât de moale încât poate fi piureată cu o furculiță.

Tăiați usturoiul și coriandru și a doua ceapă tăiați rondele subțiri. Se framanta usor fasolea pentru ca unele fasole sa ramana intacte, amestecand continuu, se adauga sare, hamei suneli, coriandru si adjika. Acum puteți opri focul și adăugați ceapa, usturoiul și ierburile. Amestecați ingredientele și acoperiți oala cu un capac. Vasul trebuie infuzat timp de douăzeci de minute. Lobio se servește cu terci de porumb (gomi) sau carne de porc prăjită.

Chakhokhbili: ingrediente

Fotografiile cu preparate naționale georgiene din articolul nostru cu siguranță le vor interesa pe gospodine și le vor încuraja să gătească una dintre ele. Experimentele culinare pot începe cu dezvoltarea unui astfel de fel de mâncare precum Chakhokhbili. Tocanita de pui delicioasa si parfumata are un gust stralucitor si bogat. Se prepară în suc propriu, ceea ce îl face incredibil de gustos. Chakhokhbili înseamnă fazan în georgiană. Anterior, un astfel de fel de mâncare era pregătit din vânat proaspăt sacrificat, care acum poate fi înlocuit în siguranță cu pui.

Ingrediente:

1. Două kilograme de pui.
2. Patru roșii mari.
3. Patru cepe.
4. Două linguri de roșii.
5. Cinci căței de usturoi.
6. Ardei iute (proaspăt).
7. O linguriță de adjika.
8. Buncătură de coriandru.
9. Coriandru.
10. Ulei vegetal.

Rețetă Chakhokhbili

Tăierepui în porții. Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie pana devine transparenta. Pentru a găti în continuare, avem nevoie de un ceaun sau o tigaie cu pereți groși. Întindem puiul pe fundul vasului, adăugăm sare și ulei, apoi fierbem o jumătate de oră la foc foarte mic în suc propriu. Adăugați ceapa. Tăiați roșiile, fierbeți-le câteva minute într-o tigaie, apoi adăugați pasta de roșii și mai fierbeți câteva minute. Apoi puneți preparatul de roșii într-o tigaie cu pui. Dacă în vase este foarte puțin lichid, puteți adăuga puțină apă.

Tăiați niște coriandru. Adăugați adjika, ardei iute tocat și coriandru la chakhokhbili. După aceea, fierbeți puiul timp de patruzeci de minute. Pregătirea felului de mâncare este determinată de pui, dacă diverge în fibre, atunci focul poate fi stins. Acum puteți adăuga restul de coriandru, usturoi tocat, coriandru și hamei suneli. După aceea, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să se infuzeze timp de cincisprezece minute.

Kharcho

Parcurgând rețetele mâncărurilor naționale ale Georgiei, merită să ne amintim de faimosul kharcho. Supa condimentată, groasă, foarte aromată și bogată este făcută din carne de vită cu adaos de nuci, ierburi, usturoi și prune tkemali. În principiu, puteți folosi orice carne pe care o aveți în frigider pentru a găti.

Ingrediente:

1. Pahar de orez.
2. kg carne de vită.
3. Nuci - 230 g.
4. Buncătură de coriandru.
5. Cinci becuri.
6. Legătura de pătrunjel.
7. Ardei iute.
8. Câteva bucăți de tklapi.
9. Piper negru.
10. Hmeli-suneli.
11. Sare.

Tăiați carnea de vită, umpleți-o cu apă și puneți-o pe foc. Aduceți carnea la fiert, îndepărtați spuma, apoi fierbeți timp de o oră și jumătate. Între timp, înmuiați tklapi în apă.

Tăiați ceapa în rondele mari și prăjiți-o până se rumenește. Aruncăm orezul în bulion și gătim timp de cincisprezece minute. În acest moment, toacă mărunt usturoiul și ardeiul iute și măcinați nucile într-o mașină de tocat carne. Toate componentele sunt bine amestecate, adăugând puțin bulion. După aceea, trimitem amestecul picant în tigaia cu carne și aruncăm verdeață tocată acolo. După aceea, puteți adăuga tklapi (sau cinci linguri de tkemali, sau un borcan de jumătate de litru de piure de roșii), piper, sare, foi de dafin. După cincisprezece minute, supa poate fi oprită. Mâncărurile georgiane (fotografiile sunt date în articol) sunt preparate cu o mulțime de condimente și condimente, prin urmare, în cea mai mare parte, au un gust bogat picant, supa kharcho confirmă acest lucru.

Khinkali

Lista de preparate din bucătăria georgiană (fotografiile sunt date de noi în articol) poate fi continuată cu un astfel de fel de mâncare precum khinkali. Arata ca niste pungi cu umplutura suculenta de carne picanta. Georgianii le mănâncă cu mâinile, nu folosind cuțite și furculițe. Iar felul de mâncare este asezonat cu sos obișnuit de usturoi sau satsebeli.

Ingrediente:

1. Jumătate de kilogram de făină.
2. Carne tocată (amestec de carne de vită și porc gras) - ½ kg.
3. Apă - 350 ml.
4. Ctiva catei de usturoi.
5. Buncătură de coriandru.
6. Câțiva becuri mari.
7. Sare.

Gătitul trebuie să înceapă cu carne tocată. Poate consta din mai multe tipuri de carne, la care se adaugă usturoi și ceapă, apoi se amestecă apă în proporție de 150 de grame de lichid pentru fiecare 500 de grame de carne tocată. Apoi adăugați coriandru tocat.

După ce ați pregătit carnea tocată, puteți începe procesul de frământare al aluatului. Orice rețetă de bază va funcționa pentru asta. Împărțim aluatul finit în porții, întindem fiecare parte, așezând o lingură de carne. Apoi adunăm marginile aluatului într-un nod, ciupind excesul de sus. Puneți khinkaliul finit pe tablă și stropiți cu făină deasupra. Fierbeți-le în bulion sau apă. Înainte de servire, presară vasul cu piper măcinat.

Produse pentru satsebeli

Multe preparate georgiane (rețete cu fotografii sunt date în articol) sunt servite cu sos satsebeli. Se prepară pe bază de roșii cu adaos de hamei suneli, coriandru, usturoi. Sosul este servit cu grătar, khinkali, tabaka de pui și terci de porumb, dar chiar și cu pâine proaspătă parfumată, satsebeli este incredibil de gustos.

Ingrediente:

1. Kilogram de roșii.
2. Buncătură de coriandru.
3. Pastaie de ardei rosu.
4. ½ capete de usturoi.
5. coriandru măcinat.
6. Hmeli-suneli.
7. Sare.

Rețetă pentru popularul sos georgian

Pentru a pregăti sosul, veți avea nevoie de roșii foarte coapte, acestea sunt decojite, stropite în prealabil cu apă clocotită. După aceea, roșiile sunt tăiate și lăsate să stea astfel încât sucul să iasă în evidență, care se toarnă într-un bol separat. DARTrimitem roșiile în sine să fie înăbușite până se îngroașă puțin. Apoi adăugați ardei iute tocați, verdeață de coriandru, precum și condimente și sare. Fierbeți sosul câteva minute și opriți focul. Satsebeli trebuie infuzat într-un recipient sigilat. După o jumătate de oră, poate fi servit la masă.

Chakopuli

Prunele vișine, mielul tânăr și tarhonul sunt ingredientele principale pentru prepararea chakopuli. În mod tradițional, felul de mâncare este pregătit de Paște, dar prin congelarea prunelor, îi poți mulțumi oricând pe cei dragi cu mâncare delicioasă.

Ingrediente:

1. Kilogram de miel.
2. ½ kilogram de ceapă verde.
3. Două mănunchiuri de tarhon.
4. Buncătură de coriandru.
5. Două pahare de prune.
6. Două pahare de vin sec (alb).
7. Ctiva catei de usturoi.
8. Sare.
9. ½ ardei iute.
10. Hmeli-suneli.
11. Sare.

Tăiați carnea în porții și trimiteți-o în cratiță. Tăiați mărunt ceapa, ierburile și usturoiul și împărțiți-le în două părți egale. Punem una la carne, adaugam si jumatate din prune si vinul. Punem vasele pe foc puternic, iar dupa fierbere il reducem. Fierbe alimentele timp de 50 de minute. După aceea, adăugați a doua parte de prune, ceapă și ierburi, închideți capacul și fierbeți vasul timp de cincisprezece minute. Apoi, opriți cratita și lăsați carnea să se infuzeze puțin, după care o servim pe masă.

Mâncăruri georgiane

Lista mâncărurilor naționale georgiene poate fi continuată pe termen nelimitat. În articolul nostru, am oferit doar rețete de gătitunele dintre cele mai faimoase preparate. De fapt, diversitatea lor este atât de mare încât nu este posibil să le menționăm pe toate într-un articol. Chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, satsivi, rulouri de vinete, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojakhuri, khachapuri, achma sunt toate feluri de mâncare cunoscute, unele dintre ele fiind prezente de mult timp în dieta noastră. Sperăm că rețetele prezentate în articol vă vor ajuta să înțelegeți nuanțele gătirii mâncărurilor tradiționale georgiane.