Prăjitură italiană: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjiturile italiene sunt considerate a fi regii deserturilor. Nu sunt doar divin de delicioase, ci și foarte frumoase. Bucătăria italiană, în principiu, este renumită pentru tandrețea și rafinamentul preparatelor sale. Dar prăjiturile acestei țări merită o atenție deosebită. Tandrețea, eleganța și luxul lor nu pot fi descrise în cuvinte. Și de ce? La urma urmei, este mai bine să încerci o dată decât să auzi de multe ori, nu-i așa? Simțiți-vă ca o adevărată pasticciere (cofetar) italiană, pregătind singuri o delicatesă delicioasă. Dacă crezi că este foarte greu și nu vei face față, atunci te înșeli foarte mult. Oricine este familiarizat cu mixerul, cuptorul și ingredientele de bază pentru copt poate crea capodopere uimitoare ale artei de patiserie. Rețetele de prăjituri italiene (cu fotografii) vă vor ajuta să creați un deliciu gourmet demn de un restaurant Michelin!

Flicie a nucilor

În Italia, acest tort este considerat o delicatesă clasică care ar trebuisă poată găti orice persoană apropiată de lumea bucătăriei. Cele mai subțiri prăjituri proteice-nuci, înmuiate în cea mai delicată cremă de unt și stropite cu fulgi de ciocolată, se topesc literalmente în gură. O prajitura foarte usoara va da adevarata placere tuturor celor de dulce. Cu un design potrivit, desertul poate decora orice sărbătoare și poate încânta toți oaspeții. Pentru un răsfăț cu adevărat uimitor, consultați rețeta noastră detaliată de prăjitură italiană cu alune.

Ingrediente pentru straturi de tort

• Șase ouă de pui.
• O cană și jumătate de miez de nucă.
• Punc de sare de masă.
• Două grame de acid citric.
• Un pahar de zahăr granulat (cu o lamă).
• O linguriță și jumătate de făină de grâu.

Ingrediente pentru umplutura

• Două căni și jumătate de smântână groasă (naturală).
• Un batoane și jumătate de ciocolată neagră de calitate.
• O lingură și jumătate de zahăr pudră.
• O mână de picături de ciocolată.

Nevoie suplimentară:

• hartie pergament;
• unt pentru uns.

Crearea unui desert italian gourmet

Prăjiți miezul de nucă într-o tigaie uscată, apoi transformați în firimituri sau chiar făină. Un blender sau un mortar vă vor ajuta în acest sens. Separam albusurile de galbenusuri. Pune-le pe al doilea deoparte, nu vor fi necesare pentru a face tortul. Puneti albusurile intr-un bol curat si uscat. Adăugați acid citric și sare la ele. Bateți masa cu un mixer până la albire, după careîncepe să adaugi zahăr. Faceți acest lucru treptat, adăugând ingredientul în porții mici. Bate albusurile spuma cu zaharul pana se formeaza varfuri tari.

Adăugați firimituri de nuci la masa rezultată. Luați o spatulă și, mișcând-o de jos în sus, amestecați ușor amestecul de proteine. Nucile trebuie distribuite uniform în toată masa.

Luați pergamentul și fundul din forma de arc. Așezați cercul de metal pe hârtie și trasați cu un creion. Tăiați cercul. Repetați procesul de încă nouă ori. Exact de câte cercuri vei avea nevoie. Ungeți fiecare bucată de pergament cu unt.

Folosind o lingură, o spatulă sau o perie de silicon, aplicați masa proteică pe cerc, distribuind-o pe toată suprafața. Grosimea prăjiturii ar trebui să fie de aproximativ 2-3 milimetri. Întindeți albușul de ou pe toate cercurile de pergament.

Trimiteți semifabricatele la un cuptor încins (190 de grade). Se coace 5-7 minute. Suprafața prăjiturii trebuie acoperită cu o crustă ușoară de culoarea nisipului auriu. În interior rămân fragede și moi. Deoarece sunt destul de multe prăjituri, acestea vor trebui coapte în mai multe treceri. Răciți puțin baza finită pentru tort, apoi îndepărtați pergamentul de pe ea.

A fost rândul umpluturii. Rupeți ciocolata în bucăți, apoi topiți-o într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Combinați smântâna cu zahărul pudră. Bateți ingredientele cu un mixer până se formează vârfuri moi.

Acum puteți începe să asamblați tortul italian. Primul tortpune pe un vas plat. Unge-l cu ciocolată lichidă, care ar trebui să apuce imediat. Deasupra se intinde un strat de frisca. Se presara crema cu picaturi. Repetați procesul în această ordine până ajungeți la ultimul tort. Trebuie lubrifiat doar cu frișcă. Procedați la fel cu părțile laterale ale tortului - acoperiți-le cu umplutură dintr-un produs lactat. Trimite desertul finit la frigider pentru 30-60 de minute. Decorați tortul italian cu nuci așa cum doriți.

Lemon Paradise

Un alt desert italian care poate mulțumi toți cei dulci cu gustul său delicat cu note luminoase de citrice. Aluatul sfărâmicios înflorește pur și simplu sub crema bogată de lămâie, iar bezea care decorează desertul îl face aerisit și ușor ca un nor. Gătitul unui răsfăț constă în trei etape, care nu sunt deloc atât de complicate pe cât ar părea la prima vedere. Încercați prăjitura cu bezea italiană și vedeți singur.

Componentele bazei de nisip:

• un gălbenuș;
• un ou întreg de pui (gălbenuș + proteine);
• pachet de unt (200 de grame);
• jumătate de cană de zahăr;
• puțin ulei vegetal;
• două căni și jumătate de făină.

Ingrediente pentru crema de lamaie:

• un pahar de zahăr granulat;
• pachet de unt (200 de grame);
• trei ouă de pui + un gălbenuș;
• o lingurita gelatina instant;
• o lingură de apă;
• două lămâi mari.

Ingrediente delicate pentru bezea:

• două veverițe;
• pahar de zahăr;
• pahar cu apă;
• un praf de sare de masă.

Pregătirea unui tratament cu citrice

Mai întâi trebuie să faci o bază de nisip pentru viitorul tort. Combinați untul înmuiat cu zahărul folosind un castron adânc. Bateți masa cu un mixer până la omogenizare. Adăugați gălbenușul și un ou de pui. Pune albusul deoparte, vei avea nevoie de el pentru bezea. Amestecă toate ingredientele cu o lingură.

Se introduce făina după ce ai cernut-o printr-o sită. Framantam aluatul de paine scurte. Înveliți piesa de prelucrat cu folie alimentară și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră. Întindeți aluatul odihnit, transformându-l într-un strat de aproximativ 7-8 milimetri grosime. Puneți piesa de prelucrat într-o tavă de copt, după ce o ungeți cu ulei vegetal. Trimiteți baza de tort la cuptorul încins (200 de grade) pentru 20 de minute. Dupa o treime de ora scoatem prajitura din cuptor, in ciuda faptului ca nu este gata. Baza ar trebui să se stabilească puțin.

În timp ce prăjitura se coace, face lemon curd. Se toarna gelatina cu apa si se lasa sa se umfle. Clătiți ambele lămâi și uscați. Răziți coaja de citrice pe o răzătoare medie. Scoateți tot sucul din pulpa rămasă.

Trei ouă și un gălbenuș se bat bine cu o furculiță, transformându-le într-o masă omogenă. Pune deoparte albusul pentru a crea bezea. Tăiați untul în bucăți de orice formă și dimensiune. Puneți ingredientul într-un recipient adânc, potrivit pentru încălzire. Adauga zeama de lamaie, coaja sitot zaharul. Așezați recipientul pe aragaz și, amestecând des, aduceți conținutul la fierbere.

Introduceți ouăle bătute în amestecul de barbotare într-un flux subțire, cu amestecare intensă constantă. Aduceți masa înapoi la fierbere, apoi fierbeți timp de 2 minute. În tot acest timp, crema de lămâie trebuie amestecată constant. Scoateți amestecul de ulei de citrice de pe foc și adăugați gelatina umflată. Se amestecă bine. Crema finită în consistență seamănă cu un terci de gris destul de gros. Turnați umplutura de lămâie peste shortcake, răspândindu-l uniform pe toată suprafața. Reintroduceți forma la cuptor pentru 40 de minute (temperatura - 180 de grade).

Acum este timpul să creăm bezeaua. Mai întâi, pregătiți siropul de zahăr. Se amestecă apa cu zahărul și se lasă la foc mic. Aduceți siropul la fiert în timp ce amestecați, apoi fierbeți timp de 15 minute. În tot acest timp, masa nu trebuie atinsă, astfel încât să nu ia bulgări.

Puneți restul de proteine din aluat și smântână într-un recipient convenabil. Adăugați un praf de sare la ele. Înarmați cu un mixer, transformați ingredientele într-o masă albă pufoasă. In timp ce continuati sa bateti, turnati cu grija siropul fierbinte. Nu opriți dispozitivul până când masa nu s-a răcit la temperatura camerei. În caz contrar, bezeaua nu va ieși, deoarece albușul va cădea.

Folosind o spatulă sau o seringă de patiserie, întindeți bezeaua peste crema de lămâie (pare un sufleu care nu s-a întărit încă). Trimiteți tortul la cuptorul încins (220 de grade) pentru 3 minute. Este suficient timp pentru ca bezeaua să se rumenească.

Gatase răcește desertul la temperatura camerei, apoi se dă la frigider pentru cel puțin 40 de minute. În acest timp, prăjitura își va lua forma, deoarece crema de lămâie se va întări.

Aceasta este întreaga știință a artei de patiserie italiene. Știind să gătești două prăjituri clasice pentru această țară, îți poți surprinde toate rudele și prietenii. A da plăcere este simplu, mai ales cu ajutorul delicioaselor deserturi italiene. Poftă bună!