Rețete ușoare. Chadeika Irina. Colecție utilă de rețete pentru gazdă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Irina Chadeeva este o faimoasă bloggeriță culinară rusă și autoare de cărți despre copt. Cunoscut pe internet sub porecla Chadeyka. Rețetele Irinei sunt renumite pentru simplitatea, accesibilitatea prezentării și respectarea standardelor de stat. În plus, pentru prepararea unor astfel de produse de patiserie și deserturi, nu sunt necesare ingrediente exotice. Acest articol oferă rețete culinare detaliate. Chadeika asigură că orice gospodină va fi mândră cu astfel de preparate delicioase.

Un pic despre Irina Chadeeva

Irina Chadeeva este absolventă a Institutului de Aviație din Moscova, numită după S. Ordzhonikidze. Câțiva ani a lucrat ca jurnalist la televiziune. Activitatea de blogging a Irinei a început în 2006, când i-a promis prietenei ei virtuale că va împărtăși rețeta de turtă dulce delicioasă. Mai târziu, datorită formatului convenabil LiveJournal, Chadeeva a început să împărtășească descrieri detaliate ale pregătirii diferitelor produse de patiserie și a putut răspunde la întrebări.care a apărut de la gazde. Într-un timp destul de scurt, blogul Irinei a câștigat popularitate.

În 2009, Chadeeva a lansat prima ei carte sub titlul intrigant „Plăcinte și altceva…”, în care au fost publicate cele mai bune rețete ale ei. Chadeika ne-a împărtășit secretele și trucurile sale culinare, folosindu-vă să gătiți produse de patiserie cu adevărat minunate.

În 2011 a fost publicată o altă carte „Plăcinte și altceva… 2”. Puțin mai târziu, în același an, ediția Miracle Baking a văzut lumina zilei. Iar 2012 a fost marcat pentru Irina prin lansarea a încă două cărți de bucate: „Coacerea conform GOST. Gustul copilăriei noastre” și „Totul despre plăcinte”. Prima carte conține descrieri ale pregătirii mâncărurilor din vremurile Unirii, care trebuiau adaptate la condițiile moderne, ceea ce a făcut Chadeika. Rețetele conform GOST revin în copilărie și vă permit să simți din nou acel gust de neuitat al produselor de patiserie și deserturilor. Iar publicația „Totul despre plăcinte” a adunat cele mai bune rețete din primele două cărți ale Irinei.

Următoarea este o descriere detaliată a pregătirii celor mai bune capodopere culinare. Acestea sunt marshmallows, prăjituri pregătite de Chadeika, cupcakes. Rețetele respectă standardele de stat, ceea ce oferă un rezultat uimitor, sub rezerva respectării stricte a tehnologiilor de mai sus.

Cupcake cu capital: ce ai nevoie pentru a găti?

Ingredientele necesare:

• unt - 175 grame;
• zahăr - 175 de grame;
• ou fără coajă - 140 de grame (adică aproximativ 3 ouă mici);
• făină - 240 de grame;
• stafide spălate și uscate - 175grame;
• praf de copt - ½ linguriță;
• esență de vanilie - 2 picături;
• zahăr pudră;
• sare.

Cum să faci un tort capital?

Procesul de gătit este următorul:

1. Se amestecă untul la temperatura camerei cu zahărul și se bate acest amestec cu un mixer până devine o masă albă pufoasă.
2. Adăugați ușor ouăle pe rând, continuând să bateți până devine cremos.
3. Adăugați esență de vanilie, stafide și un praf de sare la masa rezultată și amestecați bine.



4. Adăugați făina cernută și praful de copt, amestecați la viteză mică până se omogenizează.
5. Ungeți o tavă de copt cu unt și stropiți cu făină. Puneți aluatul fiert în el, neteziți-i partea de sus și faceți tăieturi cu o spatulă înmuiată în apă.
6. Se coace la cuptor timp de 80-100 de minute la 160°C.
7. Scoateți tortul finit din cuptor pe un grătar și lăsați să se răcească. Presărați produse de patiserie calde cu zahăr pudră.

Un astfel de tort metropolitan va fi dens, suculent și uimitor de gustos dacă gazda face totul așa cum recomandă Irina Chadeika. Rețetele pentru alte deserturi sunt mai jos.

Prăjitură cu caș: de ce aveți nevoie pentru a găti?

Ingredientele necesare:

• făină - 150 de grame;
• unt - 75 de grame;
• zahăr - 165 de grame;
• brânză de vaci 18% grăsime – 130 grame;
• ou fără coajă - 80 de grame (aproximativ2 ouă mici);
• praf de copt - ½ linguriță;
• zahăr pudră.

Cum să gătești prăjitură cu brânză de vaci?

Proces de gătit:

1. Amestecați untul și zahărul la temperatura camerei, bateți cu un mixer timp de opt minute. Masa rezultată se va prăbuși.
2. Adăugați brânză de vaci. Continuați să amestecați până când obțineți o consistență omogenă. Dacă brânza de vaci este cu granule grosiere, atunci trebuie frecată printr-o sită înainte de gătire.
3. Inchideți ușor ouăle pe rând, continuând să bateți.



4. Se amestecă făina cernută și praful de copt și se adaugă la masa totală. Amestecă rapid, dar bine cu un mixer.
5. Unt și făină o tavă de copt, pune aluatul în ea.
6. Se coace la cuptor la 170°C timp de 50-60 de minute.
7. Scoateți tortul din cuptor, puneți-l pe un grătar, stropiți cu zahăr pudră și răciți.

Dacă urmați rețetele întocmai, Chadeika vă asigură că produsele de patiserie finite vor fi uimitor de gustoase.

Pastila după rețete vechi

Ingredientele necesare:

• Mere Antonovka - 5 bucăți;
• zahăr - 170 de grame;
• albuș de ou - 1 bucată;
• zahăr pudră.

Proces de gătit:

1. Coaceți merele la cuptor sau la microunde până când sunt complet gătite. Scoateți pulpa cu o lingură șimăcinați-l până la o stare de piure folosind un blender sau o sită fină.
2. Adăugați zahăr la masa caldă de mere și amestecați. Se lasă la răcit.
3. Adăugați albușul în piureul rece și bateți cu mixerul până devine alb și pufos. Acest lucru va dura aproximativ șapte minute.
4. Pune deoparte un pahar din amestecul rezultat. Va fi nevoie mai târziu. Se pune restul masei într-o formă dreptunghiulară de 20 x 30 de centimetri, care este acoperită cu hârtie de copt. Grosimea stratului trebuie să fie de trei centimetri.
5. Uscați la cuptor la 70°C timp de 5-8 ore. După jumătate de timp, se recomandă întoarcerea marshmallow-ului.
6. După scoateți pergamentul. Dacă nu se desprinde bine, umeziți-l cu puțină apă.
7. Tăiați dreptunghiul rezultat pe lungime în trei benzi de lățime egală. Ungeți fiecare dintre ele cu masa rămasă, pliați unul peste altul și acoperiți cu ea de pe marginile exterioare.
8. Dați la cuptor pentru încă două ore.
9. După ce timpul a trecut, scoateți marshmallow-ul finit din cuptor și frecați zahăr pudră în ea.

Conform lui Chadeika, pastilele conform rețetelor vechi vor deveni mai ușoare cu cât temperatura este menținută mai scăzută în cuptor.

Prăjitură din Praga: ce ai nevoie pentru a găti?

Ingrediente necesare pentru coacerea unui biscuit:

• ou de pui - 6 buc;
• zahăr - 150 de grame;
• cacao pudră - 25 de grame;
• unt - 40 de grame;
• făină - 115 grame.

Ingrediente necesare pentru prepararea cremei:

• gălbenuș de ou - 1 bucată;
• cacao pudră - 10 grame;
• unt - 200 de grame;
• lapte condensat - 120 de grame;
• apă - 20 de grame;
• zahăr vanilat - 1 pachet.

Ingrediente pentru glazura de ciocolata:

• gem de caise - 55 de grame;
• ciocolată neagră - 60 de grame;
• unt - 60 de grame.

Cum se face un tort?

Deserturile sunt făcute după gust, după cum spune Chadeika. Rețetele de prăjituri de la Irina sunt renumite pentru simplitatea și accesibilitatea lor, iar Praga nu face excepție.

Proces de gătit:

1. Bateți gălbenușurile și jumătate din zahăr cu un mixer până devin ușor, pufos și crem.
2. Albușurile se bat spumă, se adaugă zahărul rămas în timp ce amesteci.
3. Amesteca usor albusurile si galbenusurile.
4. Adăugați făina cernută amestecată cu cacao și amestecați ușor.
5. Toarnă untul topit și apoi răcit, amestecă.
6. Unt și făină o tavă de copt. Turnați aluatul în el. Coaceți la cuptor la 200°C timp de 30 de minute.



7. Lăsați biscuitul finit cinci minute în formă, apoi puneți-l pe grătar timp de 8 ore (mai mult posibil) să se răcească.
8. Pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, bateți gălbenușul cu apă, adăugați laptele condensat. Gătiți amestecul până când este relativ gros.condiționați la foc mic sau într-o baie de apă. Se lasă la răcit.
9. Bateți untul, cacao și zahărul vanilat la temperatura camerei. Adăugați smântână răcită la masa rezultată.
10. Tăiați biscuiții pe lungime în trei prăjituri și faceți un strat de cremă între ele.
11. Aplicați gem de caise deasupra tortului.
12. Pregătiți glazură de ciocolată. Pentru a face acest lucru, topește ciocolata și untul într-o baie de apă. Turnați glazura peste tort. Lăsați până se stabilește.

Chadeika recomandă implementarea rețetelor date în acest articol, respectând cu strictețe recomandările. După cum spune însuși autorul, dacă decideți să înlocuiți un ingredient cu altul sau cel puțin să vă abateți ușor de la tehnologia specificată, aceasta va fi pe conștiință. Pentru prepararea unor astfel de produse de patiserie și deserturi, nu sunt necesare ingrediente rare. Iar rețetele sunt scrise atât de detaliat încât nu va fi dificil să pregătiți o capodoperă.