Vodcă bulgară: nume. Vodcă bulgară cu prune

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Se crede că primele variante de lichide care conțin alcool au apărut în secolul XI în Persia antică. Deoarece regulile islamului interzic consumul de băuturi alcoolice, tincturile inventate au fost folosite ca medicamente sau ca bază pentru parfumuri.

De când în antichitate a existat un comerț furtunos și conflicte armate periodice între state, atunci, bineînțeles, după scurt timp, în jurul secolului al XIII-lea, tehnologia de producere a lichidelor cu conținut de alcool a devenit cunoscută în Europa.

Istoria vodcii europene

Primele referințe europene la utilizarea tehnologiei persane pentru producția de alcool se referă la artizanii italieni. Mai târziu, tehnologia de producere a lichidelor care conțin alcool a ajuns pe teritoriul Franței moderne și, cel mai probabil, a contribuit la apariția skate-ului și brandy-ului. Desigur, scopul principal al acestor băuturi au rămas scopuri medicale, dar din moment ce nu existau restricții religioase, existau modalități de a folosi alcoolul în gătit. Așa a apărut „apa vie” sau „spiritul viu”, - tradus din latină „spiritus vitas” - în vodca oamenilor de rând. Din secolele al XIII-lea până în secolele al XV-lea, această băutură s-a răspândit peste totîn toată Europa, până în Rusia, au apărut vodca bulgară, italiană, macedoneană, rusă.

Acest articol se concentrează pe soiurile de vodcă produse în Bulgaria.

Tehnici vechi

Metodele vechi de producere a alcoolului se bazau pe fermentarea naturală a diferitelor baze de plante:

- cereale - grâu, secară, orz;

- legume - cartofi, sfeclă;

- fructe - mere, struguri, prune, pere.

Este evident că meșterii bulgari au determinat empiric ingredientele care conțin cea mai mare cantitate de zahăr și amidon, fără de care procesul de fermentație este imposibil. Și asta, în ciuda faptului că chimia ca știință nu a existat, nimeni nu putea înțelege principiile divizării glucozei în alcool etilic, totul a fost determinat empiric. Fermentarea se desfășura în rezervoare speciale de cupru, care pe vremuri costau mulți bani și erau disponibile doar artizanilor foarte bogați.

În timpul procesului de fabricație, drojdia cu alcool descompune zaharoza în etil și alte produse secundare. Produsul fermentației, „piure”, este distilat în alcool prin evaporare prin cuburi de distilare prin distilare. Apoi se diluează cu apă până la o concentrație de 40%, rezultând produsul final - vodcă bulgară.

Tehnologii moderne de producere a alcoolului în Bulgaria

Metodele moderne de producție nu sunt în principiu diferite de rețetele vechi. Principala diferență constă în utilizarea echipamentuluidin otel inoxidabil si diverse elemente de incalzire pentru a accelera procesul de fermentatie. De asemenea, principala diferență între producțiile moderne și cele folosite anterior este utilizarea culturilor de drojdie deja pregătite. Utilizarea produselor de drojdie gata preparate accelerează semnificativ procesul de producție, deoarece nu este nevoie să așteptați fermentarea materiilor prime într-un mod natural. Acest lucru reduce timpul de producție de la săptămâni la zile.

Secretele producerii alcoolului bulgar

Vodca bulgară, după cum recunosc producătorii, este făcută prin filtrare cu argint, care îmbunătățește semnificativ nu numai calitatea băuturii, ci și gustul acesteia. Sistemul se bazează pe utilizarea ionilor de argint, care acționează ca cei mai puternici catalizatori în timpul procesării materiilor prime. În plus, vodca este distilată de cel puțin șapte ori pentru a obține o băutură cu adevărat de în altă calitate, cu un gust blând. Dovada eficacității acestor tehnologii poate fi considerată victoria la competiția internațională, unde vodca bulgară a câștigat medalia de aur, învingând producători atât de cunoscuți precum Irlanda, Finlanda, Canada, Anglia.

Soiuri de vodcă în Bulgaria

În ciuda varietății mari de soiuri de alcool de pe continentul european, vodca bulgară are propriile sale caracteristici naționale. Cel mai probabil, acest lucru s-a întâmplat din cauza faptului că țara este situată la intersecția rutelor militare și comerciale antice. Alcoolul național a absorbit caracteristicile culturii popoarelor din Europa de Vest și de Est, precum și ale populației din Orientul Mijlociu.

De bazăsoiurile alcoolice ale țării sunt vodca cu anason bulgăresc și vodca cu prune.

Având în vedere că votca cu aromă de anason este utilizată pe scară largă în întreaga peninsulă, precum și în Turcia, această băutură este cel mai probabil o moștenire a cuceririi otomane a Balcanilor.

Această vodcă bulgară se numește Rakia și are o aromă deosebită de anason, care amintește de gustul amestecului pentru tuse pentru copii. Conținutul de alcool din alcoolul vândut în magazine este de 40%, în timp ce tăria coniacului de casă este de aproximativ 60%. Vodca bulgară cu anason se consumă de obicei rece, deși unii bulgari preferă să încălzească această băutură în timpul iernilor reci. Trebuie remarcat faptul că rakia este preparată timp de șase luni, drept urmare dobândește un gust bogat.

Vodcă bulgară: cum se numește băutura

Pe lângă băuturile deja listate ale țării, există un alt tip de vodcă, care este pe bună dreptate considerată cea mai unică. Acesta este un tip de alcool de anason. Acesta este un mastic de vodcă tradițional bulgar. De obicei, această băutură conține de la 42 la 47% alcool, dar există și tipuri mult mai tari. Dacă adăugați puțină apă în mastic, acesta va deveni imediat alb lăptos. Înainte de a bea, băutura este puternic răcită. Particularitatea producerii acestei vodcă este că este infuzată în peșteri subterane în butoaie de stejar cu adăugarea de rășină de arbore de mastic în compoziție.

De asemenea, o varietate specială estevodcă bulgară de prune. Din nume reiese clar că este făcut din piure de prune, iar acest lucru se datorează condițiilor climatice bune ale țării, potrivite pentru cultivarea diverselor tipuri și soiuri de fructe. Cel mai adesea, vodca bulgară își primește numele în funcție de componentele din care este făcută.

Cele mai bune vodcă din Bulgaria

În primul rând, este de remarcat faptul că, dacă vrei să încerci o băutură preparată în conformitate cu toate caracteristicile naționale, atunci trebuie să mergi în sate mici, unde tradițiile de a face acest alcool sunt păstrate cu grijă. Dacă vorbim de brandy produs de companii bulgare, atunci băuturile de cea mai bună calitate sunt: „Burgas 63”, „Old Troyan”, „Burgas Muscat”, „Slivenska Perla”, „Pomoriyska Grozdova”. Cel mai bun mastic bulgar este Peristera, care conține 42% alcool.

Cum să distingem vodca de calitate

Pentru a înțelege cât de bună este o băutură, trebuie să fii atent la următoarele condiții:

1. Tuica bună este destul de scumpă, poate chiar depăși costul whisky-ului.
2. Vodca de în altă calitate este foarte ușor și moale de băut, fără a arde gâtul.
3. Rakia, făcută în conformitate cu toate regulile, are un gust bogat de fructe, nu ustură limba, dar când intră în stomac, răspândește căldură plăcută în tot corpul.

În plus, o băutură de calitate ar trebui să aibă o culoare și un miros plăcut.

Se obișnuiește să se servească vodcă la masăin combinatie cu ierburi, salate, legume murate, fructe de mare sau preparate din carne calda. Cel mai adesea, bulgarii mănâncă salate cu lapte și Shopska, precum și fructe de pădure uscate și fructe ca gustări.