Mousse de caș: descriere și reguli de gătit

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Desertul original numit „mousse” a fost inventat de francezi. De asemenea, au dezvoltat câteva rețete interesante și modalități de a o pregăti. Spuma de caș este una dintre cele mai populare opțiuni pentru această delicatesă. Și pe lângă gustul delicat și plăcut, este și foarte util.

Un simplu secret de gătit

După cum știți, orice mousse este format din trei componente principale:

1. Bază aromatică (fructe, cacao, piure, vin și altele).
2. Umpluturi care dau preparatului un gust dulce (zahăr, miere, melasă).
3. Aditiv alimentar pentru a repara starea de spumă a amestecului.

Mousse-ul de caș nu face excepție în acest sens. Indiferent de rețeta folosită pentru a o pregăti, toate ingredientele enumerate sunt neapărat prezente acolo. Trebuie remarcat faptul că spuma de caș poate fi făcută folosind diferiți fixatori alimentari. Sunt doar trei:

1. Agar.
2. Albuș de ou.
3. Gelatina.

În funcție de aceasta, se modifică și modul în care este fabricat produsul. De exemplu, există o opțiune foarte simplă atunci când spuma de caș este creată pe bază de agar.

Produsul poate fi realizat cu ușurință și rapid acasă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de: 250 de grame de brânză de vaci, un pachet (125 de grame) de bezele și 150 de grame de smântână.

Pregătirea totul în mai mulți pași:

1. Mai întâi trebuie să bateți smântâna cu un mixer, astfel încât să se transforme într-un amestec pufos.
2. Tăiați marshmallows.
3. Combină ingredientele și transformă-le într-o masă omogenă cu un blender de imersie.
4. Bateți bine produsul rezultat cu un mixer.
5. Se lasă amestecul la frigider pentru aproximativ 3-4 ore. În plus, în fiecare oră trebuie scos și bătut din nou.

După aceea, produsul finit poate fi transferat în feluri de mâncare porționate și consumat în orice moment.

Desert cu aromă de cafea

Cum altfel poți face mousse de caș? Rețeta cu cafea este potrivită în special pentru întâlniri cu oaspeții.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse: pentru 250 de grame de brânză de vaci uscată - 100 de grame de zahăr, o linguriță de extract de vanilie, 50 de mililitri de lichior de cafea și lapte, 2 albușuri de ou și 2 lingurițe de cafea instant.

Procesul de gătit este foarte simplu:

1. Brânză de vaci (dacă este cu granule grosiere) ștergeți printr-o sită.
2. Încălzește puțin laptele și diluează cafeaua în el.
3. Toate produsele, cu excepția ouălor, se bat cu un mixer.
4. Transformați separat proteinele în spumă, apoi introduceți-le treptat în masa totală. Este mai bine să faceți acest lucru în părți mici, astfel încât masa să nu înceapă să se așeze. Conexiune ascuțită a produselorpoate distruge spuma, ceea ce este foarte nedorit.

Veți obține un mousse de caș foarte parfumat, a cărui rețetă este ușor de reținut. Masa fragedă va trebui doar întinsă în boluri și păstrată timp de 40 de minute la frigider. După aceea, vasul poate fi decorat după cum doriți.

Trata cu fructe de pădure cu lapte

Nu mai puțin gustos este mousse-ul de caș cu gelatină. Ca exemplu, este mai bine să luați în considerare o rețetă care folosește următoarele ingrediente: 400 de grame de fructe de pădure, o jumătate de kilogram de brânză de vaci, 30 de grame de gelatină, o jumătate de pahar de zahăr brun, 400 de mililitri de smântână și o jumătate de pahar de apă.

Acest fel de mâncare se prepară după cum urmează:

1. Mai întâi, frecați bine brânza de vaci printr-o sită, apoi turnați-o cu puțină apă.
2. Se încălzește o parte din smântână (100 de mililitri) împreună cu zahărul și se amestecă până se dizolvă. Adăugați gelatină la amestec.
3. Răciți mai întâi crema rămasă și apoi bateți bine.
4. Procesați brânza de vaci cu un mixer, apoi adăugați acolo smântână cu gelatină.
5. Adăugați frișcă la masa rezultată.
6. Pune fructe de padure proaspete pe fundul formei, iar apoi toarna-le cu amestecul preparat. Puneți semifabricatul la frigider peste noapte.

A doua zi dimineața puteți obține produsul, îl puteți pune pe un vas și îl puteți servi la masă, după ce îl tăiați în porții.

Adăugare esențială

Uneori cofetarii folosesc mousse de caș pentru tort. Ca exemplu izbitor, putem lua în considerare opțiunea atunci când produsul spumatcompletează cu succes opțiunea de desert cu biscuiți.

Veți avea nevoie de multe ingrediente diferite pentru a găti.

Pentru biscuiți: 3 ouă, 80 de grame de făină, 4 linguri de zahăr și 30 de grame de amidon.

Pentru mousse: 0,5 kilograme de brânză de vaci, 500 de mililitri de smântână, 2 ouă, 100 de grame de zahăr, 30 de grame de gelatină și o jumătate de pahar de apă fiartă.

Pentru a decora: 1 mango, 2 kiwi, niște zahăr și căpșuni proaspete.

Metoda de gătit:

1. Frământați aluatul din produsele preparate și coaceți un biscuit. Apoi tăiați-o pe lungime în două părți și ungeți-le cu piure de fructe.
2. Pregătiți mousse de aer folosind tehnologia standard.
3. Tăiați fructele în felii subțiri și aranjați-le pe un biscuit.
4. Aplicați un strat delicat de mousse deasupra, apoi puneți tortul la frigider pentru 3-4 ore.

Înainte de servire, nu mai rămâne decât să decorezi produsul finit. Mai mult, pentru asta poți folosi nu numai fructe, ci și nuci, cacao sau ciocolată.