Cel mai bun condiment pentru miel: proprietăți utile, recomandări și caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți oameni se feresc de mielul și evită să gătească orice fel de mâncare din acesta. Totul datorită faptului că există o opinie că această categorie de carne este foarte grasă și miroase urât. Dar bucătăria orientală include în mod tradițional multe feluri de mâncare din ea. Carnea de miel gătită corespunzător va mulțumi orice gurmand cu un gust delicat și suculent. Ce feluri de mâncare se prepară în mod tradițional și ce condimente se folosesc pentru miel?

Despre carne

Mielul este considerat un produs dietetic. În comparație cu carnea de porc, practic nu conține grăsime. Dacă vorbim despre mirosul neplăcut care este adesea asociat cu acest tip de carne, atunci este caracteristic unui animal bătrân. În timp ce de obicei carne de miel sau un animal de un an se vinde pe rafturile magazinelor.

Din elementele utile conținute de carne, trebuie să scoți în evidență fluorul, care este necesar pentru dinți sănătoși. Lecitina stimulează muncapancreasul, care este prevenirea diabetului.

În plus, carnea de miel conține aminoacizi, potasiu, magneziu, sodiu și fier. Toate aceste componente sunt necesare pentru a menține organismul într-o stare sănătoasă. Carnea de miel nu conține practic colesterol. Persoanele care o preferă suferă rareori de ateroscleroză.

Dar, în ciuda beneficiilor, mielul are o serie de contraindicații. Este mai bine să nu-l consumați pentru persoanele care au probleme cu tractul gastro-intestinal, rinichii și ficatul. Ar trebui exclus din meniu pentru cei care suferă de artrită. Iar consumul excesiv poate duce la obezitate. Și, de asemenea, nu îl mâncați pentru copii mici și bătrâni.

Secretul unui preparat delicios

Pentru ca carnea să nu dezamăgească, este important să alegeți condimentul potrivit pentru miel. Gustul alimentelor depinde în mare măsură de carnea în sine. Pentru a obține o piesă de calitate, trebuie să o examinați cu atenție. Carnea proaspătă a unui animal tânăr conține grăsime albă, este elastică la atingere. Carnea în sine are o nuanță roșie deschisă și un miros plăcut.

Mirodenii

Pe lângă calitatea cărnii în sine și metoda potrivită de tratament termic, trebuie să știi ce condimente sunt potrivite pentru miel. Ei sunt cei care vor oferi cărnii o aromă deosebită și vor ajuta organismul să o digere mai repede, mai ales dacă preparatul este suficient de gras. Arsenalul depinde în mare măsură de rețeta de gătit aleasă. Principalele sunt frunza de lavă, piperul, usturoiul, mărarul, pătrunjelul și sarea. Un astfel de set de condimente, de regulă, este la îndemână pentru toată lumea.amante.

Deoarece carnea are un gust neobișnuit, pentru a o îneca, trebuie să folosiți tipuri de ardei aromate și picante. Puteți cumpăra o pungă sau un borcan cu un amestec gata preparat de ardei.

Tipurile de condimente pentru miel nu se termină aici. Oregano, șofran, muștar (semințe), cimbru se potrivesc bine cu carnea. Principalul lucru este că nu ar trebui să existe prea multe condimente, altfel vor înfunda gustul cărnii în sine. Un gust interesant al preparatului se obține prin adăugarea de lămâie.

Dacă se dorește, o mare varietate de amestecuri de condimente asiatice pot fi achiziționate de pe piață. Unul dintre cele mai faimoase este hameiul suneli.

Trucuri ale unei gospodine bune

Se știe că atunci când două femei gătesc același fel de mâncare, acesta are un gust diferit. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece fiecare dintre ei își aplică propriile mici trucuri. De exemplu, dacă, după ce ați copt o bucată de carne la cuptor, înainte de a o servi direct, o acoperiți cu un amestec de condimente pentru miel, muștar, usturoi și ierburi tocate, veți obține un fel de mâncare picant după gust.

Pentru o aromă magică, înainte de a introduce carnea la cuptor, tăiați-o în mai multe locuri și puneți usturoi în aceste locuri.

Rețetă de carne cu zece condimente

Există multe moduri de a găti carnea, iar setul de produse folosite poate varia. Ce condimente pot fi folosite pentru miel? Pentru una dintre rețete veți avea nevoie de zece condimente: o linguriță de ghimbir,curry, piper negru, cuișoare, cardamom, dafin și coriandru; o jumătate de linguriță de turmeric; două stele de anason; șase căței de usturoi. Trebuie să fie măcinate într-un mortar. Luați două linguri de ulei de măsline și unt și puneți-le într-o tigaie. Când amestecul de uleiuri fierbe, puneți în el condimente ras pentru carnea de oaie la tocană, care trebuie să fie prăjită timp de șapte minute. Un kilogram de miel trebuie tăiat în bucăți mici și prăjit la foc destul de mare timp de câteva minute. Apoi trebuie să turnați o jumătate de pahar de vin alb și să aprindeți focul maxim. De îndată ce umezeala se evaporă, carnea trebuie turnată cu apă fierbinte și pusă pe foc mic. Ar trebui să se fierbe într-o oră. Acest fel de mâncare se asortează bine cu orez aburit și un pahar de vin roșu.

BBQ

Mielul este o carne tradițională folosită pentru kebab-uri delicioase.

Există o mulțime de rețete, dar niciuna nu este completă fără condimente pentru frigărui de miel. Pentru ca felul de mâncare să fie delicios, carnea trebuie mai întâi marinată. Din condimente vei avea nevoie de: o lingurita de marar uscat, coriandru, chimen macinat; o lingură de arpaș uscat. Pe lângă acestea, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: cinci bucăți de roșii și ceapă, șase linguri de sos Tkemali (de preferință picant), 50 g grăsime de coadă. De asemenea, merită să adăugați piper negru măcinat și sos de soia după gust. Proporțiile se bazează pe un kilogramcarne.

În primul rând, trebuie să tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri, să o combinați cu roșii tăiate și sos Tkemali. Apoi adăugați toate condimentele necesare și grăsimea topită a cozii. Toate ingredientele sunt bine amestecate, iar bucățile de miel sunt puse în marinada rezultată. Ar trebui să fie bine amestecate cu marinada. Carnea trebuie infuzata timp de trei ore la temperatura camerei, dupa care poate fi insirata intr-o frigarui si prajita pana se inmoaie. Pentru a vă asigura că kebab-ul este prăjit uniform și nu se arde, trebuie răsturnat din când în când.

Marinade la grătar

Timpul minim de înmuiere pentru carne este de două până la trei ore. Dar se recomandă să o faci pentru o zi. Una dintre marinate poate fi o combinație de lămâie, sare, piper, rozmarin, arpaș și cimbru. Acestea trebuie amestecate cu apă minerală. Apoi carnea este pusă în amestecul rezultat.

Puteti face o marinata din migdale ras, suc de lamaie si sare. De asemenea, ar trebui să adăugați un cap de usturoi și puțin rozmarin.

Iubitorii de picante vor adora marinada pe bază de adjika cu scorțișoară, ardei roșu și chili.

Mielul va fi foarte fraged dacă este marinat în iaurt sau chefir. La produsul din lapte fermentat se adaugă coriandru, ceapă verde și pătrunjel. Plus amestec de turmeric, sare și piper.

Shurpa

Acesta este un fel de mâncare comun în bucătăria orientală, care poate fi clasificat ca supe sau tocane groase. Conform rețetei clasice, shurpa este făcută din miel. În plus, baza preparatului este ceapa. Ca ingrediente utilizate în mod obișnuitputeți selecta cartofi și morcovi.

Condiția principală este ca condimentele pentru shurpa de miel să fie folosite în cantități mari. Inclusiv tu nu ar trebui să economisești pe verdeață. Cu cât mai mult tarhon, oregano, busuioc, coriandru, mărar, pătrunjel, cimbru, rucola, cu atât mai bine. Ar trebui să aibă un gust destul de picant și picant. În funcție de densitatea rezultată, poate servi ca prim sau al doilea fel.

Cea mai comună rețetă de gătit este shurpa cu cartofi.

Din ingredientele de care veți avea nevoie: carne de miel (600 g), ceapă (4 buc), cartofi (6 buc), grăsime de coadă grasă (100 g), pastă de roșii (2 linguri L.), ardei iute picant (1 buc.), ierburi (100 g), piper macinat, dafin, sare.

Tăiați bucata de miel spălată în bucăți de mărime medie. Grăsimea de coadă grasă se pune în ceaun, când grăsimea este topită, se scot crupii și se pune carnea în ea, se prăjește până se obține o crustă.

Ceapa se taie in jumatati de rondele, cartofii se taie in bucati mari. Legumele se pun la ceaun cu carne si se prajesc si pana se rumenesc. Apoi trebuie să adăugați condimente, pastă de roșii și aproximativ doi litri de apă. Cand da in clocot, focul trebuie redus la minim si lasat la fiert o ora. Verdeața spălată și tocată, frunzele de dafin sunt adăugate la sfârșitul gătitului.

Sosuri

O varietate de sosuri va fi un bun plus pentru un fel de mâncare cu carne. In functie de produsele folosite, gustul mielului poate varia foarte mult. Ce condimente se adaugă mielului? O opțiune bună de pansament este o combinație de turmeric,piper alb și coriandru verde tocat. Sosul este preparat pe bază de iaurt.

Dacă ai nevoie de sos de roșii, atunci vei avea nevoie de roșii curățate și fără semințe, pătrunjel, eșalotă, coriandru.

Mielul merge grozav cu muștar. Acest sos este foarte ușor de făcut. Va trebui să tăiați mărunt ceapa și să o prăjiți puțin, să adăugați ea ceapă și vin alb. Când vinul s-a evaporat parțial, trebuie să adăugați muștar, smântână, piper alb și sare după gust. Gatiti la foc mic pana se inmoaie.

Pilaf

Gătitul pilaf-ului corect și gustos este o artă. Ingredientele sale principale sunt orezul, mielul și legumele.

Pentru a face felul de mâncare gustos, pilaful se prepară cu o anumită ordine de adăugare a ingredientelor. În primul rând, uleiul vegetal este încălzit. Apoi carnea și legumele sunt prăjite pe ea. Apoi se pune orez, se adauga apa. Când vasul fierbe, se gătește cu capacul deschis la foc mare, după un timp focul trebuie redus puțin. La final, pentru ca pilaful să se evapore, se acoperă cu un capac.

Condimentele pentru pilaf de miel pot fi foarte diverse. Sortimentul lor poate fi ales în funcție de gustul bucătarului. Ardeiul roșu, azhgonul și arpacașul sunt potrivite. Dar puteți cumpăra un amestec de condimente gata făcut.

Carnea de miel poate fi extraordinar de gustoasă. Trebuie doar să alegi unul bun și să-l gătești corect adăugând diverse condimente.