Cum să curățați corect o ciupercă?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

După cum știți, ciupercile sunt foarte hrănitoare și gustoase și conțin multe substanțe utile. Din acest tip de „produs” forestier se prepară diverse delicii, care pot fi servite ca fel principal și ca garnitură pentru carne sau legume. Pentru a pregăti astfel de feluri de mâncare, trebuie să știți cum să curățați corect ciuperca.

Curățarea ciupercilor

În lume există mulți reprezentanți comestibili ai acestui „produs” forestier, iar pentru fiecare specie se folosesc diferite metode de preparare a materiilor prime. Dar există principii generale care se aplică tuturor tipurilor. Pentru a ști cum să curățați corect ciupercile, următoarele informații pot fi utile:

• Dacă colectarea „carnii de legume” se realizează independent, trebuie să curățați imediat fructele de pe pământ, iarba și crenguțele.
• Înainte de a curăța ciuperca, aceasta trebuie spălată bine. Și acest lucru este valabil pentru orice tip de acest produs. Acest lucru se poate explica prin faptul că bacteriile care provoacă botulismul, care trăiesc în principal în sol, pot ajunge la suprafața fructului. După cum se știe, tija acestor spori nu moare în timpul termicprocesare, așa că cel mai bine este să împiedicați acest „inamic” periculos să pătrundă în alimente.
• Tulpina ciupercii trebuie îndepărtată, iar pielea poate fi periată. Champignons mari au de obicei un strat superior gros pe capac și cel mai bine este să îl îndepărtați. Și coaja fructelor tinere este subțire și nu o puteți îndepărta.



• La ciupercile vechi, este mai bine să tăiați stratul inferior de sub pălărie și să curățați bine picioarele.
• De asemenea, înainte de a curăța ciuperca, este bine să țineți cont de astfel de informații. Speciile lamelare sunt bine înmuiate înainte de gătire, astfel încât gustul amar poate fi îndepărtat și viermii (dacă s-au așezat în interiorul fructului) pot fi îndepărtați. Este mai bine să nu supuneți ciupercilor tubulare „procedurilor” apei pe termen lung, deoarece absorb bine lichidul. Sunt destul de ușor de clătit;
• Stratul superior al capacelor de fructe poate fi îndepărtat cu un cuțit, tăind marginile și trăgând de piele.

Informații suplimentare

Poate că aceste informații vor fi și ele utile:

• Înainte de a curăța ciuperca, trebuie să purtați mănuși pentru a proteja pielea mâinilor de întunecare.
• După cules, fructele nu trebuie să zacă mult timp, timpul maxim este de 3 ore. Această perioadă va fi redusă dacă ciupercile au fost recoltate după ploaie. Dacă nu este posibil să procesați imediat produsele, atunci este mai bine să le puneți într-un recipient cu apă puțin sărată.
• Pentru a păstra aspectul proaspăt al ciupercilor decojite, trebuie să le țineți puțin într-o soluție acidificată cu suc de lămâie.
• Cei care doresc să pregătească „produse” forestiere pentru uscare ar putea fi interesați de următoarea întrebare: „Ar trebui curățate și spălate ciupercile?” În acest caz, se recomandă curățarea fructelor de resturi, tăierea picioarelor și nu este de dorit să efectuați proceduri cu apă.
• Puteți usca ciupercile în frigider, astfel încât să păstrați suculenta fructelor. Pentru a face acest lucru, puteți întinde foi de hârtie și așezați materiile prime curățate pe ele (de preferință pe ultimele rafturi) într-un singur strat. După două săptămâni, materiile prime trebuie înșirate pe fire și așezate într-un loc uscat.

Ciupercile pot fi folosite pentru a găti diverse feluri de mâncare. De asemenea, pot fi recoltate pentru iarnă în mai multe moduri (murare, uscare, conserve). Desigur, în orice caz, este important să știți cum să curățați corect ciupercile, deoarece de asta depind calitatea și siguranța produselor.