Deserturi în restaurante: nume, descriere și prezentare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Un fel de mâncare dulce servit după felul principal este un desert. De regulă, este considerat dulce, dar există și deserturi neîndulcite făcute din diverse fructe sau nuci. Sunt preparate în diverse țări ale lumii și servite în absolut toate restaurantele. Desertul de azi într-un restaurant ar trebui să aibă o formulă fenomenală, un afișaj elegant și un buchet perfect. Cele mai uimitoare și non-standard mâncăruri care uimesc oaspeții restaurantului sunt create de adevărați cofetari și guru culinari.

Deserturi alese ale lumii

Banoffi (Anglia) - plăcintă făcută din banane, smântână și, în unele cazuri, ciocolată sau cafea.

Tarta de Santiago (Spania) - tort Santiago caramel. Trăsătura distinctivă specifică a acestui tort de neîntrecut este amprenta crucii Santiago pe suprafața sa.

Barbă de dragon (China) - un cocon alb ca zăpada este făcut din fire de zahăr și învăluie cu grație un amestec de susan, melasă și alune.

Brigadeiro (Brazilia) –din lapte concentrat, unt și ciocolată.

Vafe (Belgia) - ușoare, cu o crustă crocantă și o nuanță aurie deschisă. Caracteristica lor distinctivă este marginile crocante și mijlocul fraged. Se asortează bine cu înghețată, smântână, fructe, miere și ciocolată topită.

Gulab Jamun (India) - o plăcintă rotundă înmuiată în sirop de zahăr. Arată ca un biscuit, dar este de fapt brânză indian Paneer rulată în bile.

Dadar Gulunge (Indonezia) - O clătită verzuie făcută din frunze de pandanus, care este întinsă și apoi umplută cu zahăr de cocos.

Gelato (Italia) - înghețată manuală incredibil de delicioasă.

Sacher (Austria) - tortul a fost inventat în 1832 de austriacul Franz Sacher. Este decorat cu o medalie de ciocolată triunghiulară de marcă, iar rețeta este încă cunoscută doar la hotelul Sacher din Viena.

Crème brûlée (Franța) - o cremă drăguță cremoasă este ascunsă sub un strat de caramel tare crocant.

Cookie (Africa de Sud) - Mini prăjituri prăjite delicioase înmuiate în sirop rece de zahăr.

Rulada cu semințe de mac (Polonia) - masă moale fragedă, crustă crocantă și o cantitate mare de umplutură de mac-migdale cu stafide.

Mochi (Japonia) - făcut din orez lipicios tocat într-o pastă.

Picaroni (Peru) - mini prăjituri cu cartofi dulci, anason și dovlecei.

Princess (Suedia) - o prajitura eleganta facuta pe baza de biscuit, cu crema pufoasa.

Skyr (Islanda) - ceva de genul brânză moale, are o foartegust cremos, practic nu contine grasimi, dar are multe proteine. Servit cu fructe de pădure.

Um Ali (Egipt) - budinca de cereale inmuiata in lapte sau smantana, garnisita cu nuci si stafide. Preparat din aluat foietaj.

Pădurea Neagră (Germania) – tort de ciocolată cu 3 prăjituri.

Altele feluri la modă și uluitoare

„Brain takeaway” - servit la restaurantul The Mad Cook din Moscova. Una dintre invențiile nebune ale geniului Maxim Volkov. Chiar și numele în sine reflectă destul de clar esența și configurația tratamentului. Vasul se pune într-un craniu de sticlă și, pentru a-l gusta, trebuie să îl culegi cu o lingură lungă de desert. Tortul arată ca un cheesecake preparat la rece.

Globul de ciocolată - o sferă de la specialistul culinar Alastair McLean. Aceasta este o minge de șapte inci, concepută pentru 4 persoane. Este umplută cu înghețată de vanilie și trebuie stropită peste sosul de ciocolată cald din decantor înainte de a o mânca (emisfera superioară se topește). Acest fel de mâncare face o adevărată senzație în restaurant, iar astăzi bucătarul creează cel puțin 20 de bile pe noapte.

Arhitectural - de la arhitectul Dinara Kasko din Harkov. Lucrează ca brutar și a reușit să îmbine două specialități de lux. Când face, ea reușește să combine produse de patiserie delicioase cu diferite forme și structuri de construcție. Cunoscătorii notează echilibrul și frumusețea excelentă a delicateselor ireale.

Es Kampur - o răsfăț înghețat - o înghețată neobișnuită. Este creat dingheață zdrobită, pe care se toarnă peste un sirop dulce delicios, apoi se adaugă fructe de jac sau alte fructe ciudate.

Shakotis - incredibil de apetisant, prăjitura lituaniană shakotis este aproape emblema republicii, iar majoritatea călătorilor îl preferă direct ca suvenir sau cadou din Lituania pentru a aduce bucurie rudelor și tovarășilor lor. Acest desert lituanian unic, într-adevăr, este unic din toate punctele de vedere și, cel mai important, pentru că acest tratament dulce este pregătit pe foc deschis, în urma căruia gustul iese strălucitor și incomparabil. Pentru a face shakotis, se amestecă făina, ouăle și zahărul granulat, se gătesc cu un băț, se răsucesc peste flacără deschisă și se toarnă peste amestec.

Crazy Ice a fost de multă vreme o metodă de congelare a alimentelor pentru astronauți în azot lichid, doar câțiva bucătari deosebit de curajoși și talentați au găsit o soluție pentru ultimele etape ale bucătăriei moleculare și au prezentat ceva similar oaspeților. Acum frișca și batoanele de porumb sunt preparate folosind această tehnologie. Azotul în sine este steril și complet netoxic, iar înghețata care îl folosește este absolut sigur de consumat.

Capricii orientale

Vagasi (Japonia) - delicatese tradiționale japoneze care sunt preparate manual. Ei spun că doar aceste deserturi păstrează căldura mâinilor și o părticică din sufletul creatorilor lor. Sunt preparate numai din ingrediente naturale - aceasta este o combinație de gusturi exclusive, configurații rafinate, culori și arome pline de culoare.

Dizenteria verde - în Taipei (capitala Taiwanului) poți întâlni o instituție destul de ciudată numită „Baie progresivă”, fără excepție, toate felurile de mâncare sunt servite în căni sub formă de toaletă, iar desertul într-un restaurant din forma produselor reziduale se încadrează foarte organic în conceptul instituției. De fapt, componentele acestor feluri de mâncare sunt complet standard. Acest fel de mâncare are la bază înghețată cu sos de kiwi sau o variantă cu „sânge” vopsită cu sirop de căpșuni.

Deserturi interesante de vară în restaurantele capitalei

O resursă nelimitată de inspirație pentru patiserii vedeți vine odată cu debutul verii. Totuși, „resurse improvizate” sub formă de frunze, flori și fructe de pădure oferă efectul „ca din imagine”. În plus, sunt atât de parfumate și apetisante încât pur și simplu nu sunt necesare alte ingrediente pentru a trezi pofta de mâncare. Restaurantele din Capital oferă deserturi simple și răcoritoare în restaurante în vara anului 2018:

Cherry Cake este un tort foarte frumos, lăptos, delicat și în alt, servit la Donna Margarita pe strada 1905

• „Cafeteria Pushkin” (Tverskoy b., casa 26/5) - „Crimson grace”. Acesta este un pandișpan de vanilie, jeleu suculent de zmeură și mousse de cremă de vanilie. Tratament cu fructe - ușor și fraged.
• Desert cu măcriș din nordul Italiei Panna cotta din smântână, zahăr, gelatină și vanilie este servită la restaurantul Klevo de pe Petrovka.
• Pâine delicioasă de clătite cu mere și brânză de vaci„Matryoshka” pe Kutuzovsky Prospekt.
• Tartar de fructe de pădure cu sos Sabayon poate fi degustat la restaurantul Prichal de pe Ilyinsky.
• Fabrica de brânză de la uzina Badaevsky oferă vizitatorilor un cheesecake cu afine. Iată deserturi cu adevărat fantastice cu fructe proaspete, fructe de pădure și înghețată de ciocolată.
• violet Panna cotta cu sorbet de căpșuni la cafeneaua Turandot de pe bulevardul Tverskoy.

Dulciuri cu gheață

Sunt împărțite în:

• Jumătate înghețată - făcută fără spuma sau cremă (sufleuri reci, parfaituri, prăjituri cu mousse, înghețată).
• Bătuit este făcut din lapte și cremă sau din alimente non-lactate - ciocolată, fructe (sorbet, gelato, sorbet).

Cele mai comune deserturi reci și dulciuri cu înghețată sunt espresso vienez, sande (bile de înghețată frumos decorate cu fructe, sirop, ciocolată, fructe de pădure), banana foster, glace, băuturi cu lapte, cocktail-uri, frappe cu înghețată, prăjitură cu înghețată. Înghețata de autor din restaurante poate fi făcută din kvas, sfeclă și brânză de capră, sub formă de dulciuri, prăjituri și portrete ale unor oameni celebri.

Sorbet. Acest desert rece în restaurante este adesea servit între mese, deoarece aroma sa strălucitoare de fructe este foarte răcoritoare. Se face din piure de fructe. Zahărul granulat are o mare influență asupra texturii acestui fel de mâncare, din acest motiv este important să setați corect cantitatea potrivită.

Bîn prezent cele mai populare deserturi sunt parfaiturile cu iaurt, care sunt cele mai sănătoase. Producția lor nu durează mult și este literalmente deschisă tuturor. Pentru producția clasică este nevoie de iaurt bogat. Puneți un rând de fructe sau muesli într-un pahar mare, apoi un strat de iaurt dens și rece. Straturile pot fi repetate de câte ori doriți. Mâncarea trebuie făcută special înainte de utilizare, astfel încât musliul și fructele să nu aibă timp să se blocheze în masa de iaurt.

Rețetă delicioasă de prăjitură cu căpșuni fără coacere

Korzhik este făcut din biscuiți uscați cu conținut scăzut de grăsimi - biscuiți și unt. Procedura de umplere este următoarea:

• înmoaie brânza Philadelphia (nu cu conținut scăzut de grăsimi) cu un mixer;
• adăugați frișcă, vanilie și suc de lămâie;
• dați la congelator timp de 3 minute;
• în acest timp, faceți sos de căpșuni sau pur și simplu măcinați fructele de pădure înmuiate cu zahăr.

Serviți cu fructe de pădure, felii de fructe, sosuri dulci sau cu o ceașcă de espresso sau ceai. Cheesecake fără coacere cu căpșuni se păstrează bine la frigider câteva săptămâni. Este permisă utilizarea gelatinei în fabricație. Un răsfăț moale va ieși cu o textură mătăsoasă și uniformă, un gust cremos plăcut, un ușor miros de vanilie și lămâie.

Fără zahăr

Prăjitură cu migdale caise - Acest desert vegetarian fantastic este făcut dulce cu suc de agave și zahăr de cocos. Îndulcitor natural – zahăr granulat de cocos aremiros bogat de caramel.

Panna Cotta este un desert cu lapte cu aromă de vanilie și sos de fructe de pădure. Piemontul italian este considerat patria sa, iar traducerea literală a acestui tratament sună ca „cremă fiartă”. Este curios că mai devreme acest fel de mâncare se făcea fără zahăr, iar în loc de gelatină se foloseau oase de pește fiert.

Milfeuille este un desert din foietaj crocant și cremă moale cu fructe de pădure în mijloc. Aceasta este o variantă a tortului Napoleon.

Porție neobișnuită

Adesea, experții culinari concurează în arta decorului și a servirii propriilor feluri de mâncare. Unii vor să impresioneze oaspeții cu o servire neobișnuită de deserturi în restaurante, alții cu un gust neobișnuit, iar alții folosesc aspectul științific general. Orice bucătar are propriul stil, după care se ghidează sau viziunea autorului asupra tehnicilor existente:

• Tiramisu de la restaurantul Muesli - se pune pe masă un ziar, apoi o mănușă de grădinărit și abia apoi direct un fel de mâncare într-o linguriță albastră.
• Cel mai mare milkshake - se decorează cu fructe de pădure, se aplică praf de cofetărie, se introduce dulciuri, biscuiți și chiar bucăți întregi de prăjitură. Una peste alta, cu cât mai multe, cu atât mai bine - un scenariu impecabil.
• Cuba-Libre - perfect revigorant la căldură, înălțător și revigorant. Cocktail cu rom, cola, cuburi de gheață și suc de lămâie.
• Cherpumple - Acest fel de mâncare misterios a fost inventat recent de un cântăreț umoristic din America de Nord care a combinat cireșe, măr și dovleac într-un singur tort. Acest produs 3 în 1 este popular în rândul celor de dulce de peste trei ani.

Atenție

Cea mai neobișnuită porție se găsește la restaurantul Alinea din Chicago. Bucătarul căruia Grant Aschanz a inventat inovații extraordinare, precum fețe de masă și betisoare, pe care oaspetele le va putea gusta după ce a gustat felul principal. În plus, fără excepție, toate felurile de mâncare ale instituției sunt pregătite cu o acuratețe minuțioasă. Când comandați acest desert, ar trebui să vă pregătiți pentru o adevărată performanță.

Direct pe blat, chelnerul desenează desene ciudate de sos de desert roscat intens și gălbui, urmate de mousse de bere dulce îngroșată. Acțiunea este completată prin zdrobirea unor bile mari de ciocolată, care sunt pline de prăjituri dulci uscate, înghețată, chifle, dulciuri și alte surprize.

Dulciuri clasice cu o nouă întorsătură

Este nevoie de mult curaj pentru a face interpretări diferite ale unui desert clasic deja binecunoscut și îndrăgit de mult, cum ar fi prăjitura Kyiv, de exemplu, iar uneori guru culinari îndrăznesc să experimenteze.

Așa au luat naștere versiunile de ciocolată și castane ale prăjiturii. Delicate tradiționale care au fost adorate de ani și secole în cea mai recentă viziune a experților culinari cu experiență:

• Plăcintă „Mere” – în ciuda simplității, rămâne printre cele mai cunoscute poziții din meniul restaurantului cu deserturi. Într-o instituție din Moscova au demonstrat astachiar și acest răsfăț larg popular poate fi făcut cu imaginație și servit creativ. O plăcintă coaptă într-o oală de lut este servită la cafeneaua Kusochki de pe Shabolovka. La prepararea acestuia se folosesc merele microscopice „paradisului” de primăvară.
• „Tiramisu” în „Hemingway” - cafeneaua se remarcă prin servirea sa unică atât din mâncăruri cheie, cât și prin deserturi. Tiramisu este servit aici sub forma unui ghiveci de flori.
• „Medovik” - o variantă specială a acestui desert poate fi încercată în cafeneaua de pe Staraya Baumanka „Florentiysky Gorod”. Acest desert într-un restaurant cu bucătărie europeană a câștigat o șansă pentru individualitate. În acest moment, arată ca un biscuit rotund de ciocolată cu un munte de miere adevărată și fagure.
• Brasserie Most este un loc gastronomic colorat de pe harta capitalei, unde plutește atmosfera Franței. Din deserturile din noul meniu de mic dejun sănătos, puteți alege o salată bogată de fructe și, în plus, o supă bună de portocale cu grepfrut și mentă parfumată, care va asigura organismului un aport excelent de vitamina C.
• Vafe din Hong Kong - acest tratament chinezesc poate fi gustat la WAFBUSTERS. Un fel de mâncare curios, cu configurație și metodă neobișnuită de preparare.
• Lapte afumat - oferă „Grădina” pe Yakimanka. Au creat un deliciu moale - un desert rural cu lapte afumat, migdale și miere.
• Kakigori – În Hong Kong-ul panoramic, vizitatorii sunt uimiți de desertul extraordinar kakigori, o înghețată ușoară ca zăpada cu aromă de mango, făcută într-un mod special.mașină.
• Norul de ciocolată este o chestiune ușoară, găsită în meniul restaurantului Remy Kitchen Bakery din capitală. Uimitoarea ciocolată aerată este făcută în vid, folosind o tehnologie secretă.

Doar cele mai delicioase deserturi (în restaurante) au fost prezentate în acest articol. Alegerea lor este uriașă, iar lista este nesfârșită. Cele trei feluri nu sunt doar delicioase, ci și sănătoase. O delicatesă servită corespunzător și pregătită cu pricepere va face orice masă unică.