O rețetă simplă de prăjitură „Lapte de pasăre” cu o fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Tortul „Laptele de pasăre” este o delicatesă preferată, cunoscută multora încă din copilărie. Constă din cel mai delicat sufleu și tort moale și se decorează cu glazură rafinată de ciocolată.

Și cum poți să te refuzi acum o bucată din acest desert delicios? În plus, există mai multe moduri de a o pregăti. Există mai multe opțiuni bogate în calorii și dietetice.

Și să faci un astfel de tort acasă nu este dificil - pentru orice gospodină care vrea cu adevărat să-și mulțumească pe ea însăși și pe cei dragi cu acest fel de mâncare dulce neobișnuit.

Istorie

Cel mai probabil, nu mulți știu că creatorul rețetei pentru acest desert este cofetarul restaurantului din Praga (din centrul Moscovei) - Guralnik V. M.

El a fost, împreună cu colegii săi în anii 70 ai secolului XX, cel care a pregătit pentru prima dată prăjitura „Lapte de pasăre” după o rețetă pe care poporul rus o iubea atât de mult încât cofetăria la un moment datcozi lungi de kilometri s-au aliniat la restaurant.

Și rețeta s-a împrăștiat în toată țara. Deși brevetul și drepturile de autor aparțineau deja creatorului.

Această delicatesă dulce a devenit foarte populară în rândul locuitorilor din noi și din alte țări. Tocmai în acel moment, un astfel de tort nu se făcea nicăieri în lume - „Laptele de pasăre” - delicios și fraged în interior, frumos și original afară.

Desigur, în epoca modernă a tehnologiei informaționale avansate, rețeta nu a fost mult timp un secret pentru nimeni. Mai mult, printre femei există o astfel de judecată încât adevărata amantă este cea care știe să gătească tortul cu lapte de pasăre.

Rețetele sunt în prezent un număr destul de mare, precum și modalități de a le pregăti. Dar ce este această cofecție tradițională?

Descriere

Prăjitura este formată din mai multe straturi: prăjituri (unul sau mai multe) și sufleu.

Deși mulți cred că baza este coaptă din aluat de biscuiți, de fapt acest lucru nu este în întregime adevărat. Tortul este asemănător ca compoziție și textură cu un tort.

Ei bine, sufleul este făcut din proteine, zahăr, unt, lapte condensat, smântână și un agent de îngroșare - agar-agar (sau gelatină, gris).

Vaful vasului este decorat cu glazură și o pasăre de ciocolată. În alte variante - nuci, flori cremă, fructe de pădure și așa mai departe.

Articolul va discuta mai multe modalități de a pregăti acest desert minunat și îndrăgit.

Clasic

Această rețetă de prăjitură„Laptele de pasăre” (conform GOST), este cel mai apropiat ca compoziție și metodă de preparare de cel tradițional.

Gătit:

1. Îngroșator cu agar-agar (4 grame) combinat cu apă și lăsat deoparte timp de 2 ore.
2. Pregătiți aluatul pentru prăjituri combinând 100 de grame de unt, ouă (2 bucăți), zahăr granulat (100 grame), vanilină (1 gram). Adăugați 140 de grame de făină, amestecați.
3. Folosind o formă detașabilă, coaceți 2 prăjituri identice (timp - 10 minute fiecare, temperatură 200 °C).
4. Pentru un sufle, bate 100 de mililitri de lapte condensat și 200 de grame de unt.
5. Procesați termic agentul de îngroșare care se dizolvă. Adăugați 300 de grame de zahăr - gătiți până când apare un cap spumos alb.
6. Bateți albușurile (2 bucăți), adăugați acid citric (5 grame), vanilină (1 gram), agent de îngroșare și amestecul de ulei.
7. Puneți tortul în forma de tort, turnați 2/3 din crema blândă care se întărește din mers și acoperiți cu al doilea tort. Acoperiți cu sufleul rămas.
8. Prăjitura trebuie răcită, apoi turnată cu glazură de ciocolată (topește un baton de 100 de grame și adaugă 50 de grame de unt).

Versiunea clasică a acestui desert acasă nu presupune decorarea cu o pasăre de ciocolată. Dar, la cererea gazdei, puteți acoperi blatul cu fructe de pădure, bucăți de fructe sau nuci.

Rețetă cu gelatină

Există rețete pentru prăjitura „Lapte de pasăre” cu agar-agar (discutat mai sus) sau cu gelatină. Această opțiune destul de ușor de pregătit poateadaugă la colecția de acasă a deserturilor tale preferate.

Pregătirea prăjiturii cu lapte de pasăre (rețetă pas cu pas):

1. Pentru aluat, combinați 7 gălbenușuri și 100 g de zahăr, bateți.
2. Puneți 150 g unt, zahăr vanilat (5 g), făină (200 g) în amestec, bateți.
3. Se unge o formă detașabilă, se întinde 1/2 parte din aluat pentru prima prăjitură, se coace 15 minute - la 220°C (apoi și al doilea tort la fel).
4. Gelatina (20 g) se diluează cu apă, se procesează termic până se dizolvă complet.
5. Beste componenta de sufleu - din unt (100 g) si lapte condensat (200 mililitri).
6. Bate albusurile (7 bucati), adauga zahar vanilat (5 g), acid citric (1,5 g), zahar (200 g), gelatina, unt cu lapte condensat.
7. Dă formă unui tort cu prăjituri și smântână.
8. După întărire, turnați peste ciocolată (100 g).

Prăjitură cu miere de amidon de porumb

O rețetă destul de originală pentru produsele de patiserie preferate pe care o poți găti acasă. Pentru catifelare, praf de copt se adaugă în prăjituri, pentru integritatea sufleului - amidon de porumb și lapte, iar mierea din glazură conferă desertului o picantenie neobișnuită.

Gătit:

1. Faceti aluatul batand unt (100 grame) cu zahar (50 grame), ou (1 bucata), praf de copt (10 grame) si faina (150 grame).
2. Puneți viitoarele două prăjituri pe hârtie de copt, coaceți fiecare timp de 15 minute - la 220 ° С.
3. Pentru cremă, albușuri reci (5 bucăți).
4. Galbenusuri (5 bucati) macinati cu 200 de grame de zahar, adaugati lapte (100 mililitri), amidon de porumb (20 grame).
5. Încălziți masa pentru câteva - până când se îngroașă, lăsați să se răcească.
6. Bateți untul pentru smântână (150 de grame), amestecați cu amestecul de ouă răcit.
7. Dizolvați gelatina (20 de grame) în apă - pe aragaz.
8. Albușurile se bat până se întăresc, se amestecă cu gelatina fierbinte, apoi se adaugă amestecul de ou-cremă.
9. Formați tortul în felul acesta: începând de jos, alternați prăjitura cu crema.
10. Pregătiți glazura: amestecați ingredientele fierbinți - ciocolată (75 grame), unt (50 grame) și miere (25 grame).
11. Toarnă glazura peste prăjitura răcită. După 60 de minute, puteți încerca prăjitura cu lapte de pasăre terminată.

Rețeta bunicii

Această opțiune de gătit implică utilizarea grisului pentru smântână, care este o alternativă excelentă la opțiunea clasică de gătit pentru această confecție.

În acest caz, grisul acționează ca un agent de îngroșare, ceea ce elimină utilizarea gelatinei sau agar-agar.

Gătit:

1. Pentru smântână, amestecați laptele (750 mililitri) cu zahărul (150 g), încălziți pe aragaz.
2. Se toarnă gris măcinat (130 g) în amestecul care fierbe și se fierbe până se îngroașă.
3. Tăiați coaja de lămâie, stoarceți sucul din pulpă.
4. Bateți untul (300 g), amestecați cu suc de lămâie și amestecul de coajă și gris.
5. Fă aluat cu 100g de unt bătut, 1 ou, 50g de zahăr, 10g de praf de copt și 150g de făină.
6. Coaceți prăjiturile (2 bucăți) într-o formă de prăjitură detașabilă timp de 10 minute fiecare - la 220 ° С.
7. Dă formă torturii:doua prajituri, iar in mijlocul cremei. Dați la frigider.
8. Toarna peste ciocolata topita (100g).

Rețetă de prăjitură cu sufleu de fructe

De asemenea, puteți diversifica rețeta de cremă adăugând căpșuni, banane și alte fructe și fructe de pădure. Acest lucru va oferi preparatului o prospețime și o aromă extraordinare.

Gătit:

1. Aluatul este făcut din unt bătut (100 grame), făină (150 grame), zahăr (50 grame) și gălbenușuri de ou (7 bucăți).
2. Coaceți tortul în forma (rotundă, pătrată, inimă) pentru tort - 20 de minute (la 180 ° C).
3. Bate albușurile răcite (7 bucăți).
4. Bateți untul de cremă (150 de grame) cu lapte condensat (200 de mililitri).
5. Dizolvați gelatina (20 grame) în apă, gătiți pe aragaz, adăugați zahăr (100 grame).
6. Se amestecă albușurile spumă cu gelatina fierbinte, apoi se adaugă crema de unt și laptele condensat.
7. Tăiați fructele mărunt și combinați cu sufleul.
8. Puneți tortul într-o formă de tort, puneți sufleul deasupra, răciți.
9. Se toarnă cu ciocolată topită (70 de grame).

Rețetă fără coacere

Delicios tort „Lapte de pasăre” (rețetă cu gelatină și fără ouă) se poate face și dintr-un sufleu. Adică, fără a coace prăjituri.

Acest desert dietetic va atrage pe toți cei care urmăresc cu intensitate silueta.

Gătit:

1. Dizolvați 50 de grame de gelatină în 100 de mililitri de lapte, fierbeți.
2. Se amestecă 1 litru de smântână (30% grăsime) cu 200 de grame de zahăr,bici.
3. Adăugați lapte (400 mililitri) la amestec.
4. Introduceți gelatina.
5. ½ parte din amestecul de sufleu cu ciocolată topită (100 de grame) sau cacao, se toarnă într-o formă detașabilă, se răcește.
6. Pune a doua parte deasupra și, de asemenea, răcește.
7. Prăjitura poate fi decorată cu smântână, nuci, fructe de pădure.

În ciuda faptului că rețeta de prăjitură cu lapte de pasăre (foto sus) nu presupune coacere, preparatul durează 3-4 ore. Dar rezultatul depășește toate așteptările.

Prăjitură într-un aragaz lent

Odată cu apariția unui astfel de asistent minunat pentru gazda în bucătărie, precum un slow cooker, multe feluri de mâncare (legume, carne, lichide, produse de patiserie, deserturi) au devenit posibil să gătească în ea.

Prăjitura de casă „Lapte de pasăre” este, de asemenea, delicioasă, delicată și originală în felul său.

Gătit:

1. Albușuri spumă spumă (3 bucăți).
2. Se amestecă gelatina (20 de grame) cu apă, se adaugă zahăr (100 de grame) și se fierbe siropul până când dă în clocot.
3. Toarnă gelatina în albușuri într-un flux subțire, amestecând.
4. Pregătiți un amestec de unt bătut (150 de grame) și lapte condensat (200 de mililitri).
5. Adaugă la sufleu, bate.
6. Pentru aluat, puneți gălbenușurile (3 bucăți), zahărul (120 grame) și făina (150 grame) într-un recipient și bateți până se omogenizează.
7. Unge vasul multicookerului și întindeți aluatul.
8. Coaceți în programul de coacere timp de 40 de minute.
9. Puneți tortul finit într-o formă detașabilă, turnați sufleul deasupra, răciți.
10. Decorează tortulciocolată lichidă (100 de grame).

Rețetă ușoară cu glazură de ciocolată de casă

Prăjitura „Lapte de pasăre”, preparată după această metodă, are o serie de avantaje: o crustă de aluat delicioasă, precum și un sufleu cremă aerisit și delicat. Produsul este umplut cu glazura de ciocolata de casa. În plus, felul de mâncare este pregătit fără smântână.

Gătit:

1. Pentru a coace tortul, trebuie să bateți bine gălbenușurile (3 bucăți) cu unt (100 grame), zahăr (150 grame).
2. Adăugați sifon stins (4 grame) și făină de grâu (150 grame).
3. Acoperiți forma cu hârtie, turnați aluatul. Coaceți la 180°C timp de 20 de minute.
4. Pentru a prepara o cremă delicată, veți avea nevoie de gelatină (10 grame) diluată în apă, proteine bătute (3 bucăți), zahăr (200 grame), acid citric (2 grame). Conectați totul.
5. Fă ciocolată din smântână (100 mililitri), cacao (40 grame), zahăr (50 grame), vanilie (2 grame) și unt (50 grame).
6. Formați tortul - puneți tortul pe fundul formei, apoi așezați un strat de cremă, rece.
7. Toarnă peste ciocolată.

CV

Articolul descrie principalele rețete pentru prăjitura „Lapte de pasăre”, care poate fi folosit acasă pentru a face un desert. Desigur, fiecare gazdă poate face unele ajustări și completări la propria discreție.

Acest desert dulce și iubit de mulți, în orice caz, se dovedește a fi foarte gustos, hrănitor, parfumat, fraged.