Clătite delicate pe chefir fără ouă: caracteristici de gătit, rețete și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Clătite subțiri sau pufoase delicioase, fragede și parfumate cu unt și smântână, dulceață, miere, zahăr, hrișcă, ciuperci, carne… Aluatul poate fi preparat în mai multe moduri: tradițional (pe lapte și ouă), pe apa, pe chefir (fara oua), crema. Și fiecare este interesant în felul său și vă permite să obțineți o textură deosebit de moale, elasticitate, delicatețe a preparatului finit.

Rețete și instrucțiuni pas cu pas pentru a face clătite pe chefir (crema, fără ouă, pe apă și altele) - în articolul nostru.

Descriere

Există oameni care cred că clătitele sunt bucătăria tradițională rusească, deoarece acest fel de mâncare este atât de profund asociat cu Rusia și poporul ei. Dar istoria spune că nu este în întregime adevărat.

De fapt, clătitele sunt un aliment tradițional în multe țări ale lumii. Și fiecare naționalitate are propria sa rețetă de „semnătură” (șiderivate).

De exemplu, egiptenii în vremurile străvechi (înainte de nașterea lui Hristos) preparau clătite din aluat acru sub formă de turte subțiri, iar acum sunt făcute cu drojdie. În Anglia, în aluat se adaugă făină de malț și bere. Și în Spania fierbinte - porumb. În Germania, clătitele se servesc cu lămâie și zahăr. Ei bine, cine nu cunoaște clătitele tradiționale americane consumate cu sirop de arțar?

Și, bineînțeles, clătite rusești: subțiri sau pufoase, cu lapte sau apă, cu chefir, cu umpluturi sau doar cu unt. Și ce face Maslenitsa fără această delicatețe? Vrăjitoarele nu fac doar clătite, ci fac compoziții întregi de clătite (sub formă de flori, rochii pufoase pentru păpuși, etc.) și prăjituri în alte cu straturi de diverse dulciuri (gem, lapte condensat).

În prezent, conform recenziilor oaspeților site-urilor despre alimentația sănătoasă, a devenit foarte popular să gătești clătite fără lapte și ouă (vegetariene sau slabe), dar pe chefir sau pe el și apă, precum și cremă.

Acest articol discută câteva dintre aceste rețete. De asemenea, sfaturi pentru gătit.

Crâtele pe chefir

Această metodă de gătit permite, în loc de chefir, să se folosească și lapte sau apă ca componentă lichidă. De asemenea, nu există ouă în rețetă.

De aceea, clătitele vor atrage nu numai vegetarienii, ci și cei care duc un stil de viață sănătos (inclusiv în ceea ce privește nutriția).

Descrierea procesului de gătit și a ingredientelor:

1. Toarnă 300 de mililitri de chefir (orice conținut de grăsime) într-o oală, se încălzește.
2. În timp ce încălziți, amestecați treptat făina de grâu (50 de grame) și sifon (4 grame) în chefir cald.
3. Se ia de pe foc, se adaugă sare (5 grame) și zahăr (20 grame), se amestecă.
4. Se toarnă restul de făină (200 de grame), se amestecă, se îndepărtează cocoloașe (consistența aluatului este asemănătoare cu smântâna grasă).
5. Adăugați 40 de mililitri de ulei vegetal (măsline, dovleac, semințe de in, floarea soarelui).
6. Aproximativ după 10 minute (acesta este timpul pentru tinctura aluatului și apariția glutenului de grâu), puteți începe să prăjiți clătitele.
7. Se încălzește o tigaie, se unge cu 5 mililitri de ulei și se toarnă exact la fel de mult aluat cât dimensiunea formei pentru gătit, precum și cu cât de groasă vrei să ajungă piesa de prelucrat.

Bucătarii cu experiență spun că puteți veni cu orice umplutură pentru clătite cu cremă pe chefir fără ouă: fructe, fructe de pădure, miere, legume, cereale, fasole.

Clătite subțiri

Pentru toți cei care iubesc acest fel de mâncare făinoasă, mai ales când piesa de prelucrat în sine este fragedă, se topește în gură, cea mai subțire, există mai multe modalități de a obține astfel de clătite: adăugarea puțin mai mult lichid în aluat sau folosirea amidonului. Această rețetă urmează prima metodă.

Gătitul clătite fără ouă pe chefir cu apă clocotită:

1. Toarnă 400 de mililitri de chefir într-un castron, adaugă sare (5 g), zahăr (10 g), sifon (5 g), amestecă cu o lingură.
2. Se toarnă treptat făina de grâu (250 g), se amestecă până la cantitatea minimăbulgări.
3. Se toarnă 200 de mililitri de apă clocotită în amestec, se amestecă cu un tel până se dizolvă complet cocoloașe și se obține o consistență omogenă de aluat.
4. Adăugați 40 de mililitri de ulei vegetal.
5. Preîncălziți tigaia, ungeți-o, turnați o cantitate moderată de aluat, întoarceți cu grijă pe ceal altă parte (clatitele sunt subțiri pentru a le păstra intacte).
6. Ungeți vasul finit cu unt și serviți.

Pe chefir și apă clocotită

Această rețetă folosește cantități egale de chefir și apă fiartă (apă clocotită), care vă permite, de asemenea, să gătiți clătite frumoase și delicioase.

Descrierea procesului și ingrediente:

1. Toarnă 50 de grame de zahăr într-un castron, adaugă sifon (5 grame) și sare (5 grame), amestecă.
2. Toarnă apă clocotită (250 ml) în amestec, amestecând rapid.
3. Se toarnă 250 de mililitri de chefir la temperatura camerei, se amestecă.
4. Adăugați ulei rafinat (60 mililitri) la amestec.
5. Toarnați făina de grâu (200 de grame), amestecați, îndepărtați cocoloașe.
6. Preîncălziți tigaia, ungeți-o și începeți să gătiți clătite.

Mâncarea finită (conform recenziilor persoanelor care au încercat această variantă de testare) se potrivește bine cu astfel de tipuri de umpluturi: cartofi, ciuperci, dulceață.

Rețetă cu apă minerală foarte carbogazoasă

Un alt mod surprinzător de simplu de a face clătite fără chefir și lapte - pe ouă șiapă.

Textura este cea mai delicată, mai aerisită, semifabricatele nu se lipesc deloc de suprafața tigaii.

Oportunitate grozavă de a face rapid un desert delicios de casă - clătite cu gem, dulceață, miere.

Descrierea procesului:

1. Făina de grâu (150 g) trece printr-o sită într-un castron pentru aluat.
2. Adăugați zahăr (10 g) și sare (5 g), bateți 1 ou de pui, amestecați.
3. Toarna apa calduta fiarta (250 mililitri) in amestec, amesteca pana se omogenizeaza (consistenta smantana groasa).



4. Turnați treptat apă minerală foarte carbogazoasă (250 mililitri), amestecați rapid (amestecul va fi apos, cu bule).
5. Toarnă ulei vegetal (50 mililitri) în aluat.
6. Pune amestecul deoparte timp de 20 de minute pentru a ajunge la starea dorită.
7. Înainte de a coace clătite, se recomandă ungerea suprafeței interioare a tăvii cu ulei vegetal și preîncălzirea.

Cu amidon

Amidonul este cel care conferă acestui fel de mâncare o frăgecie deosebită. Conform acestei rețete de clătite subțiri pe chefir și fără ouă, nu se adaugă ulei vegetal. Dar procesul de coacere în sine are loc pe o tigaie unsă cu unt.

Preparat și ingrediente:

1. Toarnă chefir (1 litru) într-un recipient.
2. Adăugați 20 de grame de zahăr granulat, 10 grame de sare, 10 grame de sifon, 20 de grame de amidon, amestecați.
3. Treceți făina de grâu (450 de grame) printr-o sită, adăugați la restul ingredientelor.
4. Blender binebate amestecul.
5. Lăsați să stea timp de 20 de minute (până când bulele de aer dispar).
6. Încinge tigaia, unge și începe să gătești clătite.

Aluat delicios pentru umpluturi dulci precum laptele condensat fiert sau crud, seminte de mac cu zahar, miere.

Clătite pufoase dulci

Conform rețetelor pe chefir și fără ouă, puteți găti nu doar clătite subțiri, ci și pufoase. Această textură poate fi obținută prin adăugarea de chefir și praf de copt în aluat.

Descrierea procesului de gătit și a ingredientelor:

1. Toarnă sare (5 grame) și zahăr (50 grame) într-un castron pentru aluat.
2. Adăugați 0,5 litri de iaurt gras (3,2%) și ulei vegetal (20 mililitri), amestecați.
3. Treceți printr-o sită 200 de grame de făină de grâu, turnați peste ingrediente.
4. Adăugați praf de copt pentru aluat (5 grame).
5. Bateți bine amestecul cu un tel până când apar bule de aer.
6. Prăjiți clătitele într-o tigaie preîncălzită și unsă cu ulei (la începutul procesului, temperatura ar trebui să fie ridicată, iar apoi să fie coborâtă, astfel încât aluatul să fie copt înăuntru).

Un aluat prajit atat de pufos si gustos, potrivit gurmanzilor, este perfect pentru a manca fara topping. Și puteți adăuga dulceață, smântână, smântână, fructe de pădure.

Sfaturi pentru gătit

În general, nu este nimic deosebit în aspectul aluatului pentru clătite pe chefir și fără ouă, mai degrabă arată ca ceva gătit pe lapte și ouă.

Dar pentru rețete slabes-au dovedit deosebit de gustoase, câteva recomandări de la profesioniști vă vor ajuta:

1. Când apă clocotită este prezentă în compoziție, atunci pentru a evita impactul ei negativ asupra componentelor rămase (pentru a nu le „găti”), este important să turnați un jet subțire și să amestecați rapid amestecul.
2. Când consistența aluatului este mai lichidă, vasul finit este subțire și are o mulțime de găuri care conferă clătitelor delicatețe.
3. După ce frământați aluatul, este important să-l lăsați la infuzat 15-30 de minute pentru ca glutenul făinii să se manifeste în întregime, iar apoi vasul finit va fi mai elastic.
4. Aluatul pe chefir și fără ouă se poate pregăti în avans, de exemplu seara, iar dimineața se prăjește clătite. Păstrați într-un recipient ermetic la frigider.

CV

Clătite subțiri și pufoase de casă după rețete - pe chefir, fără ouă, pe apă, cremă, cu ouă și așa mai departe - aceasta este întotdeauna o oportunitate excelentă de a diversifica meniul de acasă, precum și de a surprinde rudele și prietenii (conform gazdelor).

Prezența în colecția culinară a diferitelor opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare vă permite să coaceți rapid o gustare gustoasă, fragedă, parfumată și satisfăcătoare.

De asemenea, rețetele îi vor ajuta pe toți cei care postesc și pe vegetarieni să se răsfețe cu mâncare gustoasă și sănătoasă (clatite pe chefir, fără ouă, pe apă).