Clătite subțiri cu chefir: o rețetă pas cu pas, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fără îndoială că clătitele sunt un răsfăț adorat atât pentru adulți, cât și pentru copii. Acest produs prăjit poate servi ca desert, aperitiv sau chiar unul dintre ingredientele principale în prăjituri.

Cele mai delicioase și de dorit sunt clătitele aerisite și ajurate, cu crustă rumenită. Și pentru ca delicatesa ta preferată să iasă așa, trebuie să alegi ingredientele potrivite și baza pentru aluat. Un candidat ideal pentru acest loc poate fi cu ușurință chefirul obișnuit. Datorită lui, produsele sunt incredibil de gustoase, delicate și delicate.

Funcții de gătit

În primul rând, secretul constă în produsul lactat fermentat în sine. Chefirul, datorită fermentației sale, creează acele bule care fac clătitele dantelate și aerisite.

Pentru a crește efectul, multe gospodine adaugă sifon în aluat sau folosesc chefir la gătit, data expirăriicare se apropie de sfârşit. Această din urmă metodă este populară datorită faptului că fermentarea unei băuturi din lapte fermentat se intensifică doar în timp.

De remarcat este faptul că atunci când alegeți chefir pentru clătite, trebuie acordată o atenție deosebită aditivilor conținuti în acesta și calității produsului. O băutură de lapte fermentat cu conținut mediu de grăsimi, făcută fără impurități, zahăr și din materii prime de în altă calitate, este ideală.

Clătite subțiri de choux pe chefir cu găuri

Nu mai este un secret că splendoarea și gustul produselor prăjite depinde de ce aluat sunt făcute. În cazul rețetelor de clătite subțiri și gustoase pe chefir, se recomandă să adăugați apă clocotită pentru ușurință. Astfel, splendoarea produsului poate fi schimbată independent.

Este foarte important să cernuți făina înainte de a o adăuga în aluat. Acest lucru se face astfel încât, conform rețetei, crema și clătitele subțiri pe chefir să se dovedească a fi mai ușoare, mai poroase și mai aerisite. Se vor forma și mai multe găuri.

Produse

• Ouă - 3 bucăți.
• Kefir cu orice conținut de grăsime - 300 ml.
• Soda - o lingură de cafea.
• Sare, zahăr - după gust.
• Apă (apă clocotită) - 150 ml.
• Făină premium - 300g
• Ulei de floarea soarelui rafinat - 50 ml.

Cea mai frecventă întrebare pentru bucătarii începători care au descoperit pentru prima dată cum să gătească clătite subțiri pe chefir este despre ce ar trebui să fie aluatul corect în consistență. Și este destul de ușor să răspunzi. Nu trebuie decât să ia un polonic și să amesteci cu el aluatul finitpentru clătite. Cu consistența potrivită, va curge într-un flux continuu și se va amesteca ușor. Dar aluatul nu este potrivit pentru clătite delicioase și subțiri pe chefir, va curge ca apa obișnuită.

Proces de gătit

1. Spargeți ouăle într-un castron adânc, bateți cu un blender sau bateți până apare o spumă ușoară, sare, adăugați zahăr și bateți din nou.
2. Apoi turnați chefir în masă, amestecați bine.
3. După aceea, cerne făina și adaugă la amestec în porții mici, amintindu-ne să amesteci bine aluatul, astfel încât să nu apară cocoloașe în el.
4. Se amestecă o linguriță de sifon în apă clocotită și se toarnă treptat în masă, amestecând constant, până la omogenizare.
5. Când aluatul pentru clătite subțiri pe chefir este gata, adăugați la el 50 ml de ulei rafinat de floarea soarelui, amestecați.
6. Lasă la cald timp de 15-20 de minute pentru a infuza.
7. În continuare, trebuie să încălziți tigaia și să o ungeți cu untură sau ulei vegetal.
8. Se ia aproximativ o jumătate de polonic de aluat și se toarnă în centrul cratiței, răspândind uniform pe toată suprafața într-o mișcare circulară.
9. După ce clătita s-a rumenit pe margini și practic nu a mai rămas aluat crud la suprafață, poate fi răsturnată.

Pentru a îndulci articolele prăjite după gătire, ungeți fiecare clătită cu unt și stropiți cu zahăr pudră cât sunt încă calde.

Cea mai ușoară rețetă de clătite

Cu această rețetă pas cu pas de clătite subțiri pe făină de chefirprodusele sunt obținute cu un gust neutru.

Este important să rețineți că atunci când gătiți și prăjiți produse, ar trebui să se acorde preferință uleiului vegetal rafinat sau untură, fără miros.

Componente

Pentru gătit, trebuie să luați următoarele produse:

• ouă - 3 bucăți;
• făină de grâu - 300 g;
• soda - o lingură de cafea sau o jumătate de linguriță;
• sare - o jumătate de lingură de cafea;
• zahăr granulat - 3 linguri;
• apă fiartă - 250 ml;
• iaurt cu conținut scăzut de grăsimi - 250 ml;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 50 ml + pentru ungerea tava.

Cu această rețetă pas cu pas de clătite subțiri cu chefir, produsele din făină sunt subțiri și cu gust neutru. Sunt potrivite atât pentru aperitive, cât și pentru deserturi.

Gătitul pas cu pas

1. Spargeți două ouă într-un castron adânc, bateți cu un blender sau bateți până când apare spumă.
2. Adăugați un praf de sare în masă, turnați treptat un pahar cu apă, în timp ce continuați să bateți până când masa devine omogenă.
3. În continuare, adaugă în masă un pahar de chefir și trei linguri de zahăr, tot fără a înceta să bată.
4. Cerneți făina de grâu și amestecați bine cu sifon.
5. Bateți amestecul cu chefir și adăugați făină în porții mici, asigurându-vă că nu se formează cocoloașe în el.
6. După ce ați pregătit aluatul, adăugați în el 50 ml de ulei rafinat de floarea soarelui.
7. Lasă la cald timp de 10-15 minuteinsistă.
8. Luați o tigaie, încălziți-o și ungeți-o cu ulei de floarea-soarelui sau untură fără miros.
9. Prăjiți produsul din făină pe ambele părți până devine maro auriu.

Rețetă de clătite subțiri pe chefir cu apă clocotită

Un ingredient la fel de important în prepararea aluatului pentru aceste produse prăjite este sifonul. Datorită ei și a produsului lactat fermentat, apare o reacție, din cauza căreia clătitele sunt atât de delicate. Cel mai important lucru atunci când adăugați sifon în aluat este să luați în considerare raportul dintre ingrediente. Deci, pentru o jumătate de litru de produs din lapte fermentat, nu trebuie să luați mai mult de două linguri de cafea de sifon. Dacă adăugați mai puțin, atunci reacția nu va fi intensă și produsul din făină se va dovedi subțire, dar vor fi puține găuri. Dacă luați mai mult, atunci gustul clătitelor subțiri și delicate pe chefir (cu apă clocotită) se va deteriora pur și simplu.

Ingrediente

Pregătiți următoarele ingrediente:

• apă clocotită - 300 ml (puțin mai mult de un pahar fațetat);
• ulei rafinat de floarea soarelui - 70 ml + pentru ungerea tava;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• zahăr granulat - 4 linguri;
• făină de calitate superioară - 300 g;
• soda - o jumătate de linguriță sau praf de copt (conform instrucțiunilor);
• sare - după gust;
• chefir nu este gras - 300 ml.

Pentru ca produsul din făină să devină moale și să nu se usuce rapid, se recomandă să-l ungi cu unt după gătit.

Rețetă de gătit

1. Adăugați zahăr și sare în ouăle de pui, bateți până cândaspectul spumei ușoare.
2. Turnați treptat iaurt în masă, amestecând constant amestecul.
3. În continuare, turnați încet apă clocotită în aluat, în timp ce îl amestecați ușor cu o tel sau o furculiță. În final, masa ar trebui să devină omogenă și să aibă o spumă ușoară.
4. Se ia un pahar plin de făină, se cerne și se adaugă treptat la amestec, amestecând cu un tel.
5. Ultimul pas în prepararea aluatului de clătite cu kefir este adăugarea de bicarbonat de sodiu. Dacă se folosește praf de copt în loc de acesta, atunci acesta poate fi pus în masă chiar la începutul gătirii.
6. După ce aluatul devine omogen, adăugați o lingură de cafea de sifon, amestecând bine.
7. Toarnă ulei vegetal în masă, amestecă și lasă la infuzat timp de 10 minute.
8. Între timp, încălziți bine o tigaie și ungeți-o cu untură sau ulei rafinat.
9. Se toarnă aproximativ o treime dintr-o plină de aluat într-o tigaie fierbinte și se întinde pe toată suprafața într-o mișcare circulară.
10. Fiecare parte a clătitei se prăjește aproximativ un minut. Apoi se scoate din tigaie și se unge cu unt dacă se dorește.

Pentru ca produsul din făină să nu se lipească de tigaie în timpul procesului de gătire și să fie mai rumenit, doar câteva picături de ulei vegetal trebuie turnate în tigaie înainte de fiecare clătită nouă.

Clătite coapte timpurii

Caracteristica principală a unui astfel de produs din făină constă în splendoarea, uleiul și roșeața. Rețeta este destul de simplă.

Produse folosite

În rețetăsunt utilizate următoarele produse:

• ouă de pui - 6 bucăți;
• făină de calitate superioară - 450 g;
• unt - 170 g;
• chefir - 500 ml;
• sare - o jumătate de lingură de cafea;
• ulei rafinat de floarea-soarelui sau untură inodoră - pentru ungerea cratiței;
• zahăr din trestie - 3 linguri.

Metoda de gătit

1. Încălziți ouăle de pui la temperatura camerei, separați albușurile de gălbenușuri.
2. Folosind o furculiță, bate gălbenușurile, adaugă zahăr granulat și sare.
3. Topiți untul la bain-marie la foc mic, fără să fiarbă.
4. Toarnă uleiul rezultat în gălbenușuri, bate.
5. Treptat, în porții mici, adăugați în masă 150 g de făină, amestecați bine și bateți.
6. Toarnă 200 ml de chefir în aluat, amestecă.
7. Adăugați făina rămasă în masă, bateți până la omogenizare, turnați 200 ml de chefir.
8. Albușurile se bat spumă și se pun în aluat, amestecați ușor totul.
9. Încinge o tigaie, se unge cu untură sau ulei vegetal inodor.
10. Se toarnă un polonic de aluat în centru și se întinde pe toată suprafața într-o mișcare circulară.

Aceste clătite subțiri cu chefir, pas cu pas, sunt coapte la foc mediu timp de aproximativ trei minute pe fiecare parte, până devin maro aurii.

Kapustniki umplut cu legume

Acest fel de mâncare neobișnuit este folosit ca gustare. Conform acestei rețete, clătite subțiri delicioase pe chefir cu umplutură de legume vor fi cu siguranță pe placinvitați și cei dragi și nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Produse

Rețetă folosită:

• ouă de pui - 3 buc;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• făină - 270 g;
• varză albă proaspătă - 300g;
• sodă stinsă cu oțet - 1 lingură de cafea;
• chefir (nu gras) - 300 ml;
• sare - o jumătate de lingură de cafea;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 50 ml + pentru ungerea tava.

Pentru umplutură și sos:

• conserve de șampioane - 150 g;
• ceapă - un cap mediu;
• morcov mediu proaspăt - 1 bucată;
• rosii proaspete - 2 bucati (sau una mare);
• verduri proaspete - după gust;
• maioneză, piper negru.

Proces de gătit

1. Prelucrați legumele cu apă clocotită (cu excepția șampionilor), curățați morcovii și ceapa, tăiați miezul ardeiului gras, clătiți bine sub jet de apă.
2. Tăiați morcovii într-un blender sau pe grătar.
3. Ciuperci, ceapă, ardei tăiate în cuburi mici.
4. Încinge tigaia, amestecă legumele și prăjește-le în ulei rafinat de floarea soarelui timp de 20-25 de minute (la foc mediu).
5. Puneți umplutura pentru clătite pe chefir într-un castron și lăsați să se răcească.
6. Îndepărtați stratul superior de pe varză, clătiți-l bine sub jet de apă.
7. În continuare, toacă mărunt legumele și pisează până se omogenizează într-un blender, adăugândniște iaurt acolo.
8. Spargeți ouăle într-un castron, adăugați sare și zahăr, bateți până la spumă ușoară.
9. Adăugați iaurt și varza tocată în masă, amestecați bine. Cu o pregătire adecvată în această etapă, aluatul ar trebui să fie de densitate medie.
10. Toarnă treptat făina cernută în masă, amintindu-ți să o amesteci constant cu o furculiță sau un tel.
11. Adăugați în aluat 50 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui și o lingură de cafea de sifon stins cu oțet.
12. Amesteca bine aluatul finit.
13. Pentru sos, tocați mărunt verdeața, amestecați cu piper negru și maioneză.
14. Încinge tigaia, unge-o cu ulei de floarea-soarelui sau untură inodoră.
15. Împărțiți aluatul rezultat în două părți și turnați o secundă în centrul tăvii, întindeți uniform pe toată suprafața, într-o mișcare circulară.
16. Prăjiți clătitele până devin aurii pe margini, la foc mediu, timp de aproximativ 3 minute.
17. Apoi se întoarce cu grijă și se prăjește pe ceal altă parte.
18. Clatita finita se scoate din tava si se unge cu sos.
19. Umplutura de legume este distribuită uniform pe întreaga suprafață a produsului din făină.
20. Al doilea este, de asemenea, uns cu sos și cade pe primul, sos jos.

Clătite ajurate și subțiri pe chefir cu varză și legume gătite după această rețetă sunt savurate atât de adulți, cât și de copii.

Poftă bună!