Carne de vită franțuzească la cuptor: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncarea ta cu carne de vită este prezentă în aproape fiecare bucătărie națională a popoarelor lumii, fiecare restaurant care se respectă are în meniu mai multe preparate din carne de vițel.

Dacă te hotărăști să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu un fel de mâncare delicios, non-trivial, încearcă să gătești un fel de mâncare de neegalat - carne de vită la cuptor francez.

Cum să coacem corect carnea în cuptor

Carne de vită care a fost la cuptor capătă un gust și o aromă extraordinare, incomparabile. Prăjirea oricărei cărni necesită o perioadă considerabilă de timp, nu tolerează graba, prin urmare, este pregătită în principal pentru sărbători mari, când oaspeții dragi se adună la masa solemnă. Pentru ca carnea de vită franceză la cuptor să devină o adevărată capodoperă a abilităților tale culinare, trebuie să urmezi câteva reguli.

Prima, cea mai esențială condiție pentru obținerea unui rezultat excelent este alegerea unei bucăți bune de carne de vităcalitate. A doua este alegerea unei forme potrivite, convenabile pentru coacere. Și, în sfârșit, al treilea este regimul de temperatură și perioada de timp pentru gătirea cărnii.

Toate celel alte componente ale rețetei, cum ar fi cantitatea de condimente, sare, ierburi și alți aditivi, desigur, sunt o chestiune de gust personal, dar se recomandă să urmați instrucțiunile rețetei.

Cum să alegi bucata potrivită de carne

Carne de vită în stil franțuzesc la cuptor va fi gustoasă și suculentă numai dacă este aleasă bucata potrivită de carne. Ar trebui să aibă o culoare roșie bogată, să miros bine, să aibă o structură fibroasă elastică. Carnea de vită franceză nu este o rețetă pentru o masă de zi cu zi și pentru el este mai bine să achiziționați un muschi din carcasa unui animal care nu are mai mult de doi ani. Cele mai potrivite locuri pentru coacere sunt psoasul, omoplatul, muschiul și spatele. Acordați atenție faptului că în bucata de file selectată ar trebui să existe cât mai puține vene, grăsime și pelicule - acest lucru vă va scuti de munca îndelungată de curățare a bucății de resturi în exces.

Ce fel de mâncare să folosiți pentru prăjirea cărnii

Cele mai multe gospodine au un set destul de impresionant de diverse ustensile de bucătărie pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Carne în franceză - o rețetă în care carnea de vită trebuie să fie bine coaptă. Pentru a obține rezultate excelente, trebuie să utilizați vasul de copt corect. Tăvile de copt din fontă cu pereți groși și laturi în alte, cu o conductivitate termică excelentă, vor fi o opțiune excelentă.

Timp și temperaturăcoacere

Mai întâi trebuie să decideți ce rezultat doriți să obțineți. Carnea de vită franceză la cuptor implică prezența unei cruste crocante de brânză aurie și, prin urmare, este mai bine să o coaceți la o temperatură destul de ridicată, aproximativ 220-250 ° C, pentru o perioadă scurtă de timp. Unele rețete pentru acest fel de mâncare recomandă adăugarea stratului superior de brânză cu câteva minute înainte ca felul de mâncare să fie gata. În acest caz, temperatura de prăjire a cărnii trebuie redusă la 150°C, iar după adăugarea brânzei, măriți căldura la 220°C.

Cum se prepară carnea pentru coacere

Înainte de a începe să gătiți carnea, trebuie să o curățați de excesul de pelicule, să o clătiți cu apă rece și să uscați cu un prosop de bumbac. Întrucât carnea de vită este considerată „uscata”, adică carnea slabă, unele trucuri folosite de bucătari experimentați îi vor ajuta să îi confere fragezii și să împiedice uscarea acesteia în timpul coacerii. De exemplu, carnea de vită poate fi înfășurată în fâșii subțiri de slănină sau bucăți de carne pot fi umplute cu bucăți mici de untură. Carnea în franceză este o rețetă în care carnea de vită pur și simplu nu trebuie să fie „uscata”, așa că aceste sfaturi simple vă vor fi utile.

Principii generale ale gătirii cărnii de vită franceze

Cumva s-a întâmplat ca carnea de porc să fie gătită folosind această metodă, dar carnea de vită franțuzească nu este o rețetă mai puțin apetisantă, felul de mâncare poate împodobi o sărbătoare festivă și, fără îndoială, va atrage cei mai pretențioși mâncători.

Deci, rețetă franțuzească de vită. Fotografie a preparatului finit și a noastrăo rețetă pas cu pas va ajuta gazdele neexperimentate. Nu este nimic dificil.

Și nu toate gospodinele cu experiență știu să gătească carne de vită în franceză. Sfatul pentru nimeni nu va fi de prisos.

Primul lucru de făcut este să pregătiți o bucată de carne potrivită. Pentru a face acest lucru, așa cum am menționat mai sus, trebuie curățat de excesul de vene și grăsime, spălat bine cu apă rece, uscat cu un prosop sau șervețele. După aceste proceduri, fileul este tăiat în straturi subțiri. Se bate bine fiecare bucata, sare, se presara condimente, se pune pe o tava unsa cu putin ulei.

Ceapa, rosii proaspete, cartofi taiati felii. Toate acestea sunt așezate pe carne în straturi: rondele de ceapă - maioneză - roșii - maioneză - cartofi - maioneză (nu uitați să adăugați puțină sare și piper). Între roșii și cartofi, puteți pune brânză rasă pe răzătoarea grosieră. Turnați ușor o jumătate de pahar de apă în tava de copt - acest lucru se face pentru a evita uscarea ingredientelor.

Foaia de copt este trimisă la cuptorul bine încălzit - până la 190-200 ° C - timp de o oră. După acest timp, forma trebuie scoasă din cuptor, turnați carnea cu legume cu brânză rasă grosier, ridicați temperatura la 220 ° C și coaceți până când apare o crustă aurie crocantă.

Cum să serviți corect roast beef franțuzesc va fi discutat mai jos.

Rețetă de vită franceză cu ciuperci

Dacă doriți să faceți carnea franceză și mai delicioasă, atunci cea mai bună opțiune de câștig-câștigva adăuga ciuperci la rețeta principală. Poate fi champignon, ciuperci stridii și chiar ciuperci proaspete. Pentru ca ei să-și dea tot gustul și aroma cărnii, nu trebuie să fie așezate deasupra tuturor straturilor existente. Este mai bine să puneți ciupercile direct pe bucățile de carne de vită.

Deci, pentru carnea de vită franțuzească cu ciuperci veți avea nevoie de:

- carne de vită;

- smântână;

- cartofi;

- brânză tare;

- ceapă;

- ciuperci;

- maioneză;

- usturoi proaspăt;

- brânză moale procesată;

- condimente pentru carne de vită.

Am decis să nu indicăm cantitatea exactă de ingrediente din această rețetă, experimentează, dă frâu liber gustului și dorințelor tale.

După cum sa menționat în mod repetat mai sus, o bucată de carne de vită trebuie spălată, uscată și curățată de tot ce este de prisos. Tăiați carnea în straturi subțiri și bateți bine. Apropo, este mai bine să bateți carnea învelind-o într-o folie - acest lucru vă va scuti de spălarea ulterioară a bucătăriei de cocoloașe și suc de carne.

Stropiți fiecare bucată cu condimente, sare și unsoare cu puțină maioneză.

Clătiți bine ciupercile, îndepărtați folia de sus de pe capacul ciupercilor. Tăiați în felii subțiri, dacă sunt mici, le puteți lăsa întregi. Prăjiți ciupercile cu puțină ceapă până sunt fierte pe jumătate.

Treceți usturoiul printr-un zdrobitor sau tocați mărunt. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Răziți brânza prin celule mari și împărțiți în două părți - unaÎntr-un castron separat, combinați smântâna, condimentele pentru carne de vită, o cantitate mică de brânză rasă, usturoiul, verdeața tocată mărunt, sare.

Se amestecă ciupercile răcite cu brânză topită, se pun într-o cană cu amestec de smântână. Amestecați bine.

Începeți să așezați straturile parfumate de carne de vită în stil francez.

Puneți straturi de carne, ceapă, smântână și masă de ciuperci într-o tavă de copt unsă. De sus, toată această splendoare este acoperită cu brânză rasă.

Carnea se coace aproximativ 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 220°C.

Cum se servește corect roast beef

Așadar, procesul de gătit s-a încheiat, este timpul să scoatem matrița din cuptor. Nu ar trebui să faci asta imediat. Opriți aragazul, deschideți ușa și lăsați vasul să se odihnească puțin, cinci minute sunt suficiente. După aceea, scoateți forma din cuptor, împachetați-o cu folie și lăsați-o să se „coace” timp de cincisprezece minute.

Carne de vită gătită franțuzesc la cuptor, servită în porții, pe o farfurie preîncălzită. Puteți folosi legume proaspete, jumătăți de roșii cherry, verdeață, măsline și alte produse potrivite ca decor.

Poftă bună!